Vi sinh vat trong thuc pham2

Đề Tài Vi Sinh THỊT GIA SÚC TƯƠI ĐÓNG GÓI GVHD: Văn Hồng Thiện Lớp : ĐHTP6CLT Nhóm: 09

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

1 Tổng quan về thịt gia súc Hệ vsv và các vi khuẩn gây bệnh tồn tại trong sản phẩm 2 3 4 ảnh hưởng của quá trình chế biến đến vsv Sự hư hỏng thịt gia súc tươi đóng gói

I. Tổng Quan Về Thịt Gia Súc ,[object Object],[object Object],[object Object],Đặc điểm của thit Đây là những đặc điểm thuận lợi cho vsv sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ trên thịt

I. Tổng Quan Về Thịt Gia Súc Một số sản phẩm thịt gia súc tươi đóng gói

Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV Quá trình chế biến ảnh hưởng như thế nào? Vi sinh vật

Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến vi sinh vật Vi sinh vật Chế biến sơ cấp Lựa chọn Chọc tiết Trụng nước sôi Cạo lông Rửa trước khi mổ bụng Mổ bụng Rửa Đóng gói Bảo quản và vận chuyển

TÁC NHÂN GÂY BỆNH TIỀM NĂNG ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Lựa chọn ,[object Object],[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Gây mê và cắt tiết ,[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Trụng nước sôi

CẠO LÔNG ,[object Object],[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Mổ bụng ,[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Rửa sạch ,[object Object],[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV Thịt gia súc tươi đóng gói Không qua xử lý nhiệt Nhiễm vsv trong quá trình đóng gói Đóng Gói

Bảo quản và vận chuyển ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Ảnh Hưởng Của Quá Trình Chế Biến Đến VSV

II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm Vi sinh vật gây thối rửa Tế bào nấm men Hệ vsv gây bệnh truyền qua thịt Bào tử nấm mốc

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Coliform phaân II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm

II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Bacillus cereus

II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Clostridium botulinum

- Clostridium botulinum : Nhiễm vào thịt đóng gói, tiết độc tố botulin gây hội chứng botulism (ngộ độc thịt): ói mửa, buồn nôn, rối loạn thần kinh, thị giác, tê liệt, có thể dẫn đến tử vong II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],II. Hệ Vi Sinh Vật Và Các Vi Khuẩn Gây Bệnh Tồn Tại Trong Sản Phẩm ,[object Object]

IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Các dạng hư hỏng thịt gia súc tươi đóng gói

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Leuconostoc IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói

IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói ,[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói ,[object Object],[object Object],[object Object]

[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Pseudomonas IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói

[object Object],IV. Sự Hư Hỏng Thịt Gia Súc Tươi Đóng Gói ,[object Object]

cảm ơn các bạn đã lắng nghe!

Vi sinh vat trong thuc pham2

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (19)

Similar a Vi sinh vat trong thuc pham2

Similar a Vi sinh vat trong thuc pham2 (20)

Vi sinh vat trong thuc pham2