O documento descreve a anatomia e fisiologia do aparelho digestivo de diferentes espécies de interesse pecuário, com foco nos ruminantes. Ele explica que no rúmen ocorre uma extensa fermentação microbiana pré-gástrica e que este órgão corresponde a cerca de 26% do peso corporal dos ruminantes, em comparação com 4% nos suínos. Também descreve as principais estruturas do aparelho digestivo dos ruminantes e o percurso do alimento, incluindo a ruminação.

1. Mod.CF.066/01
ALIMENTAÇÃO E SANIDADE ANIMAL
M2 – Anatomia e Fisiologia do
Aparelho Digestivo das diferentes
Espécies de Interesse Pecuário

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Fermentação microbiana pré-gástrica extensa (60% a 75%)
O estômago é de aproximadamente 26% do peso corporal em comparação com 4% nos suínos

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ANATOMIA E FISIOLOGIA DO APARELHO DIGESTIVO
1 – BOCA
Lábios
Língua
Dentes
Faringe
Esófago
2 – PRÉ-ESTÔMAGO
Rúmen (pança)
Retículo (barrete)
Omaso (folhoso)
3- ESTÔMAGO VERDADEIRO
Abomaso (coagulador)
4 - INTESTINO DELGADO
Duodeno
Jejuno
Íleo
5 - INTESTINO GROSSO
Ceco
Colon
6 - ÂNUS

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13. Mod.CF.066/01

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15. Mod.CF.066/01
PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ESTÔMAGO
INT. DELGADO
ANÛS
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
INGESTÃO / MASTIGAÇÃO
DIGESTÃO
ABSORÇÃO NUTRIENTES
EVACUAÇÃO
DEGLUTIÇÃO
ABSORÇÃO ÁGUA

16. Mod.CF.066/01
PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
INGESTÃO / MASTIGAÇÃO
DIGESTÃO
ABSORÇÃO NUTRIENTES
EVACUAÇÃO
DEGLUTIÇÃO
ABSORÇÃO ÁGUA

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18. Mod.CF.066/01

19. Mod.CF.066/01
PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
EVACUAÇÃO
INGESTÃO
MASTIGAÇÃO
1ªDEGLUTIÇÃO
FERMENTAÇÃO MICROBIANA
REGURGITAÇÃO
RUMINAÇÃO
2ª DEGLUTIÇÃO
DIGESTÃO
ABSORÇÃO NUTRIENTES
ABSORÇÃO ÁGUA

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PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
LEITE
GOTEIRA ESOFAGICA
FARINGE
ESÓFAGO

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22. Mod.CF.066/01
PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
1ª DEGLUTIÇÃO

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PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
REGURGITAÇÃO
1ª DEGLUTIÇÃO

24. Mod.CF.066/01
PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
REGURGITAÇÃO
1ª DEGLUTIÇÃO
2ª DEGLUTIÇÃO
RUMINAÇÃO

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PERCURSO DIGESTIVO DO ALIMENTO
BOCA
ABOMASO
INT. DELGADO
ANÛS
RETÍCULO
RÚMEN
OMASO
INT. GROSSO
FARINGE
ESÓFAGO
REGURGITAÇÃO
1ª DEGLUTIÇÃO
2ª DEGLUTIÇÃO
RUMINAÇÃO

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27. Mod.CF.066/01
ANATOMIA E FISIOLOGIA DO APARELHO DIGESTIVO
1 – PRÉ-ESTÔMAGO
Rúmen – Pança Digestão Microbiana
Retículo – Barrete Acção Mecânica
Omaso - Folhoso
2 – ESTÔMAGO VERDADEIRO
Abomaso – Coagulador
(coalheira) Digestão química

28. Mod.CF.066/01
RÚMEN
Primeira câmara do estômago dos ruminantes.
É a maior câmara e tem contrações regulares para mover o
alimento para a:
Digestão,
Eliminar gases por eructação,
Enviar partículas de alimento de volta à boca
para remastigação .
O rúmen quebra as partículas dos alimentos por meio da
digestão mecânica e da fermentação com a ajuda de micróbios
Câmara de fermentação estável (Temperatura, pressão osmótica,
equilíbrio iónico) capaz de fornecer substratos à microflora
(nutrientes do alimento recém-ingeridos e água) e, ainda
remover os subprodutos da fermentação (AGV, células
microbianas, resíduos não digeridos).

