Проект
“ДА ЖИВЕЕМ ЗДРАВОСЛОВНО”
ЗДРАВОСЛОВНО”
ХРАНАТА - НАЧИН НА
ЖИВОТ
„Храната е лекарство, а
лекарството – храна”
Хипократ
д-
Лектор: д-р Анна Кирчева
Този проект се реализира с финансовата подкрепа на програма “Младежта в действие” на Европейската комисия,
администрирана в България от Национален център „Европейски младежки програми и инициативи”.

ХРАНАТА – НАЧИН НА ЖИВОТ
• Животът и здравето на човека са свързани с храненето и
приема.
храната, която той приема.
ОЦЕНКА НА ПРОБЛЕМА
• 1992 г. – в Рим се провежда “Международна конференция
Международна
храненето”:
по проблемите на храненето :
Основно право на човека е достъпът до безопасна,
разнообразна и здравословна храна!
• Май, 2004 г. СЗО приема “Глобална стратегия на храненето,
Глобална
здравето”
физическата активност и здравет
Основна цел: Да се намали риска от хронични заболявания и
загубите, които те предизвикват за обществото.
2

ДЕЦА И ЮНОШИ В ЕВРОПА
Проект HELENA (HEALTY LIFESTYLE IN EUROPE BY NUTRITION IN
ADOLECENCE), период - 3 години, в 10 европейски страни
Изводи:
Eжегодно броят на децата с наднормено тегло се увеличава с
400 000.
С наднормено тегло са 27 % от юношите и 20 % от девойките
между 13 и 17 г.
50 % от тях се хранят с богати на мазнини продукти. Само 13
% консумират по 200 гр. зеленчуци и плодове дневно.
Време за спорт, до 1 час дневно отделят – 58 % от момчетата
и 31 % от момичетата.

ХРАНАТА – НАЧИН НА ЖИВОТ
Законодателство в България:
Закон за храните
Национален план за действие – „Храни и хранене –
2005 – 2010 г.”
Основни изисквания:
Самоконтрол на производството и търговията с храни;
Контрол на вноса и търговията с генетично –
модифицирани храни и хранителни съставки.
Правилното хранене на нацията е следствие от
провежданата национална хранителна политика !

ХРАНАТА – НАЧИН НА ЖИВОТ
НЕПРАВИЛНО ХРАНЕНЕ
НИСКА ФИЗИЧЕСКА АКТИВНОСТ
СТРЕС
УВЕЛИЧАВАНЕ НА ЧЕСТОТАТА И ТЕЖЕСТТА НА
ХРОНИЧНИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ – ХИПЕРТОНИЯ, МОЗЪЧЕН
ИНСУЛТ, ИНФАРКТ, ЗАТЛЪСТЯВАНЕ, ДИАБЕТ тип 2,
РАКОВИ ЗАБОЛЯВАНИЯ И ДР.

НЕБЛАГОПРИЯТНИ ТЕНДЕНЦИИ В ХРАНЕНЕТО
НА НАСЕЛЕНИЕТО У НАС :
Увеличена консумация на: Ниска консумация на:
мазнини,( червени меса, риба ( 4-10 гр. ) дневно
колбаси )
растителни мазнини, маргарин пълнозърнести храни,
зеленчуци, плодове
готварска сол (1 – 3 пъти над витамини
нормата ) минерали
захар, захарни и сладкарски
изделия
тестени изделия от бели брашна
Рискови групи от населението – Консуматори на
еднообразна и некачествена храна!

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО
ХРАНЕНЕТО
е основен жизнен процес, чрез който организмът получава
главните органични вещества – белтъци, мазнини,
въглехидрати, вода, соли, витамини, необходими за обмяната
на веществата, изграждането на организма и получаване на
енергия.
енергия.

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО
Основни и изисквания към храненето:
1. Да задоволява енергийните нужди на организма.
2. Да доставя необходимите вещества за изграждането
на клетките, органите и системите на организма..

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
БЕЛТЪЦИ
Съставят 1/5 от телесната маса.
Не се депонират, като резерв в организма.
От 1 гр. белтък се освобождава 4 ккал. енергия.

