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a. CAPITULO 100: “Características de la Vivienda y del Hogar”
El periodo de referencia de los gastos en la vivienda y sus servicios
esta en función al “último gasto mensual” realizado en el hogar, este
comprende los conceptos siguientes:
 Gastos en ALQUILER de vivienda  Captado a través de la
Pregunta 105, ítems 1 y 4.
 Gastos en ALQUILER IMPUTADO de la vivienda  Captado a
través de la Pregunta 106, siempre que en la pregunta 105 tenga
información en algunos de los ítems 2, 3, 5, 6 y 7.
 Gastos por pago de Servicios y Combustibles  Captado a través
de la Pregunta 117, siempre que tenga información en las
preguntas:
 P110: Referida al tipo de abastecimiento de agua que
consume el hogar
 P112: Referida al tipo de alumbrado que utiliza el hogar
 P113: Referida al tipo de combustible que utiliza el hogar
para cocinar sus alimentos (gas, kerosene, etc.)
 P114: Referido al tipo de servicios de comunicaciones que
dispone el hogar (teléfono, celular, Tv. Cable, Internet)
14
 Los gastos por Ampliación, Modificación o Construcción de vivienda
 son captados a través de la Pregunta 108, siempre que en los
últimos 12 meses se haya realizado modificaciones, ampliaciones o
construcción de vivienda de propiedad del hogar. El periodo de
referencia de está pregunta son los últimos 12 meses.
b. CAPITULO 600: “Gastos del Hogar”
 Gastos en Alimentos y Bebidas  Pregunta con la cuál se obtiene
en detalle los productos que adquirió el hogar como son: pan, arroz,
aceite, leche, carne, pollo, pescado, azúcar, etc., en total 50 grupos
de gastos.
El periodo de referencia de estos gastos son los últimos 15 días.
15
 Gastos en Alimentos obtenidos de Instituciones Benéficas 
Captado a través de las Preguntas 602:
 En donde se registra los alimentos preparados que se
consumen dentro del hogar obtenidos de instituciones
benéficas como: comedor popular, club de madres, cocina
popular, vaso de leche, entre otros.
16
 Asimismo, también se captan los alimentos obtenidos de
instituciones benéficas pero que son consumidos fuera del
hogar, como son el: desayuno escolar, almuerzo escolar,
etc.
El periodo de referencia de estos gastos son los últimos 15
días.
 Gastos en Mantenimiento de la Vivienda Captado a través de la
Pregunta 603, comprenden el gasto realizado en:
 Artículos de lavandería, (jabón de lavar ropa, detergentes,
lejía, etc.).
 Artículos del aseo del hogar (cera, ayudín, escobas, etc.).
 Servicios de limpieza (lavado de cortinas, tintorería, etc.).
 Artículos para la conservación y reparación de la vivienda
(pinturas, gasfiteros, ácido muriático, etc.), y otros artículos
relacionados.
El periodo de referencia estos gastos es el mes anterior.
17
 Gastos en Transporte y Comunicaciones Captado a través de la
Pregunta 604, comprenden el gasto realizado en:
 Rubro Transporte: Como gasolina, petróleo, reparación y
conservación de vehículo, transporte público urbano e
interurbano para los menores de 14 años, viaje por estudio
o trabajo, viaje por turismo, transporte en mototaxi, entre
otros.
 Rubro Comunicaciones: Como teléfono público para
menores de 14 años, correo, servicio de fax, etc.
El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.
18
 Gastos en Servicios a la Vivienda Captado a través de la
Pregunta 605, comprenden el gasto realizado por los conceptos
siguientes:
 Cochera, guardianía, servicio doméstico, servicio
comunitario, vigilancia vecinal (serenazgo), mantenimiento
de edificio, recojo privado de basura (triciclo, carretilla,
camión, etc.) y otros gastos.
El periodo de referencia de esto gastos es el mes anterior.
19
 Gastos en Esparcimiento, Diversión y Servicios de Cultura 
Captado a través de la Pregunta 606, comprenden el gasto
realizado en:
 Periódicos, revistas, libros, esparcimiento, diversión (cine,
CD, teatro, diarios, juguetes, espectáculos deportivos y
culturales); aportación o cuotas a clubes, asociaciones;
gastos en gimnasio, disquetes, artículos deportivos, útiles
de escritorio y otros gastos.
El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.
 Gastos en Bienes y Servicios de Cuidados Personales  Captado
a través de la Pregunta 606D, comprenden el gasto realizado en:
 Artículos personales, como el jabón de tocador,
reacondicionador, champú, pasta de dientes, desodorante,
toallas higiénicas, colonia, lápiz labial, artículos de tocador
para bebes, entre otros.
 Servicios de cuidado personal, como el corte de cabello,
tinte, ondulación, cepillado de cabello, lustrado de calzado,
saunas, baños turcos, etc.
El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.
20
 Gastos en Vestido y Calzado Captado a través de la Pregunta
607, comprenden el gasto realizado en:
 Prendas de vestir para adultos y para niños, telas, calzado
y reparación de calzado para adultos y niños; y otros gastos
como: confección de prendas de vestir, agujas, blondas,
hilos, lana, etc.
El periodo de referencia comprende los gastos realizados los
últimos 3 meses.
21
 Gastos en Muebles y Enseres  Captado a través de la Pregunta
610, comprende el gasto realizado en:
 Reparación de muebles del hogar (cama, mesa, mueble,
etc.), reparación de aparatos electrodomésticos (radio,
televisión, etc.), tejidos, artículos de tela para el hogar
(cortinas, sábanas, toallas, etc.), cristalería, vajilla,
utensilios domésticos, compra de muebles del hogar
(muebles de sala, cocina, dormitorio, etc.) y otros gastos
como: rodillo de cocina, rallador, lamparines a kerosene,
balón de gas vacío para uso del hogar, entre otros.
El periodo de referencia comprende los gastos realizados los
últimos 12 meses.
 Gastos en Otros Bienes y Servicios  Captado a través de la
Pregunta 611, comprende el gasto realizado en:
 Artículos de joyería, matrimonios, funerales y otras
ceremonias; servicios financieros, servicios veterinarios;
arbitrios municipales, monederos, paraguas, adornos para
el cabello; denuncias, gastos en hoteles y hostales y otros
bienes y servicios (servicios bancarios, accesorios para
mascotas, entre otros.).
22
El periodo de referencia comprende los gastos realizados
los últimos 12 meses.
 También comprende el gasto realizado durante el mes
anterior en parqueo y tabaco.
c. CAPITULO 300: “Gastos en Educación”
Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales
del hogar (miembros del hogar y no miembros del hogar que estuvieron
presentes en el hogar los últimos 30 días), de 3 años y más de edad.
Para los menores de 12 años, el informante es el Jefe del Hogar o el
Ama de casa. El objetivo es conocer los gastos que el hogar realiza en
educación. Asi tenemos:
 Gastos Anuales en Educación Captado a través de la Pregunta
311, aquí se capta los gastos que se realizan al inicio del año para
acceder a los servicios educativos (regular y no regular).
Los rubros investigados son:
23
 Uniformes Escolares: Comprende la falda, blusa, pantalón,
camisa, chompa, y toda otra prenda de vestir que se lleva
como uniforme escolar. Incluye el uniforme de educación
física buzo, polo, pantaloneta o short, así como también la
insignia del colegio.
 Calzado Escolar: Incluye además del calzado, también las
zapatillas para educación física.
 Útiles Escolares. Comprende los textos, cuadernos, blocks
y otros objetos necesarios para el alumno en el proceso de
enseñanza.
 Matrícula: Es el acto formal y voluntario que acredita la
condición de estudiante en un Centro de Enseñanza
Regular.
 APAFA: Es la cuota que se paga por concepto de
Asociación de Padres de Familia.
 Otros gastos: Incluye la mochila, lonchera, etc. así como los
útiles y/o uniformes de los centros de enseñanza superior
(No Universitario o Universitario), entre otros.
 Gastos Mensuales en Educación  Captado a través de la
Pregunta 312, aquí se capta los gastos que se realizan
periódicamente en la educación regular y no regular. Los rubros
24
investigados son: Pensión Mensual de Enseñanza y Movilidad
Particular al Centro de Enseñanza.
 Gastos por Servicio de Internet  Variable investigada a través de
la Pregunta 315, donde se captan los gastos que se realizan por el
uso del servicio de Internet en cabina pública. El periodo de
referencia de los gastos es el mes anterior.
d. CAPITULO 400: “Gastos en Salud”
Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales
del hogar. Esta información permite conocer si algún integrante del
hogar presento alguna enfermedad, recaída de enfermedad crónica o
accidente.
 Gastos en Salud Captado a través de la Pregunta 414, aquí se
capta los siguientes gastos:
 En las últimas 4 semanas: Gastos en consulta, examen de
laboratorio (orina, sangre, heces, etc.), medicinas, rayos “X”
y otros exámenes.
25
 En los últimos 3 meses: Gastos en servicio dental y
conexos (endodoncia, ortodoncia, periodoncia, prótesis
removible o fija, blanqueamiento, cirugía, estética dental,
etc.), servicio oftalmológico, compra de lentes, vacunas,
control de salud de los niños, anticonceptivos. Gastos en
ortopedia, bastones, aparatos para sordos, silla de ruedas,
entre otros.
 En las últimas 12 meses: Gastos en hospitalización y/o
intervenciones quirúrgicas (incluye gastos por cama,
materiales médicos, etc.), controles por embarazo y
atenciones de parto.
26
e. CAPITULO 500: “Empleo”
Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales
del hogar de 14 y más años de edad. Como este capítulo es aplicado
en forma directa a cada integrante del hogar se han incluido 2
preguntas referidas al gasto con la finalidad de obtener información
detallada. Las preguntas son:
 Gastos en Alimentos Consumidos Fuera del Hogar  Captado a
través de la Pregunta 559, comprenden el gasto realizado por
concepto de desayuno, almuerzo, cena y otros alimentos (papa
rellena, gaseosa, caramelo, etc.), consumidos fuera del hogar; es
decir, en el mercado, restaurante, ambulante, comedor popular,
bodega, iglesia entre otros. El periodo de referencia del gasto es la
semana pasada.
 Gastos en Servicio de Transporte Público y Teléfono Público
Captado a través de la Pregunta 560, comprenden el gasto
realizado por concepto de:
 Transporte público urbano e interurbano
 Teléfono público usando tarjetas telefónicas, como 147,
hola Perú, entre otras
 Teléfono público usando monedas
 Radiocomunicación
El periodo de referencia del gasto es la semana pasada.
27
1.2 Construcción del Gasto Total del Hogar en la Sumaria
En base a la información obtenida de los hogares con el nivel de
desagregación del gasto descrito en el punto anterior, se inicia el proceso
de construcción del”gasto por hogar” información que se encuentra
consolidada en el archivo sumaria.
Antes de la construcción de la sumaria se realizan los procesos siguientes:
 Deflactación: Que consiste en la transformación de los valores
monetarios nominales en valores monetarios estandarizados, mediante
la aplicación de un índice de precios.
 Imputación “matrices promedios”: Proceso que en primer lugar
consiste en identificar las cifras que no fueron declarados por los
informantes, es decir, las omisiones de variables (preguntas) que el
informante no quiso proporcionar. A continuación mediante la obtención
de matrices de promedios, se le asigna un valor promedio a los valores
monetarios faltantes, según el departamento y área geografica a donde
pertenece el conglomerado.
 Imputación Hot Deck: Proceso que se realiza después de la
deflactación y antes de la imputación (de matrices promedios). El
método Hot Deck consiste en asignar información a las variables
cualitativas de aquellos miembros del hogar que no informaron
simultáneamente los módulos educación (300), salud (400) y empleo
(500). La imputación sobre las variables cualitativas faltantes se efectua
mediante el reemplazo de las características de información cualitativa
de las personas que respondieron estos módulos con características
28
demográficas, educativas, espaciales, socioeconómicas y temporales
similares. Se aplica en forma independiente para cada uno de los
departamentos del país.
El proceso de imputación Hot Deck parte de una identificación de
receptores y donantes que cumplan los criterios para los 3 grupos de
parentesco:
 Jefes de hogar
 Cónyuges
 Resto de parientes (hijo, yerno, nuera, nietos, padres, suegros,
otros parientes y otros no parientes)
 Determinación de los factores de expansión ajustados: Proceso que
consiste en ajustar las probabilidades de selección de viviendas
empleadas en la selección de la muestra, considerando las tasas de no
respuesta alcanzadas en la operación de campo. Luego del cuál se
determinan los valores del factor de expansión de viviendas y personas.
Culminado estos procesos, se inicia la construcción de la “sumaria”, que
es el archivo que consolida la información de la ENAHO correspondiente a
los ingresos y gastos del hogar a valores anuales. Con respecto al ingreso
se crean variables que identifican el ingreso por trabajo principal y
secundario, separado por ingreso monetario y/o especie, así como también
los ingresos por trabajo extraordinarios, las transferencias del país y
extranjero, rentas y alquiler imputado.
Con respecto al gasto, se crean variables organizadas en 8 grupos, según
la procedencia del gasto. La agrupación realizada es la siguiente:
Grupo 1 : Alimentos y bebidas
Grupo 2 : Vestido y Calzado
Grupo 3 : Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y Conservación de
la Vivienda
Grupo 4 : Muebles, Enseres y Mantenimiento de la vivienda
Grupo 5 : Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios Médicos
Grupo 6 : Transportes y Comunicaciones
Grupo 7 : Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
Grupo 8 : Otros bienes y servicios
Todos los cálculos que se realizan en la sumaria, tienen como restricción
basica, que la información de gastos y/o ingresos debe corresponder
sólo a los miembros del hogar, no se considera la información de la
trabajadora del hogar y pensionistas.
29
En la construcción de la variable gasto de la sumaria no se considera la
imputación de los gastos públicos en salud y educación, por falta de los
precios adecuados para valorar dichos servicios consumidos en los
hogares.
Así como también se ha excluido las imputaciones del consumo de bienes
durables, por falta de información adecuada; y el consumo de agua de río o
acequia, por tratarse de “bienes libres” sujetos a niveles casi nulos de
transformación.
A continuación se detalla las variables que se crean en cada grupo del
gasto en base a la estructura del cuestionario:
 GRUPO 1 “Alimentos”: Comprende a todos los productos adquiridos
en alimentos y/o bebidas para la alimentación de los miembros del
hogar. Incluye los alimentos consumidos dentro y fuera del hogar.
Según la fuente del gasto, se agrupan así:
a. Alimentos - Pagados (gru11hd): Esta conformado por los gastos
pagados (P601-A=1 y P601-C) de la pregunta 601
correspondientes a todos los grupos de alimentos como son el
pan, maíz, aceite, leche, etc., con la excepción del grupo 49 que
corresponde a los alimentos para animales domésticos.
Además, también incluye los gastos en alimentos preparados que
fueron consumidos fuera del hogar y proceden de instituciones
benéficas (P602A1 y P602-D2=1:2 y P602-E3 y P603-E4).
b. Alimentos por Autoconsumo, Autosuministro (gru12hd1):
Esta conformado por los gastos en los productos elaborados o
adquiridos por el hogar y que son consumidos por estos (P601-
A=2:3 y P601-D), productos que corresponden a los alimentos,
excepto los “alimentos para animales domésticos”.
c. Alimentos por Pago en Especie (gru12hd2): Aquí se agrupan
todos los productos alimenticios cuya fuente de adquisición
correspondio al pago por un bien o servicio (P601-A=4 y P601-D).
Excepto el grupo 49 “alimentos para animales domésticos”.
d. Alimentos por Donación Pública (gru13hd1): Considera todos
los productos alimenticios que fueron adquiridos de algún
programa social del estado (P601-A=6 y P601-D). De igual
manera excluye al grupo 49 “alimentos para animales
domésticos”.
30
e. Alimentos por Donación Privada (gru13hd2): Incluye a los
productos alimenticios recibidos de otros hogares particulares o
de alguna institución benéfica sin fines de lucro (P601-A=5 y
P601-D). De igual manera no se considera al grupo 49 “alimentos
para animales domésticos”.
f. Alimentos por Otras Fuentes (gru13hd3): Aquí se agrupan
todos los productos alimenticios recibidos de otras fuentes,
distintas a las anteriormente mencionadas (P601-A=7 y P601-D),
como los productos que se reciben de regalo de los vendedores
por realizar sus compras (verduras, fruta, etc.), o las ofertas que
vienen de regalo en algunos productos (reacondicionador, peines,
colets, esponjas, etc.), entre otros. Excluye al grupo 49 “alimentos
para animales domésticos”.
g. Alimentos Consumidos fuera del Hogar - Pagados (g05hd):
Considera a los alimentos preparados que fueron adquiridos por
los miembros del hogar de 14 y más años, los cuales fueron
pagados (P559-C=1 y P559-D>0). Estos alimentos pueden ser el
desayuno, almuerzo, cena o algún otro plato o golosina
consumida la semana pasada. Incluye los alimentos preparados
recibidos como pago en especie.
h. Alimentos Consumidos fuera del Hogar – No Pagados
(ig06hd): Incluye los alimentos preparados consumidos fuera del
hogar por los miembros del hogar y que no fueron pagados
(P559-C=2). Generalmente corresponden a invitaciones, entre
otros. A estos gastos en la sumaria se les registra como ingresos
y gastos.
i. Alimentos para Consumir Dentro del Hogar - Pagados (sg23):
Considera a los alimentos preparados que fueron consumidos
dentro del hogar cuya procedencia son instituciones benéficas
como vaso de leche, comedor popular, club de madres, entre
otros. La característica es que por este alimento se pago un costo
simbólico (P602 y P602-D1=1:2 y P602-E1>0 y P602-E2>0).
j. Alimentos Consumidos dentro del Hogar – No Pagados
(sig24): Comprende a los alimentos preparados consumidos
dentro del hogar procedente de instituciones benéficas, por dicho
consumo no se pago nada (P602-D1=3). A estos gastos en la
sumaria se les registra como ingresos y gastos.
31
 GRUPO 2 “Vestido y Calzado”: Agrupa a todos los productos
adquiridos en el rubro vestido y calzado, los cuales en el cuestionario
se encuentran distribuidos en el capitulo 607 y el capitulo 300
(educación). Estos se agrupan según la fuente del gasto así:
a. Vestido y Calzado - Pagados (gru21hd): Esta conformado por
los gastos pagados (P607-A=1 y P607-B) de la pregunta 607
correspondientes a los productos textiles (telas), prendas de
vestir, reparaciones de prendas, confecciones, compra de
calzado, entre otros.
También se incluyen los gastos anuales que se realizan en
educación como son: uniforme y calzado escolar (P311-A=1 y
P311-B).
b. Vestido y Calzado por Autoconsumo, Autosuministro
(gru22hd1): Comprende la adquisición y/o consumo de los
productos que son elaborados por el hogar para su
comercialización o consumo de los productos comprados para
que sean vendidos al público (P607-A=2:3 y P607-C). En estos
casos corresponde al hogar estimar el valor de dichos productos
consumidos a precios de mercado.
Además también se incluyen en este rubro los gastos por este
mismo concepto de la pregunta 311 (P311-A=2:3 y P311-D),
correspondiente a los gastos anuales en educación que se
realizan al inicio de los estudios.
c. Vestido y Calzado por Pago en Especie (gru22hd2): Agrupa
todos los productos de vestido y/o calzado que fueron recibidos
por algún miembro del hogar como parte de pago por sus
servicios (P607-A=4 y P607-C).
A los gastos anteriores, se suman todo lo recibido como pago en
especie por concepto de educación del capitulo 300 (P311-A=4 y
P311-D), estos bienes deben de valorizarse a precios de
mercado.
d. Vestido y Calzado por Donación Pública (gru23hd1):
Considera a los productos de vestido y/o calzado cuya
procedencia corresponde a algún programa social (donaciones).
El hogar debe de valorizar el bien recibido (P607-A=6 y P607-C).
En estos casos corresponde al hogar estimar el valor de dichos
productos consumidos a precios de mercado.
32
De igual manera se añaden los gastos registrados en el capitulo
300 “educación” correspondientes a este rubro (P311=1:2 y P311-
A=6 y P311-D).
e. Vestido y Calzado por Donación Privada (gru23hd2):
Concentra todos los productos correspondientes a vestido y/o
calzado que fueron recibidos por algún miembro del hogar como
regalo de alguna institución privada (otro hogar, ONG, Iglesia,
etc.), productos que son recibidos sin realizar ninguna
contraprestación a cambio (P607-A=5 y P607-C).
A estos gastos se le agregan tambien lo gastado en el capitulo
300 correspondiente a uniforme y calzado escolar (P311-A=5 y
P311-D), estos bienes deben de valorizarse a precios de
mercado.
f. Vestido y Calzado por Otras fuentes (gru23hd3): Agrupa a los
productos pertenecientes a vestido y/o calzado que fueron
adquiridos por otro tipo de fuente de gasto a las mencionadas,
estas pueden ser regalos por la compra de otro producto, regalo
en la forma de oferta, entre otros (P607-A=7 y P607-C).
También se incluye los gastos por este mismo concepto de fuente
de los productos del capitulo 300 correspondientes a uniforme y
calzado escolar (P311-A=7 y P311-D), valorización que se realiza
a precios de mercado.
g. Vestido y Calzado – No Sabe, No Responde (gru24hd): Esta
variable esta conformado por los hogares que declararon haber
adquirido dentro del periodo de referencia productos
pertenecientes a vestido y/o calzado pero que no saben o no
responden a la pregunta “de que forma lo obtuvieron” (P607-A=8).
En este caso a cada uno de estos productos en la etapa de la
imputación se le asigna un costo en función a las matrices de
promedios construido en base al mismo producto pero pagado.
 GRUPO 3 “Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y
Conservación de la Vivienda”: Reúne a todos los productos
adquiridos en el rubro alquiler de vivienda, combustible, electricidad y
conservación de la vivienda, gastos que en el cuestionario se
encuentran distribuidos en varios capítulos, organizados de esta
forma para un mejor manejo y centralización del informante al
momento de proporcionar la información. A continuación se detalla
33
las variables en las cuales se divide el grupo 3 siempre organizados
por la fuente del gasto:
a. Vivienda, Combustible, Electricidad - Pagados (gru31hd): Aquí
se agrupan los gastos pagados (al contado o crédito) de varias
preguntas cuyo desagregado por productos es el siguiente:
• Gastos en alquiler de la vivienda P105A=1, 4
• Los gastos por pago de servicios de agua, luz y los
combustible para cocinar (P117-A=1:10, 15 y P117-
B).
• Gastos en artículos de pintado, gasfiteria, entre otros;
relacionados con la conservación, mantenimiento y
reparación de la vivienda (P603=14, y P603-B).
• También incluye los gastos por concepto del servicio
de serenazgo y mantenimiento del edificio (P605=5:6,
y P605-B).
• Finalmente, contiene también el pago de los arbitrios
municipales (P611=5, y P611-B).
b. Vivienda, Combustible, Electricidad por Autoconsumo,
Autosuministro (gru32hd1): Esta variable esta conformada por 3
preguntas del cuestionario, donde se indaga si el hogar gasto por
concepto de agua, luz y combustible para cocinar, la característica
es que este gasto no fue pagado sino que fue financiado por
autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son:
• Capitulo 100, pregunta 117, gasto en servicios
básicos: agua, luz y combustible para cocinar (P117-
A=1:10, 15 y P117-D).
• Pregunta 603, el concepto de gasto en artículos de
pintura, gasfiteria, entre otros (P603=14, y P603-D).
• Pregunta 611, el gasto por concepto de arbitrios
municipales (P611=5, y P611-C).
c. Vivienda, Combustible, Electricidad por Pago en Especie
(gru32hd2): Considera el gasto realizado en artículos para la
conservación y reparación de la vivienda como son: el servicio de
gasfitero, electricista, pinturas, entre otros; este gasto se
caracteriza porque fueron recibidos por algún miembro del hogar
como parte de pago por sus servicios (P603=14 y P603-C).
Corresponde al informante valorizar estos bienes a precios de
mercado.
34
d. Vivienda, Combustible, Electricidad por Donación Pública
(gru33hd1): Incluye a los productos recibidos por los hogares
provenientes del estado; es decir, de algún programa social. Este
rubro se investiga en la pregunta 603, ítem 14, gasto en pinturas,
gasfiteros, etc. (P603=14 y P603-C).
e. Vivienda, Combustible, Electricidad por Donación Privada
(gru33hd2): Abarca todos los productos referidos a servicios a la
vivienda y combustible, recibidos por la fuente donación privada
sin mediar ninguna contraprestación a cambio. Las preguntas en
donde se toma esta información son:
• Capitulo 100, pregunta 117  P117-A=1:10, 15 y
P117-C.
• Pregunta P603  P603=14 y P603-C.
• Pregunta 605  P605=5:6 y P605-C.
• Pregunta 611  P611=5 y P611-C.
f. Vivienda, Combustible, Electricidad por Otras fuentes
(gru33hd3): Junta todos los productos relacionados a los
servicios a la vivienda y combustible, adquiridos por otras fuentes;
es decir, como parte de la oferta de un producto, trueque, etc. Las
preguntas en donde se toma esta información son:
• Pregunta P603  Producto pinturas, gasfiteros,
electricistas, etc. (P603=14 y P603-C).
• Pregunta 605  Servicio de vigilancia vecinal y
mantenimiento de edificio (P605=5:6 y P605-C)
• Pregunta 611  Arbitrios municipales (P611=5 y
P611-C)
g. Vivienda, Combustible, Electricidad – No Sabe, No Responde
(gru34hd): Esta variable esta conformado por los hogares que
declararon haber adquirido productos correspondientes a
servicios a la vivienda y combustible para cocinar, pero “no saben”
o “responden no conocer el valor del producto” consumido, estos
casos se pueden presentar cuando:
− Se trata de productos de libre disponibilidad; es decir, de
recursos naturales que se encuentran disponibles y que
pueden ser tomados libremente sin ocasionar gastos de
terceros. Como son: el abastecimiento de agua de pozo, de
río, acequia, manantial, leña o ramas recogidas del campo
para cocinar, entre otros.
