El documento describe la pérdida progresiva de la textura cremosa y firmeza del yogurt a partir de la tercera muestra, llegando a separarse el suero y volverse totalmente líquido. En la quinta muestra aparecen colonias microbianas verdes que cubren la superficie. El color blanco también se vuelve amarillento. El pH disminuye a medida que aumentan los días, haciéndose más ácido. Las marcas comerciales difieren en la aparición y grosor de las colonias microbianas, mostrando un mejor tratamiento