Intervento di Beppe Giaccardi di Giovedì 25 maggio 2017, Itacà Festival del Turismo Responsabile

1. Giuseppe Giaccardi
Consulente di strategia e web economy
CEO Studio Giaccardi & Associati

2. Chi sono
© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 2
Giuseppe Giaccardi
Consulente di strategia e web economy
Alta formazione in pianificazione, progettazione, marketing manifatturiero,
culturale e dei servizi
Lavoratore autonomo dal 1985
Mi occupo di strategia e ricerca economica dal 1990
Di turismo alberghiero e poi di sistemi turistici dal 1994
Nel 1999 ho fondato lo Studio Giaccardi & Associati- Consulenti di Direzione
Dal 2003 ci occupiamo di digitale e web economy
Nel 2009 ho fondato con Lidia Marongiu G&M Network Srl
Nel turismo (programmazione, innovazione e sviluppo business) ho lavorato
con clienti pubblici e privati nelle Regioni Emilia-Romagna, Liguria, Marche,
Sardegna, Puglia, Piemonte, Toscana, PACA e Catalogna
www.giaccardiassociati.it
g.giaccardi@giaccardiassociati.it | 335 7368151

3. Contenuti
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• Trend valore aggiunto 2008-2014 Italia, agroalimentare e turismo
• Valori turismo enogastronomico in Italia
• Fattori paradigmatici in Gastronomy Tourism
• Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna
• Pacchetti enogastronomici Emilia-Romagna
• Fattori competitivi integrati per Gastronomy Tourism
• Generazione di nuovo valore economico sociale sostenibile

4. Trend valore aggiunto 2008-2014 Italia
confronto agroalimentare e turismo
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54 miliardi di euro di «estrazione valore» a causa dell’Italian
Sounding (Nostre elaborazioni su dati Assocamere, 2016)
-2% di arrivi totali Italia/Europa pari a circa 2,2 milioni di arrivi
in meno e più di 800 milioni di euro persi in termini di presenze
con circa 14 mila posti di lavoro non generati
-9% di arrivi totali Emilia-Romagna/Italia pari a oltre 870 mila
arrivi in meno e più di 314 milioni di euro persi in termini di
presenze con circa 5 mila posti di lavoro non generati
(Nostre elaborazioni su dati ISTAT, BANCA D’ITALIA, WTTC, 2016)

5. Valori turismo enogastronomico in Italia
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920 mila viaggiatori + 5,9% (2015/2014)
1,3 milioni di pernottamenti + 10,4% (2015/2014)
192 milioni di euro di spesa degli stranieri +54,98% (2015/2012)
50,3% italiani, 49,7% stranieri (2015)
25% Francia, 22,5% Germania, 16,9% Regno Unito, 7,9 Spagna, 5,7%
Stati Uniti, 4,1% Svizzera
Grado di soddisfazione medio 8,1/10
Unico appeal di destinazione con il quale superiamo Francia e Spagna

6. Evoluzione internazionale
Gastronomy Tourism* (a)
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*Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017
Product demand rank

7. Evoluzione internazionale
Gastronomy Tourism* (b)
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*Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017
Influencing activities rank
web
web
web
web
web
web
web
web
50% delle attività
che influenzano opinioni
e acquisti
sono online

8. Evoluzione internazionale
Gastronomy Tourism* (c)
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*Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017
68 destination case study
NESSUN CASO ITALIANO
Unica citazione Slow Food
perché network internazionale

9. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna
Prodotti DOP e IGP
Area metropolitana di Bologna
3 DOP
• Patata di Bologna
• Grana Padano
• Parmigiano Reggiano
12 IGP
1. Cipolla di Medicina
• Marrone di Castel del Rio
• Mortadella Bologna
• Pera dell’Emilia-Romagna
• Vitellone bianco
dell’Appennino centrale
• Amarene brusche di
Modena
• Asparago verde di Altedo
• Ciliegia di Vignola
• Cotechino Modena
• Melone Mantovano
• Pesca e Nettarina di
Romagna
• Zampone ModenaFonte Regione Emilia-Romagna - http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni-
agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna

10. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna
Vini DOP e DOC
Fonte Enoteca Regionale Emilia-Romagna - http://www.enotecaemiliaromagna.it/it/i-nostri-vini/vini-doc-e-docg
Area metropolitana di Bologna
9 DOP
• Reno Bianco
• Reno Pignoletto
• Montuni
• Colli bolognesi
• Colli bolognesi classico
Pignoletto
• Colli di Imola
• Sangiovese Romagna
• Albana Romagna
• Albana Romagna Passito
1 DOC
• Colli bolognesi sottozona
Bologna

11. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna
15 strade dei vini e dei sapori
Fonte Regione Emilia-Romagna - http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/azienda-agricola/temi/turismo/strade-vini-sapori

12. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna
19 Musei del Gusto
Area metropolitana di Bologna
• Museo del Castagno a Castel
del Rio
• Istituto Nazionale di
Apicoltura a Bologna
• Museo della Patata a Budrio
• Enoteca Regionale
dell’Emilia-Romagna a Dozza
I Musei del Gusto dell'Emilia-Romagna
http://ibc.regione.emilia-romagna.it/servizi-online/musei/allegati-musei/Musei%20del%20Gusto%20Emilia-Romagna.pdf
Nessuno
online!

13. Pacchetti
enograstronomici
Emilia-Romagna
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http://www.winefoodemiliaromagna.com/i
t/pacchetti-vacanza
No branding?

14. 12 fattori competitivi in Gastronomy Tourism
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1. Continuità sviluppo prodotto locale autentico
2. Innovazione culturale e certificazione di qualità
3. Sfida dell’integrazione turistica e digitale tra
offerta [cultura ambiente enogastronomia]
4. Policy di branding fondate su contenuti di
conoscenza ed educazione
5. Comunicazione orientata per «personas»
6. Storytelling di luoghi e persone particolari con
prodotti unici
7. Fare emergere e narrare esperienze memorabili
8. Partecipazione bottom-up di cittadini, operatori e
turisti alle scelte di programmazione e futuro
9. Food heritage & gastrodiplomacy
10. Cultura e valori di «management mediterraneo»
11. Pensare e agire world wide verso 3 miliardi di
persone online
12. Imparare a rapportarsi a opportunità immense

15. Generazione di nuovo valore economico sociale sostenibile
© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 15
Città Metropolitana di Bologna,
l’opportunità ITALIC PEOPLE©

16. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 16
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©

17. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 17
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©

18. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 18
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©

19. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 19
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©

20. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 20
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
Dante Alighieri
2021
VII centenario
Leonardo da Vinci
2019
V centenario
Raffaello Sanzio
2020
V centenario
«Realtà aumentata LRD world wide»
Ibridazione di offerta [cultura natura enogastronomia]#
Orientamento al cliente e messa a prodotto

21. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 21
Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
Quali sono gli asset PLiSM© da mettere a prodotto?
Facciamo un business plan partecipato?

22. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 22
180
Piani di ricerca
economica e sociale
per progetti di
sviluppo di imprese e
territori
Founded
1999
Questo elaborato è un prodotto originale dello
Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione
© All Rights Reserved, Ravenna 24 maggio 2017.
www.giaccardiassociati.it
Grazie dell’attenzione