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
АМИНОКИСЕЛИНИ – основен градивен елемент на
клетките и организма.
Незаменими аминокиселини – не се образуват в
организма и задължително трябва да се доставят с
храната. Съдържат се основно в животинските белтъци –
месо, мляко, яйчен белтък.
В растителните белтъци съдържанието им е много малко.
Чисто вегетарианското хранене води до недоимък на тези
аминокиселини!
Другите аминокиселини се образуват от аминокиселини,
въглехидрати, мазнини.
Чрез храната трябва да се приемат 10 – 15 % белтъци,
като част от нейната калорийната стойност. Повишена
стойност.
нужда – при спортисти, усилен физически труд, намален
внос на въглехидрати и мазнини, след операции и стрес!

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
ВЪГЛЕХИДРАТИ – Те са основен източник на енергия за
организма.
организма.
ХРАНИТЕЛНИ ИЗТОЧНИЦИ:
изделия;
Растителни храни – зърнени, хляб, тестени изделия;
зеленчуци – картофи, ориз, фасул; плодове – грозде,
фасул;
сливи;
ябълки, сливи; тръстика, захарно цвекло /захароза /
Животински храни – черен дроб, месо /гликоген/, мляко
/лактоза /
Въглехидратите трябва да обезпечат 55 до 75 % от
дневната енергийна стойност на храната.Недостатъчният
храната.
внос води до хипогликемии, разграждане на мазнини и
организма.
аминокиселини в организма.

ЗАХАРОЗА И ПОЛИЗАХАРИДИ В ДНЕВНИЯ
ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ:
Захароза ( рафинирана захар ) – приема се при
консумация на сладкиши, кремове, торти. В съчетание с
високото съдържание на мазнини в тези продукти и
системна консумация, калорийният внос се увеличава и
човек затлъстява.
Полизахариди (целулоза, лигнини, пектин ) – те не се
разграждат в червата и не се усвояват от
организма.Подпомагат храносмилането и отделянето на
вредните продукти.

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
МАЗНИНИ – Съставят 15 – 30 % от телесната маса. маса.
Представляват важен енергиен източник, изграждат
клетъчните мембрани, учасват в синтеза на жлъчни соли,
витамини.
стероидни хормони, мастноразтворими витамини.
Хранителни източници – месо, животински мазнини,
жълтък.
мляко, сметана, яйчен жълтък.
Незаменимите мастни киселини се доставят само чрез
риба, птици, растителни мазнини. Участват в
мазнини.
производството на биологично активни вещества в
организма.
организма.
Повишеният прием на мазнини води до увеличаване на
плазмения холестерол, който е рисков фактор за
атеросклероза на съдовете!
Мазнините трябва да бъдат не повече от 30 % от дневния
калориен прием!

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
ВИТАМИНИ – Органични вещества необходими за
протичане на метаболитните процеси в
организма.
организма.Повечето от тях се внасят само чрез
храната.
храната.Системният недостиг води до хиповитаминози!
Мастноразтворими витамини – витамин А, D, Е, К
Водноразтворими витамини – витамин – В ( В1, В2, В5,
В6, В12 ), С, РР, Н, Никотинова и Фолиева киселина.

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
МИНЕРАЛИ И МИКРОЕЛЕМЕНТИ – Без тях организмът не
може да усвои и използва витамините! Те не се образуват
в организма и трябва да се внасят с храната и/или чрез
добавки.
хранителни добавки.
Някои минерали са необходими в по – големи
концентрации – калций, магнезий, фосфор, калий,
хлориди, йод.
Човешкият организъм се нуждае и от още 12 т. нар.
микроелементи, достатъчни в минимални количества –
микрограми.
Значение – Заедно те участват в множество сложни
химични реакции и усилват ефектите си. Ако липсва само
си.
един,
един останалите не могат да дейсват пълноценно!

