101年第五期會訊

1. 台灣廚餘堆肥資源化發展協會
101年第五期會訊 2012年5月25日
道歉 事
各位協會的會員與朋友 好， 一定發現了，協會會 從2月底開始便不見蹤影。我們也接到一些讀
者來信詢問緣由，在此一併說明並致上歉意。
在上期會 也曾經提過，今年度協會希望能設置一個廚餘堆肥試驗農場，用來試驗堆肥流程、改良
設備及驗證廚餘堆肥的種植效果。3月及4月時秘書處為了籌備試驗農場的規劃，人仰馬翻，無暇顧
及會 的 寫與發刊。當然 不能作為怠忽其他工作的藉口，本次的教訓也讓我們更為注意時間分
配與工作的規劃，往後會 將 復兩週一期如期出刊，再次謝謝會員與讀者的關注與包容，也希望
能繼續收到各位的 策與鼓勵。
主題連載：各國堆肥品質標準
協會向來認為推動廚餘堆肥資源化，有三個關 點：原料、技術、市場。原料：在分類、回收、運
送方面的提升與改進；技術：在堆肥製程、環境控制技術的進步；市場：堆肥作為一種商品的市場
開拓與維持。
綜合台灣與許多國家長期推動有機物資源化的經驗，他們都同意，「市場」是三者中最重要、也往
往是政府推動過程中最容易忽略的一點。而堆肥的市場要 勃發展，品質是最重要的關 。堆肥的
消費者：農民、園藝業者或愛好者，如何才能確認市面上各種品 的堆肥安全、可靠、具有充足的
養分並且經過妥善的管理？各國政府與業者又是如何共同努力確保堆肥產品的品質？
我們將在接下來的會 中逐一介紹各國的堆肥品質標準，並以我國的標準作為參照比較。
香港堆肥產品品質標準
目前香港具有的堆肥產品品質標準是「香港有機資源中心」於2005年訂立的自願性規範。該中心為
2002年成立的非營利組織，為當地兩家有機產品認證機構其中之一1 。該中心為了能有一套評核堆
肥產品品質的標準以保障消費者與生產者利益，參考各國範例而訂定了「堆肥及土壤改良劑質量標
準」。此標準主要考慮對人類健康、環境、土壤與植物的影響而制訂，包含腐熟度、品質、發芽率
與養分四個評判基準。
當使用自製堆肥的農場希望參與有機認證時，有機資源中心便會將其自製的堆肥產品採樣檢驗，確
認符合此標準後才予認證；目前香港的有機農民多使用外購肥料， 些肥料則需具有其他機構如
IFOAM2的有機認證。
有機資源中心目前尚未 到使用廚餘自製堆肥的案例，中心內也仍在評估是否可以使用廚餘堆肥，
雖然其「堆肥產品品質標準」並未規範堆肥原料的來源，但因有部分意見認為有機堆肥的原料也應
該來自有機生產，故尚無定論。
1 香港另一認證機構為「香港有機認證中心」
2International Federation of Organic Agriculture Movements, 國際有機農業運動組織，為1972年成
立，推動有機農業的聯盟。

