2. Tính cấp thiết của vấn đề:
Rau là thực phẩm quan trọng, thiết yếu trong bữa cơm hàng
ngày của từng gia đình.
Nhưng hiên nay, vấn đề rau không an toàn(rau nhiễm độc
thuốc bảo vệ thực vật, thuốc bảo quản, thuốc kích thích
tăng trưởng, nhiễm độc từ đất trồng,…) đang là mối quan
tâm chung của toàn xã hội.
Thực tế cho thấy ngộ độc thực phẩm trên toàn đất nước
đang ngày càng tăng cao theo mức độ và cả cường độ
trong đó ngộ độc do rau chiếm tỷ lệ không nhỏ.
TP. Vinh còn chưa hề có một cơ sở sản xuất, cung ứng rau
sạch nào. Vì vậy sự ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch
ở đây đang là nhu cầu cấp thiết.

3. Rau mầm là một loại rau sạch, được canh tác
bằng các hạt giống thông thường như: củ cải, cải
bẹ xanh, cải ngọt, cải tùa xại, cải tần ô, rau
muống, hành tây, đậu xanh, đậu đỏ,.., Thời gian từ
4-15 ngày tuổi là thu hoạch.
 Rau mầm sử dụng bốn không:
 Không sử dụng đất thật.
 Không sử dụng phân bón hoá học.
 Không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
 Không sử dụng thuốc tăng trưởng.


4. II. Tổng quan dự án:
1. Đặc điểm của dự án:
1.1. Tên dự án:
Dự án “trồng và cung ứng rau mầm
trên địa bàn thành phố Vinh”.
1.2. Mục tiêu dự án
• Mục tiêu ngắn hạn :
- Xây dựng thành công và đi vào
sản xuất mô hình trồng rau
mầm trên địa bàn thành phố
Vinh ;
- Hình thành sự hiểu biết sâu
rộng cho người dân về rau mầm
và tạo lập thói quen dùng rau
mầm.
• Mục tiêu dài hạn :
- Mở rộng quy mô sản xuất ở cơ
sở hiện tại, có thể đa dạng các
sản phẩm rau sạch khác ngoài
rau mầm và nhân rộng mô hình
ra các thị xã, thị trấn phát triển
khác trong tỉnh

5. :
2.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hưởng tới dự án :
+ Điều kiện tự nhiên :
Rau mầm là loại rau trồng trong khay, dùng đất sạch(giá thể), trồng trong nhà nên
không chịu ảnh hưởng nhiều từ điều kiện tự nhiên…
+ Điều kiện kinh tế - xã hội :
Vinh là thành phố nằm bên bờ sông Lam, phía Bắc giáp huyện Nghi Lộc, phía
Nam và Đông Nam giáp huyện Nghi Ân, phía tây và tây Nam giáp huyện Hưng
Nguyên.
Thành phố Vinh với công trình chợ đầu mối bán buôn bán lẻ, siêu thị, hệ
thống khách sạn đa cấp, đầu mối các tour du lịch của tỉnh và vùng Bắc Trung Bộ,
tạo cơ sở trở thành trung tâm tài chính, thương mại, dịch vụ và du lịch của bắc
miền Trung. Hứa hẹn khả năng phân phối, tiêu thụ sản phẩm rất phát triển
Trình độ dân trí cao(khoảng 300.000 dân năm 2008, phần lớn là lao đọng trí thức
và học sinh sinh viên) là điều kiện tốt cho dự án rau mầm trong chiến lược xâm
nhập thị trường..

6. 2.2 căn cứ pháp lý:
- Quyết định số 04/2007/QĐ-BNN về quản lý sản
xuất và chưng nhận rau an toàn.
- nghị định số 179/2004/NĐ-CP ngày 21/10/2004 về
chất lượng sản phẩm hàng hoá
- Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm số
12/2003/PL-UBTVQH11.
- Và các văn bản luật khác về sản xuất và cung ứng
thực phẩm chất lượng.


