1. Єдиний шлях, що веде
до знань, - це діяльність.
Б. Шоу

2. І варіант ІІ варіант
1. В
2. Б
3. А
4. Б
5. А
6. Б
7. А
8. А
1. Б
2. Б
3. В
4. А
5. А
6. Б
7. Г
8. Б

3. Інтерактивна методика «Лови
помилку»
а) C6H12O6 = 2C2H5OH+2O2
б) C6H12O6 = CH3CHOH - COOH
в) C6H12O6+6O2 = 6CO+6H2O.
г) C6H12O6+2Ag = C6H12O7+ Ag2O

4. а) C6H12O6 = 2C2H5OH+2CO2
б) C6H12O6 = 2CH3CHOH - COOH
в) C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O.
г)C6H12O6+Ag2O = C6H12O7+2Ag

5. Тема уроку: Крохмаль,
його склад. Будова
крохмалю. Фізичні
властивості. Хімічні
властивості. Біологічне
значення крохмалю.

6. 1. Будова крохмалю.
2. Фізичні властивості.
3. Хімічні властивості: гідроліз, реакція
з йодом.
4. Біологічне значення крохмалю.
5. Застосування крохмалю.

7. Склад молекули крохмалю відповідає
формулі
(С6Н10О5)n

8. Крохмаль – не однорідна речовина, а суміш полімерів
двох типів
амілози (25%) амілопектину (75%)

9. Головні постачальники крохмалю
• Рис (до 86%)
• Пшениця (до 75%)
• Кукурудза (до 72%)
• Бульби картоплі (до 24%)

10. Рівняння утворення крохмалю
nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O
У природному стані молекули
крохмалю формують зерна
різної величини і форми
непроникні у воді.

11. Гідроліз крохмалю (C6H10O5) n + n H2O n C6H12O6.
H2O H2O H2O
(C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6
Декстрини Мальтоза Глюкоза
H2O
(C6H10O5)n Патока (суміш декстринів і
глюкози)
Ферментативний Кислотний
Повний
Частковий

12. Якісна реакція на крохмаль
Взаємодія крохмалю
з йодом

13. Домашнє завдання
Опрацювати § 37
Творче завдання: дослідження крохмалю в
продуктах харчування ( підготувати звіт).