1. ВИРТУАЛЬНАЯ ВЫСТАВКА АБОНЕМЕНТА НАУЧНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

2. В настоящее время ресторанный бизнес - самая динамично развивающаяся сфера
российской экономики.
Качественное обслуживание в ресторане - это суть услуг ресторана и условие его
успешности. Меню, вкусовые качества блюд, цены, дизайн, имидж, местоположение
безусловно важны, но они никогда не компенсируют в глазах гостя невнимательного
или небрежного обращения со стороны персонала. Ресторан, сумевший
предоставить отличный сервис, получает сильнейшее конкурентное преимущество в
лице постоянных гостей, ведь именно они – залог финансового благополучия
ресторана

3. Джеймс Д. Управление рестораном : практ. пособие / Д.
Джеймс. - М. : Проспект, 2008. - 436 с.
Практическое пособие затрагивает
полный спектр вопросов,
касающихся управления
рестораном, от самой идеи
создания ресторанного бизнеса до
его мельчайших деталей: меню,
местонахождение ресторана,
дизайн помещений и т. д.
Особое внимание уделено
вопросам подбора персонала и
рекламе, даны практические
задания по изученным ранее
проблемам. Приведены наиболее
часто задаваемые вопросы и
исчерпывающие ответы на них.
Для начинающих рестораторов и
всех, кого интересует ресторанный
бизнес.

4. Акопян А. Пивной ресторан: концепция и технологии : произв.
- практ. изд. / А. Акопян. - М. : Ресторанные ведомости, 2004.
- 153 с.
В книге собрана актуальная
информация, связанная со
всеми аспектами деятельности
пивного ресторана.
Представлен обзор
технологического
оборудования, подробный
рассказ о концепции и
организации пивного
ресторана. Кроме того, книга
содержит анализ опыта
крупных столичных пивных
заведений. Также уделено
внимание вопросам
менеджмента, кухни,
промоушена и т. п. В книге
дается экскурс в историю пива
и традиции его приготовления.

5. Затуливетров А. Б. Ресторан: с чего начать, как преуспеть:
советы владельцам и управляющим : произв. - практ. изд. / А.
Б. Затуливетров. - СПб. : Питер, 2009. - 221 с.
Как начать свой ресторанный бизнес
и преуспеть в нем? При открытии
ресторана многие предприниматели не в
полной мере осознают те трудности, с
которыми им придется столкнуться как
на этапе строительства, так и в процессе
дальнейшего управления. В этой книге
дается пошаговый план открытия
ресторана, представлены уникальные
советы по выживанию в первый год
работы, раскрываются таинства меню и
секреты успешного управления,
предлагаются рекомендации по
избежанию воровства и защите своих
инвестиций. Издание предназначено тем,
кто планирует заняться ресторанным
бизнесом, а также будет полезно
владельцам и управляющим ресторана

6. Лолер Э. Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от
Чарли Троттена : произв. - практ. изд. / Э. Лолер. - М. :
Альпина Бизнес Букс, 2006. - 232 с.
Ресторан Чарли Троттера,
названный журналом Wine
Spectator лучшим рестораном
Америки, стоит на четырех
столпах — еда, вино, атмосфера и
обслуживание, — которые все
вместе позволяют посетителям
провести необыкновенный вечер.
Книга построена в виде серии
простых советов, которые
раскрывают секреты
легендарного успеха знаменитого
ресторатора.
Чем бы ни занималась ваша
компания, предлагаемые
рекомендации помогут улучшить
обслуживание клиентов и
повысить уровень их
удовлетворенности.

7. Шок П. Д. Маркетинг в ресторанном бизнесе : произв. - практ.
изд. / П. Д. Шок. - М. : Ресторанные ведомости, 2005. - 232 с.
Книга американских авторов
рассказывает о последних мировых
тенденциях ресторанного
маркетинга. Написанная
понятным, "практическим"
языком, она содержит конкретные
советы по организации успешного
управления рестораном.
Представляя пошаговую стратегию
создания эффективного маркетинга
и менеджмента, это издание
заслуженно претендует на роль
настольной книги управляющего и
административного персонала,
работающего в индустрии
гостеприимства

8. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и
как преуспеть : произв. - практ. изд. / И. В. Волкова. - М. :
Флинта: Наука, 2004. - 184 с.
В книге раскрывается технология
вхождения в бизнес - от поиска
оригинальных идей в организации своего
дела до методов работы с
обслуживающим персоналом и
клиентами, анализируются и
иллюстрируются на примерах практики
наиболее плодотворные управленческие,
организационные и экономические
решения в построении и развитии
предприятия общественного питания.
Эта книга предназначена для
начинающих предпринимателей в
ресторанно-гостиничной сфере - одной из
наиболее динамично развивающихся
отраслей современного российского
бизнеса.