7. 1.Đánh giá thị trường :
 Thành phố Vinh là trung tâm kinh tế, chính
trị của tỉnh Nghệ An.
-Diện tích104.96 km2
- Dân số là khoảng 300.000 người (2008).
- Bao gồm 16 phường và 9 xã.
Thu nhâp bình quân từ 20-30 triệu/ người/
năm, trình độ dân trí tương đối cao nên vấn
đề sức khoẻ được người dân quan tâm chú
trọng.
-
-Hơn
thế nữa trên địa bàn thành phố, đa số
lượng rau được cung cấp từ những nơi khác
không rõ nguồn gốc xuất xứ, người dân vẫn
phải chấp nhận ăn mà phải cảnh giác đề
phòng.
-Rau sạch xuất hiện ở đây sẽ có cơ hội được
đón nhận nhiệt tình
Đối tượng của dự án là tất cả dân cư trên
địa bàn TP nhưng tập trung chủ yếu vào
giới trung lưu, thượng lưu và trẻ em.
-

8. 


Theo thống kê năm 2008, TP. Vinh có khoảng 43 khách sạn,
một số lượng lớn nhà hàng ăn vừa và lớn, hệ thống siêu thị,
chợ đầu mối tương đối hoàn thiện sẽ là điểm tới của rau mầm.
Dự kiến đến năm 2025, nhu cầu đất đo thị mở rộng khoảng
15010 ha, đây là thị trường tiềm năng rộng lớn trong tương
lai cho sản phẩm dự án.
Sản phẩm dự án cung cấp: rau mầm củ cải trắng, xanh; rau
muống, rau dền, mầm đậu phộng, mầm hướng dương, xúp lơ
xanh, rau cần,… đủ hương vị khác nhau cho khách hàng lựa
chọn và thay đổi khẩu vị.

12. 2. Kiểu phân phối :
 giao hàng tới tận địa điểm
đặt hàng theo đơn hàng,
theo hợp đồng đặt hàng.
 Khi có lợi nhuận nhất
định sẽ hoàn thiện hệ thống
phân phối: hình thành các
quày bán rau ở chợ cho
riêng mình, thuận tiện cho
tiếp cận khách hàng và
tránh không lẫn lộn với rau
khác.

13. 
-
-
Đội ngũ marketing sẽ đi tới các khách sạn, siêu thị, nhà
hàng ăn,… giới thiệu sản phẩm:
Sản phẩm của cơ sở, tiêu chuẩn chất lượng, các chứng
nhận hợp pháp. Từ đó có được nhưng đơn đặt hàng đầu
tiên.
Kết hợp với họ bổ sung những món mới phong phú, bỗ
dưỡng, an toàn chế biến từ ra mầm thêm vào thực đơn.
Treo băng rôn về những món món từ rau mầm ở phòng
ăn khách sạn, nhà hàng ăn, hàng rau trong siêu thị.

14. 
Phát tờ rơi đến tận từng hộ gia đình về sản phẩm của
do án đã có mặt ở những đâu, kèm địa chỉ liên hệ, số
điện thoại chăm sóc khách hàng. Cung cấp thông tin
thêm về quy trình sản xuất để thuyết phục khách hàng
nếu cần thiết.

Vì mục đích trong giai đoạn đầu là để rau mầm có chỗ
đứng vững trên thị trường, nên trong thời gian đầu cũng
có những chương trình khuyến mãi, giá bán chỉ đặt ở
điểm hoà vốn hoặc không đề cao lợi nhuận.

16. -Sản
phẩm rau, củ, quả bán nhiều ở
các chợ, siêu thị không rõ nguồn gốc,
xuất xứ, không an toàn
-Khách
hàng còn nhiều hoài nghi về
sản phẩm rau mầm, là trở ngại lớn
cho tiêu thụ sản phẩm
-những
cơ sở sở sản xuất nhái sản
phẩm, hoặc làm theo mô hình của dự
án khi dự án hoạt động có hiệu quả.