ФИЗИОЛОГИЧНИ ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО –
ОСНОВНИ ОРГАНИЧНИ ВЕЩЕСТВА
ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ – лактобацилус и ацидофилус -
пробиотици, антиоксиданти, храносмилателни ензими,
растителни и рибни масла, хрущялни съставки, пчелно
препарати, др.
млечице, препарати намаляващи апетита и др.
Апетитът се съобразява с чувството за глад. Използваните
досега синтетични препарати въздействат върху
централната нервна система и имат редица вредни
странични ефекти.
Хидрокси-цитрат – екстракт от плода на Garcinia
cambogia, растение от Южна Индия и Тайланд. Регулира
много от процесите в организма: намалява апетита,
пречи на превръщането на въглехидратите в
мазнини,подобрява синтеза на гликоген в черния дроб,
улеснява изгарянето на поетите калории.
CITRIMAX & CHROMIUM - Производител - 4 Life

БЪЛГАРСКОТО КИСЕЛО МЛЯКО – естествен продукт
съдържащ лактобацили : Lactobacillus bulgaricus.
Д-р Стамен Григоров – български биолог и лекар /1878 –
1945 г. /
Завършва естествени науки в Монпелие /Франция/ и
медицина в Женева /Швейцария/
През 1905 г. за първи път описва млечнокиселия
бактерий, който причинява ферментация и е необходим
за получаване на българското кисело мляко! В негова
1905”
чест е наречен “ Lactobacillus bulgaricus Grigoroff 1905”.
Д–р Григоров докладва откритието си в Пастьоровия
институт по микробиология.
микробиология.
Иля Мечников /Нобелов лауреат по медицина и
физиология/ потвърждава резултатите на д-р Григоров и
въз основа на тях, разработва своята теория за
стареенето!

ФИЗИОЛОГИЯ НА ХРАНОСМИЛАНЕТО
ХРАНОСМИЛАНЕТО е физиологичен процес, който се
осъществява в храносмилателната система. Тя се състои
система.
от – устна кухина, гълтач, хранопровод, стомах, тънко и
черво.
дебело черво.
Храносмилането се подпомага от жлези с вътрешна
панкреас.
секреция, черен дроб, жлъчен мехур, панкреас.
Храната се усвоява от организма след преработване в
храносмилателната система до лесно усвоими съставки.
съставки.

УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА
СИСТЕМА
УСТНА КУХИНА
Език, мускули, зъби – чрез сложните движения,
които извършват храната се смесва и
раздробява.
Слюнчни жлези – отделят слюнка, която
поддържа влажността на устата, участва в
процеса на смилане на храната и предпазва
устната лигавица от възпалителни процеси.

УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА
СИСТЕМА
ГЪРЛО – ЕПИГЛОТИС
Представлява клапен механизъм, който по
рефлекторен път затваря трахеята при
попадане на храна в устата и я насочва към
хранопровода и стомаха.
СТОМАХ
Гладкомускулест, мехообразен орган. Двете
му страни се затварят от пръстеновидни
мускули.
Стените му извършват непрекъснати
вълнообразни движения, които помагат за
смесване на храната със стомашния сок и
солната киселина
Обичайният престой на храната тук е около
2 – 3 часа.

УСТРОЙСТВО НА ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА
СИСТЕМА
ЧЕРВА
Разположени са в коремната кухина и
имат обща дължина 8 – 9 метра.
Дванадесетопръстник – Заема
началната част от тънкото черво. В него
се отделят жлъчните сокове и секрети от
панкреаса. Тук се извършва същинското
смилане на храната.
Вътрешната повърхност на тънкото
черво е покрита от власинки, богати на
кръвоносни капиляри. 12 Това създава
голяма повърхност – 10 м., през която
полезните вещества минават в кръвта.
В дебелото черво – се извършва
последния етап от храносмилането и се
всмукват течностите, които са улеснили
придвижването на хранителния пасаж.

ВАЖНО – НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ !
След обилно хранене, храната престоява в стомаха до 5
часа.
часа.
Напълно преминава, от единия до другия край на червата
часа.
за 24 часа.
При приемане само на преработени и меки храни
отделянето се удължава до 1 седмица !

