Koch Des Jahres. Réplica del Concurso Cocinero del Año en Alemania

1. ¿Qué es el concurso
Koch des Jahres?
El concurso Koch des Jahres (Cocinero del Año) se
ha convertido en corto plazo en el evento culinario
con más resonancia en los medios de comunicación y
la prensa especializada. Para un gran público del sec-
tor gastronómico y hotelero, el concurso es la plata-
forma ideal tanto para ampliar la red de contactos
sociales como para la formación especializada.
El evento se compone de:
concurso
ponencias
feria
fiesta Koch des Jahres
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

2. ¿Quiénes asisten
al concurso?
Alrededor de 1.500 personas acudieron a las semifinales de la primera edición del Koch des Jahres 2011.
A cada semifinal asisten entre 300 y 500 visitantes. Se trata en su inmensa mayoría de expertos y directi-
vos de la gastronomía y la hostelería.
La entrada al evento tiene un valor de 40 euros. Naturalmente los patrocinadores tienen acceso a un
número ilimitado de entradas gratuitas para sus clientes. Requisito imprescindible es, sin embargo, la
inscripción previa como visitante al evento.
¿A quién VA DIRIGIDO
el concurso
Koch des Jahres?
A todos los chefs profesionales, cualquiera que sea su posición, dentro del territorio de habla alemana.
A jefes de cocina y a cocineros con estrella.
A chefs estrella internacionales.
A estudiantes de gastronomía.
A profesores y directivos de escuelas de cocina y catering.
A cocineros de comedores públicos y cantinas de empresas.
Al personal de servicio.
A restauradores y hosteleros.
A directivos de F&B.
A sommeliers.
Al sector Food Service.
A prensa especializada y a medios de comunicación globales.
A consumidores finales y amantes de la cocina en general.
www.kochdesjahres.de

3. El evento Koch des
Jahres persigue
diferentes objetivos:
El Concurso: Las ponencias: La Feria: La Fiesta:
-motiva a los chefs - ofrecen la posibilidad - reúne a restauradores - en una atmósfera dis-
profesionales a lograr de aprender de manos de y hoteleros. tendida y elegante, la
altos rendimientos. estrellas internacionales. fiesta Koch des Jahres
- presenta productos y es el momento ideal
- descubre e incentiva a - presentan interesan- nuevas tendencias. para ampliar la red de
las jóvenes estrellas de tes técnicas y tenden- contactos y acercar a
la cocina. cias culinarias. - promueve e impulsa los distintos actores del
la red de contactos. sector.
-ayuda a la gastrono- - posibilitan el inter-
mía de los países DACH cambio de conocimien-
a conseguir un mayor tos y discusiones a un
reconocimiento inter- alto nivel.
nacional.
- reflejan la realidad
actual en las cocinas
más importantes del
mundo.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

4. EL
Concurso
Koch des Jahres es un concurso transparente para Chefs profesionales con residencia en Alemania, Austria
y Suiza. El concurso transcurre a lo largo de dos años, coincidiendo la final con la feria Anuga en Colonia.
El concurso tiene su origen en España. En este país nació en el año 2004 de la mano de Martín Berasate-
gui. El Concurso el Cocinero del Año es desde hace años el evento culinario por excelencia en la península.
Gracias a su gran resonancia en los medios de comunicación, el concurso tiene una repercusión directa
muy positiva en los participantes del mismo. Con la versión germana, Koch des Jahres DACH , se ha dado
con gran éxito el primer paso hacia la internacionalización.
Jordi Cruz fue el ganador de la primera edición del Concurso el Cocinero del Año 2006 en España. Este joven
Chef cuenta ya con dos estrellas michelín. A su vez, Beatriz Sotelo, ganadora de la segunda edición (2008),
también fue galardonada con una estrella. Son dos ejemplos claros del éxito y transparencia del concurso.
© Dirk Rogge
www.kochdesjahres.de

