Qui sont les seniors d'aujourd'hui ? Quel est l'impact de l'alimentation sur leur santé ? Pourquoi les légumes sont-ils un atout «nutrition» des plus âgés ? Quels sont les freins à une alimentation équilibrée ?

1. Communiqué de presse
Mars 2012
Quels défis pour l'alimentation des seniors ?
Qui sont les seniors d'aujourd'hui ? Quel est l'impact de l'alimentation sur leur santé ?
Pourquoi les légumes sont-ils un atout «nutrition» des plus âgés ? Quels sont les freins à
une alimentation équilibrée ?
Les personnes âgées seront dans les prochaines décennies de plus en plus
nombreuses et de plus en plus âgées. Vieillir en bonne santé est un défi que notre
société doit aujourd'hui relever. Comment ? En maintenant l'activité et les capacités
de seniors le plus longtemps possible, notamment grâce la nutrition.
Après des monographies sur les enfants et la télévision, sur la tyrannie des régimes en
2010 et sur la régulation de l'appétit et ses troubles en 2011, la Fondation Louis
Bonduelle poursuit son exploration des comportements alimentaires. Elle fait
aujourd'hui le point sur les connaissances scientifiques liées à la nutrition des personnes
âgées.
Ceci est un résumé de la monographie « Les défis nutritionnels du vieillissement de la population».
Monographie complète sur demande.
Mention obligatoire : Fondation Louis-Bonduelle
Contact Presse
Magali Delmas
Vivactis Public Relations - Tél : 01 46 67 63 44 - mail : m.delmas@vivactis-publicrelations.fr

2. Un défi de grande ampleur
Au sein de l'Union européenne, on recensait, en 2011, 96 millions de personnes âgées de 50 à
64 ans (soit 19,1%), entre 64 millions âgées de 65 et 79 ans (soit 12,7 % de la population totale)
et 24 millions de plus de 80 ans (soit 4,7 %). Selon différentes prévisions, le vieillissement de la
population va se poursuivre dans les décennies à venir. Maintenir l'activité et les capacités de
seniors qui resteraient ainsi le plus longtemps possible en bonne santé et autonomes est un
défi de grande ampleur pour la société. Un défi pour lequel la nutrition joue un rôle crucial.
Quelle est la situation alimentaire des personnes âgées ?
Paradoxalement, le senior a tendance à diminuer ses prises alimentaires alors même que ses
besoins nutritionnels sont augmentés avec l'âge. Comment expliquer cette diminution de la
prise alimentaire ? La monographie met en avant plusieurs facteurs comme la réduction des
ressources financières, la solitude, les modifications physiologiques (diminution du goût, perte
d'appétit, sécheresse de la bouche). Tous les freins à la prise alimentaire concourent à une
situation nutritionnelle fragile avec des carences observées dans différentes études.
Enfin, l'environnement, le domicile ou l'institution, influence également l'alimentation. Au
domicile, on constate généralement un trop faible apport énergétique lié notamment à une
consommation insuffisante de protéines. Dans le cadre de l'institution, l'alimentation est au
cœur des soins et la lutte contre la dénutrition est une priorité.
ZOOM SUR LA DÉNUTRITION
5 à 10 % des seniors vivant à domicile et 30 % de ceux en institution seraient touchés par la
dénutrition qui est le résultat d'apports alimentaires insuffisants, d'une augmentation des
besoins et/ou des pertes. Comme la dénutrition s'accompagne souvent d'une perte de poids
et d'altérations de fonctions essentielles de l'organisme, ses conséquences peuvent être
dramatiques (complications de maladies, augmentation de la mortalité). Mais il existe des
stratégies largement détaillées dans la monographie tant pour le dépistage que pour la prise
en charge de la dénutrition.
Focus sur les légumes dans l’alimentation
La consommation de légumes est un gage de bonne santé à tout âge de la vie. Riches en
eau qui représente jusqu'à 95 % de leur poids, les légumes protègent contre la déshydratation
qui touche particulièrement les personnes âgées. Ils sont également intéressants pour leur
forte densité nutritionnelle. Les légumes sont les meilleurs contributeurs des Apports
Nutritionnels Conseillés (ANC) pour plusieurs nutriments essentiels, comme la vitamine C.
Et il ne faut pas oublier la composante plaisir des repas : variétés des couleurs, des saveurs,
des textures et des modes de préparation des légumes sont autant de qualités qui y
participent.

3. Maintenir le légume au cœur de l'alimentation du senior, c'est aussi agir pour sa santé.
Différentes études mettent en avant l'effet protecteur des légumes sur :
• certains cancers
• les maladies du cœur, notamment sur la pression artérielle. L'hypertension artérielle est
en effet un des facteurs de risque majeur des maladies cardiovasculaires.
• les maladies des yeux comme la cataracte et la DMLA (dégénérescence maculaire
liée à l'âge) par apport de caroténoïdes et de xantophylles.
• les os car nombre de légumes (épinard, céleri, cerfeuil,...) apportent une quantité
notable de calcium.
• le transit intestinal par apport de fibres.
Qui est la Fondation Louis-Bonduelle ?
Créée en octobre 2004, la Fondation Louis-Bonduelle a pour mission
de contribuer à faire évoluer durablement les comportements
alimentaires en plaçant les légumes et leurs bienfaits au centre de
son action.
La Fondation œuvre sur le long terme, dans un cadre international,
avec la volonté affichée d’aller plus loin que les discours d’intention
générale en donnant à tous, des moyens efficaces, pratiques et souvent inédits de faire entrer
les légumes dans son quotidien.
Son programme s’articule autour de trois axes :
- Informer et sensibiliser
- Soutenir et aider la recherche
- Agir sur le terrain.
« A la Fondation Louis-Bonduelle, nous croyons qu'au-delà de l'information à apporter à
chacun, un accompagnement est indispensable pour faire évoluer les comportements
alimentaires », Christophe Bonduelle, président de la Fondation Louis-Bonduelle.
Plus de renseignements, des actus, des recettes sur
www.fondation-louisbonduelle.org