УСВОЯВАНЕ НА ХРАНАТА –
МЕТАБОЛИЗЪМ
Анаболизъм – Процесите на усвояване на хранителните
вещества в организма.
организма.
Катаболизъм – Процесите на разграждане на хранителните
организма.
вещества в организма.

ХРАНОСМИЛАНЕ И БАКТЕРИИ
Нормално живеещите в човешкия организъм
микроорганизми се наричат – резидентна
микрофлора.
микрофлора.Техният брой клетки е около 1014 или те са
тяло.
повече от клетките на човешкото тяло. Намират се в
съотношение 1/10.
10.
Резидентната микрофлора е приспособена за живот към
органи.
определени органи.
В храносмилателната система на човека живеят над 100
бактериални вида.Особености:
вида.Особености:
Те са локализирани най – много в устата и дебелото черво,
пилори).
по – малко в стомаха (Кампилобактер пилори).
Те не причиняват заболяване и участват в процесите на
храносмилане.
храносмилане.

ДНЕВЕН ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ
Да достави на организма – 15 % белтъци, до 30 %
мазнини, до 55 % въглехидрати, в съотношение 1/ 1 / 4.
Количеството на приеманата храна се определя от теглото,
активност.
ръста и физическата активност.

ИНДИВИДУАЛЕН ИНДЕКС НА ТЕЛЕСНА
МАСА ( ИТМ )
ИТМ = Теглото в килограми
(Височината в метри)2
Поднормено тегло - < 18, 5
Нормално тегло - 18,5 – 24,9
Наднормено тегло - 25,0 – 29,9
Затлъстяване - 30,0 – 39,9
Екстремно затлъстяване - > 40,0

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ ЗА
ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ
храна!
Яжте разнообразна храна
Увеличете консумацията на пълнозърнест хляб, зеленчуци
плодове!
и плодове
Намалете консумацията на мазнини и наситени мастни ки
Селини!
Селини
тегло!
Поддържайте здравословно тегло
Ограничете употребата на готварска сол!
сол
риба!
Консумирайте повече риба
количества!
Ако пиете алкохол, правете го в умерени количества

ЗНАЕТЕ ЛИ ЧЕ ................?
Нездравословното хранене може да увеличи
здравните рискове, свързани с продължителното
нервно напрежение и стресови ситуации
Чрез подходящо хранене може да се намалят
на:
последиците от стреса, като се повиши приема на:
антиоксиданти – витамини Е, С (пшенични
зародиши, ядки, плодове, цитруси).
цитруси)
бета–
бета–каротин - тъмнозелени, червени зеленчуци,
селен – рибни продукти

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
1. КОГА СА НЕОБХОДИМИ ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ ?
Хранителните добавки могат да се използват за :
Профилактика на заболяванията
По лекарско предписание за по – бързо възтановяване,
като добавка към другата терапия

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
2. КОЕ Е НАЙ – ДОБРОТО ВРЕМЕ ЗА ПРИЕМАНЕ НА
ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ ?
Приемането на лекарствата и хранителните добавки
трябва да бъде разделно, поради възможни взаимодействия
Лекарствата трябва да се вземат след нахранване
Хранителните добавки – 1 – 2 часа по – късно

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
3. КАК СЕ ВЗЕМАТ ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ НА РАСТИТЕЛНА
ОСНОВА ?
др.
Препарати от лук, чесън, магданоз и др. или житни трици,
люцерна , юка (богати на растителни влакна ) – трябва да се
по– дневно!
приемат с по–голямо количество вода – 2,5 – 3 литра дневно

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
4.ЗАБАВЕНО ОСВОБОЖДАВАНЕ ?
Някои витамини внесени в организма, се абсорбират
веднага и излъчват през бъбреците. Времето за въздействие
бъбреците.
е ограничено.
ограничено.
Чрез препаратите със забавено освобождаване /Delayed
release/, се осигурява адекватна концентрация в кръвта, в
продължение на 10 – 18 часа. При тях активната
часа.
напр.
субстанция, напр. витамин С се смесва с разтворител, който
се разгражда бавно от храносмилателните ензими, а
активното вещество се усвоява и действа продължително.
продължително.

