Người giữ tổ yến do YenSaoHonNoi biên soạn

1. NGƯỜI GIỮ TỔ YẾN
Nếu như bạn là người làm việc hoặc kinh doanh trong lĩnh vực yến sào thì hẳn bạn
sẽ cảm nhận được những cái khó khăn, nguy hiểm mà người giữ tổ yến cũng như
người khai thác yến sào phải chịu.
Công việc của người giữ yến rất nguy hiểm, nhiều khi đánh đổi cái tính mạng của
họ để có thể bảo quản và thu hồi về những cái tổ yến chất lương. Thế mới nói tại
sao Yến sào lại có cái "giá trên trời" như vậy... Lượm lặt trên mạng, dưới đây là
thông tin chứng thực công việc gian khổ của người giữ tổ yến:
Phải mất hơn 1 giờ đồng hồ men theo sườn núi cheo leo cùng với 3 công nhân của
Ban Quản lý và khai thác yến sào Bình Định, chúng tôi mới vào được hang Dơi -
hang yến nằm xa nhất trong 16 hang yến mà Bình Định đang quản lý và khai
thác...
Chuyện ghi nơi hang yến
Cái nóng buổi trưa trên đá khiến đôi bàn chân vốn không quen đi trần của tôi bỏng
rát. Nhìn lên nhiệt kế, nhiệt độ chỉ đến 40 độ C. Thế nhưng các chốt gác ngoài trời
vẫn luôn có người túc trực. Công việc của các anh là thay nhau canh giữ các hang

2. yến, nếu để xảy ra sự cố gì hay mất trộm thì bị kỷ luật và phải bồi thường. Anh
Đoàn Hữu Phùng, một công nhân kỳ cựu gắn bó với nghề hơn 10 năm, vén lại mái
tóc trên gương mặt sạm nắng, tâm sự: “Công việc của chúng tôi là vậy, cứ lặp đi
lặp lại trông rất nhàm chán nhưng luôn căng thẳng và vất vả. Để hoàn thành tốt
nhiệm vụ, anh em luôn động viên nhau nâng cao tinh thần trách nhiệm và lòng yêu
nghề”.
Công tác bảo quản là vậy, còn việc khai thác cũng không kém phần vất vả và nguy
hiểm. Người công nhân phải làm giàn giáo chênh vênh cao đến hàng chục mét ở
giữa hang để khai thác yến. Vật liệu làm giàn giáo là tre và mây, vì ở ngoài hang
yến, đá gập ghềnh, chỗ cao chỗ thấp, nếu làm bằng kim loại hay gỗ cứng thì rất
khó điều chỉnh. Tre dẻo và nhẹ nên dễ vận chuyển, có thể cưa cắt và uốn cong phù
hợp với mọi địa hình. Khi làm xong giàn giáo, công nhân khai thác trèo lên nhẹ
nhàng gỡ từng tổ yến trong khi phía dưới sóng liên tục vỗ mạnh vào chân giàn
giáo. Từ độ cao như vậy nếu lỡ rớt xuống mà bên dưới toàn đá thì chắc chắn sẽ
không ai thoát khỏi “lưỡi hái tử thần”.
Không chỉ đối mặt với những hiểm nguy, vất vả trong việc quản lý và khai thác,
những người giữ và khai thác yến sào còn phải thường xuyên đối mặt với những sự
cố do thiên nhiên gây ra. Anh Phan Văn Tài, người đang bảo vệ yến tại hang Dơi,
cho biết: “Giữa biển khơi hoang vắng nếu xảy ra sự cố gì thì khó bề xoay trở.
Trong cơn bão vừa qua, vách núi cao hàng chục mét, tảng đá nặng hàng tấn vẫn bị
sóng biển cuốn trôi. Rất may, ngôi nhà anh em chúng tôi đang ở nằm trên đỉnh núi
vẫn còn nguyên vẹn”.
Không chỉ hiểm nguy và vất vả, cuộc sống của những người giữ yến còn thiếu thốn
nhiều thứ, đặc biệt là đời sống tinh thần. Phần lớn các hang yến đều nằm ngoài
vách núi, xa khu dân cư. Thường thì các công nhân ở đây hai tháng về nhà một lần,
nhưng đa số anh em quê ở xa (như Thanh Hóa, Quảng Bình), chưa vợ thì đều ở lại
với biển hoặc chỉ ra thành phố Quy Nhơn chơi ít hôm rồi trở lại công việc. Anh
Trần Văn Bảy vào đây làm việc hơn 3 năm nhưng mới về nhà một lần thăm mẹ
ốm. Anh nói vui với chúng tôi: “Tỷ lệ ế vợ của công nhân ở đây rất cao…”. Quả
thật, bởi đặc thù công việc toàn đàn ông, hàng ngày chỉ tiếp xúc với sóng biển và
núi đá, không đi đâu được và cũng chẳng có ai đến thì lấy đâu ra con gái mà cưới