35
− Al informante le es difícil determinar el valor del producto
adquirido (ejemplo: cuando el producto es utilizado para el
hogar y su negocio), desconoce el monto gastado (ejemplo:
no es la persona quien realiza los pagos y no se pudo ubicar
al responsable) o no quiere proporcionarlo (ejemplo: cuando
el informante tiene temor a dar información a extraños o se
niega); todas estas situaciones son extremas y mínimas en
el proceso de campo, porque se cuenta con profesionales
capacitados en estrategias de entrevista.
Para ambos casos, estos productos en la etapa de la imputación
se le asignan un costo en función a las matrices de promedios
construido en base al mismo producto pero pagado.
Las variables en donde se investiga este gasto son:
• P117-A=1:10, 15 y P117-E
• P603=14 y P603-A=8
• P605=5:6 y P605-A=6
• P611=5 y P611-A=7
 GRUPO 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda”:
Comprende a todos los productos adquiridos en el rubro muebles,
enseres y mantenimiento de la vivienda, gastos que de acuerdo al
diseño del cuestionario están distribuidos en 3 capítulos. A
continuación se especifica las preguntas organizadas según la fuente
del gasto:
a. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda - Pagados
(gru41hd): Variable que corresponde a los gastos pagados, al
contado o crédito, las cuales se desagregan así:
 Gastos en artículos de lavandería y para el aseo del hogar
(P603=1:13, 15 y P603-B)
 Los gastos por pago de servicio de guardianía, servicio
domestico, servicio comunitario, recojo privado de basura,
entre otros (P605=2:4, 7:8 y P605-B)
 Gastos en compra y/o reparación de muebles del hogar;
tejidos y artículos de tela para el hogar; cristalería, vajilla y
utensilios domésticos (P610=1, 3:6 y P610-B).
b. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por
Autoconsumo, Autosuministro (gru42hd1): Esta variable la
conforman 2 preguntas, en donde se indaga sobre el gasto en
36
artículos de lavandería y aseo del hogar, así como en la compra y
reparación de muebles para el hogar, estos gastos deben de
provenir del autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son:
 Mantenimiento de la vivienda  P603=1:13, 15 y P603-C
 Muebles y enseres  P610=1, 3:6 y P610-C
c. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Pago
en Especie (gru42hd2): Considera los productos recibidos como
parte de pago a algún miembro del hogar, los que son valorizados
a precios de mercado. Los productos considerados son: productos
de aseo del hogar (P603=1:13, 15, P603-A=4 y P603-C C),
reparación y compra de muebles (P610=1, 3:6, P610-A=4 y P610-
C).
d. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por
Donación Pública (gru43hd1): Reúne a los productos recibidos
por los hogares como donación del estado o pública. Este rubro
se investiga en la pregunta 603 (P603=1:13, 15, P603-A=6 y
P603-C) y pregunta 610 (P610=1, 3:6, P610-A=6 y P610-C).
e. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por
Donación Privada (gru43hd2): Considera los productos
desagrados en las preguntas 603 (jabón de lavar ropa,
detergente, lejía, cera, desodorante de baño, papel higiénico,
escobas, entre otros), pregunta 605 (guardianía, servicio
domestico, servicio comunitario, recojo privado de basura, etc.) y
pregunta 610 (compra y reparación de muebles, tejidos,
cristalería, otros), cuya forma de adquisición fue “regalado o
pagado por algún miembro de otro hogar”. (603-C, P605-C y
P610-C).
f. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Otras
fuentes (gru43hd3): En esta variable se agrupan todos los
productos que fueron adquiridos por otras fuentes (productos que
vienen de regalo con oferta, entre otros). Las preguntas que se
agregan son:
 P603=1:13, 15, P603=7 y P603-C
 P605=2:4, 7:8, P605=5 y P605-C
 P610=1, 3:6, P610=7 y P610-C
g. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda – No Sabe,
No Responde (gru44hd): Esta variable esta conformado por los
hogares que declararon haber adquirido productos
37
correspondientes a muebles, enseres y mantenimiento de la
vivienda, pero “no saben” o “responden no conocer el valor del
producto” consumido.
Las variables en donde se investiga este gasto son:
 P603=1:13, 15, P603=8 y P603-C
 P605=2:4, 7:8, P605=6 y P605-C
 P610=1, 3:6, P610=8 y P610-C
 GRUPO 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios
Médicos”: Este grupo de gastos consolida todos los productos
pertenecientes al rubro salud, como son la adquisición de medicinas,
servicios médicos de prevención o tratamiento, análisis, entre otros.
Por tratarse de un tema muy especializado en el cuestionario todas
sus preguntas se encuentran en un mismo capitulo (salud)
conformado por 25 preguntas aproximadamente. Según la fuente del
gasto se han creado las variables siguientes:
a. Conservación de la salud - Pagados (gru51hd): Aquí se
concentran los gastos pagados (al contado o crédito) por
concepto de consultas medicas, análisis, servicios dentales,
servicios oftalmológicos, vacunaciones, gastos en ortopedia,
hospitalizaciones, etc. Las preguntas son las siguientes:
P414=1:15, P415=1 y P416>0.
b. Conservación de la salud por Autoconsumo y Autosuministro
(gru52hd1): Esta variable considera todos los conceptos del
gasto en salud, cuya forma de adquisición sea mediante el
autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son P414=1:15,
P415=2:3 y P418>0.
c. Conservación de la salud por Donación Pública (gru53hd1):
Considera todos los productos y/o servicios en salud que fueron
adquiridos a traves de un programa social del estado
(donaciones) o por el seguro de salud (ESSALUD, Hospital de la
PNP, Hospital de las FFAA). Las variables que se agregan son:
P414=1:15, P415=5,7 y P418>0.
d. Conservación de la salud por Donación Privada (gru53hd2):
Esta conformado por todos los productos y/o servicios en salud
que fueron obtenidos mediante regalo o pagados por integrantes
de otro hogar, asi como por una institución privada (como ONG,
38
iglesia, etc.). Las variables que se agregan son: P414=1:15,
P415=4,6 y P418>0.
e. Conservación de la salud por Otras Fuentes (gru53hd3): La
construcción de esta variable contempla a todos los productos y/o
servicios en salud que fueron obtenidos mediante otras fuentes
diferentes a las mencionadas. Las variables que se agregan son:
P414=1:15, P415=8 y P418>0.
f. Conservación de la salud – No Sabe, No Responde (gru54hd):
esta variable esta conformada por los hogares que declararon
haber adquirido productos y/o servicios en salud, pero “no saben”
o “responden no conocer el valor del producto” consumido. Para
su valorización se aplica en la etapa de imputación un costo
promedio construido en base a la información del mismo producto
pero de aquellos hogares que declararon haber pagado. Las
variables que se agregan son: P414=1:15, P415=9 y I416>0.
 GRUPO 6 “Transportes y Comunicaciones”: Grupo de gastos que
reune a todos los productos del rubro transportes, las variables se
encuentran distribuidas en 3 capitulos. Según la fuente del gasto se
han creado las variables siguientes:
a. Transportes y Comunicaciones - Pagados (gru61hd): Aquí se
concentran los gastos pagados (al contado o crédito) por concepto
de servicios de telefonia, celulares, transportes, etc. Se desagregan
en:
i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable,
Internet (en el domicilio y cabina pública) 
P117A=11:14, P117B y P315=1, P315A
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=1, P604-B
iii. Gastos por pago de cochera.  P605=1, P605-A=1,
P605-B
b. Transportes y Comunicaciones por Autoconsumo,
Autosuministro (gru62hd1): Esta variable busca agrupar el gasto
por concepto de telefono, internet, pasaje urbano, entre otros, la
característica es que este gasto no fue pagado sino que fue
financiado por autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas
son:
39
i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable,
Internet (en el domicilio y cabina pública) 
P117A=11:14, P117D y P315=2, P315B
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=2:3, P604-C
c. Transportes y Comunicaciones por Pago en Especie
(gru62hd2): Considera el gasto realizado en servicio de transportes
y comunicaciones; este gasto se caracteriza porque fueron
recibidos por algún miembro del hogar como parte de pago por sus
servicios prestados. Corresponde al informante valorizar estos
bienes a precios de mercado. Las preguntas son:
i. Gastos en Servicios de Internet en cabina pública 
P315=3, P315B
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=4, P604-C
d. Transportes y Comunicaciones por Donación Pública
(gru63hd1): Incluye a los productos recibidos por los hogares
provenientes del estado; es decir, de algún programa social. Este
rubro se investiga en las preguntas:
i. Gastos en Servicios de Internet en cabina pública 
P315=5, P315B
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=6, P604-C
e. Transportes y Comunicaciones por Donación Privada
(gru63hd2): Abarca todos los productos referidos a servicios
telefonicos, Tv. Cable, transportes, viajes, etc., recibidos por la
fuente donación privada sin mediar ninguna contraprestación a
cambio. Las preguntas en donde se toma esta información son:
i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable,
Internet (en el domicilio y cabina pública) 
P117A=11:14, P117C y P315=4, P315B
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=5, P604-C
iii. Gastos por pago de cochera.  P605=2, P605-A=2,
P605-C
f. Transportes y Comunicaciones por Otras fuentes (gru63hd3):
Reune todos los productos relacionados a los servicios de
40
transportes y comunicaciones, adquiridos por otras fuentes distintas
a las mencionadas. Las preguntas en donde se toma esta
información son:
i. Gastos en Servicios de Internet en Cabina Pública  y
P315=6, P315B
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=7, P604-C
iii. Gastos por pago de cochera.  P605=5, P605-A=5,
P605-C
g. Transportes y Comunicaciones – No Sabe, No Responde
(gru64hd): Esta variable esta conformado por los hogares que
declararon haber adquirido servicios correspondientes a
transportes y comunicaciones, pero “no saben” o “responden no
conocer el valor del producto” consumido.
Las variables en donde se investiga este gasto son:
i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable,
Internet en el domicilio P117A=11:14, P117E
ii. Los gastos por transportes y comunicaciones 
P604=1:13, P604-A=8 y P604-C
iii. Gastos por pago de cochera.  P605=1, P605-A=6
 GRUPO 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de
Enseñanza”: Comprende a todos los productos adquiridos en el
rubro entretenimiento, distracción y enseñanza, los cuales en el
cuestionario se encuentran distribuidos en varios capítulos, para un
mejor manejo y centralización del informante al momento del recojo
de información. A continuación se detalla las variables en las cuales
se divide el grupo 7 siempre organizados por la fuente del gasto:
a. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
- Pagados (gru71hd): Aquí se incluyen los gastos pagados (al
contado o crédito) de varias preguntas cuyo desagregado por
productos es el siguiente:
• Gastos en enseñanza anuales y mensuales
(P311A=ítem 3:7 y P311B; P312 y P312B)
• Gastos en esparcimiento y diversión (P606 ítem 1:8).
• Gastos en reparación de aparatos electrodomésticos
(P610=ítem 2 y P606-B).
41
• Gastos en servicios veterinarios (P611=ítem 4 y
P611-B).
b. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– Autoconsumo, autosuministro (gru72hd1): Esta variable
considera los gastos por concepto de autoconsumo y/o
autosuministro: del capitulo educación correspondiente a gastos
anuales y mensuales; capitulo esparcimiento y diversión los gastos
mensuales; del capitulo muebles y enseres los gastos por
reparación de electrodomésticos; y del capitulo otros bienes y
servicios el gasto por servicios veterinarios. (P311B, P606-B, P611-
B)
c. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– Pago en especie (gru72hd2): La construcción de esta variable
considera todo lo recibido por algún(os) miembro(s) del hogar por
concepto de remuneración o pago en especie. Ya sea en
educación, esparcimiento, reparaciones de de radio, Tv., etc., o
asistencia veterinaria. (P311B, P606-B, P611-B)
d. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– Donación Pública (gru73hd1): Aquí se considera todos los
productos referidos a este rubro que fueron entregados por algún
programa social de estado. Las variables que se añaden son:
P311=3:7, P311A=6 y P311D; P606-C; P610=2 y P610-C.
e. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– Donación Privada (gru73hd2): Variable que esta conformada
por los productos que fueron obtenidos por regalo de personas
particulares, hogares u instituciones privadas. Las variables que se
añaden son: P311=3:7, P311A=5 y P311D; P606-C; P610=2 y
P610-C; P611=4 y P611-C)
f. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– Otras fuentes (gru73hd3): Aquí se consideran todos por los
productos que fueron obtenidos por fuentes distintas a las ya
mencionadas. Las variables que se añaden son: P311=3:7,
P311A=7 y P311D; P312C; P606-C; P610=2 y P610-C; P611=4 y
P611-C.
g. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza
– No gasto, no sabe (gru74hd): Variable conformada por los
productos que fueron adquiridos por el hogar pero “no saben” o
42
“responden no conocer el valor del producto”. Comprende a: P606-
A=8; P610=2 y P610-A=8; y P611=4 y P611-A=7.
 GRUPO 8 “Otros Bienes y Servicios”: Agrupa a todos los
productos adquiridos en el rubro otros bienes y servicios, que en el
cuestionario están distribuidos en 3 capítulos. Estos se agrupan
según la fuente del gasto así:
a. Otros Bienes y Servicios - Pagados (gru81hd): Conformado por
los gastos pagados correspondiente a “alimentos para animales”
(P601 ítem 49), “bienes de cuidado personal” (Capitulo 606D) y
“otros bienes y servicios” (P611, ítem 1:3, 6:11).
b. Otros Bienes y Servicios – Autoconsumo, autosuministro
(gru82hd1): Aquí se consideran los gastos por autoconsumo y/o
autosuministro que comprenden: alimentos para animales, bienes
de cuidado personal, así como gastos en otros bienes y servicios
como: joyería, matrimonios, denuncias, parqueo, tabaco, etc.
c. Otros Bienes y Servicios – Pago en especie (gru82hd2): La
construcción de esta variable considera todo lo recibido por
algún(os) miembro(s) del hogar por concepto de remuneración o
pago en especie. Ya sea en alimento para animales o bienes de
cuidado personal.
d. Otros Bienes y Servicios – Donación Pública (gru83hd1):
Comprende todos los productos descritos en este rubro que fueron
entregados por algún programa social del estado. Las variables que
se agregan son P601 (49), P606D (1:11).
e. Otros Bienes y Servicios – Donación Privada (gru83hd2): la
construcción de esta variable comprende los productos que fueron
obtenidos por regalo de instituciones privadas u otros hogares. Las
variables que se añaden son P601=49 y P601-A=5; P606E=5;
P611=1:3,6:11 y P611-A=5 (1:11).
f. Otros Bienes y Servicios – Otras fuentes (gru83hd3): Considera
todos por los productos que fueron obtenidos por fuentes distintas a
las aludidas líneas arriba. Las preguntas en donde se toma esta
información son: P601=49, P601-A=7 y P601-D; P606-E=7 y P606-
F; P611=1:3, 6:11, P611-A=6 y P611-C.
g. Otros Bienes y Servicios – No gasto, no sabe (gru84hd):
Comprende todos los productos que fueron adquiridos por el hogar
correspondiente a otros bienes y servicios, donde el informante
43
manifiesta “no saber” o “responde no conocer el valor del producto”.
Las variables que se agregan para obtener esta nueva variable son:
P606D=1:11 y P606-E=8; P611=1:3, 6:11 y P611-A=7.
1.3 Construcción del Gasto Percápita del Hogar
Luego de construida la variable “Gasto Total” en el archivo “sumaria”, una de
las variables que se construye poder medir el bienestar de los hogares es el
“GASTO PER CÁPITA”, que es la relación del total del gasto entre el total de
la población, para el caso de la ENAHO su cálculo es así:
Donde:
Gashog2d = Gasto Total
Mieperho = Total de Miembros del Hogar
1.4 Construcción de los Percentiles del Gasto
Otra variable previa que se construye para medir el bienestar de los hogares y
se utiliza en la obtención de los indicadores de pobreza es la construcción de
los percentiles del gasto.
 ¿Qué es el percentil?
El percentil, es cada uno de los noventa y nueve segmentos que resultan
de dividir alguna variable de estudio (ingresos, gastos, población, etc.) en
100 partes de igual frecuencia (mismo número); es decir, es una media de
posición no central que permite conocer otros puntos característicos de la
distribución que no son los valores centrales.
Pk = k (n + 1) / 100
El percentil, divide en forma ordenada la variable de estudio de menor a
mayor.
 ¿Qué significado tiene el percentil?
La necesidad del uso de los percentiles surge de las dificultades que
aparecen al determinar la variación y límites de normalidad de un
parámetro dado.
gasperc = gashog2d / (12 *mieperho)
44
Para comprender mejor el uso de este parámetro se presenta el ejemplo
siguiente:
Nº CONGLOME VIVIENDA
HOGA
R
MIEPER
HO
TOTMIEHO GPC
1 1926 044 11 1 1 9877.8
2 2077 070 11 1 1 7031.1
3 1871 082 11 1 2 6847.2
4 1157 014 11 1 1 6630.8
5 2238 043 11 1 2 6286.9
6 3182 035 23 1 1 6017.8
7 2565 039 11 1 1 5738.3
8 2078 066 11 1 1 5125.5
9 2055 048 11 1 1 5074.4
10 2083 040 11 1 1 5022.6
11 1961 047 11 1 1 4999.3
12 0131 044 11 1 1 4977.3
13 1926 005 11 2 4 4956.3
14 1921 003 11 1 1 4934.1
15 1958 005 11 1 4 4678.4
16 1961 056 11 1 1 4669.7
17 1468 035 11 1 1 4563.3
18 1925 076 11 1 1 4524.1
19 2534 073 11 1 1 4444.7
20 2070 175 11 4 4 4234.2
21 1944 081 11 3 5 4224.8
22 3012 013 11 1 1 4202.3
23 2948 047 11 2 2 4109.0
24 2550 003 11 1 1 4056.3
25 1923 116 11 1 2 4017.8
26 1926 122 11 1 1 4006.9
 ¿Cómo calcular el percentil del gasto?
Luego de construida la variable gasto total del hogar en la base de datos
anual (la nomenclatura de esta variable es “GASHOG2D”), se procede a
realizar la deflactación espacial y obtener los percentiles (dividir al gasto en
100 partes iguales, homogéneas):
En el programa STATA 8.0 los percentiles se construyen con el comando
xtile donde n sera el número de partes en que se dividira la variable en
estudio para este caso es 100.
Aplicando este comando a la construcción de los percentiles del “gasto
percápita mensual real a precios de lima”, previamente se debe construir
esta variable (1), luego se debe crear el factor de población (2) y
finalmente calcular los percentiles incluyendo el factor de expansión de
población (3)
gen gpcm_rl=gashog2d / (12 * defesp * mieperho * i00/100) ...........(1)
gen factorpob=round (factor * mieperho,1)........................................(2)
xtile Dgpcmr= gpcm_rl [fw=factorpob], n(100) .............................(3)
Punto
correspondiente
al centil 50
Punto
correspondiente
al centil 75
45
Donde:
Gashog2d = Gasto Total
Mieperho = Total de Miembros del Hogar
Defesp = Deflactor espacial
i00 = IPC promedio anual del grupo general
Factor = Factor de expansión de hogar
Factorpob = Factor de expansión de población
Gpcm_rl= Gasto percápita mensual real a precios de Lima Metrop.
Dgpcmr = Construcción de los percentiles del gasto
Del mismo modo, los percentiles se pueden utilizar para calcular el ingreso
u otra variable cuantitativa.
2. DEFLACTOR ESPACIAL
2.1 ¿Qué es el deflactor espacial?
El deflactor de precios, permite llevar los gastos del hogar a una misma
escala; es decir, llevar los precios aun mismo dominio de referencia, un punto
fijo de comparación para todos los niveles geograficos, nacional, región,
departamentos, entre otros, puesto que según las regiones los precios
varían6
. Por esta razón es necesario calcular el índice “Deflactor Espacial”,
para la ENAHO este fue construido teniendo como dominio de referencia los
precios de Lima Metropolitana.
El deflactor espacial de precios de la ENAHO que se utiliza actualmente se
construyó en el año 2001, año en que el tamaño de muestra se amplio con la
finalidad de obtener resultados con inferencia departamental.
2.2 ¿Ventajas del deflactor espacial?
 Permite una mejor comparación de los niveles de gastos e ingresos
promedio de una región respecto a otra, es decir, homogeniza el poder
adquisitivo de los hogares.
 Permite ordenar los ingresos y/o gastos de los hogares según percentiles
para definir la población de referencia perteneciente a un segmento
definido de la distribución de los gastos.
6
Unos de los aspectos por los que los precios varian de una regíon a otra, es el efecto del costo en traslado de los productos.
46
2.3 ¿Cómo se construyó el deflactor espacial?
Los criterios que se definieron para su construcción fueron:
 Solamente se consideró productos homogéneos.
 Se pondero según el tamaño poblacional de cada departamento y área.
 Sólo se consideró los valores unitarios provenientes de la compra
efectiva. No se considerarón las otras fuentes de adquisición o
gasto como son: autoconsumo, autosuministro, donaciones y pago en
especie; para los cuales se habían imputado valores unitarios.
 Se excluyó:
 Los valores unitarios obtenidos por imputación de cantidades (para
los casos de unidades no estándar o no precisadas en la encuesta)
 Los ítems heterogéneos y con un número de observaciones
insuficientes por dominio (menor a 30 casos)
 Se consideraron 49 dominios (se consideró el área urbana y rural de los
24 departamentos y Lima Metropolitana)
Concluida esta etapa y luego de realizarse el examen de la distribución
(kernel density, media, mediana, moda, coeficiente de variación), se restringió
la lista de productos a considerar a 40 productos, en lugar de considerar los
52 productos de la totalidad de la canasta:
 Los 40 productos considerados fueron:
Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS
1 PAN FRANCES Y OTROS
PANES
15
QUINUA, HARINA DE QUINUA
Y DERIVADOS
29 TOMATE - ITALIANO, ROJO
2 ARROZ - CORRIENTE Y
SUPERIOR
16
HARINA DE ARVEJAS, DE
HABAS, DE YUCA
30 ZANAHORIA, ZAPALLO
3 LECHE EVAPORADA, FRESCA,
EN POLVO, ETC
17
FIDEOS - A GRANEL
ENVASADOS, CHIFA, ETC
31 CHOCLO
4 PAPA - BLANCA Y OTRAS 18 PESCADO FRESCO 32 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO
5 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 19 ATUN, SARDINAS Y OTROS 33
OTRAS HORTALIZAS Y
LEGUMBRES
6 HUEVO 20
ACEITE - BOTELLA Y A
GRANEL
34 LIMON
47
Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS
7 CARNES DE RES Y OTRAS
ROJAS
21 QUESO FRESCO 35
MANDARINA, NARANJA Y
PAPAYA
8 CARNE DE POLLO Y OTRAS
AVES
22
MARGARINA - A GRANEL Y
ENVASADA
36 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC
9 MENUDENCIAS DE POLLO 23
MANTEQUILLA - A GRANEL Y
ENVASADA
37
OTRAS FRUTAS - MANZANA,
PIÑA, ETC
10 HIGADO DE RES 24
OTRO PRODUCTOS LACTEOS
- YOGURT, ETC
38
BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA
CDH
11 MONDONGO DE RES 25 SAL YODADA 39
BEBIDAS GASEOSAS PARA
CDH
12 OTRAS MENUDENCIAS 26 AJI 40
AGUA MINERAL Y JUGOS
PARA CDH
13 MAIZ, HARINA DE MAIZ,
CANCHA Y OTROS
27
LENTEJA, ARVEJA, HABA,
FRIJOLES Y OTRAS
14 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y
AVENA
28
CEBOLLA - ROJA, BLANCA,
ETC
 Se excluyeron los productos pastelería, subproductos de la carne,
mariscos, especies sazonadoras, café, te, cacao, hiervas, coca,
caramelos, chocolates, miel, comidas preparadas para consumir en el
hogar, otros alimentos, alimentos fuera del hogar: desayuno, almuerzo,
cena y otros; por no ser representativos en todos los dominios.
 Se consideró la mediana de precios.
 Para el cálculo de las ponderaciones del deflactor, se excluyeron los
valores extremos (máximos y minimos) de la distribución.
 Se obtuvo el precio de cada producto mediante la división del gasto de la
compra entre la cantidad comprada.
 Finalmente se obtuvo los índices del Deflactor Espacial, que a
continuación se muestran:
48
Urbana Rural
1 Amazonas 1.0119970 0.9158558
2 Ancash 0.9022553 0.9460686
3 Apurmimac 0.9488019 0.9053596
4 Arequipa 0.8310390 0.8063890
5 Ayacucho 0.9204288 0.8949583
6 Cajamarca 0.8817033 0.8091847
8 Cusco 0.9281228 0.8969107
9 Huancavelica 0.9520985 0.9002625
10 Huánuco 0.9128333 0.9002884
11 Ica 0.9266149 0.9791649
12 Junín 0.9034107 0.8781683
13 La Libertad 0.8735017 0.8550907
14 Lambayeque 0.8622804 0.7743334
15 Lima 1.0000000 0.9481954
16 Loreto 1.0321230 0.9312702
17 Madre de Dios 1.1396330 1.1502280
18 Moquegua 0.8985283 0.8731270
19 Pasco 0.8884333 0.9224360
20 Piura 0.9130386 0.7829953
21 Puno 0.8342178 0.7754787
22 San Martín 0.9545043 0.9709910
23 Tacna 0.8435326 0.8790008
24 Tumbes 0.9610197 1.0124360
25 Ucayali 0.9909863 0.8324339
26 Lima Metropolitana 1.0000000
Construido en base a la ENAHO 2001
Departamento
DEFLACTOR DE PRECIOS
3. SELECCIÓN DE LA POBLACION DE REFERENCIA
Para la construcción de las líneas de pobreza total y extrema, el primer paso
consiste en la selección de la población de referencia.
