4. _διάλυση
_πίνακασ πειραμάτων
x δεν κρίκθκε χριςιμθ θ ανάδευςθ
δεν κρίκθκε απαραίτθτθ θ διεξαγωγι του πειράματοσ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
5. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 1
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε νερό 25ο C
_θ κρυςταλλικι ηάχαρθ παρουςιάηει αμελθτζα διάλυςθ και μερικι μετά τθν ανάδευςθ
_θ άχνθ ηάχαρθ διαλφεται μερικϊσ αρχικά και πλιρωσ μετά τθν ανάδευςθ
_θ ακατζργαςτθ ηάχαρθ δε διαλφεται ςτο νερό ακόμα και μετά τθν ανάδευςθ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
6. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 2
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε νερό 0ο C
_θ κρυςταλλικι και θ ακατζργαςτθ ηάχαρθ παρουςιάηουν αμελθτζα διάλυςθ πριν και μετά
τθν ανάδευςθ
_θ άχνθ ηάχαρθ παρουςιάηει αμελθτζα διάλυςθ αρχικά και μερικι μετά τθν ανάδευςθ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
7. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 3
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε νερό 100ο C
_θ κρυςταλλικι ηάχαρθ διαλφεται μερικϊσ αρχικά, και πλιρωσ μετά τθν ανάδευςθ
_θ άχνθ ηάχαρθ διαλφεται πλιρωσ πριν και μετά τθν ανάδευςθ
_θ ακατζργαςτθ ηάχαρθ παρουςιάηει αμελθτζα διάλυςθ αρχικά και μερικι μετά τθν
ανάδευςθ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
8. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 4
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε λάδι 25ο C
_θ κρυςταλλικι και θ άχνθ ηάχαρθ παρουςιάηει αμελθτζα διάλυςθ και μερικι μετά τθν
ανάδευςθ
_θ ακατζργαςτθ ηάχαρθ δε διαλφεται ακόμα και μετά τθν ανάδευςθ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
9. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 5
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ ηάχαρθσ ςε λάδι 0 και 80ο C
_παρουςιάηει αμελθτζα διάλυςθ και μερικι μετά τθν ανάδευςθ και ςτισ δφο περιπτϊςεισ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
10. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 6
ανάμειξθ ςτερεισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε νερό και
λάδι ςτουσ 25ο C
_παρουςιάηουν αμελθτζα διάλυςθ και μερικι μετά τθν ανάδευςθ και ςτισ τρεισ
περιπτϊςεισ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
11. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 7
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ ηάχαρθσ ςε νερό 25 και 100οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ και ςτισ δφο περιπτϊςεισ αλλά ςτουσ 100οC τα ςτερεά
τμιματα αρχίηουν αμζςωσ να διαλφονται
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
12. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 8
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε νερό 0οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ και ςτισ τρεισ περιπτϊςεισ και δεν παρουςιάηονται
διαφορζσ ςτθ διαδικαςία κρυςταλλοποίθςθσ των τριϊν διαφορετικϊν μορφϊν ηάχαρθσ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
13. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 9
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ, άχνθσ και ακατζργαςτθσ ηάχαρθσ ςε λάδι 25οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ και ςτισ τρεισ περιπτϊςεισ, αλλά ςε αντίκεςθ με το νερό,
θ μάηα τθσ υγρισ ηάχαρθσ ςυγκεντρϊνεται ςτον πυκμζνα του δοχείου.
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
14. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 10
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ ηάχαρθσ ςε λάδι 0 και 80οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ και ςτισ δφο περιπτϊςεισ και θ μάηα τθσ υγρισ ηάχαρθσ
ςυγκεντρϊνεται ςτον πυκμζνα του δοχείου
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
15. _διάλυση
_ςειρά πειραμάτων 11
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ ηάχαρθσ ςε νερό και λάδι ςτουσ 25οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ και θ μάηα τθσ κρυςταλλοποιθμζνθσ ηάχαρθσ μζνει ςτο
επίπεδο του νεροφ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
16. _επιπλέον πειραματιςμοί
_διάλυση
ανάμειξθ υγρισ κρυςταλλικισ ηάχαρθσ ςε μπφρα 0οC και
ανάμειξθ ςτερεισ άχνθσ ηάχαρθσ ςε μείγμα μπφρασ-λαδιοφ ςε 25οC
_θ κρυςταλλοποίθςθ είναι άμεςθ με τρόπο παρόμοιο με τθν περίπτωςθ του νεροφ ςε 0
και 25οC, ενϊ ταυτόχρονα παράγεται μικρι ποςότθτα αφροφ αμζςωσ μετά τθν ανάμειξθ
_θ διάλυςθ είναι αμελθτζα τόςο ςτθν μπφρα όςο και ςτο λάδι, ενϊ μερικϊσ θ άχνθ ηάχαρθ
διαλφεται μετά τθν ανάδευςθ
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
17. _διάλυση
_Συμπεράςματα
1. Η άχνθ ηάχαρθ είναι θ μόνθ θ οποία παρουςιάηει πλιρθ διάλυςθ ςε νερό 25 και 100ο C.
2. Η ακατζργαςτθ ηάχαρθ διαλφεται μόνο ςε διαλφτθ με κερμοκραςία 100ο C και με τθ χριςθ
αναδευτιρα.
3. Η ηάχαρθ ςε καμία από τισ τρεισ περιπτϊςεισ (κρυςταλλικι, άχνθ, ακατζργαςτθ) δε διαλφεται
πλιρωσ ςε λάδι.
4. Η ηάχαρθ και ςτισ τρεισ περιπτϊςεισ (κρυςταλλικι, άχνθ, ακατζργαςτθ) όταν τικεται, παρουςιάηει
τθν ίδια ςυμπεριφορά.
5. Η κρυςταλλοποίθςθ τθσ ηάχαρθσ είναι άμεςθ, ανεξάρτθτα από το είδοσ του διαλφτθ αλλά θ
ταχφτθτα κρυςταλλοποίθςθσ αυξάνεται με τθν μείωςθ τθσ κερμοκραςία του. Στθν περίπτωςθ του
νεροφ, κρυςταλλοποιείται ςτθ διάρκεια τθσ κίνθςισ τθσ προσ τον πυκμζνα του δοχείου ενϊ ςτθν
περίπτωςθ του λαδιοφ ςυγκεντρϊνεται αποκλειςτικά ςτον πυκμζνα. Στισ υψθλζσ κερμοκραςίεσ
αμζςωσ μετά τθν κρυςταλλοποίθςθ, τα ςτερεά τμιματα διαλφονται μερικϊσ τόςο ςτο λάδι όςο
και ςτο νερό.
3Σ1 09_ XXL_Αρχιτεκτονικόσ ςχεδιαςμόσ και Ψθφιακζσ τεχνολογίεσ