3. vợ. Đối với những người đã có gia đình như anh Đoàn Hữu Phùng thì cũng chịu
không ít thiệt thòi. Anh Phùng tâm sự: “Tôi đi làm ở đây vợ con ở nhà thiệt thòi
quá nhiều. Tôi có 2 đứa con, đứa lớn đang ôn thi đại học, đứa nhỏ còn đi học. Một
tay vợ quán xuyến việc nhà, con đi học lại phải thui thủi một mình”.
Người gìn giữ tài nguyên
Yến sào là một sản phẩm có giá trị rất cao. Hiện nay, trung bình 1kg yến có giá
khoảng 3.000 USD. Sản lượng yến phụ thuộc vào số lượng đàn chim cư trú hàng
năm. Mỗi năm có 3 vụ khai thác, khi khai thác xong vụ 3 - vào mùa đông - chim
yến bay đi nơi khác. Xưa nay không ai biết chúng bay đi đâu, nhưng đến mùa xuân
chúng lại trở về.
Tại nước ta, yến sào được phân bố tự nhiên ở 3 tỉnh Quảng Nam, Khánh Hòa và
Bình Định. Nghề khai thác yến sào có từ lâu đời. Nhưng ngày trước không ai quản
lý, dân khai thác tự do nên nguồn tài nguyên bị thất thoát. Từ sau ngày đất nước
thống nhất, các địa phương mới thành lập các đơn vị quản lý và khai thác yến sào.
Riêng Ban Quản lý và khai thác yến sào Bình Định có trên 40 công nhân, quản lý
và khai thác 16 hang yến trên địa bàn tỉnh, sản lượng yến khai thác trung bình mỗi
năm khoảng 800kg.
Tôi tò mò: “Có khi nào thất thoát không?”. Anh Nguyễn Hồng Vân - Trưởng ban
Quản lý và khai thác yến sào Bình Định - trả lời ngay: “Chưa bao giờ”. Quy định
tại các hang yến lớn rất nghiêm ngặt: Tất cả mọi sự bảo quản đều ở bên ngoài cửa
hang. Không ai được vào hang yến khi không có ý kiến của lãnh đạo. Khi có sự
nghi vấn về thất thoát yến hay có sự cố gì bên trong, phải thành lập đoàn vào kiểm
tra ngay. Còn đối với những hang nhỏ, nằm lẻ tẻ thì tính từng tổ yến, nếu để thất
thoát tổ nào thì nhóm quản lý phải bồi thường. Trước nay, đã có trường hợp quản
lý để thất thoát, người quản lý phải trích lương bồi thường. Anh Phùng bộc bạch:
“Làm nghề này nhiều lúc lo đến mất ăn, mất ngủ”. Mà quả vậy, tôi thật sự ngạc
nhiên khi anh nhớ đến con số chính xác 183 tổ yến tại hang Dơi. Hàng ngày, phải
kiểm tra từng tổ, nếu thấy thiếu tổ nào thì phải lập biên bản gởi ngay về cho Ban
quản lý.
Có đến đây chúng tôi mới thấm thía những khó khăn, gian khổ và sự hy sinh thầm

4. lặng của những công nhân quản lý và khai thác yến sào. Nằm ở những nơi hiểm
nguy, nếu không có họ, chắc chắn những tài nguyên quý giá này vẫn nằm im lìm
trên các vách đá ngoài biển khơi.
Với chúng tôi việc đảm bảo cho họ (người giữ tổ yến) làm việc một cách hiệu quả
và ổn định, bảo đảm độ an toàn cho họ là tiêu chí hàng đầu của Yến Sào Hòn Nội.
Không có họ chúng ta không có được những sản phẩm chất lượng để đưa ra thị
trường.Vì vậy mục tiêu của chúng tôi luôn mang lại cho khách hàng những sản
phẩm hiệu quả và chất lượng mà không quên sự an toàn.
Mọi thắc mắc và cần tư vấn thêm, xin quý khách hàng liên hệ với chúng tôi để
được phục vụ một cách tốt nhất.
Địa chỉ: 166 Bạch Đằng, P.24, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
Điện thoại: 08.6680 2006 - 0906.768 648
Email: info@yensaohonnoi.com
Website: http://yensaohonnoi.com