1. Cover Story
กองบรรณาธิการ เอกพงศ์ อินทรวิมล
หอมนุ่ม กลมกล่อม เสน่ห์ ใหม่ที่คุณ
ต้องลอง กาแฟลาว “สีหนุก” จาก
พร้อมสานฝันคนอยากเปิดร้านกาแฟ
ลดให้ฟรีๆ ไม่มีค่าแฟรนไชส์
ประหยัดงบลงทุนทันที 55,500 บาท
27

2. “เราต้องการให้ผบริโภคได้มทางเลือกทีมากกว่าในการดืมกาแฟ ประกอบกับ
ู้ ี ่ ่
เห็นว่าในบ้านเรายังมีชองว่างทางการตลาดในเชิงธุรกิจอยูมาก จึงได้ตดสิน
่ ่ ั
ใจน�าเมล็ดกาแฟลาวเข้ามาเปิดตัว โดยความร่วมมือเป็นอย่างดีจากท่านสีหนุ
ก เจ้าของธุรกิจกาแฟแบรนด์สหนุก ผูประกอบการกาแฟรายใหญ่ในประเทศ
ี ้
ลาว ซึงกาแฟทีเ่ ราน�าเข้ามาจ�าหน่ายผ่านช่องทางการขายของแฟรนไชส์ราน
่ ้
กาแฟ คาเฟ่ เดอ ชิลล์ นีเ้ ป็นกาแฟทีมชอเสียงโด่งดังมากทังในประเทศ
่ ี ื่ ้
ลาวและส่งออกไปยังฝรั่งเศส ญี่ปุ่น จนได้รับการยอมรับจากลูกค้า
ต่างประเทศว่าเป็นเมล็ดกาแฟที่ดีไม่ด้อยกว่าแหล่งปลูกอื่นในโลก”
คุณก้อย กล่าวถึงที่มาที่ไปของการน�าเข้าเมล็ดกาแฟลาว
หลังจากใช้ชีวิตกว่า 30 ปีที่ประเทศฝรั่งเศส
คุณศรีจิตรา อารีย์ฐิติกุล “ท้าวสีหนุก” ผู้ก่อตั้งกาแฟลาวแบรนด์สีหนุก และ
เป็นประธานสมาคมกาแฟแห่งประเทศลาว เดินทาง
กลับมายังภูมิล�าเนาโดยตั้งใจว่าจะพัฒนาอาชีพการ
ปลูกกาแฟให้เป็นอุตสาหกรรมที่สร้างงาน สร้างชีวิต
ให้กบคนในพืนทีทเี่ ป็นบ้านเกิดของตนเอง ด้วยสภาพ
ั ้ ่
พื้นที่ท�าเล เหมาะสมกับการปลูกกาแฟ บนพื้นที่เพาะ
เสี ย งเพลงจากหน้ า ปั ด วิ ท ยุ แรงบันดาลใจขับเคลื่อนธุรกิจ ปลูก 5,000 กว่าไร่ จึงถูกเนรมิตเป็นพื้นที่ของไร่
ในท่ ว งท� า นองฟั ง สบาย ให้ ก ลิ่ น กาแฟสายพันธุดี และเป็นรีสอร์ทให้นกท่องเทียวได้มา
์ ั ่
คุณศรีจิตรา อารีย์ฐิติกุล หรือคุณก้อย ผู้บริหารธุรกิจแฟ
อายจั ง หวะบอสซ่ า โนวา ช่ ว ยเพิ่ ม รนไชส์ Café De Ciel เป็นอีกผู้หนึ่งที่ หลงใหลในเสน่ห์ของ พักผ่อนท่ามกลางความบริสทธิของธรรมชาติ กระทัง
ุ ์ ่
บรรยากาศให้กับลูกค้าที่ก�าลังนั่งจิบ กาแฟ จากผู้ดื่มพัฒนาสู่เจ้าของธุรกิจ เมื่อ 2 ปีที่แล้ว เธอเคย ในปี 2547 กาแฟลาวแห่งนีไ้ ด้เปิดตัวขึนในแบรนด์สหนุก
้ ี
อย่างเป็นทางการ
กาแฟ ในอารมณการตกแตงรานกาแฟ
์ ่ ้ สรางกระแสดวยการนาวฒนธรรมการดมกาแฟขชะมดใหเ้ ปน
้ ้ � ั
ที่รู้จักในหมู่คอกาแฟบ้านเรามาแล้ว
ื่ ี้ ็
ท้าวสีหนุก
สไตล์ฝรังเศสของ Café De Ciel
่ เพอกาวสการเปนผนาในการทาตลาดกาแฟ และตองการ