3.1 ¿Qué es la población de referencia?
La población de referencia es el estrato poblacional que se utiliza para definir
el costo de la canasta básica de alimentos y para calcular los coeficientes de
Engel (que permiten estimar el componente no alimentario de la canasta).
El método aplicado fue construido en base a la propuesta de Ravallion
(1998)7
, quien postula definir “sólo una población de referencia”.
3.2 ¿Ventajas de utilizar una sola población de referencia?
 Permite tener una sola población homonegea a nivel nacional.
 Esta población tiene representatividad en todos los dominios de estudio.
49
3.3 ¿Cómo se determinó la población de referencia?
Las etapas para la determinación de la población de referencia fueron:
i. Se ordenó esta población según niveles de gasto total percápita
expresado en precios de Lima Metropolitana, es decir, llevados a una
misma escala de precios, se les aplicó el deflactor espacial asi como el
indice de precios al consumidor (IPC) promedio del año investigado para
cada grupo de gastos.
ii. Se fijó a priori por donde debía estar la población pobre con información
de estudios anteriormente realizados, es decir, se calcularon los
percentiles del gasto total percápita y se seleccionó un segmento, en el
cual se asumió estaría la incidencia de pobreza.
iii. Para dicha población nacional de referencia y para la lista de productos
que componen la Canasta Básica de Alimentos (CBA), se cálculo las
respectivas cantidades (medianas) para los hogares que pertenecen a la
población nacional de referencia en cada uno de los 7 dominios. No se
trata de recalcular la población de referencia sino de ventilar los
coeficientes obtenidos por dominios geográficos para hogares con niveles
de gastos que se encuentran en los mismos rangos.
iv. Se calculó el contenido calórico de dichas canastas.
v. Se ajustaron las cantidades de productos para normar el consumo de
calorías a las normas que se fijó para la población de referencia. El total
de calorías de las canastas ajustadas debe sumar dichos montos en cada
uno de los dominios.
vi. Se calcularon los coeficientes de Engel (promedios) para la misma
población de referencia repartida en los diferentes dominios (se tuvo 7
coeficientes de Engel).
vii. Luego se estimó el valor de la incidencia de la pobreza total
viii. A continuación la cifra obtenida de incidencia de pobreza total se comparó
con la población de referencia (ejemplo 40% de incidencia).
 Si se escogio correctamente la población de referencia, la incidencia de
la pobreza debe situarse dentro del intervalo de la misma (entre 30% y
50%), es decir, este valor converge alrededor de la población de
7
Ravallion 1998: “Poverty lines in theory and in practice”. World Bank, ISMS working paper.
50
referencia. Si este fuera el caso, estas son las líneas de pobreza
definidas de manera consistente.
Mínimo Máximo Amplitud Mínimo Máximo
1997 31 49 17 140 209 1231
1998 29 54 24 145 236 1,771
1999 31 57 25 147 245 904
2000 29 59 29 152 258 1,080
2001 31 65 33 134 287 3980
2002 28 68 39 133 296 7380
2004 23 65 41 141 305 8043
2005 22 66 43 140 319 8553
2006 20 63 42 141 331 8813
2007 18 58 39 149 337 8580
2008 17 55 37 168 360 7797
Fuente: INEI-ENAHO 1997-2000, 2001-2002, 2004-2008.
No.de
hogares de
la pob.de
ref.
Año
Percentiles
Gasto percápita
mensual a precios de
Lima Metropolitana
POBLACIÓN DE REFERENCIA POR RANGO MÍNIMO Y MÁXIMO, 1997-2008
 Si fuese lo contrario, se tendria que volver a comenzar todo el proceso
escogiendo como población inicial una que contenga en su intervalo la
incidencia de pobreza que se calculó en la etapa anterior. Este proceso
debe converger muy rápido, a condición de no definir rangos demasiado
amplios de la población de referencia. Este debe ser un proceso
interactivo.
Al final en el año 1997 la población de referencia que replicaba la hipótesis
de pobreza estuvo conformada por 1,231 hogares distribuidos a nivel
nacional, situandose la pobreza entre el percentil 30 al 50 y la pobreza
extrema fue de 18.2%.
4. DEFINICIÓN DE LA NORMA CALÓRICA
El primer paso para construir la Línea de Pobreza Extrema es determinar los
requerimientos nutricionales de la población, para lo cual se tuvó en cuenta las
diferencias en la estructura demográfica por región, en lugar de una estructura
familiar invariable.
51
4.1 ¿Qué es la norma calórica?
Los requerimientos calóricos se definen como la cantidad de energía
alimentaría, proteínas y grasas que requieren ser ingeridas como promedio
diario para conservar la salud, la cuál dependen de la edad, sexo, grado de
esfuerzo físico que se realiza, clima y hábitos de consumo.
La unidad de medida de la energía que se utiliza es la Kilocaloría (Kcal) que
representa la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una
masa equivalente a un Kilo de agua de 15 a 16 grados centígrados al nivel del
mar.
4.2 ¿Procedimiento seguido para la construcción de la nueva norma
calórica?
La norma calórica utilizada desde el año 1997 es una estimación más
seleccionada con respecto a los años anteriores, este cambio se realizó en
colaboración con el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN),
utilizando las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud
(OMS) y de la Universidad de las Naciones Unidas (UNU), 1985; realizadas
en la Reunión Consultiva Conjunta de Expertos en necesidades de Energía y
Proteínas de 1981.
Para la construcción de la norma calórica, se realizó el procesó siguiente:
 Se utilizó de la tabla de requerimientos de energía por edades de la
FAO/OMS/UNU 1985 (ver cuadro Nº 1).
 Sólo se consideró a los miembros del hogar.
 Para los niños menores de 10 años se utilizó los requerimientos
calóricos recomedados por la Organización Mundial de la Salus (OMS).
 Para los mayores de 10 años se aplicó los pesos promedios por sexo y
edad proporcionados por la Organización para la Agricultura y al
Alimentación (FAO).
 Luego se procedió a asignar a cada integrante del hogar en forma
diferenciada por sexo y edad la norma calórica correspondiente. A partir
de los 10 años se realizó el ajuste por la tasa de metabolismo basal
(TMB)8
, en base a las formulas de la OMS9
.
8
La Tasa de Metabolismo Basal es la cantidad de energía que necesita el organismo para mantenernos vivos.
52
 A las tasas de metabolismo basal, se les aplicó un factor de corrección
basado en el tipo de actividad física que realiza la población,
asumiendose que toda la población realizaba actividades moderadas,
esta decisión se basado en patrones internacionales de aquellos años
proveniente de la OMS.
 A los personas de 18 años a más se les imputo el mismo peso
promedio (ver Cuadro Nº 1 “Tabla de 1985”), por lo que implícitamente
se otorgo una mayor “ración calórica” a la población rural, la cuál
presenta un menor peso promedio, en razón que su estructura
poblacional esta compuesta principalmente por niños y jóvenes
(estructura de población del Censo de Población y Vivienda 1993 -
CPV).
 Se estimó para cada uno de los hogares el equivalente calórico del
gasto en alimentos y sus requerimientos específicos (déficit calórico).
 Los resultados de los requerimientos calóricos obtenidos a nivel
individual, fueron luego agregados por los 7 dominios geográficos
(costa urbana, costa rural, sierra urbana, sierra rural, selva urbana,
selva rural y Lima Metropolitana).
 Con el análisis de los tests de diferencias de promedios estos dieron
como resultado que se podían agrupar ciertos dominios, es así que se
obtuvieron para el país tres requerimientos calóricos promedios:
DOMINIOS DE ESTUDIO
CALORIAS
PROMEDIO
Costa urbana, Costa
rural,
Sierra urbana y
Selva rural
Sierra rural,
Selva rural
Lima Metropolitana 2232 4.34*** 11.43***
Costa urbana, Costa rural,
Sierra urbana y Selva urbana
2194 9.69***
Sierra rural, Selva rural 2133
REQUERIMIENTOS CALORICOS DE ACTIVIDADES MODERADAS
SEGÚN DOMINIOS PARA 1997
*** Diferencia significativa al 1%
** Diferencia significativa al 5%
* Diferencia significativa al 10%
Estos requerimientos calóricos sólo difieren por la composición
demográfica de los dominios geográficos, pues todas las personas de la
misma edad y sexo tienen los mismos requerimientos.
9
Criterios señalados en el documento: “Nuevas estimaciones de la Pobreza en el Perú, 1997-2000”, elaborado por
Javier Herrera.
53
4.3 Tabla de requerimientos de energía por edades – FAO/OMS/UNU
La tabla de requerimiento de energía aplicada para el calculó de
requerimientos calóricos es la siguiente:
Cuadro Nº 1: REQUERIMIENTO DE ENERGIA POR EDADES PERU (FAO 1985)
EDAD
PESO (kg) REQUERIMIENTO DE ENERGIA (kcal)
Mujeres Varones Mujeres Varones
Meses
0 - 1 445 470
1 - 2 505 550
2 - 3 545 610
3 - 4 590 655
4 - 5 630 695
5 - 6 670 730
6 - 7 720 765
7 - 8 750 810
8 - 9 800 855
9 - 10 865 925
10 - 11 905 970
11 - 12 975 1050
Años
1 1140 1200
2 1310 1410
3 1440 1560
4 1540 1690
5 1630 1810
6 1700 1900
7 1770 1990
8 1830 2070
9 1880 2150
Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad
ligera moderada intensa ligera moderada intensa
10 31.7 30.6 1858 1858 1858 2076 2076 2076
11 35.7 32.4 1938 1938 1938 2132 2132 2132
12 40.0 36.5 2024 2024 2024 2257 2257 2257
13 41.6 41.4 1993 1993 1993 2311 2311 2311
14 47.8 46.9 2113 2113 2113 2473 2473 2473
15 48.1 52.3 2066 2199 2399 2537 2819 3289
16 49.8 53.1 2098 2233 2436 2560 2844 3319
17 50.4 56.3 2109 2245 2450 2651 2945 3436
18 - 29 51.0 58.2 1931 2055 2242 2433 2825 3296
30 - 59 51.0 58.2 1973 2100 2291 2409 2797 3264
60 - 65 51.0 58.2 1754 1867 2037 1973 2291 2673
66 a + 51.0 58.2 1584 1810 2037 1782 2036 2418
Nota: Los coeficientes de corrección por niveles de actividad: José María bengos, Benjamin Torún, Moisés
Bahar y Niven Scrimshaw: Food nutrition Bulletin, vol 11
Fuente: FAO/OMS/UNU (1985), necesidades de energía y de proteinas. Informe de una Reunión
Consultiva Conjunta de Expertos.
Anne J. Swindale, Punam Ohri-Vachaspati (1997): "Household food consumption indicador guide".
IMPACT.
54
5. CANASTA BÁSICA DE ALIMENTOS (CBA)
5.1 Composición de la Canasta Básica de Consumo
Los grupos de alimentos que componen la canasta alimentaría fueron
determinados en base a la Encuesta Nacional de Propósitos Múltiples
ENAPROM, ejecutada en el año 1993-1994. Fueron seleccionados los
productos con mayor frecuencia de gastos dentro de la población de cada una
de las tres regiones naturales, es decir, se tuvo como criterio de inclusión
cuán frecuente era su consumo entre los hogares.
La canasta básica de alimentos (CBA) incluye 52 ítems de los cuales cuatro
corresponden a los alimentos consumidos fuera del hogar obtenidos en
restaurantes, comercio ambulatorio, comedores populares, clubes de madres
u otros. A continuación se presenta la relación de productos:
Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS
1
PAN FRANCES Y OTROS
PANES
19
FIDEOS - A GRANEL
ENVASADOS, CHIFA, ETC
37
OTRAS HORTALIZAS Y
LEGUMBRES
2 PASTELERIA 20 PESCADO FRESCO 38 LIMON
3
ARROZ - CORRIENTE Y
SUPERIOR
21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 39
MANDARINA, NARANJA Y
PAPAYA
4
LECHE EVAPORADA, FRESCA,
EN POLVO, ETC
22 MARISCOS 40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC
5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 23
ACEITE - BOTELLA Y A
GRANEL
41
OTRAS FRUTAS - MANZANA,
PIÑA, ETC
6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 24 QUESO FRESCO 42
CAFE, TE, CACAO, HIERBAS,
COCA
7 HUEVO 25
MARGARINA - A GRANEL Y
ENVASADA
43
CARAMELOS, CHOCOLATES,
MIEL, ETC
8
CARNES DE RES Y OTRAS
ROJAS
26
MANTEQUILLA - A GRANEL Y
ENVASADA
44
BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA
CDH
9
CARNE DE POLLO Y OTRAS
AVES
27
OTRO PRODUCTOS LACTEOS
- YOGURT, ETC
45
BEBIDAS GASEOSAS PARA
CDH
10 MENUDENCIAS DE POLLO 28 SAL YODADA 46
AGUA MINERAL Y JUGOS
PARA CDH
11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 29 AJI 47
COMIDAS PREPARADAS PARA
CDH
12 HIGADO DE RES 30
ESPECIES SAZONADORAS -
PIMIENTA, ETC
48
OTROS ALIMENTOS PARA
CDH
13 MONDONGO DE RES 31
LENTEJA, ARVEJA, HABA,
FRIJOLES Y OTRAS
49
DESAYUNO CONSUMIDO
FUERA DEL HOGAR
14 OTRAS MENUDENCIAS 32
CEBOLLA - ROJA, BLANCA,
ETC
50
ALMUERZO CONSUMIDO
FUERA DEL HOGAR
15
MAIZ, HARINA DE MAIZ,
CANCHA Y OTROS
33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 51
CENA CONSUMIDO FUERA
DEL HOGAR
16
TRIGO, HARINA DE TRIGO Y
AVENA
34 ZANAHORIA, ZAPALLO 52
OTROS ALIM. CONSUMIDOS
FUERA DEL HOGAR
17
QUINUA, HARINA DE QUINUA Y
DERIVADOS
35 CHOCLO
18
HARINA DE ARVEJAS, DE
HABAS, DE YUCA
36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO
55
5.2 Patrones de Consumo
Los patrones de consumo de la población de referencia se obtuvieron de la
ENAHO 1997, lo que permitió que se considerará una “canasta real” donde se
considero los hábitos de consumo de la población, así como la disponibilidad
efectiva de alimentos y los precios relativos.
Para ello, primero se calcularon las catidades consumidad por dominio, es
decir, los promedios de las cantidades consumidas por la población de
referencia para los 52 productos de la canasta fue desagregada para los siete
dominios de estudio. Se construyeron canastas para los 7 dominios de
estudio: Costa Urbana, Costa Rural, Sierra Urbana, Sierra Rural, Selva
Urbana, Selva Rural y Lima Metropolitana.
Paralelamente, a cada producto de la canasta de alimentos se le asigno su
kilocaloría (Kcal), información que fue trabajada principalmente en base a la
publicación “Tablas Peruanas de Composición de Alimentos” publicada en
1996, es decir, se obtuvo las cantidades consumidas por persona.
Finalmente, con la agregación de las kilocalorías por dominio, estos valores
fueron ajustados a la norma calórica fijada (calorias promedios).
5.3 Canasta Básica de Consumo según Gramos por Día
A continuación se presentan los promedios de las cantidades consumidas por
la población de referencia, resultados sin ajustar:
Cuadro Nº 2: CANASTA BASICA DE CONSUMO SIN AJUSTE DE NORMA CALORICA
Nº PRODUCTOS
CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día)
Costa
Urbana
Costa
Rural
Sierra
Urbana
Sierra
Rural
Selva
Urbana
Selva
Rural
Lima
Metropolitana
1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 68.55 51.82 73.89 44.88 51.09 31.84 62.70
2 PASTELERIA 63.08 84.51 47.41 40.18 133.63 84.63 21.01
3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 178.90 204.74 117.06 110.58 173.23 183.89 143.30
4 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 80.93 103.62 67.46 159.60 30.76 52.32 46.14
5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 115.29 114.04 241.92 385.63 88.62 116.09 167.06
6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 91.08 97.89 83.75 85.28 83.36 81.48 85.20
7 HUEVO 19.57 22.91 17.90 23.98 32.86 31.48 24.84
8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 41.42 45.87 41.99 69.59 35.95 39.64 21.56
9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 40.63 31.30 36.42 24.08 45.28 40.70 47.81
10 MENUDENCIAS DE POLLO 27.78 16.16 36.12 19.06 24.13 11.55 31.96
11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 5.58 55.94 12.94 41.79 13.22 8.67 9.39
12 HIGADO DE RES 8.98 16.59 12.93 13.58 6.97 16.15 10.71
13 MONDONGO DE RES 12.37 15.64 13.23 18.62 9.05 15.98 10.71
14 OTRAS MENUDENCIAS 14.95 11.43 20.83 21.68 20.33 10.74 12.94
15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 18.01 63.39 61.12 185.37 42.68 70.98 23.99
16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 22.77 27.05 38.43 82.45 22.66 33.40 19.58
17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 13.92 29.62 23.37 40.49 18.19 19.80 14.69
56
Nº PRODUCTOS
CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día)
Costa
Urbana
Costa
Rural
Sierra
Urbana
Sierra
Rural
Selva
Urbana
Selva
Rural
Lima
Metropolitana
18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 10.92 18.11 22.42 54.48 31.12 28.35 14.31
19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 33.38 56.49 50.11 50.02 36.42 46.56 42.08
20 PESCADO FRESCO 72.90 73.30 30.17 34.66 135.20 153.08 42.69
21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 8.28 10.70 8.45 8.02 10.79 12.97 7.51
22 MARISCOS 28.22 45.40 11.97 9.03 6.67 0.00 19.74
23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 26.81 32.00 22.78 23.79 28.38 26.37 16.62
24 QUESO FRESCO 8.07 11.58 7.85 27.75 9.74 13.33 4.95
25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 7.05 5.21 4.51 7.37 5.56 4.16 4.74
26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 7.75 7.07 5.74 8.41 10.30 4.60 5.01
27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 9.36 0.00 7.57 31.47 1.41 11.42 8.61
28 SAL YODADA 17.14 20.87 17.58 30.77 20.15 31.97 11.45
29 AJI 10.27 5.90 5.73 6.39 7.63 8.07 20.04
30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 7.94 11.81 7.09 8.15 13.09 8.99 4.19
31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 29.79 52.81 41.59 85.92 42.41 64.88 31.00
32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 32.70 37.38 34.65 33.79 29.13 28.06 37.30
33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 27.53 33.83 26.31 35.74 37.02 28.93 30.37
34 ZANAHORIA, ZAPALLO 29.77 35.35 42.93 43.52 30.24 35.08 59.24
35 CHOCLO 25.03 55.90 32.27 93.13 140.05 105.30 12.29
36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 72.08 106.83 59.23 127.90 176.49 409.99 50.15
37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 45.72 38.25 61.91 51.42 45.71 37.31 38.20
38 LIMON 19.90 22.75 11.90 14.01 23.70 22.39 17.04
39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 51.53 50.51 58.66 40.26 97.73 108.71 77.18
40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 97.74 264.81 49.61 73.53 221.66 393.89 81.95
41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 39.48 52.34 41.71 37.05 80.14 143.02 43.10
42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 5.77 6.97 5.48 9.93 5.91 8.98 3.02
43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 4.18 27.98 7.15 10.36 16.22 43.78 4.39
44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 65.43 106.95 62.08 63.74 15.09 16.35 35.47
45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 34.75 26.27 45.74 30.60 44.94 33.39 47.17
46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 14.41 18.19 14.81 11.67 410.86 63.18 18.93
47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 41.09 28.42 90.12 174.65 133.99 37.27 11.54
48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 14.93 12.82 21.70 49.20 18.21 24.20 40.99
49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 9.72 8.42 8.49 8.50 14.44 9.97 11.85
50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 46.28 35.30 51.01 44.12 55.31 38.78 111.47
51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 23.76 25.85 19.32 23.09 39.54 26.81 31.29
52
OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL
HOGAR
17.65 12.00 20.59 11.62 22.37 9.50 24.54
POBLACION DE REFERENCIA PERCENTIL ENTRE EL 30 Y 50
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997
Para realizar el ajuste de la canasta basica de consumo, se realizó lo
siguiente:
 Se obtuvo información de las calorias (kal.) por gramo de cada producto
de la canasta diferenciado por región natural (costa, sierra y selva).
 Luego se calculó las calorias de cada uno de los productos de la
canasta, es decir:
Calorias = (gramos por día) x (kal. x gramo)
57
 En base al total de calorias por región natural, se determino un
“coeficiente de ajuste o corrección”, que se obtuvó asi:
Coeficiente Corrección = Total calorias / Requerimiento calorico
CALORIAS
Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M.
TOTAL CALORIAS 3498.1 4599.1 3716.8 5382.5 4810.3 5187.0 3192.7
REQUERIMIENTO CALORICO 2194.0 2194.0 2194.0 2133.0 2133.0 2133.0 2232.0
COEF. DE CORRECCION 1.5944 2.0962 1.6941 2.5235 2.1925 2.4318 1.4304
Descripción
 Finalmente, se obtuvo la canasta alimentaria ajustada, asi:
CanastaAjustada=(Gramosxdia–canastasinajuste) /Coeficientecorrección
El cuadro que se muestra a continuación corresponde a la canasta de
alimentos ajustada por la norma calórica:
Cuadro Nº 3: CANASTA BASICA DE CONSUMO AJUSTADA POR LA NORMA CALORICA
Nº PRODUCTOS
CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día)
Costa
Urbana
Costa
Rural
Sierra
Urbana
Sierra
Rural
Selva
Urbana
Selva
Rural
Lima
Metropolitana
1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 43.0 24.7 43.6 17.8 23.3 13.1 43.8
2 PASTELERIA 39.6 40.3 28.0 15.9 60.9 34.8 14.7
3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 112.2 97.7 69.1 43.8 79.0 75.6 100.2
4 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 50.8 49.4 39.8 63.2 14.0 21.5 32.3
5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 72.3 54.4 142.8 152.8 40.4 47.7 116.8
6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 57.1 46.7 49.4 33.8 38.0 33.5 59.6
7 HUEVO 12.3 10.9 10.6 9.5 15.0 12.9 17.4
8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 26.0 21.9 24.8 27.6 16.4 16.3 15.1
9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 25.5 14.9 21.5 9.5 20.7 16.7 33.4
10 MENUDENCIAS DE POLLO 17.4 7.7 21.3 7.6 11.0 4.7 22.3
11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 3.5 26.7 7.6 16.6 6.0 3.6 6.6
12 HIGADO DE RES 5.6 7.9 7.6 5.4 3.2 6.6 7.5
13 MONDONGO DE RES 7.8 7.5 7.8 7.4 4.1 6.6 7.5
14 OTRAS MENUDENCIAS 9.4 5.5 12.3 8.6 9.3 4.4 9.0
15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 11.3 30.2 36.1 73.5 19.5 29.2 16.8
16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 14.3 12.9 22.7 32.7 10.3 13.7 13.7
17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 8.7 14.1 13.8 16.0 8.3 8.1 10.3
18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 6.8 8.6 13.2 21.6 14.2 11.7 10.0
19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 20.9 26.9 29.6 19.8 16.6 19.1 29.4
20 PESCADO FRESCO 45.7 35.0 17.8 13.7 61.7 62.9 29.8
21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 5.2 5.1 5.0 3.2 4.9 5.3 5.2
22 MARISCOS 17.7 21.7 7.1 3.6 3.0 0.0 13.8
23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 16.8 15.3 13.4 9.4 12.9 10.8 11.6
24 QUESO FRESCO 5.1 5.5 4.6 11.0 4.4 5.5 3.5
25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 4.4 2.5 2.7 2.9 2.5 1.7 3.3
58
Nº PRODUCTOS
CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día)
Costa
Urbana
Costa
Rural
Sierra
Urbana
Sierra
Rural
Selva
Urbana
Selva
Rural
Lima
Metropolitana
26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 4.9 3.4 3.4 3.3 4.7 1.9 3.5
27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 5.9 0.0 4.5 12.5 0.6 4.7 6.0
28 SAL YODADA 10.8 10.0 10.4 12.2 9.2 13.1 8.0
29 AJI 6.4 2.8 3.4 2.5 3.5 3.3 14.0
30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 5.0 5.6 4.2 3.2 6.0 3.7 2.9
31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 18.7 25.2 24.6 34.0 19.3 26.7 21.7
32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 20.5 17.8 20.5 13.4 13.3 11.5 26.1
33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 17.3 16.1 15.5 14.2 16.9 11.9 21.2
34 ZANAHORIA, ZAPALLO 18.7 16.9 25.3 17.2 13.8 14.4 41.4
35 CHOCLO 15.7 26.7 19.0 36.9 63.9 43.3 8.6
36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 45.2 51.0 35.0 50.7 80.5 168.6 35.1
37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 28.7 18.2 36.5 20.4 20.8 15.3 26.7
38 LIMON 12.5 10.9 7.0 5.6 10.8 9.2 11.9
39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 32.3 24.1 34.6 16.0 44.6 44.7 54.0
40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 61.3 126.3 29.3 29.1 101.1 162.0 57.3
41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 24.8 25.0 24.6 14.7 36.6 58.8 30.1
42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 3.6 3.3 3.2 3.9 2.7 3.7 2.1
43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 2.6 13.3 4.2 4.1 7.4 18.0 3.1
44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 41.0 51.0 36.6 25.3 6.9 6.7 24.8
45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 21.8 12.5 27.0 12.1 20.5 13.7 33.0
46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 9.0 8.7 8.7 4.6 187.4 26.0 13.2
47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 25.8 13.6 53.2 69.2 61.1 15.3 8.1
48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 9.4 6.1 12.8 19.5 8.3 10.0 28.7
49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 6.1 4.0 5.0 3.4 6.6 4.1 8.3
50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 29.0 16.8 30.1 17.5 25.2 15.9 77.9
51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 14.9 12.3 11.4 9.1 18.0 11.0 21.9
52
OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL
HOGAR
11.1 5.7 12.2 4.6 10.2 3.9 17.2
POBLACION DE REFERENCIA PERCENTIL ENTRE EL 30 Y 50
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997
6. VALORIZACION DE LA CANASTA BASICA DE ALIMENTOS (Línea de
Pobreza Extrema)
Luego de haberse definido la estructura de consumo que satisface las normas
calóricas, el siguiente paso es la valorización de la canasta básica de alimentos o
línea de pobreza extrema (LPE).
