Glukoza jako przykład cukru prostego

1. Glukoza jako przykład
cukru prostego

2. GLUKOZA C6H12O6

3. Glukoza jest związkiem
chemicznym bardzo
rozpowszechnionym w przyrodzie.
Dużą ilość tej substancji zawiera
sok winogronowy.

4. Glukoza powstaje w procesie fotosyntezy
w roślinach zielonych, którego przebieg można
w sposób uproszczony przedstawić za pomocą
równania reakcji chemicznej:
6CO2 + 6H2O  C6H12O6 + 6O2

5. Glukoza to podstawowe źródło energii dla wszystkich
organizmów. Jest rozprowadzana przez krew do
wszystkich komórek , gdzie ulega wieloetapowym
przemianom. W wyniku utleniania glukozy, następuje
wydzielenie dużej ilości energii.
Biologiczne utlenianie glukozy ma postać:
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energia

6. Właściwości glukozy
Właściwości fizyczne:
• substancja stała
• krystaliczna
• bezbarwna
• dobrze rozpuszcza się
w wodzie
Właściwości chemiczne:
• monosacharyd
• bezwonna
• słodki smak

7. Próba Trommera – do świeżo otrzymanego
wodorotlenku miedzi (II) dodajemy roztwór glukozy
i ogrzewamy w łaźni wodnej
glukoza + 2Cu(OH)2 → Cu2O + kwas organiczny + 2H2O
Po chwili ogrzewania niebieski
osad wodorotlenku miedzi (II)
zmienia barwę na
ceglastoczerwoną – powstaje
tlenek miedzi (I) Cu2O

8. Próba Tollensa – do azotanu (V) srebra (I) dodajemy
kilka kropli stężonego roztworu wodorotlenku sodu, a
następnie roztwór amoniaku, aż do rozpuszczenia
powstałego osadu. Na koniec dodajemy roztwór
glukozy i wstawiamy do łaźni wodnej.
Ag2O + C6H12O6 → 2 Ag + C6H12O7
Podczas ogrzewania na
ściankach naczynia
pojawia się srebro, czyli
tzw. lustro srebrne

9. Pozytywny wynik prób Trommera
i Tollensa dowodzi, że
glukoza ma właściwości redukujące.

10. Zastosowanie glukozy
• do słodzenia potraw dla niemowląt i osób na
diecie,
• do płukania włosów – uelastycznia je i zapobiega
rozdwajaniu,
• do barwienia skór i bielenia bawełny,
• do produkcji witaminy C,
• jako środek wzmacniający serce i w schorzeniach
wątroby,
• do konserwowania krwi,
•do produkcji alkoholu etylowego,

11. Zastosowanie glukozy
• do produkcji m.in. lodów, pieczywa,
przetworów owocowych i sztucznego miodu,
• do produkcji jogurtów, kefirów i śmietany,
• do produkcji luster i bombek choinkowych,
• do produkcji sorbitolu, środka słodzącego
dla diabetyków,
• do produkcji kwasu cytrynowego,
• do nadawania połysku tkaninom.