ื่ ้ ู่ ็ ู้ � � ้
(คาเฟ่ เดอ ชิลล์) ด้วยความหอมนุ่ม ให้คนไทยได้สัมผัสกับทางเลือกที่ดีกว่าส�าหรับการดื่มกาแฟ
ด้วยเจตนารมณ์อนแน่วแน่ในการพัฒนาเศรษฐกิจ
ั
กลิ่นละมุนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะจาก ล่าสุดจึงได้น�าเมล็ดกาแฟลาวภายใต้แบรนด์ “สีหนุก” ซึ่งเป็น
กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี (ออร์แกนิกส์) ท้องถิ่น ไร่กาแฟแห่งนี้ ยังพัฒนาไม่หยุดนิ่ง โดยในปี
เมล็ดกาแฟลาว กรุ่นไปกับความละไม และปลูกใต้ต้นไม้ใหญ่ ในระดับความสูงจากน�้าทะเล 1,100 2552 ได้รบการรับรองว่าเป็นกาแฟออร์แกนิกส์ ปลอด
ั
ของบรรยากาศร้านที่แลดูอบอุ่น จึง เมตร เมืองปากซอง แขวงจ�าปาศักดิ์ ซึ่งมีผลท�าให้ได้เมล็ด สารอินทรีย์ ไม่มีสารพิษ
ท�าให้ท้องฟ้าในเช้านี้ดูสวยงามกว่าที่ กาแฟทมปรมาณคาเฟอนลดลง แตยงคงความหอมและรสนม
ี่ ี ิ ี ่ั ุ่ ล่าสุดยังเปิด Coffee Museum ไว้ต้อนรับนักท่อง
กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ เข้ามาท�าตลาดในประเทศไทย เทียวทัวไปและผูสนใจอยากเก็บเกียวความรู้ ตังแต่การปลูก
่ ่ ้ ่ ้
เคยเป็น เพราะสีของท้องฟ้าถูกฉาบ มาพร้อมกับการเปิดตัวแฟรนไชส์ร้านกาแฟ Café De ไปจนถึงขั้นตอนการเก็บเกี่ยวแปรรูป เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟ
ด้วยอารมณ์แห่งความรืนรมย์ ราวกับ
่ Ciel ซงเปนการผสมผสานวฒนธรรมอนสวยงามระหวางความ
ึ่ ็ ั ั ่ สดคุณภาพ
ได้อยู่บนสรวงสวรรค์บันดาลความ คลาสสิคของร้านกาแฟในแบบฉบับประเทศฝรั่งเศสเข้ากับ
เสน่ห์ของเมล็ดกาแฟจากธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของสาธารณรัฐ
สุข ซึ่งเป็นความหมายเดียวกับ คาเฟ่ ประชาธปไตยประชาชนลาว และเปนจดเรมตนคอนเซปตราน
ิ ็ ุ ิ่ ้ ็ ์้
ปัจจุบัน กาแฟทุกเมล็ดของที่นี่ ยังมีความมุ่งมั่นของ
เดอ ชิลล์ ตามภาษาฝรั่งเศสหมายถึง กาแฟทเี่ จาของธรกจอยากใหสถานทแหงนอบอวลไปดวยความ
้ ุ ิ ้ ี่ ่ ี้ ้
เจาของไรเ่ ปนปยบารงชนดในการพฒนาใหกาแฟลาว
้ ็ ุ๋ � ุ ั้ ี ั ้
สขจากการดมดาบรรยากาศและรสชาตกาแฟทมคณภาพ และ
ุ ื่ �่ ิ ี่ ี ุ
สวรรค์ส�าหรับคนรักกาแฟ ต้องการ ทสาคญเปนโอกาสของผลงทนทมองเหนโอกาส อยากเปนสวน
ี่ � ั ็ ู้ ุ ี่ ็ ็ ่ เปนกาแฟทมคณภาพอยางไมหยดนง และวนนพรอม
็ ี่ ี ุ ่ ่ ุ ิ่ ั ี้ ้