6.1 ¿Como se Valorizó la Canasta Básica de Alimentos hasta el año 2000?
Hasta el año 2000 las líneas de pobreza extrema urbanas y rurales tomaban
como base las obtenidas en 1997, las que eran actualizadas con el índice de
precios al consumidor (IPC) de alimentos para cada una de las principales
59
ciudades del país. Se asumia que los precios de los bienes alimentarios en
áreas rurales habian seguido la misma evolución que las principales
ciudades.
6.2 ¿Como se Valoriza la Canasta Básica de Alimentos a partir del año
2001?
A partir de 2001 se utilizan precios implícitos de la misma encuesta por
departamento y área para los 52 productos alimenticios de la canasta
obtenida para el año 1997. Eso fue posible en la medida que se amplió la
muestra de la ENAHO con la cuál su nivel de inferencia es departamental
hasta el día de hoy.
La ventaja de este procedimiento es que permite actualizar el valor de la línea
de pobreza utilizando los precios (valores unitarios) pagados por los hogares
urbanos y rurales de la población de referencia en cada uno de los
departamentos, en lugar de suponer que la inflación urbana y rural, eran
idénticas.
6.3 Cálculo de los Precios Implícitos
El procedimiento para el cálculo de los precios implícitos es el siguiente:
 Para cada grupo de alimentos se calculó la mediana de precios por
departamento y área de la población de referencia.
2004 2005 2006 2007 2008
Años Años Años Años Años
2005/
2004
2006/
2005
2007/
2006
2008/
2007
Nacional 115 118 119 121 140 2.5 1.2 1.6 15.4
Urbana 121 123 123 127 146 2.0 0.1 2.7 15.1
Rural 104 108 112 111 128 3.4 3.7 -0.7 15.9
Dominios
Lima Metropolitana 124 129 126 130 149 3.8 -2.0 3.0 15.0
Resto urbano 118 119 121 124 143 0.6 1.9 2.6 15.3
Rural 104 108 112 111 128 3.4 3.7 -0.7 15.9
Regiones
Costa urbana 111 113 115 119 136 1.5 1.9 3.9 14.2
Costa rural 99 103 105 107 127 4.6 2.2 1.4 19.2
Sierra urbana 120 119 123 126 149 -1.0 4.0 1.8 18.2
Sierra rural 106 110 116 114 131 4.5 4.7 -1.8 15.0
Selva urbana 136 138 135 136 153 1.3 -1.9 0.6 12.0
Selva rural 102 101 103 104 122 -0.8 1.4 1.3 16.5
Lima Metropolitana 124 129 126 130 149 3.8 -2.0 3.0 15.0
FUENTE: INEI-ENAHO 2004-2008
Variación porcentual
LINEA DE POBREZA EXTREMA - CANASTA BASICA DE ALIMENTOS
PERCÁPITA MENSUAL DE LA POBLACIÓN DE REFERENCIA
(Soles corrientes)
NIVELES
GEOGRÁFICOS
60
 Se evaluaron 2,496 precios implícitos (cociente entre el gasto
efectuado por los hogares en productos alimenticios y la cantidad
adquirida), que corresponden a los 52 productos alimenticios de la
canasta.
 Luego se obtuvo una matriz de precios para cada departamento, por
área de los 52 productos que componen la canasta.
 Luego para validar el precio de cada producto se tuvo en cuenta 5
criterios que fueron:
1. El número de casos,
2. El coeficiente de variación,
3. La diferencia entre el promedio y la mediana,
4. Diferencias de precios con el año anterior; y
5. La agudeza de la distribución.
 A continuación corresponde se presenta los precios implicitos por
kilogramo para cada uno de los productos de a la canasta de
alimentos:
Cuadro Nº 4: PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO
Nº PRODUCTOS
PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO (mediana)
Costa
Urb.
Costa
Rural
Sierra
Urb.
Sierra
Rural
Selva
Urb.
Selva
Rural
Lima
Metr.
1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34
2 PASTELERIA 1.15 0.80 1.20 1.00 2.01 2.01 3.01
3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 1.72 1.70 1.70 1.80 1.50 1.60 1.70
4 LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 4.39 4.39 4.39 4.42 4.77 4.77 4.40
5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 1.00 1.00 0.80 0.80 1.00 1.00 1.00
6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 1.40 1.41 1.50 1.51 1.54 1.50 1.50
7 HUEVO 3.34 3.60 3.61 3.65 3.57 3.64 3.21
8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 6.51 6.06 6.01 5.52 7.01 6.02 8.62
9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 5.01 5.41 5.61 6.00 6.69 7.01 5.01
10 MENUDENCIAS DE POLLO 4.01 4.00 3.01 3.51 4.30 4.01 3.01
11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 8.03 5.02 8.01 4.02 9.99 6.02 10.03
12 HIGADO DE RES 6.03 5.02 4.01 4.01 8.01 6.01 6.01
13 MONDONGO DE RES 5.00 5.00 4.00 3.02 6.99 5.01 6.02
14 OTRAS MENUDENCIAS 4.01 4.02 3.02 3.01 5.04 4.01 6.01
15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS 2.01 2.01 1.50 1.50 2.01 2.00 2.00
16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 2.81 2.01 2.43 2.00 2.00 2.01 2.81
17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 3.50 3.00 2.01 2.00 3.00 2.27 3.21
18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 2.81 3.00 2.40 2.01 2.01 2.00 3.01
19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 2.81 2.76 2.81 3.00 3.01 3.00 2.81
20 PESCADO FRESCO 2.50 2.51 2.51 3.00 3.01 3.81 3.01
21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 6.07 6.08 6.07 6.08 6.08 6.07 6.07
22 MARISCOS 2.00 3.00 1.67 2.00 10.05 4.01 2.01
23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 3.82 3.62 3.81 3.82 3.53 3.61 4.01
24 QUESO FRESCO 8.08 10.01 10.01 6.93 8.03 8.02 10.03
25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 5.21 10.00 8.04 9.06 4.83 4.03 9.99
26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 6.01 5.23 8.01 8.03 5.01 6.02 9.09
61
Nº PRODUCTOS
PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO (mediana)
Costa
Urb.
Costa
Rural
Sierra
Urb.
Sierra
Rural
Selva
Urb.
Selva
Rural
Lima
Metr.
27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 6.01 6.67 5.01 5.01 6.04 6.02 6.42
28 SAL YODADA 0.40 0.40 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
29 AJI 3.00 4.02 4.05 2.51 4.02 5.01 6.68
30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 10.02 11.59 8.03 10.65 9.69 13.69 19.19
31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 2.81 2.52 2.40 2.20 2.50 2.34 2.81
32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 1.01 1.00 1.00 1.00 1.51 1.51 1.00
33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 1.00 1.00 1.02 1.00 1.50 1.00 1.20
34 ZANAHORIA, ZAPALLO 1.05 1.01 1.00 1.00 1.01 1.00 1.20
35 CHOCLO 1.23 1.50 1.00 1.67 1.37 1.01 3.01
36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 0.66 0.50 0.68 0.76 0.70 0.76 0.60
37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 1.78 2.47 1.59 1.72 2.20 2.51 2.41
38 LIMON 2.00 1.80 2.00 2.01 2.01 1.34 1.60
39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 1.20 1.50 1.04 1.01 1.00 1.00 1.20
40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 0.50 0.50 1.00 1.00 0.80 0.56 0.50
41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 1.50 1.51 1.51 1.12 1.25 2.00 1.20
42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 10.04 10.02 5.02 6.04 30.59 6.01 17.27
43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 14.34 14.35 12.56 14.35 14.37 14.00 37.35
44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 3.03 1.01 3.52 2.50 5.05 2.00 4.72
45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 2.34 2.67 2.30 2.28 2.01 3.01 2.40
46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 2.50 4.00 3.00 3.22 0.81 3.01 3.01
47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 2.01 3.75 4.02 3.35 3.51 4.00 6.01
48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 4.04 4.00 5.00 6.00 2.90 4.01 10.03
49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 12.48 12.52 12.47 9.37 12.49 9.40 15.67
50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 4.13 5.00 3.35 3.34 3.34 3.34 5.01
51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 3.34 5.00 4.13 3.34 3.33 3.34 5.85
52 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 4.51 6.73 4.50 4.49 4.51 8.12 4.51
Precios:
percent>30 & percent < 50
percent>20 & percent < 60
percent>10 & percent < 70
percent>1 & percent < 100
7. VALORIZACION DE LA CANASTA BASICA DE CONSUMO (Línea de
Pobreza Total)
La determinación de la canasta básica de consumo (CBC) es un tema muy
controversial pues no existen estándares de medición que nos indiquen o definan
cuanto requiere una persona en bienes o servicios, como: la ropa, transporté,
medicinas, servicios medicos, vivienda, comunicaciones, etc.
Es conocido que a diferencia de las recomendaciones nutricionales que norman la
ingesta mínima de alimentos que debiera consumir cada individuo, para las
demás partidas del consumo no existen criterios universalmente aceptados, que
permitan decidir cuáles productos y servicios deben considerarse como básicos,
en qué cantidades deben consumirse y con qué frecuencia.
Lo que comumente se realiza es calcular la relación entre el gasto total y el gasto
en alimentos, en el estrato poblacional de referencia. Esta relación es el inverso
del coeficiente de Engel. Se parte del supuesto que las necesidades no
62
alimentarías son valorizadas de acuerdo al gasto que en ellas realizan quienes
apenas logran cumplir sus necesidades nutricionales.
7.1 Calculó del Coeficiente de Engel
El “Coeficiente de Engel10
”, es el peso que representan los gastos en
alimentación respecto del gasto total.
Coeficiente de Engel = Gastos alimentarios / Gastos totales
La curva de Engel muestra la relación entre la cantidad demandada de un
bien o servicio respecto de los ingresos del consumidor.
Como primer paso se obtuvieron los promedios del gasto en alimentos y del
gasto total por la población de referencia en cada uno de los dominios.
Luego se calculó el coeficiente de Engel (CE) para cada uno de los 7
dominios, que fueron los siguientes:
RESULTADOS DEL COEFICIENTE DE ENGEL, 1997
Concepto
DOMINIOS
Costa
Urbana
Costa
Rural
Sierra
Urbana
Sierra
Rural
Selva
Urbana
Selva
Rural
Lima
Metropolitana
Gastos en Alimentos
percápita mensual
83.9 92.4 81.1 89.5 98.1 103.6 94.0
Gasto Total percápita
mensual
154.5 150.8 149.6 137.6 164.4 153.9 181.2
Coeficiente de Engel 0.54 0.61 0.54 0.65 0.59 0.68 0.52
Poblacion de referencia percentil entre el 30 y 50
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997
7.2 Valorización de la Línea de Pobreza Total
Habiendose obtenido previamente el valor de la canasta de alimentos11
y
calculado el Coeficiente de Engel, se obtuvo el componente no alimentario se
obtuvo a través de la inversa del coeficiente de Engel correspondiente a la
población de referencia.
A continuación se procedio a obtener el valor de la canasta total o línea de
pobreza total (LPT), multiplicando el valor percapita de la canasta de
alimentos por el inverso del coeficiente de Engel, asi:
10
http://es.wikipedia.org/wiki/curva de engel
63
LPT = (Valor de la canasta de alimentos) x (1/coeficiente engel)
Como paso final se obtuvo por diferencia el valor de la canasta no alimentaria
para cada uno de los dominios de estudio.
A continuación se muestran los resultados obtenidos el año 1997 de la
canasta total, canasta alimentaria y canasta no alimentaria:
VALOR DE LA CANASTA TOTAL, ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA
(Nuevos soles corrientes 1997)
Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M.
Valor de la Canasta Alimentaria (Línea Pobreza EXTREMA) 90.1 84.9 90.2 82.4 94.0 84.2 117.5
COEFICIENTE DE ENGEL 0.54 0.61 0.54 0.65 0.59 0.68 0.52
Valor de la Canasta Total (Línea Pobreza TOTAL) 166.5 138.0 165.8 126.7 158.3 124.7 226.6
Valor de la Canasta No Alimentaria 76.4 53.2 75.6 44.3 64.3 40.5 109.1
VALOR DE LAS CANASTA (per cápita mensual)
Conceptos
Poblacion de referencia percentil entre el 30 y 50
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997
11
Valor Canasta Alimentos PerCápiita = ([canasta ajustada - cuadro nº 3] x [precio implicito – cuadro nº 4] / 1000) x 30
64
II. PROCEDIMIENTOS PARA LA ACTUALIZACION DE LAS
LINEAS DE POBREZA
El proceso de actualización de los componentes básicos para la obtención de las nuevas
líneas de pobreza cada año, sigue el proceso siguiente:
1. ACTUALIZACIÓN DE LA POBLACIÓN DE REFERENCIA
Criterios que se emplean para la Actualización de la Población de
Referencia
Como se menciono líneas arriba, la definición de la población de referencia se
realizó en 1997, para los años siguientes de 1998 al 2008, el procedimiento
para su actualización es el siguiente:
Actualización de la Población de referencia
Se mantiene constante la población de referencia del año
base 1997. Para su actualización se utilizan los
desagregados de los 8 grupos de gastos de las 25 ciudades
más importantes.
1
Actualización del Componente Alimentario
Se calculan los precios implicitos (mediana) para cada grupo
de alimentos por departamento y área de la población de
referencia; validandose los precios en base a 5 criterios
establecidos.
2
Actualización del Componente No Alimentario
Para ello se construyó un IPC no alimentario a partir de los
precios urbanos de las ciudades, ponderado por la canasta
de consumo no alimentaria de la población de referencia de
1977.
3
ESTIMACIÓN DE LAS NUEVAS LÍNEAS DE
POBREZA
4
65
 Se considera la misma población de referencia de 1997, es decir, está
se mantiene fija.
 Se parte de la misma canasta básica de consumo de 1997.
 Se mantiene constante los rangos de gastos percápita mensual que
definen a esta población de referencia, la cuál es actualizada
utilizando el índice de precios al consumidor (IPC) desagregado por 8
grupos de consumo y las 25 principales ciudades.
 Para estandarizar los precios entre regiones se utiliza el mismo
deflactor espacial de precios calculado en el año 2001 a precios de
Lima Metropolitana.
 Luego de actualizada esta información según el procedimiento
descrito, se evalúa la robustez temporal y espacial de la población de
referencia, es decir, se corrobora que estos hogares efectivamente se
encuentren cercanos a la línea de pobreza, es decir, se verifica que
los gastos a precios actuales le correspondan a la población de
referencia inicialmente fijada.
La población de referencia para el año 2008 se encontro entre los 168 a 360
nuevos soles, y estuvo entre los percentiles 17 y 55.
Mínimo Máximo Mínimo Máximo
1997 31 49 140 209 6487 1231 19.0 42.7
1998 29 54 145 236 6,952 1,771 25.5 42.4
1999 31 57 147 245 3,517 904 25.7 47.5
2000 29 59 152 258 3,721 1,080 29.0 48.4
2001 31 65 134 287 16515 3980 24.1 54.8
2002 28 68 133 296 18598 7380 39.7 54.3
2004 23 65 141 305 19502 8043 41.2 48.6
2005 22 66 140 319 19895 8553 43.0 48.7
2006 20 63 141 331 20577 8813 42.8 44.5
2007 18 58 149 337 22204 8580 38.6 39.3
2008 17 55 168 360 21502 7797 36.3 36.2
Fuente: INEI-ENAHO 1997, 2001-2002, 2004-2008
POBLACIÓN DE REFERENCIA POR PRINCIPALES CARACTERISTICAS: PERCENTIL, GASTO PERCÁPITA, HOGARES E
INCIDENCIA,1997-2008
Incidencia
de pobreza
(%)
No.de
hogares de la
pob.de ref.
Año
Percentiles
Gasto percápita
mensual a precios de
Lima Metropolitana
Número de
hogares
% de hogares
de la pob.de
ref.
66
2. ACTUALIZACIÓN DE LA CANASTA BÁSICA DE CONSUMO
¿Que criterios se emplean para la actualización de la CBC?
Para realizar la actualización cada año de los precios implícitos, se parte que
el precio “mediano” es representativo siempre que se cumpla con los 5
criterios establecidos en la metodología. Los criterios son:
i. A nivel de departamento, dominio y área de residencia se tenga
minimo 30 o más casos.
ii. El coeficiente de variación del nivel de precios sea menor a 10%.
iii. La diferencia entre la media y el promedio de los precios del año
anterior es menor a ±0.15
iv. La diferencia entre la moda y la media del año anterior es menor a
±0.15
v. El grado de concentración kurtosis12
de la distribución sea menor a
0.5.
Cada uno de estos criterios es verificado cada año en la matriz, minimo deben
cumplir con 4 de los 5 criterios establecidos en la metodología.
Cuando el valor mediano del precio no es representativo, se utiliza el precio
de áreas geográficas mayores; y el orden de jerarquía considerados son los
siguientes13
:
1. El primer nivel es el departamental, conformado por los 24
departamentos del país con sus correspondientes área geográfica
urbana y rural para cada uno de ellos, haciendo un total de 48
niveles. (48 niveles  24 departamentos x 2 áreas geográficas).
2. El segundo nivel es el dominio, conformado por las 3 regiones
naturales (costa, sierra y selva) además de Lima Metropolitana,
donde cada región natural está diferenciada por área urbana, rural
y límites norte, centro y sur, haciendo un total de 17 niveles.
Los niveles son: Costa norte rural, Costa norte urbana, Costa centro
rural, Costa centro urbana, Costa sur rural, Costa sur urbana, Sierra
norte rural, Sierra norte urbana, Sierra centro rural, Sierra centro
urbana, Sierra sur rural, Sierra sur urbana, Selva alta rural, Selva
alta urbana, Selva baja rural, Selva baja urbana y Lima
Metropolitana)
12
La Kurtosis analiza el grado de concentración que presentan los valores alrededor de la zona central de la distribución.
13
INEI – Perfil de la pobreza por departamentos 2008
67
3. El tercer nivel es el dominio de inferencia considerado en el
diseño muestra, el cuál comprende el nivel nacional y las 3
regiones naturales por área urbana y rural, además de Lima
metropolitana; haciendo un total de 9 niveles.
Estos son: Costa urbana, Costa rural, Sierra urbana, Sierra rural,
Selva urbana, Selva rural y Lima Metropolitana; y Nacional Urbana y
Nacional Rural.
Luego el procedimiento para el ajuste de los precios que se sigue es el
siguiente:
 Con cada uno de los criterios descritos se construye un indicador
(I1) que toma valor 1 si el precio del nivel satisface el criterio.
 Se construye un indicador resumen (I2) dado por la suma de los
cinco indicadores anteriores (igual peso a los cinco criterios.)
 Se imputan precios de las áreas urbanas y rurales de los
departamentos en los que la suma del indicador resumen está
entre 0 y 4:
VALOR DE
I2
CASOS EN DOMINIO
GEOGRÁFICO
CASOS EN
DOMINIO DE
INFERENCIA
PRECIO UTILIZADO
4-5 -- -- Departamento
0-4 >=30 -- Dominio geográfico
0-4 <30 >=30 Dominio de inferencia
0-4 <30 <30 Nacional
Finalmente se obtiene una matriz de precios implícitos para cada
departamento por área de los 52 productos que componen la canasta, luego
se multiplica por la cantidad en gramos obtenida y se tiene el valor para cada
producto. La suma de estos valores resume la línea de pobreza extrema o
canasta básica de alimentos.
A continuación se presenta el cuadro que muestra el valor de la canasta
minima de consumo alimentario para el año 1997, desagregada a nivel de
cada producto de la canasta:
68
Cuadro Nº 5: VALOR DE LA CANASTA MINIMA DE CONSUMO ALIMENTARIO
Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M.
PAN FRANCES Y OTROS PANES 0.143 0.083 0.146 0.059 0.078 0.044 0.147
PASTELERIA 0.045 0.032 0.034 0.016 0.122 0.070 0.044
ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 0.193 0.166 0.118 0.079 0.119 0.121 0.171
LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 0.223 0.217 0.175 0.280 0.067 0.103 0.142
PAPA - BLANCA Y OTRAS 0.073 0.055 0.115 0.122 0.041 0.048 0.117
AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 0.080 0.066 0.074 0.051 0.059 0.050 0.090
HUEVO 0.041 0.039 0.038 0.035 0.054 0.047 0.056
CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 0.169 0.133 0.149 0.152 0.115 0.098 0.130
CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 0.128 0.081 0.121 0.057 0.138 0.117 0.168
MENUDENCIAS DE POLLO 0.070 0.031 0.064 0.027 0.047 0.019 0.067
SUBPRODUCTOS DE CARNE 0.028 0.134 0.061 0.067 0.060 0.021 0.066
HIGADO DE RES 0.034 0.040 0.031 0.022 0.025 0.040 0.045
MONDONGO DE RES 0.039 0.037 0.031 0.022 0.029 0.033 0.045
OTRAS MENUDENCIAS 0.038 0.022 0.037 0.026 0.047 0.018 0.054
MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS 0.023 0.061 0.054 0.110 0.039 0.058 0.034
TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 0.040 0.026 0.055 0.065 0.021 0.028 0.038
QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 0.031 0.042 0.028 0.032 0.025 0.018 0.033
HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 0.019 0.026 0.032 0.043 0.028 0.023 0.030
FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 0.059 0.074 0.083 0.059 0.050 0.057 0.083
PESCADO FRESCO 0.115 0.088 0.045 0.041 0.185 0.240 0.090
ATUN, SARDINAS Y OTROS 0.032 0.031 0.030 0.019 0.030 0.032 0.032
MARISCOS 0.035 0.065 0.012 0.007 0.031 0.000 0.028
ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 0.064 0.055 0.051 0.036 0.046 0.039 0.047
QUESO FRESCO 0.041 0.055 0.046 0.076 0.036 0.044 0.035
MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 0.023 0.025 0.021 0.026 0.012 0.007 0.033
MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 0.029 0.018 0.027 0.027 0.024 0.011 0.032
OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 0.035 0.000 0.022 0.063 0.004 0.028 0.039
SAL YODADA 0.004 0.004 0.005 0.006 0.005 0.007 0.004
AJI 0.019 0.011 0.014 0.006 0.014 0.017 0.094
ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 0.050 0.065 0.034 0.034 0.058 0.051 0.056
LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 0.053 0.064 0.059 0.075 0.048 0.062 0.061
CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 0.021 0.018 0.020 0.013 0.020 0.017 0.026
TOMATE - ITALIANO, ROJO 0.017 0.016 0.016 0.014 0.025 0.012 0.026
ZANAHORIA, ZAPALLO 0.020 0.017 0.025 0.017 0.014 0.014 0.050
CHOCLO 0.019 0.040 0.019 0.062 0.087 0.044 0.026
CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 0.030 0.026 0.024 0.038 0.056 0.127 0.021
OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 0.051 0.045 0.058 0.035 0.046 0.038 0.064
LIMON 0.025 0.020 0.014 0.011 0.022 0.012 0.019
MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 0.039 0.036 0.036 0.016 0.045 0.045 0.065
PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 0.031 0.063 0.029 0.029 0.081 0.090 0.029
OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 0.037 0.038 0.037 0.016 0.046 0.118 0.036
CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 0.036 0.033 0.016 0.024 0.083 0.022 0.036
CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 0.038 0.192 0.053 0.059 0.106 0.252 0.115
BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 0.124 0.051 0.129 0.063 0.035 0.013 0.117
BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 0.051 0.034 0.062 0.028 0.041 0.041 0.079
AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 0.023 0.035 0.026 0.015 0.151 0.078 0.040
COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 0.052 0.051 0.214 0.232 0.215 0.061 0.049
OTROS ALIMENTOS PARA CDH 0.038 0.024 0.064 0.117 0.024 0.040 0.287
DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.096 0.063 0.079 0.053 0.103 0.064 0.130
ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.145 0.084 0.151 0.088 0.126 0.080 0.390
CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.087 0.072 0.067 0.054 0.105 0.064 0.128
OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 0.050 0.026 0.055 0.021 0.046 0.018 0.077
VALOR DE LA CANASTA MINIMA ALIMENTARIA (S/. PERCAPITA DIARIA) 3.0 2.8 3.0 2.7 3.1 2.8 3.9
Valor de la Canasta Alimentaria (Línea Pobreza EXTREMA) 90.1 84.9 90.2 82.4 94.0 84.2 117.5
VALOR DE LAS CANASTA (per cápita mensual)
Conceptos
Pblacion de referencia percentil entre el 30 y 50
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997
3. ACTUALIZACIÓN DE LOS PRECIOS NO ALIMENTARIOS (CBC)
Para la actualización del valor de consumo no alimentario se debe construir
un IPC no alimentario de la población de referencia para cada departamento
utilizando las ponderaciones de los sub grupos (excepto el grupo de
alimentos) y los IPC por sub grupos de las ciudades capitales.
