2. O que significam os itens da Tabela Apresentação
de Informação Nutricional dos rótulos
Nesse manual vamos conhecer algumas
Valor Energético legislações que se referem à ROTULAGEM
É a energia produzida pelo
DE ALIMENTOS. O objetivo maior é estimular
nosso corpo proveniente
dos carboidratos, proteínas que você e a sua família leiam e entendam
e gorduras totais. Na as informações veiculadas nos rótulos dos
rotulagem nutricional o valor alimentos. Isso tudo para contribuir com a
energético é expresso em melhoria da sua saúde e qualidade de vida.
forma de quilocalorias (kcal)
e quilojoules (kJ).
Os rótulos são elementos essenciais de
Carboidratos comunicação entre produtos e
São os componentes dos alimentos cuja consumidores. Daí a importância das
principal função é fornecer energia para as informações serem claras e poderem ser
células do corpo, principalmente do cérebro. utilizadas para orientar a escolha adequada
São encontrados em maior quantidade em de alimentos.
massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas,
tubérculos e doces em geral.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância
Proteínas Sanitária – ANVISA é o órgão responsável
São componentes dos alimentos pela regulação da rotulagem de alimentos
necessários para construção e que estabelece as informações que um
manutenção dos nossos órgãos, tecidos
rótulo deve conter, visando à garantia de
e células. Encontramos nas carnes, ovos,
leites e derivados, e nas leguminosas qualidade do produto e à saúde do
(feijões, soja e ervilha). consumidor.

3. Informação Nutricional
Obrigatória %VD
Porção
É a quantidade média Percentual de Valores
do alimento que deve Diários (% VD) é um
ser usualmente número em percentual
consumida por que indica o quanto o
pessoas sadias a produto em questão
cada vez que o apresenta de energia e
alimento é nutrientes em relação a
consumido, uma dieta 2000 calorias.
promovendo a
alimentação
saudável. Cada nutriente
apresenta um
valor diferente para
se calcular o VD.
Veja os valores diários
de referência!
Medida Caseira
Valor energético – 2000
Indica a medida
kcal / 8.400 kJ
normalmente utilizada Carboidratos – 300 g
pelo consumidor para Proteínas – 75 g
medir alimentos. Por Gorduras Totais – 55 g
exemplo: fatias, A apresentação da medida Gorduras Saturadas – 22 g
caseira é obrigatória. Fibra Alimentar – 25 g
unidades, pote, xícaras,
Sódio – 2400 mg
copos, colheres de
Esta informação vai ajudar você, Não há valor diário de
sopa.
consumidor, a entender melhor as referência para as
informações nutricionais. gorduras trans.

4. Gorduras Totais gorduras vegetais hidrogenadas na sua
As gorduras são as principais fontes de preparação. O consumo desse tipo de
energia do corpo e ajudam na absorção das gordura deve ser muito reduzido,
vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais considerando que o nosso organismo não
referem-se à soma de todos os tipos de necessita desse tipo de gordura e ainda
gorduras encontradas em um alimento, tanto porque quando consumido em grandes
de origem animal quanto de origem vegetal. quantidades pode aumentar o risco de
desenvolvimento de doenças do coração.
Gorduras Saturadas Não se deve consumir mais que 2 gramas
Tipo de gordura presente em alimentos de de gordura trans por dia.
origem animal. São exemplos, carnes,
toucinho, pele de frango, queijos, leite Fibra Alimentar
integral, manteiga, requeijão, iogurte. O Está presente em diversos tipos de
consumo desse tipo de gordura deve ser alimentos de origem vegetal, como frutas,
moderado porque quando consumido em hortaliças, feijões e alimentos integrais. A
grandes quantidades pode aumentar o risco ingestão de fibras auxilia no
de desenvolvimento de doenças do coração. funcionamento do intestino. Procure
Altos %VD significam que o alimento consumir alimentos com altos %VD de
apresenta grande quantidade de gordura fibras alimentares!
saturada em relação à necessidade diária
de uma dieta de 2.000 Kcal. Sódio
Está presente no sal de cozinha e alimentos
Gorduras Trans (ou Ácidos Graxos Trans ) industrializados (salgadinhos de pacote,
Tipo de gordura encontrada em grandes molhos prontos, embutidos, produtos
quantidades em alimentos industrializados enlatados com salmoura), devendo ser
como as margarinas, cremes vegetais, consumido com moderação, uma vez que o
biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos seu consumo excessivo pode levar ao
prontos), produtos de panificação, alimentos aumento da pressão arterial. Evite os alimentos
fritos e lanches salgados que utilizam as que possuem altos %VD em sódio.

5. Qualquer dúvida consulte o web site da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
www.anvisa.gov.br