Des restaurants de luxe sont souvent les choix privilégiés pour les touristes lors de leur voyage au Vietnam. Pourtant, si vous voulez comprendre la diversité de la cuisine vietnamienne, des plats délicieux vendus dans les marchés de Hanoi vous aideront à le faire. Pour les Hanoïens, les marchés de Dong Xuan, de Nghia Tan et de Thanh Cong sont connus comme des paradis des collations de la ville.

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Marchés célèbres pour des collations à Hanoï
Des restaurants de luxe sont souvent les choix privilégiés pour les
touristes lors de leur voyage au Vietnam. Pourtant, si vous voulez
comprendre la diversité de la cuisine vietnamienne, des plats délicieux
vendus dans les marchés de Hanoi vous aideront à le faire. Pour les
Hanoïens, les marchés de Dong Xuan, de Nghia Tan et de Thanh Cong
sont connus comme des paradis des collations de la ville.
1. Marché de Dong Xuan
Il s’agit du marché le plus célèbre et le plus peuplé de la ville de Hanoï. Il est
non seulement l’adresse préférée pour les Hanoïens mais encore la destination
intéressante pour les touristes. Dans la petite ruelle de Dong Xuan, des
auberges poussent sans cesse et de bons plats sont innombrables. Un grand
bol de vermicelles aux coquillages, bananes et tofu avec le bouillon aigre peut
satisfaire tous les convives.

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Des hachis de porc pincés entre les baguettes grillés du marché de Dong Xuan
est le plat très connu. Il faut l’afféterie pour toutes les phases, du choix des
ingrédients à la préparation du plat. La sauce saumure préparée avec des
fruits de pancovier apporte au plat une saveur originale et aussi très
séduisante.
Avec l’origine chinoise, le « pho tiu » est un autre plat bien apprécié par les
convives. Différent du « hu tiu », le « pho tiu » comprend des fils de pho
mélangés avec des tranches de viande, des arachides torréfiées, des oignons
frits, des légumes frais et du bouillon typique.
En outre, il y a encore beaucoup de plats spéciaux à découvrir au marché de
Dong Xuan comme la compote liquide de Xuka, la soupe de côte et le
vermicelle aux crevettes. Le meilleur moment pour la découverte de la cuisine
vietnamienne à ce marché est la journée quand tous les commerçants
travaillent.

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2. Marché de Nghia Tan
Beaucoup d’universités se réunissent dans le district de Cau Giay, donc des
étudiants de cette zone sont très nombreux. Pour répondre au besoin des
jeunes, de grands groupes d’auberges poussent et forment des zones
culinaires animées dont le paradis des collations de Nghia Tan.
Le marché s’étend sur une large superficie. Le plat le plus célèbre du marché
de Nghia Tan est le « tao pho ». Avec environ 6000 dongs, un bol de tao pho
avec beaucoup d’ingrédients (lait de coco, agar-agar, arachide, coco sec, fils
de coco…) est tout à faire prêt sur la table. Vous vous perdrez dans le paradis
plein de plats de différentes couleurs : brochettes d’hachis grillé bien
parfumées, pains au beurre attrayants, soupe de sinanodonte chaude, gâteau
au pâté de viande pilée…

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Né après les autres plats mais le pain à la poêle constitue la « marque » de la
zone de Nghia Tan. Vous y trouverez environ cinq auberges où on vend ce plat.
Des pains croquants mangés avec la sauce spéciale sont bien aimés des
étudiants.
3. Marché de Thanh Cong
Il sera une grande lacune si on oublie le marché de Thanh Cong quand parlant
des paradis pour les collations. Vous pouvez y trouer tous les plats délicieux,
des vermicelles au tofu, vermicelles au hachis, soupe… aux plats sucrés comme
la compote liquide ou les gâteaux flottants chinois…

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Dans le marché, il y a une auberge de soupe sinanodonte très célèbre avec la
soupe bien moulue et recouverte par des morceaux de sinanodonte et des
baguettes de farine frites. Le chef de cette auberge utilise la formule des
Hue (Centre Vietnam) pour avoir ce plat magnifique.
Outre des compotes liquides, des salades de légumes hachés sont les
meilleures suggestions pour la chaleur de l’été. Quant à l’hiver, réchauffez
votre corps par des gâteaux chauds : tourtes à la viande, hachis de porc frit,
baguettes de farine de blé chaudes… Un grand buffet de plats typiques de la
cuisine vietnamienne vous attend !
Voici les coordonnées sur place :
Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam
1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025
122

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2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext :
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