69
Donde:
i02_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 2 “Vestido y Calzado”
i03_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 3 “Alquiler de vivienda, Combustible,
Electricidad y Conservación de la Vivienda”
i04_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de
la vivienda ”
i05_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y
Servicios Médicos ”
i06_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 6 “Transportes y Comunicaciones ”
i07_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios
Culturales y de Enseñanza ”
i08_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 8 “Otros bienes y servicios ”
i02_97 = IPC promedio año 1997 grupo 2 “Vestido y Calzado”
i03_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 3 “Alquiler de vivienda, Combustible,
Electricidad y Conservación de la Vivienda”
i04_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de
la vivienda ”
i05_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y
Servicios Médicos ”
i06_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 6 “Transportes y Comunicaciones ”
i07_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios
Culturales y de Enseñanza ”
i08_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 8 “Otros bienes y servicios ”
gen ipcnalim = [(0.04118 * i02_08 / i02_97) + (0.16125 * i03_08 / i03_97) +
(0.01246 * i04_08 / i04_97) + (0.03609 * i05_08 / i05_97) +
(0.01427 * i06_08 / i06_97) + (0.10305 * i07_08 / i07_97) +
(0.05590320 * i08_08 / i08_97)] / 0.42423
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  • 1. 13 a. CAPITULO 100: “Características de la Vivienda y del Hogar” El periodo de referencia de los gastos en la vivienda y sus servicios esta en función al “último gasto mensual” realizado en el hogar, este comprende los conceptos siguientes:  Gastos en ALQUILER de vivienda  Captado a través de la Pregunta 105, ítems 1 y 4.  Gastos en ALQUILER IMPUTADO de la vivienda  Captado a través de la Pregunta 106, siempre que en la pregunta 105 tenga información en algunos de los ítems 2, 3, 5, 6 y 7.  Gastos por pago de Servicios y Combustibles  Captado a través de la Pregunta 117, siempre que tenga información en las preguntas:  P110: Referida al tipo de abastecimiento de agua que consume el hogar  P112: Referida al tipo de alumbrado que utiliza el hogar  P113: Referida al tipo de combustible que utiliza el hogar para cocinar sus alimentos (gas, kerosene, etc.)  P114: Referido al tipo de servicios de comunicaciones que dispone el hogar (teléfono, celular, Tv. Cable, Internet)
  • 2. 14  Los gastos por Ampliación, Modificación o Construcción de vivienda  son captados a través de la Pregunta 108, siempre que en los últimos 12 meses se haya realizado modificaciones, ampliaciones o construcción de vivienda de propiedad del hogar. El periodo de referencia de está pregunta son los últimos 12 meses. b. CAPITULO 600: “Gastos del Hogar”  Gastos en Alimentos y Bebidas  Pregunta con la cuál se obtiene en detalle los productos que adquirió el hogar como son: pan, arroz, aceite, leche, carne, pollo, pescado, azúcar, etc., en total 50 grupos de gastos. El periodo de referencia de estos gastos son los últimos 15 días.
  • 3. 15  Gastos en Alimentos obtenidos de Instituciones Benéficas  Captado a través de las Preguntas 602:  En donde se registra los alimentos preparados que se consumen dentro del hogar obtenidos de instituciones benéficas como: comedor popular, club de madres, cocina popular, vaso de leche, entre otros.
  • 4. 16  Asimismo, también se captan los alimentos obtenidos de instituciones benéficas pero que son consumidos fuera del hogar, como son el: desayuno escolar, almuerzo escolar, etc. El periodo de referencia de estos gastos son los últimos 15 días.  Gastos en Mantenimiento de la Vivienda Captado a través de la Pregunta 603, comprenden el gasto realizado en:  Artículos de lavandería, (jabón de lavar ropa, detergentes, lejía, etc.).  Artículos del aseo del hogar (cera, ayudín, escobas, etc.).  Servicios de limpieza (lavado de cortinas, tintorería, etc.).  Artículos para la conservación y reparación de la vivienda (pinturas, gasfiteros, ácido muriático, etc.), y otros artículos relacionados. El periodo de referencia estos gastos es el mes anterior.
  • 5. 17  Gastos en Transporte y Comunicaciones Captado a través de la Pregunta 604, comprenden el gasto realizado en:  Rubro Transporte: Como gasolina, petróleo, reparación y conservación de vehículo, transporte público urbano e interurbano para los menores de 14 años, viaje por estudio o trabajo, viaje por turismo, transporte en mototaxi, entre otros.  Rubro Comunicaciones: Como teléfono público para menores de 14 años, correo, servicio de fax, etc. El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.
  • 6. 18  Gastos en Servicios a la Vivienda Captado a través de la Pregunta 605, comprenden el gasto realizado por los conceptos siguientes:  Cochera, guardianía, servicio doméstico, servicio comunitario, vigilancia vecinal (serenazgo), mantenimiento de edificio, recojo privado de basura (triciclo, carretilla, camión, etc.) y otros gastos. El periodo de referencia de esto gastos es el mes anterior.
  • 7. 19  Gastos en Esparcimiento, Diversión y Servicios de Cultura  Captado a través de la Pregunta 606, comprenden el gasto realizado en:  Periódicos, revistas, libros, esparcimiento, diversión (cine, CD, teatro, diarios, juguetes, espectáculos deportivos y culturales); aportación o cuotas a clubes, asociaciones; gastos en gimnasio, disquetes, artículos deportivos, útiles de escritorio y otros gastos. El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.  Gastos en Bienes y Servicios de Cuidados Personales  Captado a través de la Pregunta 606D, comprenden el gasto realizado en:  Artículos personales, como el jabón de tocador, reacondicionador, champú, pasta de dientes, desodorante, toallas higiénicas, colonia, lápiz labial, artículos de tocador para bebes, entre otros.  Servicios de cuidado personal, como el corte de cabello, tinte, ondulación, cepillado de cabello, lustrado de calzado, saunas, baños turcos, etc. El periodo de referencia de estos gastos es el mes anterior.
  • 8. 20  Gastos en Vestido y Calzado Captado a través de la Pregunta 607, comprenden el gasto realizado en:  Prendas de vestir para adultos y para niños, telas, calzado y reparación de calzado para adultos y niños; y otros gastos como: confección de prendas de vestir, agujas, blondas, hilos, lana, etc. El periodo de referencia comprende los gastos realizados los últimos 3 meses.
  • 9. 21  Gastos en Muebles y Enseres  Captado a través de la Pregunta 610, comprende el gasto realizado en:  Reparación de muebles del hogar (cama, mesa, mueble, etc.), reparación de aparatos electrodomésticos (radio, televisión, etc.), tejidos, artículos de tela para el hogar (cortinas, sábanas, toallas, etc.), cristalería, vajilla, utensilios domésticos, compra de muebles del hogar (muebles de sala, cocina, dormitorio, etc.) y otros gastos como: rodillo de cocina, rallador, lamparines a kerosene, balón de gas vacío para uso del hogar, entre otros. El periodo de referencia comprende los gastos realizados los últimos 12 meses.  Gastos en Otros Bienes y Servicios  Captado a través de la Pregunta 611, comprende el gasto realizado en:  Artículos de joyería, matrimonios, funerales y otras ceremonias; servicios financieros, servicios veterinarios; arbitrios municipales, monederos, paraguas, adornos para el cabello; denuncias, gastos en hoteles y hostales y otros bienes y servicios (servicios bancarios, accesorios para mascotas, entre otros.).
  • 10. 22 El periodo de referencia comprende los gastos realizados los últimos 12 meses.  También comprende el gasto realizado durante el mes anterior en parqueo y tabaco. c. CAPITULO 300: “Gastos en Educación” Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales del hogar (miembros del hogar y no miembros del hogar que estuvieron presentes en el hogar los últimos 30 días), de 3 años y más de edad. Para los menores de 12 años, el informante es el Jefe del Hogar o el Ama de casa. El objetivo es conocer los gastos que el hogar realiza en educación. Asi tenemos:  Gastos Anuales en Educación Captado a través de la Pregunta 311, aquí se capta los gastos que se realizan al inicio del año para acceder a los servicios educativos (regular y no regular). Los rubros investigados son:
  • 11. 23  Uniformes Escolares: Comprende la falda, blusa, pantalón, camisa, chompa, y toda otra prenda de vestir que se lleva como uniforme escolar. Incluye el uniforme de educación física buzo, polo, pantaloneta o short, así como también la insignia del colegio.  Calzado Escolar: Incluye además del calzado, también las zapatillas para educación física.  Útiles Escolares. Comprende los textos, cuadernos, blocks y otros objetos necesarios para el alumno en el proceso de enseñanza.  Matrícula: Es el acto formal y voluntario que acredita la condición de estudiante en un Centro de Enseñanza Regular.  APAFA: Es la cuota que se paga por concepto de Asociación de Padres de Familia.  Otros gastos: Incluye la mochila, lonchera, etc. así como los útiles y/o uniformes de los centros de enseñanza superior (No Universitario o Universitario), entre otros.  Gastos Mensuales en Educación  Captado a través de la Pregunta 312, aquí se capta los gastos que se realizan periódicamente en la educación regular y no regular. Los rubros
  • 12. 24 investigados son: Pensión Mensual de Enseñanza y Movilidad Particular al Centro de Enseñanza.  Gastos por Servicio de Internet  Variable investigada a través de la Pregunta 315, donde se captan los gastos que se realizan por el uso del servicio de Internet en cabina pública. El periodo de referencia de los gastos es el mes anterior. d. CAPITULO 400: “Gastos en Salud” Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales del hogar. Esta información permite conocer si algún integrante del hogar presento alguna enfermedad, recaída de enfermedad crónica o accidente.  Gastos en Salud Captado a través de la Pregunta 414, aquí se capta los siguientes gastos:  En las últimas 4 semanas: Gastos en consulta, examen de laboratorio (orina, sangre, heces, etc.), medicinas, rayos “X” y otros exámenes.
  • 13. 25  En los últimos 3 meses: Gastos en servicio dental y conexos (endodoncia, ortodoncia, periodoncia, prótesis removible o fija, blanqueamiento, cirugía, estética dental, etc.), servicio oftalmológico, compra de lentes, vacunas, control de salud de los niños, anticonceptivos. Gastos en ortopedia, bastones, aparatos para sordos, silla de ruedas, entre otros.  En las últimas 12 meses: Gastos en hospitalización y/o intervenciones quirúrgicas (incluye gastos por cama, materiales médicos, etc.), controles por embarazo y atenciones de parto.
  • 14. 26 e. CAPITULO 500: “Empleo” Este capítulo se aplica directamente a todos los residentes habituales del hogar de 14 y más años de edad. Como este capítulo es aplicado en forma directa a cada integrante del hogar se han incluido 2 preguntas referidas al gasto con la finalidad de obtener información detallada. Las preguntas son:  Gastos en Alimentos Consumidos Fuera del Hogar  Captado a través de la Pregunta 559, comprenden el gasto realizado por concepto de desayuno, almuerzo, cena y otros alimentos (papa rellena, gaseosa, caramelo, etc.), consumidos fuera del hogar; es decir, en el mercado, restaurante, ambulante, comedor popular, bodega, iglesia entre otros. El periodo de referencia del gasto es la semana pasada.  Gastos en Servicio de Transporte Público y Teléfono Público Captado a través de la Pregunta 560, comprenden el gasto realizado por concepto de:  Transporte público urbano e interurbano  Teléfono público usando tarjetas telefónicas, como 147, hola Perú, entre otras  Teléfono público usando monedas  Radiocomunicación El periodo de referencia del gasto es la semana pasada.
  • 15. 27 1.2 Construcción del Gasto Total del Hogar en la Sumaria En base a la información obtenida de los hogares con el nivel de desagregación del gasto descrito en el punto anterior, se inicia el proceso de construcción del”gasto por hogar” información que se encuentra consolidada en el archivo sumaria. Antes de la construcción de la sumaria se realizan los procesos siguientes:  Deflactación: Que consiste en la transformación de los valores monetarios nominales en valores monetarios estandarizados, mediante la aplicación de un índice de precios.  Imputación “matrices promedios”: Proceso que en primer lugar consiste en identificar las cifras que no fueron declarados por los informantes, es decir, las omisiones de variables (preguntas) que el informante no quiso proporcionar. A continuación mediante la obtención de matrices de promedios, se le asigna un valor promedio a los valores monetarios faltantes, según el departamento y área geografica a donde pertenece el conglomerado.  Imputación Hot Deck: Proceso que se realiza después de la deflactación y antes de la imputación (de matrices promedios). El método Hot Deck consiste en asignar información a las variables cualitativas de aquellos miembros del hogar que no informaron simultáneamente los módulos educación (300), salud (400) y empleo (500). La imputación sobre las variables cualitativas faltantes se efectua mediante el reemplazo de las características de información cualitativa de las personas que respondieron estos módulos con características
  • 16. 28 demográficas, educativas, espaciales, socioeconómicas y temporales similares. Se aplica en forma independiente para cada uno de los departamentos del país. El proceso de imputación Hot Deck parte de una identificación de receptores y donantes que cumplan los criterios para los 3 grupos de parentesco:  Jefes de hogar  Cónyuges  Resto de parientes (hijo, yerno, nuera, nietos, padres, suegros, otros parientes y otros no parientes)  Determinación de los factores de expansión ajustados: Proceso que consiste en ajustar las probabilidades de selección de viviendas empleadas en la selección de la muestra, considerando las tasas de no respuesta alcanzadas en la operación de campo. Luego del cuál se determinan los valores del factor de expansión de viviendas y personas. Culminado estos procesos, se inicia la construcción de la “sumaria”, que es el archivo que consolida la información de la ENAHO correspondiente a los ingresos y gastos del hogar a valores anuales. Con respecto al ingreso se crean variables que identifican el ingreso por trabajo principal y secundario, separado por ingreso monetario y/o especie, así como también los ingresos por trabajo extraordinarios, las transferencias del país y extranjero, rentas y alquiler imputado. Con respecto al gasto, se crean variables organizadas en 8 grupos, según la procedencia del gasto. La agrupación realizada es la siguiente: Grupo 1 : Alimentos y bebidas Grupo 2 : Vestido y Calzado Grupo 3 : Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y Conservación de la Vivienda Grupo 4 : Muebles, Enseres y Mantenimiento de la vivienda Grupo 5 : Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios Médicos Grupo 6 : Transportes y Comunicaciones Grupo 7 : Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza Grupo 8 : Otros bienes y servicios Todos los cálculos que se realizan en la sumaria, tienen como restricción basica, que la información de gastos y/o ingresos debe corresponder sólo a los miembros del hogar, no se considera la información de la trabajadora del hogar y pensionistas.
  • 17. 29 En la construcción de la variable gasto de la sumaria no se considera la imputación de los gastos públicos en salud y educación, por falta de los precios adecuados para valorar dichos servicios consumidos en los hogares. Así como también se ha excluido las imputaciones del consumo de bienes durables, por falta de información adecuada; y el consumo de agua de río o acequia, por tratarse de “bienes libres” sujetos a niveles casi nulos de transformación. A continuación se detalla las variables que se crean en cada grupo del gasto en base a la estructura del cuestionario:  GRUPO 1 “Alimentos”: Comprende a todos los productos adquiridos en alimentos y/o bebidas para la alimentación de los miembros del hogar. Incluye los alimentos consumidos dentro y fuera del hogar. Según la fuente del gasto, se agrupan así: a. Alimentos - Pagados (gru11hd): Esta conformado por los gastos pagados (P601-A=1 y P601-C) de la pregunta 601 correspondientes a todos los grupos de alimentos como son el pan, maíz, aceite, leche, etc., con la excepción del grupo 49 que corresponde a los alimentos para animales domésticos. Además, también incluye los gastos en alimentos preparados que fueron consumidos fuera del hogar y proceden de instituciones benéficas (P602A1 y P602-D2=1:2 y P602-E3 y P603-E4). b. Alimentos por Autoconsumo, Autosuministro (gru12hd1): Esta conformado por los gastos en los productos elaborados o adquiridos por el hogar y que son consumidos por estos (P601- A=2:3 y P601-D), productos que corresponden a los alimentos, excepto los “alimentos para animales domésticos”. c. Alimentos por Pago en Especie (gru12hd2): Aquí se agrupan todos los productos alimenticios cuya fuente de adquisición correspondio al pago por un bien o servicio (P601-A=4 y P601-D). Excepto el grupo 49 “alimentos para animales domésticos”. d. Alimentos por Donación Pública (gru13hd1): Considera todos los productos alimenticios que fueron adquiridos de algún programa social del estado (P601-A=6 y P601-D). De igual manera excluye al grupo 49 “alimentos para animales domésticos”.
  • 18. 30 e. Alimentos por Donación Privada (gru13hd2): Incluye a los productos alimenticios recibidos de otros hogares particulares o de alguna institución benéfica sin fines de lucro (P601-A=5 y P601-D). De igual manera no se considera al grupo 49 “alimentos para animales domésticos”. f. Alimentos por Otras Fuentes (gru13hd3): Aquí se agrupan todos los productos alimenticios recibidos de otras fuentes, distintas a las anteriormente mencionadas (P601-A=7 y P601-D), como los productos que se reciben de regalo de los vendedores por realizar sus compras (verduras, fruta, etc.), o las ofertas que vienen de regalo en algunos productos (reacondicionador, peines, colets, esponjas, etc.), entre otros. Excluye al grupo 49 “alimentos para animales domésticos”. g. Alimentos Consumidos fuera del Hogar - Pagados (g05hd): Considera a los alimentos preparados que fueron adquiridos por los miembros del hogar de 14 y más años, los cuales fueron pagados (P559-C=1 y P559-D>0). Estos alimentos pueden ser el desayuno, almuerzo, cena o algún otro plato o golosina consumida la semana pasada. Incluye los alimentos preparados recibidos como pago en especie. h. Alimentos Consumidos fuera del Hogar – No Pagados (ig06hd): Incluye los alimentos preparados consumidos fuera del hogar por los miembros del hogar y que no fueron pagados (P559-C=2). Generalmente corresponden a invitaciones, entre otros. A estos gastos en la sumaria se les registra como ingresos y gastos. i. Alimentos para Consumir Dentro del Hogar - Pagados (sg23): Considera a los alimentos preparados que fueron consumidos dentro del hogar cuya procedencia son instituciones benéficas como vaso de leche, comedor popular, club de madres, entre otros. La característica es que por este alimento se pago un costo simbólico (P602 y P602-D1=1:2 y P602-E1>0 y P602-E2>0). j. Alimentos Consumidos dentro del Hogar – No Pagados (sig24): Comprende a los alimentos preparados consumidos dentro del hogar procedente de instituciones benéficas, por dicho consumo no se pago nada (P602-D1=3). A estos gastos en la sumaria se les registra como ingresos y gastos.
  • 19. 31  GRUPO 2 “Vestido y Calzado”: Agrupa a todos los productos adquiridos en el rubro vestido y calzado, los cuales en el cuestionario se encuentran distribuidos en el capitulo 607 y el capitulo 300 (educación). Estos se agrupan según la fuente del gasto así: a. Vestido y Calzado - Pagados (gru21hd): Esta conformado por los gastos pagados (P607-A=1 y P607-B) de la pregunta 607 correspondientes a los productos textiles (telas), prendas de vestir, reparaciones de prendas, confecciones, compra de calzado, entre otros. También se incluyen los gastos anuales que se realizan en educación como son: uniforme y calzado escolar (P311-A=1 y P311-B). b. Vestido y Calzado por Autoconsumo, Autosuministro (gru22hd1): Comprende la adquisición y/o consumo de los productos que son elaborados por el hogar para su comercialización o consumo de los productos comprados para que sean vendidos al público (P607-A=2:3 y P607-C). En estos casos corresponde al hogar estimar el valor de dichos productos consumidos a precios de mercado. Además también se incluyen en este rubro los gastos por este mismo concepto de la pregunta 311 (P311-A=2:3 y P311-D), correspondiente a los gastos anuales en educación que se realizan al inicio de los estudios. c. Vestido y Calzado por Pago en Especie (gru22hd2): Agrupa todos los productos de vestido y/o calzado que fueron recibidos por algún miembro del hogar como parte de pago por sus servicios (P607-A=4 y P607-C). A los gastos anteriores, se suman todo lo recibido como pago en especie por concepto de educación del capitulo 300 (P311-A=4 y P311-D), estos bienes deben de valorizarse a precios de mercado. d. Vestido y Calzado por Donación Pública (gru23hd1): Considera a los productos de vestido y/o calzado cuya procedencia corresponde a algún programa social (donaciones). El hogar debe de valorizar el bien recibido (P607-A=6 y P607-C). En estos casos corresponde al hogar estimar el valor de dichos productos consumidos a precios de mercado.
  • 20. 32 De igual manera se añaden los gastos registrados en el capitulo 300 “educación” correspondientes a este rubro (P311=1:2 y P311- A=6 y P311-D). e. Vestido y Calzado por Donación Privada (gru23hd2): Concentra todos los productos correspondientes a vestido y/o calzado que fueron recibidos por algún miembro del hogar como regalo de alguna institución privada (otro hogar, ONG, Iglesia, etc.), productos que son recibidos sin realizar ninguna contraprestación a cambio (P607-A=5 y P607-C). A estos gastos se le agregan tambien lo gastado en el capitulo 300 correspondiente a uniforme y calzado escolar (P311-A=5 y P311-D), estos bienes deben de valorizarse a precios de mercado. f. Vestido y Calzado por Otras fuentes (gru23hd3): Agrupa a los productos pertenecientes a vestido y/o calzado que fueron adquiridos por otro tipo de fuente de gasto a las mencionadas, estas pueden ser regalos por la compra de otro producto, regalo en la forma de oferta, entre otros (P607-A=7 y P607-C). También se incluye los gastos por este mismo concepto de fuente de los productos del capitulo 300 correspondientes a uniforme y calzado escolar (P311-A=7 y P311-D), valorización que se realiza a precios de mercado. g. Vestido y Calzado – No Sabe, No Responde (gru24hd): Esta variable esta conformado por los hogares que declararon haber adquirido dentro del periodo de referencia productos pertenecientes a vestido y/o calzado pero que no saben o no responden a la pregunta “de que forma lo obtuvieron” (P607-A=8). En este caso a cada uno de estos productos en la etapa de la imputación se le asigna un costo en función a las matrices de promedios construido en base al mismo producto pero pagado.  GRUPO 3 “Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y Conservación de la Vivienda”: Reúne a todos los productos adquiridos en el rubro alquiler de vivienda, combustible, electricidad y conservación de la vivienda, gastos que en el cuestionario se encuentran distribuidos en varios capítulos, organizados de esta forma para un mejor manejo y centralización del informante al momento de proporcionar la información. A continuación se detalla
  • 21. 33 las variables en las cuales se divide el grupo 3 siempre organizados por la fuente del gasto: a. Vivienda, Combustible, Electricidad - Pagados (gru31hd): Aquí se agrupan los gastos pagados (al contado o crédito) de varias preguntas cuyo desagregado por productos es el siguiente: • Gastos en alquiler de la vivienda P105A=1, 4 • Los gastos por pago de servicios de agua, luz y los combustible para cocinar (P117-A=1:10, 15 y P117- B). • Gastos en artículos de pintado, gasfiteria, entre otros; relacionados con la conservación, mantenimiento y reparación de la vivienda (P603=14, y P603-B). • También incluye los gastos por concepto del servicio de serenazgo y mantenimiento del edificio (P605=5:6, y P605-B). • Finalmente, contiene también el pago de los arbitrios municipales (P611=5, y P611-B). b. Vivienda, Combustible, Electricidad por Autoconsumo, Autosuministro (gru32hd1): Esta variable esta conformada por 3 preguntas del cuestionario, donde se indaga si el hogar gasto por concepto de agua, luz y combustible para cocinar, la característica es que este gasto no fue pagado sino que fue financiado por autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son: • Capitulo 100, pregunta 117, gasto en servicios básicos: agua, luz y combustible para cocinar (P117- A=1:10, 15 y P117-D). • Pregunta 603, el concepto de gasto en artículos de pintura, gasfiteria, entre otros (P603=14, y P603-D). • Pregunta 611, el gasto por concepto de arbitrios municipales (P611=5, y P611-C). c. Vivienda, Combustible, Electricidad por Pago en Especie (gru32hd2): Considera el gasto realizado en artículos para la conservación y reparación de la vivienda como son: el servicio de gasfitero, electricista, pinturas, entre otros; este gasto se caracteriza porque fueron recibidos por algún miembro del hogar como parte de pago por sus servicios (P603=14 y P603-C). Corresponde al informante valorizar estos bienes a precios de mercado.