17. -rau
mầm của dự án được trồng
trên giá thể rơm rạ, mùn hữu cơ
hoặc giấy la loại rau sạch chứa
nhiều chất dinh dưỡng, nhiều
vitamin và protein
-Giá cả phải chăng: trung bình
khoảng từ 15.000đ/kg đến
25.000đ/kg tuỳ theo từng loại rau.
-Dự án tuân thủ các quy định pháp
luật về vệ sinh an toàn thực phẩm,
về trồng và cung cấp rau sạch
-Dự án khắc phục được vấn đề yếu
kém về khâu tiếp thị, khuyến mãi,
dịch vụ cung ứng sản phẩm cho
khách hàng, giới thiệu sản phẩm ra
công chúng đảm bảo đầu ra của sản
phẩm được thông suốt.

18. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên vật liệu:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Giống.
Giá thể (xơ dừa đã qua xử lý).
Khay.
Kệ.
Giấy.
Bìa carton.
Bình tưới.

19. 1 . Giống

Có thể trồng rau mầm bằng các loại
hạt giống như: củ cải trắng, cải ngọt,
cải xanh, rau muống, rau dền …
2 . Đất trồng(giá thể)




Qua nhiều thử nghiệm khoa học giá
thể đi từ bụi xơ dừa đã được xử lý là
tốt nhất do đặc tính ưu việt của nó.
Lượng sử dụng rất ít cho mỗi lần
trồng và có thể tái sử dụng nhiều lần.
Nếu lấy khay xốp (40cm x 50cm x
7cm) làm định mức thì cần 2kg giá
thể và 30-40g hạt giống là đủ.
Người ta thường sử dụng xơ dừa để
làm giá thể trồng rau mầm vì nó có
chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và
nó nhẹ nên dễ vận chuyển, sử dụng.

20. 
Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau. Nhưng tiện lợi và dễ sử dụng
nhất là khay xốp.

21. 
Tùy theo kích thước của khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp. Có
thể đóng kệ gỗ hoặc kệ sắt.

22. 

Dùng giấy mềm để lót lên
bề mặt giá thể trước khi
gieo hạt để sau khi thu
hoạch không bị dính giá thể
vào rau.
Có thể dùng giấy mềm hoặc
giấy mua ở hàng mã.

23. 6. Bìa carton
 Bìa dùng để đậy lên bề
mặt của khay trong 1 – 2
ngày đầu mới gieo hạt.
7. Bình tưới
 Phải sử dụng bình tưới có
vòi p:hun sương để tưới.

24. 1.
2.
3.
4.
5.
Bước 1: Ngâm hạt.
Bước 2: Làm giá thể
Bước 3: Gieo hạt
Bước 4: Chăm sóc cây
Bước 5: Thu hoạch.

26.  Bước
2:Làm giá
thể




Khay xốp cho giá thể vào dày
khoảng 2÷3cm. Làm cho bề mặt
bằng phẳng để tránh bị dồn hạt
khi gieo.
Sau đó phun nước cho ướt giá
thể.
Trải giấy thấm lên trên bề mặt giá
thể và phun nước lần 2.
Mục đích của việc trải giấy thấm
là để giá thể không bám vào cây
gây bẩn khi thu hoạch.

27. 

Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể. Mật độ gieo tùy thuộc vào loại
hạt giống, nhưng trung bình khoảng 10gr hạt / 40cm2 bề mặt giá thể.
Tưới phun nhẹ một lần nữa. Dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2
ngày.
KHAY RAU MẦM 1 NGÀY TUỔI

28. 

Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng
nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp và mưa trực tiếp.
Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, ngày 2 lần buổi sáng sớm và buổi chiều
mát, tưới phun sương đều trên mặt khay.
KHAY RAU MẦM 2 NGÀY TUỔI

31. 
Dùng dao bén cắt sát gốc cây rau mầm (hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt
bỏ rễ). Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay.
Chú ý: nếu rau chưa sử dụng liền thì không nên rửa mà cho vào bao để trong
ngăn mát của tủ lạnh.Có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày.

