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Diaporama bresse
1. Les transformations du monde rural
en Bourgogne (1850 – 2012)
La Bresse bourguignonne
Jean-Marc Bonnefoy, Lycée Hilaire de
Chardonnet – Chalon-sur-Saône - 2013
3. Les régions
agricoles
de Bourgogne
Côte
viticole
Bresse
bourguignonne
4.
5. Varennes-Saint-Sauveur : Modèle Numérique de Terrain
« Un pays humide par excellence : imperméabilité naturelle du sol et du sous-
sol, faible pente générale du terrain, réseau dense de rivières et de ruisseaux,
nombreuses masses d’eau stagnantes... La Bresse n’est pas une terre de
prospérité spontanée, le sol y est naturellement ingrat et nécessite un travail
acharné... »
André Ramus : Vie paysanne et technique agricole - 1953
10. Cultures Un système
autarcique fondé
Trait sur la mobilisation
Bovins de la main d’œuvre
familiale
Élevage
Consommation
Petit lait Caillé
Porcs Volailles Lait écrémé
Fromage
Gaudes
Pain
Légumes
Numéraire
Porcelets et Beurre et Poulets et
porcs gras Crèmes chapons Commercialisation
Veaux
11. Schéma de la culture en billons
Haies sur douves (talus)
Contours et chaintres
Baragnons et concises
==> 1/3 du sol perdu
Assolement à « trois mains » : 1) Blé
2) Plantes sarclées et céréales secondaires
3) « Semard » (jachère) avec cultures fourragères (trèfle)