  • 22. 34 d. Vivienda, Combustible, Electricidad por Donación Pública (gru33hd1): Incluye a los productos recibidos por los hogares provenientes del estado; es decir, de algún programa social. Este rubro se investiga en la pregunta 603, ítem 14, gasto en pinturas, gasfiteros, etc. (P603=14 y P603-C). e. Vivienda, Combustible, Electricidad por Donación Privada (gru33hd2): Abarca todos los productos referidos a servicios a la vivienda y combustible, recibidos por la fuente donación privada sin mediar ninguna contraprestación a cambio. Las preguntas en donde se toma esta información son: • Capitulo 100, pregunta 117  P117-A=1:10, 15 y P117-C. • Pregunta P603  P603=14 y P603-C. • Pregunta 605  P605=5:6 y P605-C. • Pregunta 611  P611=5 y P611-C. f. Vivienda, Combustible, Electricidad por Otras fuentes (gru33hd3): Junta todos los productos relacionados a los servicios a la vivienda y combustible, adquiridos por otras fuentes; es decir, como parte de la oferta de un producto, trueque, etc. Las preguntas en donde se toma esta información son: • Pregunta P603  Producto pinturas, gasfiteros, electricistas, etc. (P603=14 y P603-C). • Pregunta 605  Servicio de vigilancia vecinal y mantenimiento de edificio (P605=5:6 y P605-C) • Pregunta 611  Arbitrios municipales (P611=5 y P611-C) g. Vivienda, Combustible, Electricidad – No Sabe, No Responde (gru34hd): Esta variable esta conformado por los hogares que declararon haber adquirido productos correspondientes a servicios a la vivienda y combustible para cocinar, pero “no saben” o “responden no conocer el valor del producto” consumido, estos casos se pueden presentar cuando: − Se trata de productos de libre disponibilidad; es decir, de recursos naturales que se encuentran disponibles y que pueden ser tomados libremente sin ocasionar gastos de terceros. Como son: el abastecimiento de agua de pozo, de río, acequia, manantial, leña o ramas recogidas del campo para cocinar, entre otros.
  • 23. 35 − Al informante le es difícil determinar el valor del producto adquirido (ejemplo: cuando el producto es utilizado para el hogar y su negocio), desconoce el monto gastado (ejemplo: no es la persona quien realiza los pagos y no se pudo ubicar al responsable) o no quiere proporcionarlo (ejemplo: cuando el informante tiene temor a dar información a extraños o se niega); todas estas situaciones son extremas y mínimas en el proceso de campo, porque se cuenta con profesionales capacitados en estrategias de entrevista. Para ambos casos, estos productos en la etapa de la imputación se le asignan un costo en función a las matrices de promedios construido en base al mismo producto pero pagado. Las variables en donde se investiga este gasto son: • P117-A=1:10, 15 y P117-E • P603=14 y P603-A=8 • P605=5:6 y P605-A=6 • P611=5 y P611-A=7  GRUPO 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda”: Comprende a todos los productos adquiridos en el rubro muebles, enseres y mantenimiento de la vivienda, gastos que de acuerdo al diseño del cuestionario están distribuidos en 3 capítulos. A continuación se especifica las preguntas organizadas según la fuente del gasto: a. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda - Pagados (gru41hd): Variable que corresponde a los gastos pagados, al contado o crédito, las cuales se desagregan así:  Gastos en artículos de lavandería y para el aseo del hogar (P603=1:13, 15 y P603-B)  Los gastos por pago de servicio de guardianía, servicio domestico, servicio comunitario, recojo privado de basura, entre otros (P605=2:4, 7:8 y P605-B)  Gastos en compra y/o reparación de muebles del hogar; tejidos y artículos de tela para el hogar; cristalería, vajilla y utensilios domésticos (P610=1, 3:6 y P610-B). b. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Autoconsumo, Autosuministro (gru42hd1): Esta variable la conforman 2 preguntas, en donde se indaga sobre el gasto en
  • 24. 36 artículos de lavandería y aseo del hogar, así como en la compra y reparación de muebles para el hogar, estos gastos deben de provenir del autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son:  Mantenimiento de la vivienda  P603=1:13, 15 y P603-C  Muebles y enseres  P610=1, 3:6 y P610-C c. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Pago en Especie (gru42hd2): Considera los productos recibidos como parte de pago a algún miembro del hogar, los que son valorizados a precios de mercado. Los productos considerados son: productos de aseo del hogar (P603=1:13, 15, P603-A=4 y P603-C C), reparación y compra de muebles (P610=1, 3:6, P610-A=4 y P610- C). d. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Donación Pública (gru43hd1): Reúne a los productos recibidos por los hogares como donación del estado o pública. Este rubro se investiga en la pregunta 603 (P603=1:13, 15, P603-A=6 y P603-C) y pregunta 610 (P610=1, 3:6, P610-A=6 y P610-C). e. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Donación Privada (gru43hd2): Considera los productos desagrados en las preguntas 603 (jabón de lavar ropa, detergente, lejía, cera, desodorante de baño, papel higiénico, escobas, entre otros), pregunta 605 (guardianía, servicio domestico, servicio comunitario, recojo privado de basura, etc.) y pregunta 610 (compra y reparación de muebles, tejidos, cristalería, otros), cuya forma de adquisición fue “regalado o pagado por algún miembro de otro hogar”. (603-C, P605-C y P610-C). f. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda por Otras fuentes (gru43hd3): En esta variable se agrupan todos los productos que fueron adquiridos por otras fuentes (productos que vienen de regalo con oferta, entre otros). Las preguntas que se agregan son:  P603=1:13, 15, P603=7 y P603-C  P605=2:4, 7:8, P605=5 y P605-C  P610=1, 3:6, P610=7 y P610-C g. Muebles, Enseres y Mantenimiento de la Vivienda – No Sabe, No Responde (gru44hd): Esta variable esta conformado por los hogares que declararon haber adquirido productos
  • 25. 37 correspondientes a muebles, enseres y mantenimiento de la vivienda, pero “no saben” o “responden no conocer el valor del producto” consumido. Las variables en donde se investiga este gasto son:  P603=1:13, 15, P603=8 y P603-C  P605=2:4, 7:8, P605=6 y P605-C  P610=1, 3:6, P610=8 y P610-C  GRUPO 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios Médicos”: Este grupo de gastos consolida todos los productos pertenecientes al rubro salud, como son la adquisición de medicinas, servicios médicos de prevención o tratamiento, análisis, entre otros. Por tratarse de un tema muy especializado en el cuestionario todas sus preguntas se encuentran en un mismo capitulo (salud) conformado por 25 preguntas aproximadamente. Según la fuente del gasto se han creado las variables siguientes: a. Conservación de la salud - Pagados (gru51hd): Aquí se concentran los gastos pagados (al contado o crédito) por concepto de consultas medicas, análisis, servicios dentales, servicios oftalmológicos, vacunaciones, gastos en ortopedia, hospitalizaciones, etc. Las preguntas son las siguientes: P414=1:15, P415=1 y P416>0. b. Conservación de la salud por Autoconsumo y Autosuministro (gru52hd1): Esta variable considera todos los conceptos del gasto en salud, cuya forma de adquisición sea mediante el autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son P414=1:15, P415=2:3 y P418>0. c. Conservación de la salud por Donación Pública (gru53hd1): Considera todos los productos y/o servicios en salud que fueron adquiridos a traves de un programa social del estado (donaciones) o por el seguro de salud (ESSALUD, Hospital de la PNP, Hospital de las FFAA). Las variables que se agregan son: P414=1:15, P415=5,7 y P418>0. d. Conservación de la salud por Donación Privada (gru53hd2): Esta conformado por todos los productos y/o servicios en salud que fueron obtenidos mediante regalo o pagados por integrantes de otro hogar, asi como por una institución privada (como ONG,
  • 26. 38 iglesia, etc.). Las variables que se agregan son: P414=1:15, P415=4,6 y P418>0. e. Conservación de la salud por Otras Fuentes (gru53hd3): La construcción de esta variable contempla a todos los productos y/o servicios en salud que fueron obtenidos mediante otras fuentes diferentes a las mencionadas. Las variables que se agregan son: P414=1:15, P415=8 y P418>0. f. Conservación de la salud – No Sabe, No Responde (gru54hd): esta variable esta conformada por los hogares que declararon haber adquirido productos y/o servicios en salud, pero “no saben” o “responden no conocer el valor del producto” consumido. Para su valorización se aplica en la etapa de imputación un costo promedio construido en base a la información del mismo producto pero de aquellos hogares que declararon haber pagado. Las variables que se agregan son: P414=1:15, P415=9 y I416>0.  GRUPO 6 “Transportes y Comunicaciones”: Grupo de gastos que reune a todos los productos del rubro transportes, las variables se encuentran distribuidas en 3 capitulos. Según la fuente del gasto se han creado las variables siguientes: a. Transportes y Comunicaciones - Pagados (gru61hd): Aquí se concentran los gastos pagados (al contado o crédito) por concepto de servicios de telefonia, celulares, transportes, etc. Se desagregan en: i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable, Internet (en el domicilio y cabina pública)  P117A=11:14, P117B y P315=1, P315A ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=1, P604-B iii. Gastos por pago de cochera.  P605=1, P605-A=1, P605-B b. Transportes y Comunicaciones por Autoconsumo, Autosuministro (gru62hd1): Esta variable busca agrupar el gasto por concepto de telefono, internet, pasaje urbano, entre otros, la característica es que este gasto no fue pagado sino que fue financiado por autoconsumo y/o autosuministro. Las preguntas son:
  • 27. 39 i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable, Internet (en el domicilio y cabina pública)  P117A=11:14, P117D y P315=2, P315B ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=2:3, P604-C c. Transportes y Comunicaciones por Pago en Especie (gru62hd2): Considera el gasto realizado en servicio de transportes y comunicaciones; este gasto se caracteriza porque fueron recibidos por algún miembro del hogar como parte de pago por sus servicios prestados. Corresponde al informante valorizar estos bienes a precios de mercado. Las preguntas son: i. Gastos en Servicios de Internet en cabina pública  P315=3, P315B ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=4, P604-C d. Transportes y Comunicaciones por Donación Pública (gru63hd1): Incluye a los productos recibidos por los hogares provenientes del estado; es decir, de algún programa social. Este rubro se investiga en las preguntas: i. Gastos en Servicios de Internet en cabina pública  P315=5, P315B ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=6, P604-C e. Transportes y Comunicaciones por Donación Privada (gru63hd2): Abarca todos los productos referidos a servicios telefonicos, Tv. Cable, transportes, viajes, etc., recibidos por la fuente donación privada sin mediar ninguna contraprestación a cambio. Las preguntas en donde se toma esta información son: i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable, Internet (en el domicilio y cabina pública)  P117A=11:14, P117C y P315=4, P315B ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=5, P604-C iii. Gastos por pago de cochera.  P605=2, P605-A=2, P605-C f. Transportes y Comunicaciones por Otras fuentes (gru63hd3): Reune todos los productos relacionados a los servicios de
  • 28. 40 transportes y comunicaciones, adquiridos por otras fuentes distintas a las mencionadas. Las preguntas en donde se toma esta información son: i. Gastos en Servicios de Internet en Cabina Pública  y P315=6, P315B ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=7, P604-C iii. Gastos por pago de cochera.  P605=5, P605-A=5, P605-C g. Transportes y Comunicaciones – No Sabe, No Responde (gru64hd): Esta variable esta conformado por los hogares que declararon haber adquirido servicios correspondientes a transportes y comunicaciones, pero “no saben” o “responden no conocer el valor del producto” consumido. Las variables en donde se investiga este gasto son: i. Gastos en Servicios de telefono, celular, Tv. Cable, Internet en el domicilio P117A=11:14, P117E ii. Los gastos por transportes y comunicaciones  P604=1:13, P604-A=8 y P604-C iii. Gastos por pago de cochera.  P605=1, P605-A=6  GRUPO 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza”: Comprende a todos los productos adquiridos en el rubro entretenimiento, distracción y enseñanza, los cuales en el cuestionario se encuentran distribuidos en varios capítulos, para un mejor manejo y centralización del informante al momento del recojo de información. A continuación se detalla las variables en las cuales se divide el grupo 7 siempre organizados por la fuente del gasto: a. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza - Pagados (gru71hd): Aquí se incluyen los gastos pagados (al contado o crédito) de varias preguntas cuyo desagregado por productos es el siguiente: • Gastos en enseñanza anuales y mensuales (P311A=ítem 3:7 y P311B; P312 y P312B) • Gastos en esparcimiento y diversión (P606 ítem 1:8). • Gastos en reparación de aparatos electrodomésticos (P610=ítem 2 y P606-B).
  • 29. 41 • Gastos en servicios veterinarios (P611=ítem 4 y P611-B). b. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – Autoconsumo, autosuministro (gru72hd1): Esta variable considera los gastos por concepto de autoconsumo y/o autosuministro: del capitulo educación correspondiente a gastos anuales y mensuales; capitulo esparcimiento y diversión los gastos mensuales; del capitulo muebles y enseres los gastos por reparación de electrodomésticos; y del capitulo otros bienes y servicios el gasto por servicios veterinarios. (P311B, P606-B, P611- B) c. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – Pago en especie (gru72hd2): La construcción de esta variable considera todo lo recibido por algún(os) miembro(s) del hogar por concepto de remuneración o pago en especie. Ya sea en educación, esparcimiento, reparaciones de de radio, Tv., etc., o asistencia veterinaria. (P311B, P606-B, P611-B) d. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – Donación Pública (gru73hd1): Aquí se considera todos los productos referidos a este rubro que fueron entregados por algún programa social de estado. Las variables que se añaden son: P311=3:7, P311A=6 y P311D; P606-C; P610=2 y P610-C. e. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – Donación Privada (gru73hd2): Variable que esta conformada por los productos que fueron obtenidos por regalo de personas particulares, hogares u instituciones privadas. Las variables que se añaden son: P311=3:7, P311A=5 y P311D; P606-C; P610=2 y P610-C; P611=4 y P611-C) f. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – Otras fuentes (gru73hd3): Aquí se consideran todos por los productos que fueron obtenidos por fuentes distintas a las ya mencionadas. Las variables que se añaden son: P311=3:7, P311A=7 y P311D; P312C; P606-C; P610=2 y P610-C; P611=4 y P611-C. g. Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza – No gasto, no sabe (gru74hd): Variable conformada por los productos que fueron adquiridos por el hogar pero “no saben” o
  • 30. 42 “responden no conocer el valor del producto”. Comprende a: P606- A=8; P610=2 y P610-A=8; y P611=4 y P611-A=7.  GRUPO 8 “Otros Bienes y Servicios”: Agrupa a todos los productos adquiridos en el rubro otros bienes y servicios, que en el cuestionario están distribuidos en 3 capítulos. Estos se agrupan según la fuente del gasto así: a. Otros Bienes y Servicios - Pagados (gru81hd): Conformado por los gastos pagados correspondiente a “alimentos para animales” (P601 ítem 49), “bienes de cuidado personal” (Capitulo 606D) y “otros bienes y servicios” (P611, ítem 1:3, 6:11). b. Otros Bienes y Servicios – Autoconsumo, autosuministro (gru82hd1): Aquí se consideran los gastos por autoconsumo y/o autosuministro que comprenden: alimentos para animales, bienes de cuidado personal, así como gastos en otros bienes y servicios como: joyería, matrimonios, denuncias, parqueo, tabaco, etc. c. Otros Bienes y Servicios – Pago en especie (gru82hd2): La construcción de esta variable considera todo lo recibido por algún(os) miembro(s) del hogar por concepto de remuneración o pago en especie. Ya sea en alimento para animales o bienes de cuidado personal. d. Otros Bienes y Servicios – Donación Pública (gru83hd1): Comprende todos los productos descritos en este rubro que fueron entregados por algún programa social del estado. Las variables que se agregan son P601 (49), P606D (1:11). e. Otros Bienes y Servicios – Donación Privada (gru83hd2): la construcción de esta variable comprende los productos que fueron obtenidos por regalo de instituciones privadas u otros hogares. Las variables que se añaden son P601=49 y P601-A=5; P606E=5; P611=1:3,6:11 y P611-A=5 (1:11). f. Otros Bienes y Servicios – Otras fuentes (gru83hd3): Considera todos por los productos que fueron obtenidos por fuentes distintas a las aludidas líneas arriba. Las preguntas en donde se toma esta información son: P601=49, P601-A=7 y P601-D; P606-E=7 y P606- F; P611=1:3, 6:11, P611-A=6 y P611-C. g. Otros Bienes y Servicios – No gasto, no sabe (gru84hd): Comprende todos los productos que fueron adquiridos por el hogar correspondiente a otros bienes y servicios, donde el informante
  • 31. 43 manifiesta “no saber” o “responde no conocer el valor del producto”. Las variables que se agregan para obtener esta nueva variable son: P606D=1:11 y P606-E=8; P611=1:3, 6:11 y P611-A=7. 1.3 Construcción del Gasto Percápita del Hogar Luego de construida la variable “Gasto Total” en el archivo “sumaria”, una de las variables que se construye poder medir el bienestar de los hogares es el “GASTO PER CÁPITA”, que es la relación del total del gasto entre el total de la población, para el caso de la ENAHO su cálculo es así: Donde: Gashog2d = Gasto Total Mieperho = Total de Miembros del Hogar 1.4 Construcción de los Percentiles del Gasto Otra variable previa que se construye para medir el bienestar de los hogares y se utiliza en la obtención de los indicadores de pobreza es la construcción de los percentiles del gasto.  ¿Qué es el percentil? El percentil, es cada uno de los noventa y nueve segmentos que resultan de dividir alguna variable de estudio (ingresos, gastos, población, etc.) en 100 partes de igual frecuencia (mismo número); es decir, es una media de posición no central que permite conocer otros puntos característicos de la distribución que no son los valores centrales. Pk = k (n + 1) / 100 El percentil, divide en forma ordenada la variable de estudio de menor a mayor.  ¿Qué significado tiene el percentil? La necesidad del uso de los percentiles surge de las dificultades que aparecen al determinar la variación y límites de normalidad de un parámetro dado. gasperc = gashog2d / (12 *mieperho)
  • 32. 44 Para comprender mejor el uso de este parámetro se presenta el ejemplo siguiente: Nº CONGLOME VIVIENDA HOGA R MIEPER HO TOTMIEHO GPC 1 1926 044 11 1 1 9877.8 2 2077 070 11 1 1 7031.1 3 1871 082 11 1 2 6847.2 4 1157 014 11 1 1 6630.8 5 2238 043 11 1 2 6286.9 6 3182 035 23 1 1 6017.8 7 2565 039 11 1 1 5738.3 8 2078 066 11 1 1 5125.5 9 2055 048 11 1 1 5074.4 10 2083 040 11 1 1 5022.6 11 1961 047 11 1 1 4999.3 12 0131 044 11 1 1 4977.3 13 1926 005 11 2 4 4956.3 14 1921 003 11 1 1 4934.1 15 1958 005 11 1 4 4678.4 16 1961 056 11 1 1 4669.7 17 1468 035 11 1 1 4563.3 18 1925 076 11 1 1 4524.1 19 2534 073 11 1 1 4444.7 20 2070 175 11 4 4 4234.2 21 1944 081 11 3 5 4224.8 22 3012 013 11 1 1 4202.3 23 2948 047 11 2 2 4109.0 24 2550 003 11 1 1 4056.3 25 1923 116 11 1 2 4017.8 26 1926 122 11 1 1 4006.9  ¿Cómo calcular el percentil del gasto? Luego de construida la variable gasto total del hogar en la base de datos anual (la nomenclatura de esta variable es “GASHOG2D”), se procede a realizar la deflactación espacial y obtener los percentiles (dividir al gasto en 100 partes iguales, homogéneas): En el programa STATA 8.0 los percentiles se construyen con el comando xtile donde n sera el número de partes en que se dividira la variable en estudio para este caso es 100. Aplicando este comando a la construcción de los percentiles del “gasto percápita mensual real a precios de lima”, previamente se debe construir esta variable (1), luego se debe crear el factor de población (2) y finalmente calcular los percentiles incluyendo el factor de expansión de población (3) gen gpcm_rl=gashog2d / (12 * defesp * mieperho * i00/100) ...........(1) gen factorpob=round (factor * mieperho,1)........................................(2) xtile Dgpcmr= gpcm_rl [fw=factorpob], n(100) .............................(3) Punto correspondiente al centil 50 Punto correspondiente al centil 75
  • 33. 45 Donde: Gashog2d = Gasto Total Mieperho = Total de Miembros del Hogar Defesp = Deflactor espacial i00 = IPC promedio anual del grupo general Factor = Factor de expansión de hogar Factorpob = Factor de expansión de población Gpcm_rl= Gasto percápita mensual real a precios de Lima Metrop. Dgpcmr = Construcción de los percentiles del gasto Del mismo modo, los percentiles se pueden utilizar para calcular el ingreso u otra variable cuantitativa. 2. DEFLACTOR ESPACIAL 2.1 ¿Qué es el deflactor espacial? El deflactor de precios, permite llevar los gastos del hogar a una misma escala; es decir, llevar los precios aun mismo dominio de referencia, un punto fijo de comparación para todos los niveles geograficos, nacional, región, departamentos, entre otros, puesto que según las regiones los precios varían6 . Por esta razón es necesario calcular el índice “Deflactor Espacial”, para la ENAHO este fue construido teniendo como dominio de referencia los precios de Lima Metropolitana. El deflactor espacial de precios de la ENAHO que se utiliza actualmente se construyó en el año 2001, año en que el tamaño de muestra se amplio con la finalidad de obtener resultados con inferencia departamental. 2.2 ¿Ventajas del deflactor espacial?  Permite una mejor comparación de los niveles de gastos e ingresos promedio de una región respecto a otra, es decir, homogeniza el poder adquisitivo de los hogares.  Permite ordenar los ingresos y/o gastos de los hogares según percentiles para definir la población de referencia perteneciente a un segmento definido de la distribución de los gastos. 6 Unos de los aspectos por los que los precios varian de una regíon a otra, es el efecto del costo en traslado de los productos.
  • 34. 46 2.3 ¿Cómo se construyó el deflactor espacial? Los criterios que se definieron para su construcción fueron:  Solamente se consideró productos homogéneos.  Se pondero según el tamaño poblacional de cada departamento y área.  Sólo se consideró los valores unitarios provenientes de la compra efectiva. No se considerarón las otras fuentes de adquisición o gasto como son: autoconsumo, autosuministro, donaciones y pago en especie; para los cuales se habían imputado valores unitarios.  Se excluyó:  Los valores unitarios obtenidos por imputación de cantidades (para los casos de unidades no estándar o no precisadas en la encuesta)  Los ítems heterogéneos y con un número de observaciones insuficientes por dominio (menor a 30 casos)  Se consideraron 49 dominios (se consideró el área urbana y rural de los 24 departamentos y Lima Metropolitana) Concluida esta etapa y luego de realizarse el examen de la distribución (kernel density, media, mediana, moda, coeficiente de variación), se restringió la lista de productos a considerar a 40 productos, en lugar de considerar los 52 productos de la totalidad de la canasta:  Los 40 productos considerados fueron: Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS 1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 15 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 29 TOMATE - ITALIANO, ROJO 2 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 16 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 30 ZANAHORIA, ZAPALLO 3 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 17 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 31 CHOCLO 4 PAPA - BLANCA Y OTRAS 18 PESCADO FRESCO 32 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 5 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 19 ATUN, SARDINAS Y OTROS 33 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 6 HUEVO 20 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 34 LIMON
  • 35. 47 Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS 7 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 21 QUESO FRESCO 35 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 8 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 22 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 36 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 9 MENUDENCIAS DE POLLO 23 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 37 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 10 HIGADO DE RES 24 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 38 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 11 MONDONGO DE RES 25 SAL YODADA 39 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 12 OTRAS MENUDENCIAS 26 AJI 40 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 13 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 27 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 14 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 28 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC  Se excluyeron los productos pastelería, subproductos de la carne, mariscos, especies sazonadoras, café, te, cacao, hiervas, coca, caramelos, chocolates, miel, comidas preparadas para consumir en el hogar, otros alimentos, alimentos fuera del hogar: desayuno, almuerzo, cena y otros; por no ser representativos en todos los dominios.  Se consideró la mediana de precios.  Para el cálculo de las ponderaciones del deflactor, se excluyeron los valores extremos (máximos y minimos) de la distribución.  Se obtuvo el precio de cada producto mediante la división del gasto de la compra entre la cantidad comprada.  Finalmente se obtuvo los índices del Deflactor Espacial, que a continuación se muestran:
  • 36. 48 Urbana Rural 1 Amazonas 1.0119970 0.9158558 2 Ancash 0.9022553 0.9460686 3 Apurmimac 0.9488019 0.9053596 4 Arequipa 0.8310390 0.8063890 5 Ayacucho 0.9204288 0.8949583 6 Cajamarca 0.8817033 0.8091847 8 Cusco 0.9281228 0.8969107 9 Huancavelica 0.9520985 0.9002625 10 Huánuco 0.9128333 0.9002884 11 Ica 0.9266149 0.9791649 12 Junín 0.9034107 0.8781683 13 La Libertad 0.8735017 0.8550907 14 Lambayeque 0.8622804 0.7743334 15 Lima 1.0000000 0.9481954 16 Loreto 1.0321230 0.9312702 17 Madre de Dios 1.1396330 1.1502280 18 Moquegua 0.8985283 0.8731270 19 Pasco 0.8884333 0.9224360 20 Piura 0.9130386 0.7829953 21 Puno 0.8342178 0.7754787 22 San Martín 0.9545043 0.9709910 23 Tacna 0.8435326 0.8790008 24 Tumbes 0.9610197 1.0124360 25 Ucayali 0.9909863 0.8324339 26 Lima Metropolitana 1.0000000 Construido en base a la ENAHO 2001 Departamento DEFLACTOR DE PRECIOS 3. SELECCIÓN DE LA POBLACION DE REFERENCIA Para la construcción de las líneas de pobreza total y extrema, el primer paso consiste en la selección de la población de referencia. 3.1 ¿Qué es la población de referencia? La población de referencia es el estrato poblacional que se utiliza para definir el costo de la canasta básica de alimentos y para calcular los coeficientes de Engel (que permiten estimar el componente no alimentario de la canasta). El método aplicado fue construido en base a la propuesta de Ravallion (1998)7 , quien postula definir “sólo una población de referencia”. 3.2 ¿Ventajas de utilizar una sola población de referencia?  Permite tener una sola población homonegea a nivel nacional.  Esta población tiene representatividad en todos los dominios de estudio.
