"Vineyard and climate change" by José Ramón Lissarrague

joseramon.lissarrague@upm.esGrupo de Investigación en Viticultura
jrlissarrague@giviti.com www.giviti.com
José Ramón Lissarrague
Profesor y Consultor de Viticultura

Estrategias en
Viticultura ante el
Calentamiento
Global

Viñedos cultivados en regiones que presenten
condiciones adecuadas para la Viticultura
especialmente en situaciones de Cambio
Climático
Latitud
Situación geográfica

Viñedos cultivados en altura.
Altitud: descenso de 0,5-0.8 0C / 100 m
Situación Geográfica y Topográfica

Viñedos en valles, zonas altas. Viñedos en
laderas
En situación déficit hídrico : disponibilidad de
agua para riego (deseable más de 1500 m3 /ha,
satisfactorio en general 2500-3000 m3/ha, más
de 3000 m3 en Alto Rendimiento o déficit muy
grande.
Situación topográfica y Recursos

Atenuar efectos térmicos con terrenos en
pendientes con exposiciones orientadas norte y
este, en zonas templadas y cálidas
Exposición del viñedo

A priori al aumentar la densidad de plantación
aumenta el volumen de raíces y se reducen las
estructuras permanentes (menor energía).
Densidad y disposición de las cepas

Cuando tengan consecuencias, como en
espaldera, reducir intercepción durante la tarde.
Norte – Sur + 15 grados / + 45 grados.
Viento, consideración importante: efectos en el
consumo de agua, exteriorización de racimos…..
Orientación de las filas

Adaptadas a condiciones ambientales, culturales
y a objetivos, en climas cálidos poco sensibles a
excesos térmicos, resistentes a estrés hídrico, de
tipo “isohídrico”, en principio ciclo largo y
maduración tardía.
Mercado y mentalidad abierta.
La Viticultura es algo más que variedades.
Variedades

Resistencia a sequía.
Vigor alto.
Ciclo largo.
Patrones poco vigorosos, no tolerantes a la
sequia y de ciclo corto, para condiciones
particulares con climas frescos y disponibilidad
de agua.
Patrones

Estudio de condiciones medias, extremas y
acumuladas, particularmente de 1 de abril a 31
de octubre (Temperatura, precipitación, ETo).
Atención olas de calor
Estudio del clima

Posibilidad de seleccionar y utilizar los suelos
correctamente, no de forma generalizada, particularizar
( patrones, parcelación, sectores de riego, manejo del
suelo, fertilización,….), en el caso de zonas cálidas, que
además atenúen las consecuencias relativas a la
temperatura y al déficit hídrico.
Profundidad, textura, capacidad hídrica… condiciones
para expansión, distribución y actividad del sistema
radicular.
Estudio del suelo

Adaptados al tipo de viticultura, a las condiciones
ambientales y acordes con los objetivos de producción.
Adecuada relación de hojas a frutos (Superficie foliar/Peso
de racimos) y microclima (Hojas y racimos)
Evitar sobreexposición de hojas y exteriorización de los
racimos en zonas cálidas.
Racimos a la sombra bien iluminados y ventilados.
Sistemas altos, alejados de suelo (inconvenientes más
recorrido). Sistemas porosos, no amontonados. Sistemas
no posicionados, con hojas que interceptan radiación y
sombrean, alternativos a espalderas.
Sistemas de conducción

Partes permanentes, no mutiladas que
favorezcan vascularización.
Independencia de los brazos y cordones. Limitar
el recorrido: brazos y cordones
¿Poda larga? , puede ser muy interesante
No podar en general sobre una yema vista y la
ciega.
Poda

Procurar ajustar viñedo para quitar lo mínimo,
no hacer crecer para luego eliminar.
Intervenciones tempranas que limiten heridas
reduzcan los excesos de partes eliminadas
Hacer las cosas en forma y por supuesto en
tiempo, contar con los medios
Operaciones en verde

Cálculo y programación. Eficiencia en el uso del agua.
Agua para riego (deseable más de 1500 m3 /ha, satisfactorio en general
2500-3000 m3/ha, más de 3000 m3 en Alto Rendimiento o déficit
grande
Goteros de bajo caudal y presión (0,5 l/h, 2m). Altos coeficientes de
uniformidad.
Sectores adecuados a suelos, topografía,…, diseño agrónomico y luego
hidráulico, ….
Reducir evaporación. Riego nocturno. Riego enterrado?.
Atención a la calidad del agua
Instalaciones con buen mantenimiento, limpias, filtración
Evitar barbaridades como cortar el riego durante la maduración, y
después
Riego

Ajustar potencia y Consumo
Anchura de rodadura y peso mínimos.
Aperos poco exigentes.
Ruedas de baja presión
Zancudos: rodadura al centro, anchura de trabajo
grandes
Toma de fuerza delantera,…
Suelos firmes.
Alejar y evitar la rodadura cerca de las cepas para facilitar
expansión del sistema radicular hacia la calle.
Tractores poco pesados, ruedas de baja presión, cadenas
Maquinaria y Rodadura

Limitar potencia y energía.
Limitar competencia.
Vegetación con mínima actividad y competencia
en zonas deficitarias en agua de 1 abril a 31
octubre
Intervenir en su momento
Mantenimiento del Suelo.

Estado de madurez y época de vendimia es
interesante revisarlas: acordes con tendencias de
mercado, con exigencias enológica y, adaptar
procedimientos de elaboración y crianza.
Seguimientos de maduración adecuados y con
análisis químico y sensorial de las uvas con
metodologías precisas.
Parcelación, selección, método, transporte y
recepción selectiva
Madurez y Vendimia

Seguimiento de la planta y del medio para
realizar las intervenciones en tiempo y forma
empleando los recursos necesarios y adecuados .
Seguimiento del crecimiento vegetativo,
componentes del rendimiento, estado hídrico,
estado nutritivo, composición de uva,
meteorológico, agua en el suelo, vegetación
espontanea, parasitarios,…..,
Viticultura bajo seguimiento, medida y
control,

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