29. Mod.CF.066/01
RUMINAÇÃO
Ato de remastigar o bolo alimentar
Mastigação inicial – É rápida, a sua função
é conferir ao alimento um tamanho
adequado que permita a deglutição.
Regurgitação – Devolver o alimento à boca
Ruminação – Ocorre entre 0,5 a 1,5h após
a ingestão do alimento.

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AMBIENTE RUMINAL
Temperatura - 39 °C
pH - 5,5 a 7,0
Ausência de O2
Motilidade
Presença de microrganismo

31. Mod.CF.066/01
RÚMEN
RETÍCULO
BARRETE
OMASO
FOLHOSO
ABOMASO
Flora Microbiana
Bactérias
Protozoários
Produzem enzimas
altamente
especializadas para
Digestão de Fibras
Separação de
partículas
Menor Tamanho
(<1–2 mm)
Alta Densidade
(> 1.2 g/ml)
Compactação
para
Desidratação
Promove a
hidrólise ácida

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Flora Microbiana
(bactérias/protozoários)
Produzem enzimas altamente
especializadas para Digestão de Fibras
Separação de partículas
Menor Tamanho(<1–2 mm)
Alta Densidade(> 1.2 g/ml)
Compactação para Desidratação
Promove a hidrólise ácida
Enzimas amíloliticas
Enzimas celulósicas

33. Mod.CF.066/01
MICROORGANISMOS RUMINAIS
 Produzem enzimas altamente especializadas para digestão de Fibras
 Ambiente ruminal deve ser adequado ao crescimento bacteriano(anaerobiose, pH, humidade
e temperatura)
 Maior eficiência fermentativa com pH ruminal entre 6,2 e 7
 As bactérias contêm 50-60% de proteína bruta
 Transformam fontes de azoto não proteico (ex. ureia) em proteína microbiana de alta
qualidade
 Principal fonte de proteína a ser absorvida no intestino do animal
 Necessário o aporte adequado de substratos para o para óptima atividade microbiana
 Especificidade na degradação de hidratos de carbono (fibrolíticas e amilolíticas)
 Fontes de N: proteína verdadeira e nitrogênio não proteico

34. Mod.CF.066/01
Retículo/ Barrete
O formato de favos de mel do retículo é
adaptado para a separação por tamanho e
para ruminação.
O retículo é uma “estrada de passagem”
onde as partículas que entram e saem do
rúmen são selecionadas.
Somente partículas de menor tamanho
(<1–2 mm) e com alta densidade (> 1.2
g/ml) vão para o terceiro estômago

35. Mod.CF.066/01
Omaso / Folhoso
As pregas (lâminas) do
omaso prendem o
conteúdo digestivo
promovendo
compactação para
desidratação da mesma
antes da entrada no
abomaso

36. Mod.CF.066/01
Abomaso (promove a hidrólise
ácida)

37. Mod.CF.066/01

38. Mod.CF.066/01

39. Mod.CF.066/01

40. Mod.CF.066/01
O rúmen está subdesenvolvido e não é funcional
O leite ultrapassa o rúmen pela goteira esofágica
O leite passa do Omaso para o Abomaso

41. Mod.CF.066/01
Ingestão de alimento seco (grão)
Estimula o desenvolvimento do rúmen
Ácidos gordos voláteis produzidos pela fermentação ( acéptico e butírico)
Promotores de crescimento
Inicio da ruminação

42. Mod.CF.066/01
Depois do desmame
Obtém a maioria da proteína e energia da fermentação ruminal

43. Mod.CF.066/01