香醇美味的咖啡

1. 咖啡的种类与特性 音乐 : 美酒加咖啡 He Yan: Jan 2011 按键翻页

2. 蓝山咖啡 蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

3. 哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。

4. 圣多斯咖啡 主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

5. 摩卡咖啡 产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

6. 曼特宁咖啡 产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

7. 爪哇咖啡 产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

8. 危地马拉咖啡 产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。

9. 康娜咖啡 这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。

10. 意大利咖啡 “ Expresso” 原意为 “ 快速 ” ， ExpressoCafe 则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于 1946 年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。

11. 咖啡豆的研磨 由于咖啡豆是由细小的纤维细胞组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞会被切开，咖啡油和香醇的味道同时被释放出来。因此想要冲泡一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。

12. 在研磨的过程中，首先要注意的事项是，研磨出来的颗粒粗细应一致，如此才能在冲泡时，使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分，达到咖啡浓度均匀的效果。其次，若采用手动研磨机研磨咖啡豆，宜轻轻转动，以避免产生磨擦热，如采用电动研磨机，则要注意选择摩擦热较低的材质及构造，研磨的粗细，主要取决于冲泡方法和冲泡时间。基本上，冲泡时间愈短，研磨的颗粒宜愈细致。因为颗粒愈小，和热水接触的面积愈大，故冲泡的时间要愈短。

13. 如何品尝一杯咖啡 一杯香醇美味的咖啡，对于咖啡迷来说，除了甘醇圆润的口感之外，其最吸引人之处，莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此所谓的品尝一杯咖啡，应该是自冲泡咖啡的那一刻即开始 。

14. 咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。刚开始冲泡时，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味道极为生涩，接下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其色泽：唯有汤色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。最后是小口小口地品啜咖啡，此时先不急于将咖啡喝下，应先暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入肠胃之中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏，才能真正品尝 到咖啡的香醇

15. 咖啡的功效与害处

16. 1. 咖啡 含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命 B ，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 好处 :

17. 2. 咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

18. 3. 咖啡 有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

19. 4. 咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

20. 5. 一日三杯 咖啡 可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于 40% 。

21. 6. 常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

22. 7. 咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

23. 8. 咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收 300 毫克（约 3 杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

24. 1. 紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言， 咖啡 因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。 坏处

25. 2. 加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。

26. 3. 诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

27. 另外，以下六种人不宜喝咖啡：

28. 患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

29. 老年妇女 —— 咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。

30. 胃病患者 —— 喝咖啡过量可引起胃病恶化。

31. 糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。

32. 饮茶的好处就很多，概括起来有 14 条：

33. （ 1. 茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

34. 饮茶的好处很多，概括起来有 14 条： 饮茶的好处很多，概括起来有 14 条： 2. 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

35. 3. 饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少 60% 。

36. 4. 茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

37. 5. 茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

38. 6. 饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维 生素 E 的 18 倍以上。

39. 7. 饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高 血压和脑血栓。

40. 8. 饮茶能兴奋中枢神 经，增强运动能力。

41. 9. 饮茶有良好的减肥和美容效果， 特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

42. 10. 饮茶可以预防老年性白内障。

43. 11. 茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

44. 12. 饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

45. 13. 饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。 （ 14. 防暑降温。饮热茶 9 分钟后，皮肤温度下降 1-2 摄氏度， 使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显 。 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 喝茶优点不少但心律不整的人不适合饮茶 , 总得来说茶比咖啡好

46. 美酒加咖啡 一杯再一杯 !!!