มอบให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการ หนึ่งของความส�าเร็จในครั้งนี้ แล้วที่จะเสิร์ฟความสุขถึงมือคนไทย
28 29

3. ถามว่า...แฟรนไชส์ร้านกาแฟยังน่าลงทุนอยู่มั้ย? ปัจจุบันแฟรนไชส์ Café De Ciel เปิดด�าเนินการแล้ว 3 สาขา ได้แก่ มาก่อน รวยก่อน คูปองพารวย
หากมองในมุมของพฤติกรรมผู้บริโภค ปฏิเสธไม่ได้ สะดวก ครบวงจร จะแฟรนไชส์, ขายเมล็ด, รับส่วนลดพิเศษมากมายที่
วา ไลฟสไตลการถอแกวกาแฟสด ดมตามหางสรรพสนคา
่ ์ ์ ื ้ ื่ ้ ิ ้ ซื้ออุปกรณ์, คอร์สอบรม Cafe De Ciel จัดให้ได้ Café De Ciel
ตลาดนัด สถานศึกษา แทบจะกลายเป็นภาพลักษณ์ที่
ถูกสื่อออกมาให้เห็นว่า ผู้ดื่มกาแฟสดเป็นผู้มีความทัน เมอผลงทนมหลกพจารณาส�าหรบเลอกแฟรนไชสอยในใจ
ื่ ู้ ุ ี ั ิ ั ื ์ ู่
สมัย หากใครอยากเป็นผู้อยู่ในเทรนด์สะท้อนบุคลิกไม่ แล้ว ที่ Café De Ciel ได้ออกแบบการลงทุนไว้รองรับความ
ตกยุค ก็อาจจะต้องเปลี่ยนจากเครื่องดื่มอื่นๆ หรือแม้ ต้องการที่หลากหลายไว้อย่างลงตัว ดังนี้ ฟรี...เงินลงทุนค่าแฟรนไชส์
กระทงกระปองกาแฟกงสาเรจรปมาเปนแกวกาแฟสด ดวย
ั่ ๋ ึ่ � ็ ู ็ ้ ้ ซื้อแฟรนไชส์ นอกจากการลงทุนที่ให้ได้ทั้งความแตกต่าง 55,500 บาท
วัฒนธรรมที่เปลี่ยนไปนี้เอง จึงท�าให้เกิดการเลียนแบบกัน โดดเดนในตวสนคาทมความนาสนใจในการลงทนแลว สงทมา
่ ั ิ ้ ี่ ี ่ ุ ้ ิ่ ี่ สิทธิ์พิเศษส�าหรับผู้สนใจ
ในเชิงการบริโภคได้ไม่ยาก นั่นหมายถึงโอกาสการขายที่ พร้อมกับการลงทุนคือ ระบบการบริหารจัดการและเงือนไขการ ่ ซื้อแฟรนไชส์ Café De Ciel
ตลาดกาแฟสดยังมีอยู่เสมอในสังคมยุคนี้ ลงทุนที่ยืดหยุ่นไปตามความต้องการของลูกค้า เพียงตัดคูปองนี้ แสดงสิทธิ์ของท่าน
หากมองในเชงสถต ขอมลจากศนยวจยกสกรไทยชให้
ิ ิิ ้ ู ู ์ิั ิ ี้ - ฟรีค่าแฟรนไชส์แรกเข้า มูลค่า 55,500 บาท (หมดเขต (หมดเขต มิถุนายน 2554 นี้)
เห็นว่า เฉพาะตลาดกาแฟสดในประเทศมีมูลค่ารวมอยู่ที่ เดอน ม.ิ ย. 54) ซงจะทาใหเ้ งนทนไมตองจายไปกบสงทมองไม่
ื ึ่ � ิ ุ ่ ้ ่ ั ิ่ ี่ - สาขาตลาดมาบตาพุด จ.ระยอง
ประมาณ 6,000 ล้านบาทต่อปี และคาดว่ายังมีการขยาย เห็น แต่สามารถน�ามาใช้จ่ายเป็นงบประมาณการตกแต่งร้าน - สาขาปั๊มแก๊ส LPG
ตัวอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่มูลค่ารวมในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ เพอใหมรปแบบหนารานทเี่ ปนไปตามคอนเซปตของรานกาแฟ