5. EL
RETO:
Cada cocinero crea un menú original para seis personas compuesto de entrante, plato principal y postre.
El precio máximo no debe exceder los 16 euros por persona. El Chef tiene absoluta libertad en cuanto a
su creatividad se refiere.
Cómo
participar:
El cocinero que desee participar debe enviar su menú con fotos, cálculo de medidas y proporciones, rece-
ta y escandallos. La organización otorga un número a cada uno de los menús, de manera que la identidad
del participante queda siempre en el anonimato, asegurando así desde un principio la verdadera transpa-
rencia del concurso. El jurado técnico selecciona a los 8 mejores menús de entre todos los recibidos. Estos
ocho Chefs junto con sus asistentes serán los que participen en la semifinal correspondiente.
El día
del concurso:
La entrada a cocinas de los 8 semifinalistas tendrá lugar con un intervalo de 20 minutos entre cada uno.
Cada participante cuenta con 5 horas para preparar su menú. La presentación de los 18 platos de cada
menú se hace en 20 minutos. El jurado técnico se encarga de evaluar el trabajo de los Chefs en la coci-
na, y el jurado de degustación evalua únicamente el plato. La identidad de los participantes permanece
siempre en secreto. Es en la entrega de premios cuando el jurado conoce la verdadera identidad de los
participantes. En cada semifinal se eligen a dos semifinalistas, los cuales pasan a la final de Anuga, donde
participarán con un nuevo menú.
www.kochdesjahres.de

6. Los
participantes
Para las cuatro semifinales de la primera edición del Koch des Jahres (2011) se presentaron alrededor de
400 Chefs profesionales de Alemania, Austria y Suiza.
Edad: entre los 21 y los 56 años, la media está en torno a los 30.
Posición: desde aprendices hasta jefes de cocina.
Posición más frecuente: jefe de cocina.
7 participantes de restaurantes con estrella michelín.
2 participantes con estrella.
Lugar de residencia: 33 en Alemania, 7 en Austria.
1 2 3
4 5
1. Robert Rädel, finalista de la
primera Semifinal.
2. Alexander Krob cocinando.
3. Concursantes en plena acción.
4. La final en Anuga.
5. Debate “Estrella Michelín”.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

7. EL
JURADO
Tanto los finalistas como el ganador del concurso son elegidos por un renombrado jurado especializado.
El presidente es el reconocido Chef Dieter Müller. En la primera edición del 2011 los jurados participantes
sumaron un total de 44 estrellas.
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
1. Dieter Müller 2. Lisl Wagner-Bacher 3. Jordi Cruz 4. Miguel Contreras
5. Sebastian Frank 6. Harald Wohlfahrt 7. Rolf Straubinger 8. Lea Linster
9. Bernhard Diers 10. Thomas Bühner 11. Jörg Sackmann 12. Hans Stefan Steinheuer
www.kochdesjahres.de

8. LAS
SEMIFINALES
El concurso se divide en cuatro semifinales y una
gran final en la feria Anuga en Colonia.
Las fechas para la edición 2012/2013 son:
Stuttgart: 27.02.2012
Salzburg: Febrero 2013
Colonia: Abril 2013
Hamburgo: Junio 2013
Final en Colonia : 07.10.2013
1 2
3 4
1. Stuttgart
2. Salzburg
3. Köln
4. Hamburg
www.kochdesjahres.de

9. ¿Cómo se
presenta
el concurso?
- Exposición de los menús para los visitantes (en vivo, digital).
- Entrevistas con los participantes una vez terminados los menús.
- Conexiones en directo con las cocinas.
- Coloquio con el jurado y los participantes.
- Video Making-of del evento.
- Diferentes videos con imágenes de lo que ocurre detrás del escenario.
- Libro de ponencias con toda la información del concurso.
- Entrega de premios.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

10. La Final
en Anuga
Sebastian Frank, Koch des Jahres 2011
La victoria del austriaco Sebastian Frank tuvo un gran eco en los medios de comunicación. Tan sólo un mes
después de ser nombrado Koch des Jahres 2011 obtuvo su primera estrella michelín para el restaurante
Horváth en Berlín. Tanto él como Tristan Brandt (2. Puesto) y David Papin (3. Puesto) pertenecen a nues-
tra agencia ChefServices, la cual media por sus intereses y los promociona profesionalmente.
www.kochdesjahres.de

11. ChefServices:
La primera agencia
de chefs
internacional
El gusto une más allá de las fronteras y por esta razón nace ChefServices: la primera agencia internacional
mediadora entre cocineros de alto nivel y renombradas personalidades del mundo de la gastronomía y
hostelería. Entre nuestras estrellas se encuentran cocineros estrella como Dieter Müller, Martin Berasa-
tegui, Jordi Cruz y Sebastian Frank. Junto a ellos también los mejores Barkeepers, maestros en Tapas y
críticos gastronómicos entre otros.
Esta mediación incluye:
- actuaciones en ferias y shows de cocina
- asesoramiento
- desarrollo profesional
- publicidad
- un concepto de 360 °
Estamos a su entera disposición en caso
de desear más información.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

