Recomendados
Recomendados
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
La actualidad más candente (20)
การเปรียบเทียบความเข้มข้นของวิตามินซีในผลไม้
- 1. โดย นาย ธรรมรัตน์ แสงเพชร นาย อัคคเดช อะทะยศ นางสาว เสาวลักษณ์ กันใจแก้ว นางสาว อินทิรา อินน้อย ครูที่ปรึกษา นางสาว กัญญา โชคสวัสดิ์ภิญโญ นางสาว จริยา ใจยศ นาง อทิตยา ปิมปา
- 2. การศึกษาเปรียบเทียบความเข้มข้นของวิตามินซีในผลไม้3 ชนิดได้แก่ มะนาว ส้มโอ และฝรั่ง โดยเทคนิควิธีการไทเทรตแบบ back titration ซึ่งอาศัย ปฏิกิริยาระหว่าง IO3 - กับ I- มากเกินพอในสภาวะกรดทาให้เกิด I2 ที่มากเกิน พอเพื่อทาปฏิกิริยากับวิตามินซีในผลไม้ทั้ง 3 ชนิด จนหมดแล้วหาปริมาณ I2 ที่ เหลือโดยการไทเทรตกับสารละลายมาตรฐานทุติยภูมิ 0.2 M Na2S2O3 โดยใช้ น้าแป้งเป็นอินดิเคเตอร์ จุดยุติเปลี่ยนจากสีน้าเงินเป็นไม่มีสี การศึกษาพบว่า ความเข้มข้นของวิตามินซีในผลไม้ทั้ง 3 ชนิดคือ มะนาว ส้มโอ และฝรั่ง เท่ากับ 0.3486, 0.3406 และ 0.3240 mol/dm3 ตามลาดับ ดังนั้นจากการศึกษาเปรียบเทียบความเข้มข้นของปริมาณวิตามินซีใน ผลไม้สรุปได้ว่า ผลไม้ที่มีความเข้มข้นของวิตามินซีมากที่สุดคือ มะนาว ส้ม โอ และฝรั่ง ตามลาดับ
- 3. วัตถุประสงค์ ปัญหา สมมติฐาน เพื่อศึกษาเปรียบเทียบความเข้มข้นของวิตามินซี ในส้มโอ ฝรั่ง และมะนาว วิตามินซีในส้มโอ ฝรั่ง และมะนาว มีความเข้มข้น ของวิตามินซีแตกต่างกันหรือไม่ ความเข้มข้นของวิตามินซีในส้มโอจะมีมากกว่า ในฝรั่ง และมะนาว
- 4. ตัวแปร ขอบเขตของการศึกษา ตัวแปรต้น : ชนิดของผลไม้ ตัวแปรตาม : ความเข้มข้นของวิตามินซี ตัวแปรควบคุม : air oxidation ของ ascorbic acid (วิตามินซี) ปริมาณของน้าผลไม้ อุณหภูมิ ในการวิจัยครั้งนี้ ศึกษาเปรียบเทียบความเข้มข้นของวิตามินซีใน ผลไม้3 ชนิดคือ ส้มโอ ฝรั่ง และมะนาว ด้วยวิธีการไทเทรตแบบ Back titration โดยใช้สารละลายมาตรฐานโซเดียมไธโอซัลเฟต (Na2S2O3) เข้มข้น 0. 20 M
- 5. วัสดุอุปกรณ์
- 6. สารเคมี
- 10. ผลการดาเนินงาน
- 11. อภิปรายผลการดาเนินงาน จากการวิเคราะห์ปริมาณความเข้มข้นของวิตามินซีที่อยู่ในผลไม้คือ มะนาว ส้มโอและฝรั่ง โดยการ standardize สารละลาย Na2S2O3 ด้วยสารละลาย มาตรฐานปฐมภูมิ KIO3 เนื่องจากสารละลาย Na2S2O3 เป็นสารที่ไม่เสถียร จึงไม่ สามารถใช้เป็นสารละลายมาตรฐานปฐมภูมิได้ โดยผสมสารละลาย KIO3 กับ KI มากเกินพอในสภาวะกรด แล้วนาไปไทเทรตหาปริมาณ I2 ที่เกิดขึ้นด้วย Na2S2O3 และใช้น้าแป้งเป็นอินดิเคเตอร์ จุดยุติเปลี่ยนสีจากสีน้าเงินเป็นไม่มีสี จากนั้นวิเคราะห์หาความเข้มข้นของวิตามินซีในผลไม้ทั้ง 3 ชนิด โดยวิธีการ ไทเทรตแบบ Back titration เพื่อหาความเข้มข้นวิตามินซีจากน้าผลไม้จะอาศัย ปฏิกิริยาระหว่าง IO3 - กับ I- มากเกินพอในสภาวะกรดทาให้เกิด I2 ที่มากเกินพอ เพื่อทาให้ปฏิกิริยากับวิตามินซีในสารตัวอย่างจนหมดแล้วหาปริมาณ I2 ที่เหลือ โดยการไทเทรตกับสารละลายมาตรฐานทุติยภูมิ Na2S2O3 โดยใช้น้าแป้งเป็นอินดิ เคเตอร์ จุดยุติเปลี่ยนจากสีน้าเงินเป็นไม่มีสี สมการปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นทั้งหมดดังนี้
- 13. จากการศึกษาปริมาณความเข้มข้นของวิตามินซีที่อยู่ใน ผลไม้คือ มะนาว ส้มโอและฝรั่ง โดยวิธีการไทเทรตแบบ Back titration พบว่า สารสกัดจากผลไม้ทั้ง 3 ชนิด ได้แก่ มะนาว ส้มโอและฝรั่ง มีความเข้มข้นของวิตามินซี เท่ากับ 0.3486 , 0.3406 และ 0.3240 mol/dm3 ตามลาดับ ดังนั้น ความเข้มข้นของวิตามินซีในผลไม้เรียงลาดับจากมากที่สุดคือ มะนาว ส้มโอ และฝรั่ง ตามลาดับ สรุปผลการดาเนินงาน