32. Địa
điểm sản xuất: Thuê hoặc mua quyền sử dụng đất trên địa bàn xã
Nghi Ân, giáp với trục đường 3/2 khoảng độ 100 – 150m2.
Địa điểm đặt văn phòng đại diện: cổng chợ Vinh.
Phương án kỹ thuật công nghệ
Hai nhân viên tham gia sản xuất, chăm sóc rau mần sẽ được cử đi
học kỹ thuật trồng rau mầm, phải đảm bảo được cấp chứng nhận
cho phép về chuyên môn. Trong quá trình tiến hành xây dựng mô
hình sẽ mời chuyên gia về tư vấn

33. 1. Hình thức tổ chức quản lý dự án:
Tổ chức quản lý tương tự như công ty trách nhiệm hữu hạn hai thành viên
trở lên.
2. Nhân sự của dự án:

Bộ phận quản trị: bao gồm 9 người góp vốn cùng tham gia quản lý:
trong đó một người đại diện trước pháp luật ký kết các hợp đồng, giao dịch
với khách hàng; một người giám sát hoạt động bán hàng.

Bộ phận nhân viên: Thuê nhân 3 nhân công chăm sóc, nuôi trồng
sản phẩm, hai nhân công giao hàng, các thành viên trong bộ phận quản lý
hình thành nên bộ phận maketing cho sản phẩm và một nhân viên chuyên
trách việc ở văn phòng đại diện, thuê một nhân viên văn phòng kiêm kế
toán

34. Nguồn vốn và khả năng huy dộng vốn:
-Tổng vốn ban đầu cần tham gia dự án: 376.338.500.
-nguồn huy động chính ban đầu là từ sự góp vốn của các
thành viên, tổng vốn góp : 900.000.000. Sau đó nếu cần
thêm nhiều, có thể đi vay hoặc kêu gọi đầu tư.
ốn dự phòng sau tháng đầu là 600.000.000
V

35. Chi phí hằng tháng:
STT
Tên danh mục
Số lượng
Đơn giá
Thành tiền
1
Hạt giống
1200 kg
50.000
60 triệu
2
Nước máy
80 m3
4.000
320.000
3
Khăn giấy
17 bịch
10.000
5.100.000
4
Lương công nhân
15.000.000
5
Lương quản lý
4.000.000
6
Giá thể
7
Hộp(túi bóng) đóng
sản phẩm
4.800.000
8
Chi phí khác
10.000.000
9
Tổng chi phí
100.000.000
78 viên
10.000
780.000

36. Doanh thu, lợi nhuận hằng
tháng:
STT
Danh mục
Số lượng
Giá bán
Thành tiền
1
Doanh thu
7.500 kg
25.000
213.750.000
2
Chi phí
100.000.000
3
Khấu hao
6.272.308
4
Lợi nhuận(trước
thuế)
107.477.692

37. Doanh thu hằng năm:
Năm
Tiêu chí
0
1
2
3
4
5
1. Vốn đầu
tư
(376,4)
2. Doanh
thu
2.565
2.565
2.565
2.565
2.565
3. Tổng
ch.phí
1200
1.200
1.200
1.200
1.200
5. KHTSCĐ
75,2677
75,2677
75,2677
75,2677
75,2677
6. LNTT
1270,91
1270,91
1271,91
1270,91
1270,91
7. LNST
967,299
967,299
967,299
967,299
967,299
4. Lãi vay
8. NCFi
(376,4)
1289,7323 1289,7323 1289,7323 1289,7323 1289,7323

38. 
1. hiệu quả kinh tế:
Đem lại lợi nhuận cho chủ đầu tư, góp phần vào
tăng trưởng kinh tế đất nước.
- Giảm chi phí đi lại cho khách hàng
- Tăng thu nhập cho người lao động.
 2. hiệu quả xã hội:
- Tình trạng dùng rau không đảm bảo chất lượng
một lần nữa được nhấn mạnh cảnh báo.
-

39. -
-
-
Cải thiện được nhu cầu cấp bách của người dân
về rau sạch, góp phần giải quyết vấn đề an toàn
vệ sinh thực phẩm và bảo bảo vệ sức khoẻ con
người.
Đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua
thuế và các khoản thu khác.
Trong tương lai, dự án sẽ giải quyết công ăn việc
làm cho một bộ phận lao động lớn trên địa bàn và
lân cận.
Dự án còn đặc biệt thân thiện với môi trường: sử
dụng mụn xơ dừa hoặc rơm rạ giảm thiểu tình
trạng đốt rơm rạ và bỏ phí nguồn mụn dừa khô.

40. Chân thành cảm
ơn!