12. Las ponencias:
integrar
la innovación
Bajo el lema „Integrar la innovación“ las ponencias ofrecen la posibilidad de conocer a través de apasio-
nantes Shows culinarios y de coloquios especializados las últimas tendencias y técnicas, y todo ello de
la mano de los mejores cocineros del momento. Es una oportunidad excelente para ampliar los propios
horizontes con la ayuda de renombradas estrellas de la cocina. Gracias a estas ponencias los asistentes
aprenden de los grandes Chefs, aplicándolo más tarde a su trabajo diario.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

13. LA LA
FERIA FIESTA
1 3
2 4
La feria es la platafor- Para celebrar el alto
ma ideal para hacer rendimiento del
nuevos contactos. Los ganador y del resto
patrocinadores cuentan de participantes se
con sus propios stands, celebra tras la entrega
donde presentan de de premios y para ir
modo exclusivo sus finalizando el evento
productos y las nuevas una fiesta. Dentro de un
tendencias. La zona ambiente más desenfa-
chill-out invita a disfru- dado y festivo, los asis-
tar del evento en una tentes siguen teniendo
atmósfera relajada y el marco perfecto para
distendida. ampliar sus contactos
con los mejores restau-
radores y hoteleros.
1. Los jurados Martin Öxle y Jorg Sackmann en la feria de Koch des Jahres en Stuttgart.
2. Sebastian Frank, Koch des Jahres 2011 en el stand de la empresa patrocinadora Koppert Cress.
3. Mia Schlichtling ( responsable de comunicación de Koch des Jahres) junto con Bea Schulz, Nelson Müller, Ferdinand Fox ( de Herba Cuisine) entre otros.
4. Claudia Scholz (de la empresa Friedr. Dick) junto a un invitado.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

14. MEDIOS
Koch des Jahres es el evento culinario con más presencia mediática. El evento es conocido ya por todos
los medios de comunicación, tanto de prensa especializada como generalista; y por ello, mira con ilusión
hacia el reconocimiento internacional.
1 2 3
Así se da a conocer el concurso Koch des Jahres:
Televisión y Radio: Online:
Reportages Página web
Entrevistas Newsletter (90.000 Direcciones)
Noticias Blogs, Portales
Youtube/Vimeo
Impresión:
Revistas especializadas Redes sociales:
Periódicos Facebook
Xing
Twitter
Offline directo:
Flyers e invitaciones
libro de ponencias
1. Dominic Decke en una entrevista para el canal de televisión alemán Kabel 1.
2. Miguel Contreras, jurado técnico.
3. Equipo de televisión.
www.kochdesjahres.de

15. ¿Cuáles son las
prestaciones de
un patrocinio del
Koch des Jahres?
Para el Evento: Para el Concurso:
- invitaciones gratuitas para un número - recetas de los participantes (a petición).
ilimitado de asistentes. - fotos exclusivas durante el evento (a petición).
- presentación de logos comerciales (en las - participación en la rueda de preguntas
invitaciones, los programas, la página web, técnicas (a petición).
expositores, roll-ups, publicidad en la revista
AHGZ y en Beamer).
- fotos de todo el evento.
- videos del evento.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

16. Ponencias
- Bolsa KDJ, la cual incluye el libro de ponencias, diferente material informativo, tarjetas regalo, flyers de
los patrocinadores.
- Libro de ponencias con las recetas del concurso y de los diferentes shows, información sobre los
protagonistas y publicidad de los patrocinadores (sólo en caso de patrocinar una ponencia).
Posibilidad
de patrocinar
una ponencia*:
- Product Placement en el escenario.
- Incluir „ invitado por...“ en el material impreso (libro de ponencias, flyers, programas).
- Publicidad en el libro de ponencias.
- Posibilidad de firma de autógrafos en el stand.
- Posibilidad de utilizar este material en la página web de la empresa.
- Muestra de videos promocionales de las ponencias.
- Co-moderación por parte de un representante de la empresa.
- Video de las ponencias (a petición).
*precio a discutir.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