ื่ ้ ี ู ้ ้ ็ ็ ์ ้ ตรงข้ามโรงพยาบาลกรุงเทพ เที่ยวฟรี 3 วัน 2 คืน
อยในวงจรอตสาหกรรมกาแฟยงคงขยายตวเปนปละหลาย
ู่ ุ ั ั ็ ี สไตลฝรงเศส ทงน งบประมาณการตกแตงนนจะมากนอยตาง
์ ั่ ั้ ี้ ่ ั้ ้ ่ จ.ระยอง(ติด ถ.สุขุมวิท) สมัครแฟรนไชส์ Café De Ciel
หมื่นล้านบาทด้วยเช่นกัน การเติบโตของตัวเลขดังกล่าว กัน ขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่ของผู้ลงทุน โดยหลังจากที่ตกลงเรื่อง - สาขาปั๊มแก๊ส LPG ภายในสิ้นเดือนมีนาคม 2554 นี้
ท�าให้เห็นภาพการลงทุนที่สอดรับกับความต้องการของผู้ เอกสารเรยบรอยแลว ทมงานจากแฟรนไชสมาสเตอรจะเปนผู้
ี ้ ้ ี ์ ์ ็ หลัง HomePro จ.ระยอง รับสิทธิ์เที่ยวฟรี พร้อมเที่ยวชมรีสอร์ท
บริโภคที่ยังมีอยู่นั่นเอง ประเมินค่าใช้จ่ายแล้วแจ้งให้ทราบ และไร่กาแฟสีหนุก ณ เมืองปากซอง
- สิทธิ์ในการซื้อเมล็ดกาแฟสีหนุก ในราคากิโลกรัมละ เป็นตัวแทนจ�ำหน่ำยเมล็ด ปัจจุบัน Café De Ciel มีตัวแทนจ�ำหน่ำยหลักๆ จ�าปาศักดิ์ ประเทศลาว
500 บาท จากปกติ 700 บาท ประจำอยในเขตภำคเหนอ อสำน กลำง และยงตองกำรหำตวแทนจำหนำยเพอรองรบ
� ู่ ื ี ั ้ ั � ่ ื่ ั ในเดือนเมษายน 2554 นี้
อย่างไรก็ตาม ปัจจัยส�าคัญที่ต้องพิจารณาแยกย่อยลงมา - สทธเิ์ ขารบการอบรมสตรชงกาแฟพนฐาน 5 สตร ไดแก่
ิ ้ ั ู ื้ ู ้ ควำมต้องกำรของลูกค้ำ
ในรายละเอียดของการลงทุนแฟรนไชส์ร้านกาแฟ อาจสรุป เอสเพรสโซ่ มอคค่า ลาเต้ คาปูชิโน่ กาแฟด�า และโกโก้ ชา - เป็นตัวแทนจ�าหน่ายขายส่ง สั่งสินค้าในปริมาณมาก รับเงื่อนไขการสั่งซื้อใน
อย่างย่อได้ดังนี้ เขียว มูลค่าสูตรละ 5,000 บาท ฟรี สามารถต่อยอดน�าไปชง ราคาพิเศษ (ติดต่อได้โดยตรง) ลดพิเศษ 10 %
- ต้องสร้างความต่างในตัวสินค้า หมายถึงจุดเด่นที่ เป็นเมนู ร้อน-เย็น-ปั่น และเป็นสูตรที่สามารถชงขายได้จริง - เปิดหน้าร้านกาแฟอยูแล้วต้องการเมล็ดกาแฟเพือสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ หรือ
่ ่ ส�าหรับคอร์สอบรมสูตรการชงกาแฟ
ต้องการให้ผู้บริโภคได้รับรู้ - สิทธิ์เข้ารับอบรมคอร์สบริหารจัดการ และการตลาด ตองการรบปลกเพอนาไปจาหนายตอ สงขนตา 10 กโิ ลกรมขนไป ไดราคากโิ ลกรมละ
้ ั ี ื่ � � ่ ่ ั่ ั้ �่ ั ึ้ ้ ั ตัดคูปองนี้ไปเป็นส่วนลดในการเรียน
- มีความเข้าใจในเรื่องที่จะลงทุน เช่น จะขายกาแฟก็ ส�าหรับร้านกาแฟจากทีมงานมืออาชีพ 500 บาท (ราคาเดียวกับผู้ซื้อแฟรนไชส์) สั่งมากขึ้น มีส่วนลดเพิ่ม คอร์สใดคอร์สหนึ่ง
