2. ภาพรวม
ภาพรวมของธุรกิจร้านกาแฟในช่วงระยะเวลา 3– 4 ปี ที่ผ่านมานี้ ธุรกิจร้านกาแฟ มี
อัตราการเติบโตรวดเร็ วอย่างเห็นได้ชด สาเหตุหลัก ๆ อาจสื บเนื่องมาจากธุรกิจร้านกาแฟราย
ั
ใหญ่ ๆจากต่างประเทศเข้ามาลงทุนในธุรกิจนี้ เช่น ซูซูกิ สตาร์บคส์ สภาพดังกล่าวสร้างความ
ั
ั
คึกคักและตื่นตัวให้กบวงการธุรกิจร้านกาแฟเป็ นอย่างมาก ขณะเดียวกัน กระแสความนิยมการดื่ม
กาแฟของคนไทยก็เริ่ มเปลี่ยนแปลงไป จากเดิม คนไทยนิยมดื่มกาแฟสาเร็ จรู ปกันเป็ นส่ วนใหญ่
ปั จจุบน คนไทยได้หนมานิยมเข้าร้านกาแฟสดคัวบด ที่มีการตกแต่งร้านให้หรู หราทันสมัย
ั ั ่
สะดวกสบาย มีบรรยากาศที่รื่นรมย์สาหรับการดื่มกาแฟมากขึ้น จากผลการสารวจพฤติกรรมการ
ดื่มกาแฟของคนไทยในปี พ.ศ. 2545โดยศูนย์วจยกสิ กรไทยพบว่า คนไทยยังมีอตราการดื่มกาแฟ
ิั ั
ต่อคนต่ามาก

3. ข้อมูลเปรียบเทียบการบริโภคกาแฟ
ปริ มาณการดื่มกาแฟ: ปี
700
700 ไทย
500
ญี่ปน
ุ่
600
อเมริ กา
500
400
300 200
200 อเ…
100
ญี่ปน
ุ่
ไทย
0

4. วิธีการศึกษา
ในการศึกษาครังนี้เป็ นการวิจยเชิงสารวจ (survey research) โดยใช้
้ ั
แบบสอบถามเป็นเครืองมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มประชากรศึกษา
่
ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง
ประชากรศึกษาสาหรับการวิจยในครั้งนี้ เป็ นกลุ่มผูบริ โภคกาแฟในเขตเมืองพัทยา
ั ้
่
จังหวัดชลบุรี และเนื่ องจากจานวนผูบริ โภคกาแฟที่อาศัยอยูในเขตเมืองพัทยามีจานวนมาก
้
และยังไม่สามารถกาหนดจานวนได้แน่นอน ดังนั้นในการกาหนดขนาดของกลุ่มตัวอย่างเพื่อ
นามาศึกษาในครั้งนี้จะกาหนดขนาดกลุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจงเท่ากับ 210ตัวอย่าง โดย
ในการสุ่ มตัวอย่างขึ้นมาศึก ษาใช้วิธีการสุ่ มตัวอย่างแบบบังเอิญ (accidential sampling)
หลังจากเก็บแบบสอบถามพบว่ามีแบบสอบถามที่สมบูรณ์สามารถนามาวิเคราะห์ผลได้รวม
ทั้งสิ้น205 ชุด คิดเป็ นร้อยละ 97.62

5. ข้อมูลทัวไปของผู้บริโภค
่
1. เพศ
เพศหญิง คิดเป็ นร้อยละ 59.02 เพศชายคิดเป็ นร้อยละ 40.98
2. อายุ
อายุ20 – 29 ปี คิดเป็ นร้อยละ 48.78
อายุระหว่าง 30 – 39 ปี คิดเป็ นร้อยละ 27.32
อายุระหว่าง 40 – 49ปี คิดเป็ นร้อยละ 14.63
3. อาชีพ
พนักงานบริ ษท คิดเป็ นร้อยละ51.71
ั
อาชีพข้าราชการหรื อรัฐวิสาหกิจ คิดเป็ นร้อยละ 20.49
ประกอบธุ รกิจส่วนตัวคิดเป็ นร้อยละ 11.22