  • 37. 49 3.3 ¿Cómo se determinó la población de referencia? Las etapas para la determinación de la población de referencia fueron: i. Se ordenó esta población según niveles de gasto total percápita expresado en precios de Lima Metropolitana, es decir, llevados a una misma escala de precios, se les aplicó el deflactor espacial asi como el indice de precios al consumidor (IPC) promedio del año investigado para cada grupo de gastos. ii. Se fijó a priori por donde debía estar la población pobre con información de estudios anteriormente realizados, es decir, se calcularon los percentiles del gasto total percápita y se seleccionó un segmento, en el cual se asumió estaría la incidencia de pobreza. iii. Para dicha población nacional de referencia y para la lista de productos que componen la Canasta Básica de Alimentos (CBA), se cálculo las respectivas cantidades (medianas) para los hogares que pertenecen a la población nacional de referencia en cada uno de los 7 dominios. No se trata de recalcular la población de referencia sino de ventilar los coeficientes obtenidos por dominios geográficos para hogares con niveles de gastos que se encuentran en los mismos rangos. iv. Se calculó el contenido calórico de dichas canastas. v. Se ajustaron las cantidades de productos para normar el consumo de calorías a las normas que se fijó para la población de referencia. El total de calorías de las canastas ajustadas debe sumar dichos montos en cada uno de los dominios. vi. Se calcularon los coeficientes de Engel (promedios) para la misma población de referencia repartida en los diferentes dominios (se tuvo 7 coeficientes de Engel). vii. Luego se estimó el valor de la incidencia de la pobreza total viii. A continuación la cifra obtenida de incidencia de pobreza total se comparó con la población de referencia (ejemplo 40% de incidencia).  Si se escogio correctamente la población de referencia, la incidencia de la pobreza debe situarse dentro del intervalo de la misma (entre 30% y 50%), es decir, este valor converge alrededor de la población de 7 Ravallion 1998: “Poverty lines in theory and in practice”. World Bank, ISMS working paper.
  • 38. 50 referencia. Si este fuera el caso, estas son las líneas de pobreza definidas de manera consistente. Mínimo Máximo Amplitud Mínimo Máximo 1997 31 49 17 140 209 1231 1998 29 54 24 145 236 1,771 1999 31 57 25 147 245 904 2000 29 59 29 152 258 1,080 2001 31 65 33 134 287 3980 2002 28 68 39 133 296 7380 2004 23 65 41 141 305 8043 2005 22 66 43 140 319 8553 2006 20 63 42 141 331 8813 2007 18 58 39 149 337 8580 2008 17 55 37 168 360 7797 Fuente: INEI-ENAHO 1997-2000, 2001-2002, 2004-2008. No.de hogares de la pob.de ref. Año Percentiles Gasto percápita mensual a precios de Lima Metropolitana POBLACIÓN DE REFERENCIA POR RANGO MÍNIMO Y MÁXIMO, 1997-2008  Si fuese lo contrario, se tendria que volver a comenzar todo el proceso escogiendo como población inicial una que contenga en su intervalo la incidencia de pobreza que se calculó en la etapa anterior. Este proceso debe converger muy rápido, a condición de no definir rangos demasiado amplios de la población de referencia. Este debe ser un proceso interactivo. Al final en el año 1997 la población de referencia que replicaba la hipótesis de pobreza estuvo conformada por 1,231 hogares distribuidos a nivel nacional, situandose la pobreza entre el percentil 30 al 50 y la pobreza extrema fue de 18.2%. 4. DEFINICIÓN DE LA NORMA CALÓRICA El primer paso para construir la Línea de Pobreza Extrema es determinar los requerimientos nutricionales de la población, para lo cual se tuvó en cuenta las diferencias en la estructura demográfica por región, en lugar de una estructura familiar invariable.
  • 39. 51 4.1 ¿Qué es la norma calórica? Los requerimientos calóricos se definen como la cantidad de energía alimentaría, proteínas y grasas que requieren ser ingeridas como promedio diario para conservar la salud, la cuál dependen de la edad, sexo, grado de esfuerzo físico que se realiza, clima y hábitos de consumo. La unidad de medida de la energía que se utiliza es la Kilocaloría (Kcal) que representa la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una masa equivalente a un Kilo de agua de 15 a 16 grados centígrados al nivel del mar. 4.2 ¿Procedimiento seguido para la construcción de la nueva norma calórica? La norma calórica utilizada desde el año 1997 es una estimación más seleccionada con respecto a los años anteriores, este cambio se realizó en colaboración con el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN), utilizando las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud (OMS) y de la Universidad de las Naciones Unidas (UNU), 1985; realizadas en la Reunión Consultiva Conjunta de Expertos en necesidades de Energía y Proteínas de 1981. Para la construcción de la norma calórica, se realizó el procesó siguiente:  Se utilizó de la tabla de requerimientos de energía por edades de la FAO/OMS/UNU 1985 (ver cuadro Nº 1).  Sólo se consideró a los miembros del hogar.  Para los niños menores de 10 años se utilizó los requerimientos calóricos recomedados por la Organización Mundial de la Salus (OMS).  Para los mayores de 10 años se aplicó los pesos promedios por sexo y edad proporcionados por la Organización para la Agricultura y al Alimentación (FAO).  Luego se procedió a asignar a cada integrante del hogar en forma diferenciada por sexo y edad la norma calórica correspondiente. A partir de los 10 años se realizó el ajuste por la tasa de metabolismo basal (TMB)8 , en base a las formulas de la OMS9 . 8 La Tasa de Metabolismo Basal es la cantidad de energía que necesita el organismo para mantenernos vivos.
  • 40. 52  A las tasas de metabolismo basal, se les aplicó un factor de corrección basado en el tipo de actividad física que realiza la población, asumiendose que toda la población realizaba actividades moderadas, esta decisión se basado en patrones internacionales de aquellos años proveniente de la OMS.  A los personas de 18 años a más se les imputo el mismo peso promedio (ver Cuadro Nº 1 “Tabla de 1985”), por lo que implícitamente se otorgo una mayor “ración calórica” a la población rural, la cuál presenta un menor peso promedio, en razón que su estructura poblacional esta compuesta principalmente por niños y jóvenes (estructura de población del Censo de Población y Vivienda 1993 - CPV).  Se estimó para cada uno de los hogares el equivalente calórico del gasto en alimentos y sus requerimientos específicos (déficit calórico).  Los resultados de los requerimientos calóricos obtenidos a nivel individual, fueron luego agregados por los 7 dominios geográficos (costa urbana, costa rural, sierra urbana, sierra rural, selva urbana, selva rural y Lima Metropolitana).  Con el análisis de los tests de diferencias de promedios estos dieron como resultado que se podían agrupar ciertos dominios, es así que se obtuvieron para el país tres requerimientos calóricos promedios: DOMINIOS DE ESTUDIO CALORIAS PROMEDIO Costa urbana, Costa rural, Sierra urbana y Selva rural Sierra rural, Selva rural Lima Metropolitana 2232 4.34*** 11.43*** Costa urbana, Costa rural, Sierra urbana y Selva urbana 2194 9.69*** Sierra rural, Selva rural 2133 REQUERIMIENTOS CALORICOS DE ACTIVIDADES MODERADAS SEGÚN DOMINIOS PARA 1997 *** Diferencia significativa al 1% ** Diferencia significativa al 5% * Diferencia significativa al 10% Estos requerimientos calóricos sólo difieren por la composición demográfica de los dominios geográficos, pues todas las personas de la misma edad y sexo tienen los mismos requerimientos. 9 Criterios señalados en el documento: “Nuevas estimaciones de la Pobreza en el Perú, 1997-2000”, elaborado por Javier Herrera.
  • 41. 53 4.3 Tabla de requerimientos de energía por edades – FAO/OMS/UNU La tabla de requerimiento de energía aplicada para el calculó de requerimientos calóricos es la siguiente: Cuadro Nº 1: REQUERIMIENTO DE ENERGIA POR EDADES PERU (FAO 1985) EDAD PESO (kg) REQUERIMIENTO DE ENERGIA (kcal) Mujeres Varones Mujeres Varones Meses 0 - 1 445 470 1 - 2 505 550 2 - 3 545 610 3 - 4 590 655 4 - 5 630 695 5 - 6 670 730 6 - 7 720 765 7 - 8 750 810 8 - 9 800 855 9 - 10 865 925 10 - 11 905 970 11 - 12 975 1050 Años 1 1140 1200 2 1310 1410 3 1440 1560 4 1540 1690 5 1630 1810 6 1700 1900 7 1770 1990 8 1830 2070 9 1880 2150 Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad Actividad ligera moderada intensa ligera moderada intensa 10 31.7 30.6 1858 1858 1858 2076 2076 2076 11 35.7 32.4 1938 1938 1938 2132 2132 2132 12 40.0 36.5 2024 2024 2024 2257 2257 2257 13 41.6 41.4 1993 1993 1993 2311 2311 2311 14 47.8 46.9 2113 2113 2113 2473 2473 2473 15 48.1 52.3 2066 2199 2399 2537 2819 3289 16 49.8 53.1 2098 2233 2436 2560 2844 3319 17 50.4 56.3 2109 2245 2450 2651 2945 3436 18 - 29 51.0 58.2 1931 2055 2242 2433 2825 3296 30 - 59 51.0 58.2 1973 2100 2291 2409 2797 3264 60 - 65 51.0 58.2 1754 1867 2037 1973 2291 2673 66 a + 51.0 58.2 1584 1810 2037 1782 2036 2418 Nota: Los coeficientes de corrección por niveles de actividad: José María bengos, Benjamin Torún, Moisés Bahar y Niven Scrimshaw: Food nutrition Bulletin, vol 11 Fuente: FAO/OMS/UNU (1985), necesidades de energía y de proteinas. Informe de una Reunión Consultiva Conjunta de Expertos. Anne J. Swindale, Punam Ohri-Vachaspati (1997): "Household food consumption indicador guide". IMPACT.
  • 42. 54 5. CANASTA BÁSICA DE ALIMENTOS (CBA) 5.1 Composición de la Canasta Básica de Consumo Los grupos de alimentos que componen la canasta alimentaría fueron determinados en base a la Encuesta Nacional de Propósitos Múltiples ENAPROM, ejecutada en el año 1993-1994. Fueron seleccionados los productos con mayor frecuencia de gastos dentro de la población de cada una de las tres regiones naturales, es decir, se tuvo como criterio de inclusión cuán frecuente era su consumo entre los hogares. La canasta básica de alimentos (CBA) incluye 52 ítems de los cuales cuatro corresponden a los alimentos consumidos fuera del hogar obtenidos en restaurantes, comercio ambulatorio, comedores populares, clubes de madres u otros. A continuación se presenta la relación de productos: Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS Nº PRODUCTOS 1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 2 PASTELERIA 20 PESCADO FRESCO 38 LIMON 3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 4 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 22 MARISCOS 40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 24 QUESO FRESCO 42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 7 HUEVO 25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 10 MENUDENCIAS DE POLLO 28 SAL YODADA 46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 29 AJI 47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 12 HIGADO DE RES 30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 13 MONDONGO DE RES 31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 14 OTRAS MENUDENCIAS 32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 34 ZANAHORIA, ZAPALLO 52 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 35 CHOCLO 18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO
  • 43. 55 5.2 Patrones de Consumo Los patrones de consumo de la población de referencia se obtuvieron de la ENAHO 1997, lo que permitió que se considerará una “canasta real” donde se considero los hábitos de consumo de la población, así como la disponibilidad efectiva de alimentos y los precios relativos. Para ello, primero se calcularon las catidades consumidad por dominio, es decir, los promedios de las cantidades consumidas por la población de referencia para los 52 productos de la canasta fue desagregada para los siete dominios de estudio. Se construyeron canastas para los 7 dominios de estudio: Costa Urbana, Costa Rural, Sierra Urbana, Sierra Rural, Selva Urbana, Selva Rural y Lima Metropolitana. Paralelamente, a cada producto de la canasta de alimentos se le asigno su kilocaloría (Kcal), información que fue trabajada principalmente en base a la publicación “Tablas Peruanas de Composición de Alimentos” publicada en 1996, es decir, se obtuvo las cantidades consumidas por persona. Finalmente, con la agregación de las kilocalorías por dominio, estos valores fueron ajustados a la norma calórica fijada (calorias promedios). 5.3 Canasta Básica de Consumo según Gramos por Día A continuación se presentan los promedios de las cantidades consumidas por la población de referencia, resultados sin ajustar: Cuadro Nº 2: CANASTA BASICA DE CONSUMO SIN AJUSTE DE NORMA CALORICA Nº PRODUCTOS CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día) Costa Urbana Costa Rural Sierra Urbana Sierra Rural Selva Urbana Selva Rural Lima Metropolitana 1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 68.55 51.82 73.89 44.88 51.09 31.84 62.70 2 PASTELERIA 63.08 84.51 47.41 40.18 133.63 84.63 21.01 3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 178.90 204.74 117.06 110.58 173.23 183.89 143.30 4 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 80.93 103.62 67.46 159.60 30.76 52.32 46.14 5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 115.29 114.04 241.92 385.63 88.62 116.09 167.06 6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 91.08 97.89 83.75 85.28 83.36 81.48 85.20 7 HUEVO 19.57 22.91 17.90 23.98 32.86 31.48 24.84 8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 41.42 45.87 41.99 69.59 35.95 39.64 21.56 9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 40.63 31.30 36.42 24.08 45.28 40.70 47.81 10 MENUDENCIAS DE POLLO 27.78 16.16 36.12 19.06 24.13 11.55 31.96 11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 5.58 55.94 12.94 41.79 13.22 8.67 9.39 12 HIGADO DE RES 8.98 16.59 12.93 13.58 6.97 16.15 10.71 13 MONDONGO DE RES 12.37 15.64 13.23 18.62 9.05 15.98 10.71 14 OTRAS MENUDENCIAS 14.95 11.43 20.83 21.68 20.33 10.74 12.94 15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 18.01 63.39 61.12 185.37 42.68 70.98 23.99 16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 22.77 27.05 38.43 82.45 22.66 33.40 19.58 17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 13.92 29.62 23.37 40.49 18.19 19.80 14.69
  • 44. 56 Nº PRODUCTOS CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día) Costa Urbana Costa Rural Sierra Urbana Sierra Rural Selva Urbana Selva Rural Lima Metropolitana 18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 10.92 18.11 22.42 54.48 31.12 28.35 14.31 19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 33.38 56.49 50.11 50.02 36.42 46.56 42.08 20 PESCADO FRESCO 72.90 73.30 30.17 34.66 135.20 153.08 42.69 21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 8.28 10.70 8.45 8.02 10.79 12.97 7.51 22 MARISCOS 28.22 45.40 11.97 9.03 6.67 0.00 19.74 23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 26.81 32.00 22.78 23.79 28.38 26.37 16.62 24 QUESO FRESCO 8.07 11.58 7.85 27.75 9.74 13.33 4.95 25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 7.05 5.21 4.51 7.37 5.56 4.16 4.74 26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 7.75 7.07 5.74 8.41 10.30 4.60 5.01 27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 9.36 0.00 7.57 31.47 1.41 11.42 8.61 28 SAL YODADA 17.14 20.87 17.58 30.77 20.15 31.97 11.45 29 AJI 10.27 5.90 5.73 6.39 7.63 8.07 20.04 30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 7.94 11.81 7.09 8.15 13.09 8.99 4.19 31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 29.79 52.81 41.59 85.92 42.41 64.88 31.00 32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 32.70 37.38 34.65 33.79 29.13 28.06 37.30 33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 27.53 33.83 26.31 35.74 37.02 28.93 30.37 34 ZANAHORIA, ZAPALLO 29.77 35.35 42.93 43.52 30.24 35.08 59.24 35 CHOCLO 25.03 55.90 32.27 93.13 140.05 105.30 12.29 36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 72.08 106.83 59.23 127.90 176.49 409.99 50.15 37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 45.72 38.25 61.91 51.42 45.71 37.31 38.20 38 LIMON 19.90 22.75 11.90 14.01 23.70 22.39 17.04 39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 51.53 50.51 58.66 40.26 97.73 108.71 77.18 40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 97.74 264.81 49.61 73.53 221.66 393.89 81.95 41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 39.48 52.34 41.71 37.05 80.14 143.02 43.10 42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 5.77 6.97 5.48 9.93 5.91 8.98 3.02 43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 4.18 27.98 7.15 10.36 16.22 43.78 4.39 44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 65.43 106.95 62.08 63.74 15.09 16.35 35.47 45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 34.75 26.27 45.74 30.60 44.94 33.39 47.17 46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 14.41 18.19 14.81 11.67 410.86 63.18 18.93 47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 41.09 28.42 90.12 174.65 133.99 37.27 11.54 48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 14.93 12.82 21.70 49.20 18.21 24.20 40.99 49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 9.72 8.42 8.49 8.50 14.44 9.97 11.85 50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 46.28 35.30 51.01 44.12 55.31 38.78 111.47 51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 23.76 25.85 19.32 23.09 39.54 26.81 31.29 52 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 17.65 12.00 20.59 11.62 22.37 9.50 24.54 POBLACION DE REFERENCIA PERCENTIL ENTRE EL 30 Y 50 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997 Para realizar el ajuste de la canasta basica de consumo, se realizó lo siguiente:  Se obtuvo información de las calorias (kal.) por gramo de cada producto de la canasta diferenciado por región natural (costa, sierra y selva).  Luego se calculó las calorias de cada uno de los productos de la canasta, es decir: Calorias = (gramos por día) x (kal. x gramo)
  • 45. 57  En base al total de calorias por región natural, se determino un “coeficiente de ajuste o corrección”, que se obtuvó asi: Coeficiente Corrección = Total calorias / Requerimiento calorico CALORIAS Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M. TOTAL CALORIAS 3498.1 4599.1 3716.8 5382.5 4810.3 5187.0 3192.7 REQUERIMIENTO CALORICO 2194.0 2194.0 2194.0 2133.0 2133.0 2133.0 2232.0 COEF. DE CORRECCION 1.5944 2.0962 1.6941 2.5235 2.1925 2.4318 1.4304 Descripción  Finalmente, se obtuvo la canasta alimentaria ajustada, asi: CanastaAjustada=(Gramosxdia–canastasinajuste) /Coeficientecorrección El cuadro que se muestra a continuación corresponde a la canasta de alimentos ajustada por la norma calórica: Cuadro Nº 3: CANASTA BASICA DE CONSUMO AJUSTADA POR LA NORMA CALORICA Nº PRODUCTOS CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día) Costa Urbana Costa Rural Sierra Urbana Sierra Rural Selva Urbana Selva Rural Lima Metropolitana 1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 43.0 24.7 43.6 17.8 23.3 13.1 43.8 2 PASTELERIA 39.6 40.3 28.0 15.9 60.9 34.8 14.7 3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 112.2 97.7 69.1 43.8 79.0 75.6 100.2 4 LECHE EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 50.8 49.4 39.8 63.2 14.0 21.5 32.3 5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 72.3 54.4 142.8 152.8 40.4 47.7 116.8 6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 57.1 46.7 49.4 33.8 38.0 33.5 59.6 7 HUEVO 12.3 10.9 10.6 9.5 15.0 12.9 17.4 8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 26.0 21.9 24.8 27.6 16.4 16.3 15.1 9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 25.5 14.9 21.5 9.5 20.7 16.7 33.4 10 MENUDENCIAS DE POLLO 17.4 7.7 21.3 7.6 11.0 4.7 22.3 11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 3.5 26.7 7.6 16.6 6.0 3.6 6.6 12 HIGADO DE RES 5.6 7.9 7.6 5.4 3.2 6.6 7.5 13 MONDONGO DE RES 7.8 7.5 7.8 7.4 4.1 6.6 7.5 14 OTRAS MENUDENCIAS 9.4 5.5 12.3 8.6 9.3 4.4 9.0 15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTROS 11.3 30.2 36.1 73.5 19.5 29.2 16.8 16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 14.3 12.9 22.7 32.7 10.3 13.7 13.7 17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 8.7 14.1 13.8 16.0 8.3 8.1 10.3 18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 6.8 8.6 13.2 21.6 14.2 11.7 10.0 19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 20.9 26.9 29.6 19.8 16.6 19.1 29.4 20 PESCADO FRESCO 45.7 35.0 17.8 13.7 61.7 62.9 29.8 21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 5.2 5.1 5.0 3.2 4.9 5.3 5.2 22 MARISCOS 17.7 21.7 7.1 3.6 3.0 0.0 13.8 23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 16.8 15.3 13.4 9.4 12.9 10.8 11.6 24 QUESO FRESCO 5.1 5.5 4.6 11.0 4.4 5.5 3.5 25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 4.4 2.5 2.7 2.9 2.5 1.7 3.3
  • 46. 58 Nº PRODUCTOS CANASTA ALIMENTARIA (gramos por día) Costa Urbana Costa Rural Sierra Urbana Sierra Rural Selva Urbana Selva Rural Lima Metropolitana 26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 4.9 3.4 3.4 3.3 4.7 1.9 3.5 27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 5.9 0.0 4.5 12.5 0.6 4.7 6.0 28 SAL YODADA 10.8 10.0 10.4 12.2 9.2 13.1 8.0 29 AJI 6.4 2.8 3.4 2.5 3.5 3.3 14.0 30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 5.0 5.6 4.2 3.2 6.0 3.7 2.9 31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 18.7 25.2 24.6 34.0 19.3 26.7 21.7 32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 20.5 17.8 20.5 13.4 13.3 11.5 26.1 33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 17.3 16.1 15.5 14.2 16.9 11.9 21.2 34 ZANAHORIA, ZAPALLO 18.7 16.9 25.3 17.2 13.8 14.4 41.4 35 CHOCLO 15.7 26.7 19.0 36.9 63.9 43.3 8.6 36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 45.2 51.0 35.0 50.7 80.5 168.6 35.1 37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 28.7 18.2 36.5 20.4 20.8 15.3 26.7 38 LIMON 12.5 10.9 7.0 5.6 10.8 9.2 11.9 39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 32.3 24.1 34.6 16.0 44.6 44.7 54.0 40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 61.3 126.3 29.3 29.1 101.1 162.0 57.3 41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 24.8 25.0 24.6 14.7 36.6 58.8 30.1 42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 3.6 3.3 3.2 3.9 2.7 3.7 2.1 43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 2.6 13.3 4.2 4.1 7.4 18.0 3.1 44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 41.0 51.0 36.6 25.3 6.9 6.7 24.8 45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 21.8 12.5 27.0 12.1 20.5 13.7 33.0 46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 9.0 8.7 8.7 4.6 187.4 26.0 13.2 47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 25.8 13.6 53.2 69.2 61.1 15.3 8.1 48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 9.4 6.1 12.8 19.5 8.3 10.0 28.7 49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 6.1 4.0 5.0 3.4 6.6 4.1 8.3 50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 29.0 16.8 30.1 17.5 25.2 15.9 77.9 51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 14.9 12.3 11.4 9.1 18.0 11.0 21.9 52 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 11.1 5.7 12.2 4.6 10.2 3.9 17.2 POBLACION DE REFERENCIA PERCENTIL ENTRE EL 30 Y 50 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997 6. VALORIZACION DE LA CANASTA BASICA DE ALIMENTOS (Línea de Pobreza Extrema) Luego de haberse definido la estructura de consumo que satisface las normas calóricas, el siguiente paso es la valorización de la canasta básica de alimentos o línea de pobreza extrema (LPE). 6.1 ¿Como se Valorizó la Canasta Básica de Alimentos hasta el año 2000? Hasta el año 2000 las líneas de pobreza extrema urbanas y rurales tomaban como base las obtenidas en 1997, las que eran actualizadas con el índice de precios al consumidor (IPC) de alimentos para cada una de las principales
