Este documento resume los hallazgos de un estudio que encontró una asociación entre niveles más altos de alfa-caroteno en la sangre y un menor riesgo de muerte prematura. El alfa-caroteno se encuentra en muchas frutas y verduras de colores amarillos, naranjas y verdes como zanahorias, batatas, calabaza, brócoli y espinacas. El estudio concluye que un mayor consumo de estas frutas y verduras ricas en alfa-caroteno puede ayudar a prevenir

1. UNIVERSIDAD NORORIENTAL PRIVADA
“GRAN MARISCAL DE AYACUCHO”
PROGRAMA B-LEARNING
ELABORADO POR:
YAJAIRA SÁNCHEZ L.
Diseño diapositiva: Ing. Yajaira Sánchez

2. Son los pigmentos de que dan el color
amarillo, naranja y rojo a los alimentos,
los cuales son sintetizados por las
plantas.
Los carotenoides más comunes son:
alfacaroteno, betacaroteno, luteína y
licopeno.

3. BETA-CAROTENO
CAROTENOIDES EL ALFA-CAROTENO
EL LICOPENO
Aunque el alfa-caroteno es similar al betacaroteno, (desde el
punto de vista químico), el primero podría ser más eficaz a la hora
de inhibir el crecimiento de las células cancerígenas en el
cerebro, el hígado y la piel.

4. Investigadores del Centro de Control y
Prevención de Enfermedades de Atlanta en
USA, liderizado por Chaoyang Li, evaluaron
la relación entre el alfa-caroteno y el riesgo de
muerte. El estudio reveló que los niveles
elevados del antioxidante alfa-caroteno, en la
sangre se relacionan con un menor riesgo de
muerte prematura.

5. El estudio sobre la relación entre el consumo de
frutas y verduras y el riesgo de cáncer de pulmón
sugieren que el consumo de verduras amarillo-
anaranjadas, entre las que se encuentran:
Zanahorias Batatas Calabaza)

6. Así como las de color verde oscuro:
brócoli judías verdes guisantes verdes
espinacas nabos verdes repollo lechugas
Contienen un elevado contenido de alfa-caroteno y están
estrechamente asociados con una reducción del riesgo al cáncer.

7. Los autores concluyen que estos
resultados apoyan el mayor consumo de
frutas y vegetales como forma de evitar
la muerte prematura y sugiere la
necesidad de investigación clínica sobre
los beneficios de los alfacarotenos.