6. พฤติกรรมการบริโภคกาแฟของผู้บริโภค
บริโภควันละ 1 แก้ ว เป็ นร้ อยละ 44.88
O 1 ปริ มาณการบริ โภคกาแฟเฉลี่ยต่ อวัน
บริ โภควันละ 2 ถึง 3 แก้ว คิดเป็ นร้อยละ 39.02
- ความถี่ในการเข้ าใช้ บริการร้ านกาแฟ
นาน ๆ ครั้ง คิดเป็ นร้ อยละ 22.44
ใช้บริ การร้านกาแฟทุกวัน คิดเป็ นร้อยละ 21.46
ใช้บริ การเดือนละครั้ง คิดเป็ นร้อยละ 18.05

7. แหล่งที่ผ้บริโภคนิยมดื่มกาแฟ
ู
ร้ านแบล็คแคนยอน ร้ อยละ 30.74
ชงดื่มเอง ร้อยละ 26.83
ร้านสตาร์บค
ั๊ ร้อยละ 16.56
สู ตรกาแฟที่ผู้บริโภคนิยมดืม
่
กาแฟคาปูชิโน่ ร้ อยละ 37.07
เอสเพรสโซ่ ร้อยละ 18.53
กาแฟมอคค่า ร้อยละ18.05

8. รสชาติกาแฟทีผบริโภคกาแฟนิยมดื่ม
่ ู้
รสชาติมัน คิดเป็ นร้ อยละ 35.12
รสชาติขม คิดเป็ นร้อยละ 29.27
รสชาติหวาน ร้อยละ 21.95
ช่ วงเวลาที่ผ้ ูบริโภคนิยมดื่มกาแฟ
เช้าหลังตื่น/ก่อนไปทางาน ร้อยละ32.31
ช่วงบ่าย ร้อยละ 24.83
เช้าเวลาทางาน ร้อยละ 24.15

9. พฤติกรรมทีผบริโภคแสดงออกหากไม่ได้ด่มกาแฟ
่ ู้ ื
รู้ สึกเฉย ๆ หากไม่ ได้ ดื่มกาแฟ ร้ อยละ 56.58
รู ้สึกง่วงนอนหากไม่ได้ดื่มกาแฟ ร้อยละ 22.93
รู ้สึกหงุดหงิด ร้อยละ 10.73
ปัจจัยสาคัญในการตัดสินใจบริโภคกาแฟของกลุ่มผูบริโภค
้
ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์
เมล็ดกาแฟที่นามาใช้ตองมีคุณภาพสูง การเอาใจใส่และบริ การที่ดีแก่ลูกค้า การ
้
ได้รับสิ นค้าภายใน 10 นาที หลังสังซื้อ การใช้เครื่ องเซรามิคมาเป็ นภาชนะในการ
่
บรรจุกาแฟ

10. ปัจจัยด้านราคา
ร้ านกาแฟต้ องมีปายแจ้ งราคากาแฟทีชดเจน เรื่องราคากาแฟแก้ วละไม่เกิน 25 บาท
้ ่ั
การจัดจาหน่ าย
คือ ที่ตงของร้ านกาแฟอยูติดถนน ร้ านกาแฟอยูในห้ างสรรพสินค้ า ร้ านกาแฟอยูในปั๊ มน ้ามัน
ั้ ่ ่ ่
ปั จจัยด้ านการส่ งเสริ มการตลาด
เรื่องการลดราคา การแจกของแถม การใช้ คปองสะสมเพื่อแลกหรือลดราคา
ู
เรื่องการจัดกิจกรรมพิเศษต่าง ๆ

11. เอกสารอ้างอิง
เอกสารงานวิจยพฤติกรรมการบริ โภคกาแฟของผูบริ โภคในเขตเมืองพัทยา
ั ้
คุณณัฐวรรณ โสมาศรี
รัฐประศาสนศาสตร์มหาบัณฑิต (สาขาบริ หารทัวไป) ่
วิทยาลัยการบริ หารรัฐกิจ มหาวิทยาลัยบูรพา
มิถุนายน 2549

12. สมาชิกในกลุ่ม
•1.นายขจรวุฒิ อาษาสิ งห์ 54010911074
•2.นาวสาว สุภาดา ขันสมบัติ 54010911080
•3.นางสาวพรพิมล กรมแสง 54010911080
•4.นาวสาวณฐวรรณ ้
กุงหล้า 54010911110