  • 47. 59 ciudades del país. Se asumia que los precios de los bienes alimentarios en áreas rurales habian seguido la misma evolución que las principales ciudades. 6.2 ¿Como se Valoriza la Canasta Básica de Alimentos a partir del año 2001? A partir de 2001 se utilizan precios implícitos de la misma encuesta por departamento y área para los 52 productos alimenticios de la canasta obtenida para el año 1997. Eso fue posible en la medida que se amplió la muestra de la ENAHO con la cuál su nivel de inferencia es departamental hasta el día de hoy. La ventaja de este procedimiento es que permite actualizar el valor de la línea de pobreza utilizando los precios (valores unitarios) pagados por los hogares urbanos y rurales de la población de referencia en cada uno de los departamentos, en lugar de suponer que la inflación urbana y rural, eran idénticas. 6.3 Cálculo de los Precios Implícitos El procedimiento para el cálculo de los precios implícitos es el siguiente:  Para cada grupo de alimentos se calculó la mediana de precios por departamento y área de la población de referencia. 2004 2005 2006 2007 2008 Años Años Años Años Años 2005/ 2004 2006/ 2005 2007/ 2006 2008/ 2007 Nacional 115 118 119 121 140 2.5 1.2 1.6 15.4 Urbana 121 123 123 127 146 2.0 0.1 2.7 15.1 Rural 104 108 112 111 128 3.4 3.7 -0.7 15.9 Dominios Lima Metropolitana 124 129 126 130 149 3.8 -2.0 3.0 15.0 Resto urbano 118 119 121 124 143 0.6 1.9 2.6 15.3 Rural 104 108 112 111 128 3.4 3.7 -0.7 15.9 Regiones Costa urbana 111 113 115 119 136 1.5 1.9 3.9 14.2 Costa rural 99 103 105 107 127 4.6 2.2 1.4 19.2 Sierra urbana 120 119 123 126 149 -1.0 4.0 1.8 18.2 Sierra rural 106 110 116 114 131 4.5 4.7 -1.8 15.0 Selva urbana 136 138 135 136 153 1.3 -1.9 0.6 12.0 Selva rural 102 101 103 104 122 -0.8 1.4 1.3 16.5 Lima Metropolitana 124 129 126 130 149 3.8 -2.0 3.0 15.0 FUENTE: INEI-ENAHO 2004-2008 Variación porcentual LINEA DE POBREZA EXTREMA - CANASTA BASICA DE ALIMENTOS PERCÁPITA MENSUAL DE LA POBLACIÓN DE REFERENCIA (Soles corrientes) NIVELES GEOGRÁFICOS
  • 48. 60  Se evaluaron 2,496 precios implícitos (cociente entre el gasto efectuado por los hogares en productos alimenticios y la cantidad adquirida), que corresponden a los 52 productos alimenticios de la canasta.  Luego se obtuvo una matriz de precios para cada departamento, por área de los 52 productos que componen la canasta.  Luego para validar el precio de cada producto se tuvo en cuenta 5 criterios que fueron: 1. El número de casos, 2. El coeficiente de variación, 3. La diferencia entre el promedio y la mediana, 4. Diferencias de precios con el año anterior; y 5. La agudeza de la distribución.  A continuación corresponde se presenta los precios implicitos por kilogramo para cada uno de los productos de a la canasta de alimentos: Cuadro Nº 4: PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO Nº PRODUCTOS PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO (mediana) Costa Urb. Costa Rural Sierra Urb. Sierra Rural Selva Urb. Selva Rural Lima Metr. 1 PAN FRANCES Y OTROS PANES 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34 3.34 2 PASTELERIA 1.15 0.80 1.20 1.00 2.01 2.01 3.01 3 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 1.72 1.70 1.70 1.80 1.50 1.60 1.70 4 LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 4.39 4.39 4.39 4.42 4.77 4.77 4.40 5 PAPA - BLANCA Y OTRAS 1.00 1.00 0.80 0.80 1.00 1.00 1.00 6 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 1.40 1.41 1.50 1.51 1.54 1.50 1.50 7 HUEVO 3.34 3.60 3.61 3.65 3.57 3.64 3.21 8 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 6.51 6.06 6.01 5.52 7.01 6.02 8.62 9 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 5.01 5.41 5.61 6.00 6.69 7.01 5.01 10 MENUDENCIAS DE POLLO 4.01 4.00 3.01 3.51 4.30 4.01 3.01 11 SUBPRODUCTOS DE CARNE 8.03 5.02 8.01 4.02 9.99 6.02 10.03 12 HIGADO DE RES 6.03 5.02 4.01 4.01 8.01 6.01 6.01 13 MONDONGO DE RES 5.00 5.00 4.00 3.02 6.99 5.01 6.02 14 OTRAS MENUDENCIAS 4.01 4.02 3.02 3.01 5.04 4.01 6.01 15 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS 2.01 2.01 1.50 1.50 2.01 2.00 2.00 16 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 2.81 2.01 2.43 2.00 2.00 2.01 2.81 17 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 3.50 3.00 2.01 2.00 3.00 2.27 3.21 18 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 2.81 3.00 2.40 2.01 2.01 2.00 3.01 19 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 2.81 2.76 2.81 3.00 3.01 3.00 2.81 20 PESCADO FRESCO 2.50 2.51 2.51 3.00 3.01 3.81 3.01 21 ATUN, SARDINAS Y OTROS 6.07 6.08 6.07 6.08 6.08 6.07 6.07 22 MARISCOS 2.00 3.00 1.67 2.00 10.05 4.01 2.01 23 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 3.82 3.62 3.81 3.82 3.53 3.61 4.01 24 QUESO FRESCO 8.08 10.01 10.01 6.93 8.03 8.02 10.03 25 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 5.21 10.00 8.04 9.06 4.83 4.03 9.99 26 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 6.01 5.23 8.01 8.03 5.01 6.02 9.09
  • 49. 61 Nº PRODUCTOS PRECIOS IMPLICITOS POR KILOGRAMO (mediana) Costa Urb. Costa Rural Sierra Urb. Sierra Rural Selva Urb. Selva Rural Lima Metr. 27 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 6.01 6.67 5.01 5.01 6.04 6.02 6.42 28 SAL YODADA 0.40 0.40 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50 29 AJI 3.00 4.02 4.05 2.51 4.02 5.01 6.68 30 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 10.02 11.59 8.03 10.65 9.69 13.69 19.19 31 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 2.81 2.52 2.40 2.20 2.50 2.34 2.81 32 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 1.01 1.00 1.00 1.00 1.51 1.51 1.00 33 TOMATE - ITALIANO, ROJO 1.00 1.00 1.02 1.00 1.50 1.00 1.20 34 ZANAHORIA, ZAPALLO 1.05 1.01 1.00 1.00 1.01 1.00 1.20 35 CHOCLO 1.23 1.50 1.00 1.67 1.37 1.01 3.01 36 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 0.66 0.50 0.68 0.76 0.70 0.76 0.60 37 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 1.78 2.47 1.59 1.72 2.20 2.51 2.41 38 LIMON 2.00 1.80 2.00 2.01 2.01 1.34 1.60 39 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 1.20 1.50 1.04 1.01 1.00 1.00 1.20 40 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 0.50 0.50 1.00 1.00 0.80 0.56 0.50 41 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 1.50 1.51 1.51 1.12 1.25 2.00 1.20 42 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 10.04 10.02 5.02 6.04 30.59 6.01 17.27 43 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 14.34 14.35 12.56 14.35 14.37 14.00 37.35 44 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 3.03 1.01 3.52 2.50 5.05 2.00 4.72 45 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 2.34 2.67 2.30 2.28 2.01 3.01 2.40 46 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 2.50 4.00 3.00 3.22 0.81 3.01 3.01 47 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 2.01 3.75 4.02 3.35 3.51 4.00 6.01 48 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 4.04 4.00 5.00 6.00 2.90 4.01 10.03 49 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 12.48 12.52 12.47 9.37 12.49 9.40 15.67 50 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 4.13 5.00 3.35 3.34 3.34 3.34 5.01 51 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 3.34 5.00 4.13 3.34 3.33 3.34 5.85 52 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 4.51 6.73 4.50 4.49 4.51 8.12 4.51 Precios: percent>30 & percent < 50 percent>20 & percent < 60 percent>10 & percent < 70 percent>1 & percent < 100 7. VALORIZACION DE LA CANASTA BASICA DE CONSUMO (Línea de Pobreza Total) La determinación de la canasta básica de consumo (CBC) es un tema muy controversial pues no existen estándares de medición que nos indiquen o definan cuanto requiere una persona en bienes o servicios, como: la ropa, transporté, medicinas, servicios medicos, vivienda, comunicaciones, etc. Es conocido que a diferencia de las recomendaciones nutricionales que norman la ingesta mínima de alimentos que debiera consumir cada individuo, para las demás partidas del consumo no existen criterios universalmente aceptados, que permitan decidir cuáles productos y servicios deben considerarse como básicos, en qué cantidades deben consumirse y con qué frecuencia. Lo que comumente se realiza es calcular la relación entre el gasto total y el gasto en alimentos, en el estrato poblacional de referencia. Esta relación es el inverso del coeficiente de Engel. Se parte del supuesto que las necesidades no
  • 50. 62 alimentarías son valorizadas de acuerdo al gasto que en ellas realizan quienes apenas logran cumplir sus necesidades nutricionales. 7.1 Calculó del Coeficiente de Engel El “Coeficiente de Engel10 ”, es el peso que representan los gastos en alimentación respecto del gasto total. Coeficiente de Engel = Gastos alimentarios / Gastos totales La curva de Engel muestra la relación entre la cantidad demandada de un bien o servicio respecto de los ingresos del consumidor. Como primer paso se obtuvieron los promedios del gasto en alimentos y del gasto total por la población de referencia en cada uno de los dominios. Luego se calculó el coeficiente de Engel (CE) para cada uno de los 7 dominios, que fueron los siguientes: RESULTADOS DEL COEFICIENTE DE ENGEL, 1997 Concepto DOMINIOS Costa Urbana Costa Rural Sierra Urbana Sierra Rural Selva Urbana Selva Rural Lima Metropolitana Gastos en Alimentos percápita mensual 83.9 92.4 81.1 89.5 98.1 103.6 94.0 Gasto Total percápita mensual 154.5 150.8 149.6 137.6 164.4 153.9 181.2 Coeficiente de Engel 0.54 0.61 0.54 0.65 0.59 0.68 0.52 Poblacion de referencia percentil entre el 30 y 50 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997 7.2 Valorización de la Línea de Pobreza Total Habiendose obtenido previamente el valor de la canasta de alimentos11 y calculado el Coeficiente de Engel, se obtuvo el componente no alimentario se obtuvo a través de la inversa del coeficiente de Engel correspondiente a la población de referencia. A continuación se procedio a obtener el valor de la canasta total o línea de pobreza total (LPT), multiplicando el valor percapita de la canasta de alimentos por el inverso del coeficiente de Engel, asi: 10 http://es.wikipedia.org/wiki/curva de engel
  • 51. 63 LPT = (Valor de la canasta de alimentos) x (1/coeficiente engel) Como paso final se obtuvo por diferencia el valor de la canasta no alimentaria para cada uno de los dominios de estudio. A continuación se muestran los resultados obtenidos el año 1997 de la canasta total, canasta alimentaria y canasta no alimentaria: VALOR DE LA CANASTA TOTAL, ALIMENTARIA Y NO ALIMENTARIA (Nuevos soles corrientes 1997) Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M. Valor de la Canasta Alimentaria (Línea Pobreza EXTREMA) 90.1 84.9 90.2 82.4 94.0 84.2 117.5 COEFICIENTE DE ENGEL 0.54 0.61 0.54 0.65 0.59 0.68 0.52 Valor de la Canasta Total (Línea Pobreza TOTAL) 166.5 138.0 165.8 126.7 158.3 124.7 226.6 Valor de la Canasta No Alimentaria 76.4 53.2 75.6 44.3 64.3 40.5 109.1 VALOR DE LAS CANASTA (per cápita mensual) Conceptos Poblacion de referencia percentil entre el 30 y 50 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997 11 Valor Canasta Alimentos PerCápiita = ([canasta ajustada - cuadro nº 3] x [precio implicito – cuadro nº 4] / 1000) x 30
  • 52. 64 II. PROCEDIMIENTOS PARA LA ACTUALIZACION DE LAS LINEAS DE POBREZA El proceso de actualización de los componentes básicos para la obtención de las nuevas líneas de pobreza cada año, sigue el proceso siguiente: 1. ACTUALIZACIÓN DE LA POBLACIÓN DE REFERENCIA Criterios que se emplean para la Actualización de la Población de Referencia Como se menciono líneas arriba, la definición de la población de referencia se realizó en 1997, para los años siguientes de 1998 al 2008, el procedimiento para su actualización es el siguiente: Actualización de la Población de referencia Se mantiene constante la población de referencia del año base 1997. Para su actualización se utilizan los desagregados de los 8 grupos de gastos de las 25 ciudades más importantes. 1 Actualización del Componente Alimentario Se calculan los precios implicitos (mediana) para cada grupo de alimentos por departamento y área de la población de referencia; validandose los precios en base a 5 criterios establecidos. 2 Actualización del Componente No Alimentario Para ello se construyó un IPC no alimentario a partir de los precios urbanos de las ciudades, ponderado por la canasta de consumo no alimentaria de la población de referencia de 1977. 3 ESTIMACIÓN DE LAS NUEVAS LÍNEAS DE POBREZA 4
  • 53. 65  Se considera la misma población de referencia de 1997, es decir, está se mantiene fija.  Se parte de la misma canasta básica de consumo de 1997.  Se mantiene constante los rangos de gastos percápita mensual que definen a esta población de referencia, la cuál es actualizada utilizando el índice de precios al consumidor (IPC) desagregado por 8 grupos de consumo y las 25 principales ciudades.  Para estandarizar los precios entre regiones se utiliza el mismo deflactor espacial de precios calculado en el año 2001 a precios de Lima Metropolitana.  Luego de actualizada esta información según el procedimiento descrito, se evalúa la robustez temporal y espacial de la población de referencia, es decir, se corrobora que estos hogares efectivamente se encuentren cercanos a la línea de pobreza, es decir, se verifica que los gastos a precios actuales le correspondan a la población de referencia inicialmente fijada. La población de referencia para el año 2008 se encontro entre los 168 a 360 nuevos soles, y estuvo entre los percentiles 17 y 55. Mínimo Máximo Mínimo Máximo 1997 31 49 140 209 6487 1231 19.0 42.7 1998 29 54 145 236 6,952 1,771 25.5 42.4 1999 31 57 147 245 3,517 904 25.7 47.5 2000 29 59 152 258 3,721 1,080 29.0 48.4 2001 31 65 134 287 16515 3980 24.1 54.8 2002 28 68 133 296 18598 7380 39.7 54.3 2004 23 65 141 305 19502 8043 41.2 48.6 2005 22 66 140 319 19895 8553 43.0 48.7 2006 20 63 141 331 20577 8813 42.8 44.5 2007 18 58 149 337 22204 8580 38.6 39.3 2008 17 55 168 360 21502 7797 36.3 36.2 Fuente: INEI-ENAHO 1997, 2001-2002, 2004-2008 POBLACIÓN DE REFERENCIA POR PRINCIPALES CARACTERISTICAS: PERCENTIL, GASTO PERCÁPITA, HOGARES E INCIDENCIA,1997-2008 Incidencia de pobreza (%) No.de hogares de la pob.de ref. Año Percentiles Gasto percápita mensual a precios de Lima Metropolitana Número de hogares % de hogares de la pob.de ref.
  • 54. 66 2. ACTUALIZACIÓN DE LA CANASTA BÁSICA DE CONSUMO ¿Que criterios se emplean para la actualización de la CBC? Para realizar la actualización cada año de los precios implícitos, se parte que el precio “mediano” es representativo siempre que se cumpla con los 5 criterios establecidos en la metodología. Los criterios son: i. A nivel de departamento, dominio y área de residencia se tenga minimo 30 o más casos. ii. El coeficiente de variación del nivel de precios sea menor a 10%. iii. La diferencia entre la media y el promedio de los precios del año anterior es menor a ±0.15 iv. La diferencia entre la moda y la media del año anterior es menor a ±0.15 v. El grado de concentración kurtosis12 de la distribución sea menor a 0.5. Cada uno de estos criterios es verificado cada año en la matriz, minimo deben cumplir con 4 de los 5 criterios establecidos en la metodología. Cuando el valor mediano del precio no es representativo, se utiliza el precio de áreas geográficas mayores; y el orden de jerarquía considerados son los siguientes13 : 1. El primer nivel es el departamental, conformado por los 24 departamentos del país con sus correspondientes área geográfica urbana y rural para cada uno de ellos, haciendo un total de 48 niveles. (48 niveles  24 departamentos x 2 áreas geográficas). 2. El segundo nivel es el dominio, conformado por las 3 regiones naturales (costa, sierra y selva) además de Lima Metropolitana, donde cada región natural está diferenciada por área urbana, rural y límites norte, centro y sur, haciendo un total de 17 niveles. Los niveles son: Costa norte rural, Costa norte urbana, Costa centro rural, Costa centro urbana, Costa sur rural, Costa sur urbana, Sierra norte rural, Sierra norte urbana, Sierra centro rural, Sierra centro urbana, Sierra sur rural, Sierra sur urbana, Selva alta rural, Selva alta urbana, Selva baja rural, Selva baja urbana y Lima Metropolitana) 12 La Kurtosis analiza el grado de concentración que presentan los valores alrededor de la zona central de la distribución. 13 INEI – Perfil de la pobreza por departamentos 2008
  • 55. 67 3. El tercer nivel es el dominio de inferencia considerado en el diseño muestra, el cuál comprende el nivel nacional y las 3 regiones naturales por área urbana y rural, además de Lima metropolitana; haciendo un total de 9 niveles. Estos son: Costa urbana, Costa rural, Sierra urbana, Sierra rural, Selva urbana, Selva rural y Lima Metropolitana; y Nacional Urbana y Nacional Rural. Luego el procedimiento para el ajuste de los precios que se sigue es el siguiente:  Con cada uno de los criterios descritos se construye un indicador (I1) que toma valor 1 si el precio del nivel satisface el criterio.  Se construye un indicador resumen (I2) dado por la suma de los cinco indicadores anteriores (igual peso a los cinco criterios.)  Se imputan precios de las áreas urbanas y rurales de los departamentos en los que la suma del indicador resumen está entre 0 y 4: VALOR DE I2 CASOS EN DOMINIO GEOGRÁFICO CASOS EN DOMINIO DE INFERENCIA PRECIO UTILIZADO 4-5 -- -- Departamento 0-4 >=30 -- Dominio geográfico 0-4 <30 >=30 Dominio de inferencia 0-4 <30 <30 Nacional Finalmente se obtiene una matriz de precios implícitos para cada departamento por área de los 52 productos que componen la canasta, luego se multiplica por la cantidad en gramos obtenida y se tiene el valor para cada producto. La suma de estos valores resume la línea de pobreza extrema o canasta básica de alimentos. A continuación se presenta el cuadro que muestra el valor de la canasta minima de consumo alimentario para el año 1997, desagregada a nivel de cada producto de la canasta:
  • 56. 68 Cuadro Nº 5: VALOR DE LA CANASTA MINIMA DE CONSUMO ALIMENTARIO Costa U. Costa R. Sierra U. Sierra R. Selva U. Selva R. Lima M. PAN FRANCES Y OTROS PANES 0.143 0.083 0.146 0.059 0.078 0.044 0.147 PASTELERIA 0.045 0.032 0.034 0.016 0.122 0.070 0.044 ARROZ - CORRIENTE Y SUPERIOR 0.193 0.166 0.118 0.079 0.119 0.121 0.171 LECHE - EVAPORADA, FRESCA, EN POLVO, ETC 0.223 0.217 0.175 0.280 0.067 0.103 0.142 PAPA - BLANCA Y OTRAS 0.073 0.055 0.115 0.122 0.041 0.048 0.117 AZUCAR - BLANCA Y RUBIA 0.080 0.066 0.074 0.051 0.059 0.050 0.090 HUEVO 0.041 0.039 0.038 0.035 0.054 0.047 0.056 CARNES DE RES Y OTRAS ROJAS 0.169 0.133 0.149 0.152 0.115 0.098 0.130 CARNE DE POLLO Y OTRAS AVES 0.128 0.081 0.121 0.057 0.138 0.117 0.168 MENUDENCIAS DE POLLO 0.070 0.031 0.064 0.027 0.047 0.019 0.067 SUBPRODUCTOS DE CARNE 0.028 0.134 0.061 0.067 0.060 0.021 0.066 HIGADO DE RES 0.034 0.040 0.031 0.022 0.025 0.040 0.045 MONDONGO DE RES 0.039 0.037 0.031 0.022 0.029 0.033 0.045 OTRAS MENUDENCIAS 0.038 0.022 0.037 0.026 0.047 0.018 0.054 MAIZ, HARINA DE MAIZ, CANCHA Y OTRO DERIVADOS 0.023 0.061 0.054 0.110 0.039 0.058 0.034 TRIGO, HARINA DE TRIGO Y AVENA 0.040 0.026 0.055 0.065 0.021 0.028 0.038 QUINUA, HARINA DE QUINUA Y DERIVADOS 0.031 0.042 0.028 0.032 0.025 0.018 0.033 HARINA DE ARVEJAS, DE HABAS, DE YUCA 0.019 0.026 0.032 0.043 0.028 0.023 0.030 FIDEOS - A GRANEL ENVASADOS, CHIFA, ETC 0.059 0.074 0.083 0.059 0.050 0.057 0.083 PESCADO FRESCO 0.115 0.088 0.045 0.041 0.185 0.240 0.090 ATUN, SARDINAS Y OTROS 0.032 0.031 0.030 0.019 0.030 0.032 0.032 MARISCOS 0.035 0.065 0.012 0.007 0.031 0.000 0.028 ACEITE - BOTELLA Y A GRANEL 0.064 0.055 0.051 0.036 0.046 0.039 0.047 QUESO FRESCO 0.041 0.055 0.046 0.076 0.036 0.044 0.035 MARGARINA - A GRANEL Y ENVASADA 0.023 0.025 0.021 0.026 0.012 0.007 0.033 MANTEQUILLA - A GRANEL Y ENVASADA 0.029 0.018 0.027 0.027 0.024 0.011 0.032 OTRO PRODUCTOS LACTEOS - YOGURT, ETC 0.035 0.000 0.022 0.063 0.004 0.028 0.039 SAL YODADA 0.004 0.004 0.005 0.006 0.005 0.007 0.004 AJI 0.019 0.011 0.014 0.006 0.014 0.017 0.094 ESPECIES SAZONADORAS - PIMIENTA, ETC 0.050 0.065 0.034 0.034 0.058 0.051 0.056 LENTEJA, ARVEJA, HABA, FRIJOLES Y OTRAS 0.053 0.064 0.059 0.075 0.048 0.062 0.061 CEBOLLA - ROJA, BLANCA, ETC 0.021 0.018 0.020 0.013 0.020 0.017 0.026 TOMATE - ITALIANO, ROJO 0.017 0.016 0.016 0.014 0.025 0.012 0.026 ZANAHORIA, ZAPALLO 0.020 0.017 0.025 0.017 0.014 0.014 0.050 CHOCLO 0.019 0.040 0.019 0.062 0.087 0.044 0.026 CAMOTE, YUCA Y OLLUCO 0.030 0.026 0.024 0.038 0.056 0.127 0.021 OTRAS HORTALIZAS Y LEGUMBRES 0.051 0.045 0.058 0.035 0.046 0.038 0.064 LIMON 0.025 0.020 0.014 0.011 0.022 0.012 0.019 MANDARINA, NARANJA Y PAPAYA 0.039 0.036 0.036 0.016 0.045 0.045 0.065 PLATANO - SEDA, VERDE, ETC 0.031 0.063 0.029 0.029 0.081 0.090 0.029 OTRAS FRUTAS - MANZANA, PIÑA, ETC 0.037 0.038 0.037 0.016 0.046 0.118 0.036 CAFE, TE, CACAO, HIERBAS, COCA 0.036 0.033 0.016 0.024 0.083 0.022 0.036 CARAMELOS, CHOCOLATES, MIEL, ETC 0.038 0.192 0.053 0.059 0.106 0.252 0.115 BEBIDAS ALCOHOLICAS PARA CDH 0.124 0.051 0.129 0.063 0.035 0.013 0.117 BEBIDAS GASEOSAS PARA CDH 0.051 0.034 0.062 0.028 0.041 0.041 0.079 AGUA MINERAL Y JUGOS PARA CDH 0.023 0.035 0.026 0.015 0.151 0.078 0.040 COMIDAS PREPARADAS PARA CDH 0.052 0.051 0.214 0.232 0.215 0.061 0.049 OTROS ALIMENTOS PARA CDH 0.038 0.024 0.064 0.117 0.024 0.040 0.287 DESAYUNO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.096 0.063 0.079 0.053 0.103 0.064 0.130 ALMUERZO CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.145 0.084 0.151 0.088 0.126 0.080 0.390 CENA CONSUMIDO FUERA DEL HOGAR 0.087 0.072 0.067 0.054 0.105 0.064 0.128 OTROS ALIM. CONSUMIDOS FUERA DEL HOGAR 0.050 0.026 0.055 0.021 0.046 0.018 0.077 VALOR DE LA CANASTA MINIMA ALIMENTARIA (S/. PERCAPITA DIARIA) 3.0 2.8 3.0 2.7 3.1 2.8 3.9 Valor de la Canasta Alimentaria (Línea Pobreza EXTREMA) 90.1 84.9 90.2 82.4 94.0 84.2 117.5 VALOR DE LAS CANASTA (per cápita mensual) Conceptos Pblacion de referencia percentil entre el 30 y 50 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 1997 3. ACTUALIZACIÓN DE LOS PRECIOS NO ALIMENTARIOS (CBC) Para la actualización del valor de consumo no alimentario se debe construir un IPC no alimentario de la población de referencia para cada departamento utilizando las ponderaciones de los sub grupos (excepto el grupo de alimentos) y los IPC por sub grupos de las ciudades capitales.
  • 57. 69 Donde: i02_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 2 “Vestido y Calzado” i03_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 3 “Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y Conservación de la Vivienda” i04_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de la vivienda ” i05_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios Médicos ” i06_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 6 “Transportes y Comunicaciones ” i07_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza ” i08_08 = IPC promedio año 2008 del grupo 8 “Otros bienes y servicios ” i02_97 = IPC promedio año 1997 grupo 2 “Vestido y Calzado” i03_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 3 “Alquiler de vivienda, Combustible, Electricidad y Conservación de la Vivienda” i04_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 4 “Muebles, Enseres y Mantenimiento de la vivienda ” i05_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 5 “Cuidado, Conservación de la Salud y Servicios Médicos ” i06_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 6 “Transportes y Comunicaciones ” i07_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 7 “Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y de Enseñanza ” i08_97 = IPC promedio año 1997 del grupo 8 “Otros bienes y servicios ” gen ipcnalim = [(0.04118 * i02_08 / i02_97) + (0.16125 * i03_08 / i03_97) + (0.01246 * i04_08 / i04_97) + (0.03609 * i05_08 / i05_97) + (0.01427 * i06_08 / i06_97) + (0.10305 * i07_08 / i07_97) + (0.05590320 * i08_08 / i08_97)] / 0.42423