17. Feria
- Datos de contacto de los asistentes y de los participantes antes y después del evento.
- Ministand y roll-up para feria móvil.
- Stand en la feria internacional Anuga en Colonia.
- Cooking-Show en el stand (a petición).
Fiesta
- Posibilidad de utilizar de modo exclusivo el producto para el catering.
PR
- Clippings semanales.
- Textos de prensa (a petición).
- Creación de KDJ - banners para emails y páginas web.
- Aparición en la página principal del Koch des Jahres.
- Inclusión de noticias en la página principal y en las newsletters (90.000).
- Anuncio en la revista AHGZ con el Koch des Jahres.
- Siempre estamos abiertos a nuevas sugerencias.
Otros beneficios:
- Uso y disfrute del texto Koch des Jahres con fines publicitarios.
- KDJ-Merchandising y productos KDJ.
- Prioridad a la hora de patrocinar futuros ediciones del concurso Koch des Jahres.
- Exclusividad del producto.
- Siempre estamos abiertos a nuevas sugerencias.
www.kochdesjahres.de

18. ¿Dónde aparecen
los logos de los
patrocinadores?
Durante el Evento: Online y TV
- Paredes del patrocinador. - Página web (Logo, descriptivo y link).
- Expositores en las mesas. - Newsletter.
- Roll-Ups. - Email banner (a petición).
- Libro de ponencias. - Redes sociales (a petición).
- Stand en Anuga. - Videos del Making-of.
- Chaquetillas cocineros. - Videos promocionales.
Impresos: Los logos y los roll- ups de los patrocinadores
- Invitaciones y programas. principales tienen preferencia a la hora de ser
- Publicidad del Koch des Jahres ubicados. Los logos impresos en negrita son
en todas las cartas. sólo para patrocinadores principales.
1
1. Los jurados con estrella más
jóvenes de Alemania Sören Anders,
Sebastian Frank y Nico Burkhardt.
www.kochdesjahres.de

19. Patrocinadores
preferentes
El concurso Koch des Jahres se caracteriza por una activa participación de los patrocinadores tanto en el pre-
vio planeamiento del evento como en su posterior desarrollo. El evento crece gracias al apoyo y el entusiasmo
de empresas líderes del sector.
El patrocinio preferente incluye:
- Roll-Up (85x200)en el stand de la feria.
- posicionamiento pequeño de los logos en cualquier formato.
- pequeño stand en la feria ambulante.
- Stand de 12 m² en Anuga.
GERMANY
www.kochdesjahres.de

20. Patrocinadores
principales
El concurso Koch des Jahres se caracteriza por una activa participación de los patrocinadores tanto en el pre-
vio planeamiento del evento como en su posterior desarrollo. El evento crece gracias al apoyo y el entusiasmo
de empresas líderes del sector.
El patrocinio principal incluye:
- Preferencia en el posicionamiento de sus logos en todos los formatos.
- Preferencia en la mención de su marca e inscripción bajo el logo Koch des Jahres.
- Anuncios en la revista AGHZ.
- Derecho a participar directamente en la entrega de premios.
- Roll-up (150 x 200) en el stand de la feria.
- Posibilidad de otorgar un premio especial.
- Posicionamiento del logo en las chaquetillas de los cocineros y de los jurados.
- Stand más grande en la feria ambulante.
- Stand de 20 m² en la feria Anuga.
- Siempre estamos abiertos a otras sugerencias.
www.kochdesjahres.de

21. Patrocinadores
de Koch des Jahres
en España
www.kochdesjahres.de

22. Importes
Patrocinador principal: 80.000€
Patrocinador preferente: 45.000€
El importe se divide en tres pagos, los cuales deben
ser abonados a lo largo de los 2 años.Estos impor-
tes se refieren al patrocinio de la segunda edición
2012/2013.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

23. ExpansiÓn
InternaCional
La introducción de Koch des Jahres en los países DA-CH, es el primer paso a la internacionalización.
En octubre de 2015, se celebrará la primera final europea en Anuga.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de

24. RESUMEN
1 2 3
4 5
6 7 8
1. Nuria Roig, gerente de Koch des Jahres junto con el jurado Thomas 5. Los participantes de la Semifinal de Stuttgart.
1. Kammeier en Berlin. 6. Explicaciones técnicas del concurso en la Semifinal de Stuttgart.
2. Stand en la feria de Koch des Jahres. 7. Degustación durante las ponencias.
3. Ponencia de Jordi Cruz. 8. Dos participantes muy satisfechos.
4. 10 estrellas entre todos los jurados de la Semifinal de Stuttgart.
© Melanie Bauer
www.kochdesjahres.de