2. 加拿大堆肥產品品質標準
加拿大各省原本就有官方或認證機構的堆肥產品標準，在1990年代，眼見堆肥產業的興盛，也體認
到堆肥對土壤與植物的好處，便由國家環境委員與農業部食品檢驗局及國家標準局共同討論, 建立全
國一致的標準, 但又能容許各省各區的個別需求，產出的結果就是「加拿大堆肥品質指南」，1996
年訂出第一版, 2005年則推出修訂版本。
指南以「預防對環境與人類健康的損害」為原則，規範了腐熟度、重金屬含量、異物含量、病原體
含量四大項目作為評估品質的依據。
底下將以表列比較台灣、香港與加拿大的堆肥品質標準，台灣標準為農委會農糧署所定之「肥料品
目與規格標準」中以廚餘為原料的分類：「雜項堆肥」標準。
台灣、香港、加拿大堆肥品質標準項目比較表
標準比較 台灣 香港 加拿大
肥料品目與規
加拿大堆肥品質指
名稱 格標準:雜項 堆肥質量標準
南
堆肥
訂定機構 農委會農糧署 香港有機資源中心 加拿大環境委員會
標準
官方或第三方 官方 第三方 官方
類型
強制或志願 強制 自願 強制
依重金屬含量分為 依重金屬與異物含
品質分級 無分級 有機農業、普通農 量分為可使用(A)
業與非農業用途 與限制使用(B)
腐熟度 無規定 詳下表 詳下表
異物含量 無規定 詳下表 詳下表
重金屬含量 詳下表 詳下表 詳下表
病原體含量 無規定 詳下表 詳下表
pH 5~9 5.5~8.5 無規定
標準
有機質含量 大於50% 大於20% 無規定
內容
水分含量 小於40% 25%~35% 無規定
0.6%<氮<5%
養分含量 0.3%<磷<6% 4%<氮＋磷＋鉀 無規定
0.3%<鉀<4%
鈉<4%
食鹽含量 無規定 無規定
氯<6%

3. 香港、加拿大腐熟度項目比較表
香港： 必須通過以下A組及B組各一 加拿大：必須後熟21天且符
項測試 合下列三項之一
Ａ組： Ｂ組：
氨氮硝酸鹽比 ≦ 3 碳氮比 ≦ 25 堆肥溫度 ≦ 環境溫度+8℃
氨氮濃度 ≦ 700 好氧率 ≦ 0.4 g
好氧率 ≦ 0.4 g O2/kg TS/hr
mg/kg dw O2/kg TS/hr
揮發性有機酸濃 二氧化碳釋放率≦ 二氧化碳釋放率≦ 4 g C/kg
度 ≦ 500 ppm dw 2 g C/kg VS/day VS/day
香港、加拿大堆肥異物含量規定
香港堆肥異物含量規定 加拿大堆肥異物含量規定
5mm以上的小石 ≦ 5% dw 限制使用(B): 不能使用在牧
可任意使用(A)
場、 居家附近的公園
2mm以上的人造物質包括
玻璃、塑膠和金屬 ≦ 0.5% 銳利 不能含有超過3mm 不能超過每500ml三片, 且
dw 異物 的銳利異物 大小不能超過12.5mm,
其他 每500ml只能含有1 每500ml只能含有2片大於
異物 片大於25mm的異物 25mm的異物
香港、加拿大堆肥病原體含量規定
香港堆肥病原體含量規定 加拿大堆肥病原體含量規定
沙門氏菌 ≦ 3 MPN/4g 符合下列之一
槽式堆肥(in-vessel)及靜置翻
糞生大腸桿菌 ≦ 1000 MPN/g
只含園 堆: 55℃以上3天
藝廢棄 風道式(windrow): 55℃以上15
物 天且至少翻堆5次
大腸桿菌群<1000 MPN/g 且
沙門氏菌<3 MPN/4g
含有其
符合上述全部
它原料

4. 台灣、香港、加拿大堆肥重金屬含量規定
台灣 香港 加拿大
品質 有機 普通 非農 可任意 限制使用(B):視
無分級
分級 耕種 農業 業用 使用(A) 土壤累積限值
含量 堆肥 堆肥 堆肥 土壤
限值 (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (kg/ha)
砷 25 10 13 41 13 75 15
鈷 未限制 未限制 未限制 未限制 34 150 30
鉻 150 100 210 1200 210 1060 210
銅 100 300 700 1500 400 757 150
鉬 未限制 未限制 未限制 未限制 5 20 4
鎳 25 50 62 420 62 180 36
硒 未限制 1.5 2 36 2 14 2.8
鋅 500 600 1300 2800 700 1850 370
鎘 2 1 3 39 3 20 4
汞 1 1 1 17 0.8 5 1
鉛 150 100 150 300 150 500 100
資料來源：
1. 電話訪談
2. 香港有機資源中心網站：http://www.hkorc.org/tc/index.php
3. Guidelines for Compost Quality, Canadian Council of Ministers of the Environment, 2005
4. 各類肥料品目與規格，農委會農糧署