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
5.ТРЯБВА ЛИ ТАБЛЕТКИТЕ ДА СЕ ПРИЕМАТ ЦЕЛИ ?
Дори и най – големите таблетки трябва да се приемат
цели!
Счупените или сдъвкани таблетки се усвояват бързо и
бързо се отделят от организма !

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
6. ЗАЩО СА НЕОБХОДИМИ ХЕЛАТНИ ВРЪЗКИ ?
Комбинацията на минералите в храните е крайно
недостатъчна !
За да се осигурят на организма, те трябва да присъстват в
формула.
хранителните добавки в специална химична формула.
Хелатният комплекс съдържа органична киселина, която
обхваща металния йон и задържа неговите електронни
двойки.
двойки.
Това позволява оптимална абсорбция на комплексните
молекули – т.нар. хелатни комплексни форми на
минералите.

СЕДЕМ ВЪПРОСА И СЕДЕМ ОТГОВОРА
7.ЗАЩО НЯКОИ ПРЕПАРАТИ СА ПОД ФОРМА НА КАПСУЛИ ?
Капсулата защитава вътрешната съставка от действието
на солната киселина в стомашния сок
Пречи на промяната на стомашната киселинност –
предотвратява чувството на „парене„ в сомашната област.
област.
Затова съдържанието на капсулите не бива да се изсипва
и изпива като прах ! Това би довело до нежелани ефекти.
ефекти.

ХРАНАТА НАЧИН НА ЖИВОТ
ЗА СУТРЕШНАТА ЗАКУСКА
„Изяж сутрин цялата закуска, обяда си раздели с
приятел, а вечерята дай на врага „
Древно азиатска мъдрост
твърдение:
Съвременната физиология обяснява научно това твърдение:
Сутрин е най – голяма активността на процесите на
мазнините.
разграждане на мазнините.
Нощем преобладават процесите на синтез на мазнини !
Здравните проблеми в голяма степен са свързани с
оскъдната в количествено и качествено отношение
сутрешна закуска !
Балансираната закуска трябва да съдържа достатъчно
пълнозърнести храни /тъмен хляб, овесени ядки, мюсли /
чаша ниско маслено прясно мляко, свежи плодове или сок,
вода.
чай, минерална вода.

НЕОБХОДИМА ЛИ Е СУТРЕШНАТА
ЗАКУСКА ?
КАТЕГОРИЧНО ДА !
ПРОБЛЕМЪТ Е В ПОДХОДЯЩИЯ ИЗБОР НА ХРАНИТЕЛНИ
АСОРТИМЕНТИ !

ВОДАТА…!!!
БЕЗ ХРАНА ЧОВЕК ЖИВЕЕ ДО 40 ДНИ, БЕЗ ВОДА – САМО
НЯКОЛКО ДНИ !

ВОДАТА…!!!
ВОДАТА Е ОСНОВНА СЪСТАВНА ЧАСТ НА
ЧОВЕШКОТО ТЯЛО.
ТЯ ОСИГУРЯВА НОРМАЛНА РАБОТА НА ВСЯКА
ЕДНА КЛЕТКА В ОРГАНИЗМА.

ФУНКЦИЯ НА ВОДАТА В ОРГАНИЗМА
Разтваря хранителните вещества;
Извежда отпадните продукти от организма;
Осигурява обмяната на веществата;
Осигурява средата в която протичат всички
биохимични процеси;
ВОДАТА е лабораторията, в която протичат
всички жизнени процеси в човешкото тяло.

БОЛЕСТИ ОТ НЕДОСТИГ НА ВОДА
Астма, Алергия;
Гастрит, колит, повишен холестерол;
Хипертония, Тромбоза, Остеопороза……..

ВОДАТА…!!!
2,5 л вода на ден ни помага да се избавим от
наднорменото тегло, без ограничения и диети !
½ час преди хранене и 2,5 ч. след хранене пийте
по-
по 2 чаши вода, не по-малко от 2,0 л. дневно !
Това ще ви засити и ще се храните само тогава,
когато организма наистина има нужда от храна !

БЛАГОДАРЯ ЗА ВНИМАНИЕТО !!!