ต้องรู้เรื่องของกาแฟ ตั้งแต่เมล็ด การแปรรูป เทคนิคการชง - ได้รับอุปกรณ์ วัตถุดิบกว่า 30 รายการ เช่น เครื่องชง - ผสนใจสามารถสงเบลนดเ์ มลดกาแฟเปนสตรเฉพาะสวนตวได โดย คาเฟ เดอ
ู้ ั่ ็ ็ ู ่ ั ้ ่ (1 คูปอง/1 คอร์ส)
เป็นต้น มาตรฐาน 2 หัว, เครื่องบดกาแฟ ฯ พร้อมเปิดร้านได้ทันที ชิลล์ จะบริการผสมสัดส่วนเมล็ดกาแฟระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าให้ตรงกับความ
ต้องการของลูกค้า เพื่อให้เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแต่ละร้านไม่ซ�้าแบบใคร และ
ที่พิเศษไปกว่านั้น สูตรที่ได้รับการคิดค้นจะเป็นสิทธิ์ของลูกค้ารายนั้นแต่เพียงผู้เดียว
ลดพิเศษ 10 %
บริกำรอุปกรณ์ครบวงจร ผู้ก�ำลังจะเปิดร้ำนใหม่หรือเปิดร้ำนแล้ว เครื่องเดิมมี ส�าหรับกาแฟทุกเมนูที่ Café De Ciel
ปัญหำ หำกต้องกำรบริกำรที่ครบวงจร หรือต้องกำรบริกำรหลังกำรขำยที่ช่วยให้ไม่ (ราคาตั้งแต่ 50 บาท ขึ้นไป)
เสียโอกำส ที่คำเฟ่ เดอ ชิลล์ คือค�ำตอบของผู้ลงทุน ใช้ได้ทุกสาขา
- ก�าหนดรูปแบบของร้านให้สอดคล้องกับท�าเล หมายถึง คอร์สอบรมสูตรกำรชงกำแฟ เป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นเพื่อใช้เมล็ดกาแฟลาวเป็น
หากกาลงซอตาแตลงทนรานหรหราโดยไมสอดคลองกบลกคา
� ั ื้ �่ ่ ุ ้ ู ่ ้ ั ู ้ วตถดบในการชง ซงแตละสตรจะตองเลอกใชเ้ มลดทผานการควในระดบทตางกน จง
ั ุิ ึ่ ่ ู ้ ื ็ ี่ ่ ั่ ั ี่ ่ ั ึ
จะท�าให้ประมาณการจุดคืนทุนคลาดเคลื่อนได้ง่ายๆ ดังนั้น จะได้กาแฟที่หอมนุ่มตามแบบฉบับกาแฟลาว
การเลือกพื้นที่อยู่ในท�าเลที่มีศักยภาพเท่าใดจึงควรลงทุนใน - สอนสตรการชงพนฐาน ไดแก เอสเพรสโซ มอคคา ลาเต คาปชโิ น และกาแฟ
ู ื้ ้ ่ ่ ่ ้ ู ่
ไซส์ที่เหมาะสม ด�า สูตรละ 5,000 บาท
นอกจากหลักคิดดังกล่าวแล้ว สิ่งที่จะต้องพิจารณาต่อมา - เรียนครบทั้ง 5 สูตร รับส่วนลดพิเศษ ในราคาเพียง 20,000 บาท
คือจะต้องพิจารณาเลือกแฟรนไชส์ที่มีระบบยืดหยุ่นให้กับผู้
ลงทน สามารถใหคาปรกษาได และทสาคญมระบบการบรการ
ุ ้� ึ ้ ี่ � ั ี ิ ผู้สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คุณก้อย 084-569-5464
ทั้งก่อนและหลังที่สม�่าเสมอ และสั่งซื้อเมล็ดได้ที่ตัวแทนจ�าหน่าย
30 คุณไก่ 082-788-0784 , คุณบอย 081-174-7757 31