9. Хмырова С. В. Ресторанный маркетинг : учеб. пособие /
С. В. Хмырова. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 255 с.
В пособии представлены
авторские методики реализации
маркетинговых мероприятий
применительно к ресторанной
сфере. Рассмотрены такие
важные аспекты маркетинга,
как организация и проведение
маркетинговых исследований,
разработка стратегического и
тактического маркетинга,
управление рестораном с
помощью административного
маркетинга. Основной акцент
сделан на особенности
организации бизнеса в
ресторанной сфере.

10. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учеб. пособие / В.
Г. Федцов. - М. : Дашков и К, 2009. - 247 с.
Для облегчения изучения
культуры ресторанного
сервиса сведения в пособии
представлены в
структурированном виде в
соответствии с
психологическим,
эстетическим, этическим,
производственно-
технологическим и
организационным аспектам
(компонентами).

11. Решение открыть свой
ресторан нередко приходит
спонтанно. Почему бы и нет?
Надо только все как следует
оценить, взвесить и изучить.
Хотя бы прочитав об этом в
книге.
Данное издание адресовано
в первую очередь тем, кто уже
решил стать ресторатором.
Но читать его можно и тем,
кто пока колеблется.
Как знать, может, советы,
приведенные в книге,
послужат отправной точкой
для принятия окончательного
решения?

12. Наволоцкая Я. Е. Руководство современного менеджера
ресторана. Решение проблем день за днем : произв. – практ.
изд. / Я. Е. Наволоцкая. - М. ; СПб. : Вершина, 2006. - 222 с.
С чего начать ресторанный бизнес?
Как выбрать концепцию развития? Как
грамотно спланировать развитие
бизнеса? Как избежать ошибок? Именно
этому посвящена данная книга.
Здесь подробно рассказывается о
подборе, найме и дальнейшей
мотивации персонала, "кухне
взаимоотношений" с персоналом и
клиентами, оперативных шагах по
организации производства и многом
другом. Автор предлагает решение
многих задач и отвечает на разные
вопросы, касающиеся сферы
ресторанного бизнеса.
Книга состоит из 19 глав, написана
живым и легким языком,
иллюстрирована множеством примеров
из реальной жизни.

13. Эгертон-Томас К.. Ресторанный бизнес. Как открыть и
успешно управлять рестораном : произв. - практ. изд. / К.
Эгертон-Томас. - М. : РосКонсульт, 2001. - 271 с.
В книге даются советы начинающим
владельцам собственных ресторанов.
Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас
известен как опытный, успешно ведущий
свое дело, ресторатор. Автор делится с
читателями своим опытом в плане
разработки концепции ресторана, его
индивидуальной направленности,
выбора места расположения,
приобретения необходимого
оборудования, разработки меню,
внутреннего дизайна и подбора
персонала. Будучи не только опытным
ресторатором, но и талантливым
журналистом, автор излагает материал
живо, доходчиво, интересно,
сопровождает изложение забавными
примерами из собственной практики.

14. Милл Р. К. Управление рестораном : учебник / Р. К. Милл
- М.: ЮНИТИ, 2009. - 518 с.
Автор анализирует причины, по
которым одни заведения процветают,
а другие несут убытки; показывает,
как разработать маркетинговый
план, способный эффективно
реагировать на тенденции и
проблемы отрасли; как грамотно
составить меню в интересах
повышения средней суммы чека и
стимулирования продаж. Подробно и
обстоятельно автор рассматривает
методы совершенствования
обслуживания; более действенные
процедуры производственных
операций; повышение
эффективности закупочной
деятельности, приемки, хранения и
выдачи продуктов питания. Без
внимания не остается ни один из
многочисленных аспектов
ресторанной деятельности.

15. Назаров О. В. 333 хитрости ресторанного бизнеса : произв.
- практ. изд. / О. В. Назаров. - М. : Ресторанные
ведомости, 2009. - 245 с.
Олег Назаров, автор
супербестселлеров "Как "раскрутить"
ресторан", "Как "раскрутить" ресторан-
2", "Как загубить ресторан" и "Лучшие
ресторанные фишки мира", собрал в
новой книге поистине уникальный опыт
трех сотен самых успешных рестораторов
СНГ. Как не отпугнуть клиента еще до
его визита в ресторан? Как повару дать
понять гостю, что он ему дороже отца с
матерью? Как сделать так, чтобы гость
заказал больше, а съел меньше?
На эти и еще сотни других вопросов
даст ответы новая книга Олега Назарова
"333 хитрости ресторанного бизнеса".
Написанная ярким и понятным языком,
она охватывает все области ресторанной
жизни и раскроет многим рестораторам
глаза на вещи, которые они вроде бы
видели, но... не замечали.

16. При подготовке виртуальной выставки использованы
материалы следующих сайтов :
http://elbooka.com/
http://tourlib.net/books_tourism/
http://www.goodreads.ru/books/
http://www.ozon.ru/
http://dic.academic.ru/book.nsf/
Исполнитель: О.С. Бессараб