1. TECNOLOGIA
ALIMENTÀRIA

2. 1.FABRICACIÓ
MANIPULACIÓ I
CONSERVACIÓ DELS
ALIMENTS

3. Processats d’aliments
Conjunt de processos
realitzats en les diferents
parts de la cadena de
producció,transport,venta i
també el consum realitzat
amb l’objectiu de garantitzar
la vida i l’ higiene dels
aliments.

4. Procés

5. La cadena alimentària
Conjunt de etapes
per les que passa
un aliment des de
la producció de la
matèria prima fins
la seva
arribada,com a
producte final,al
consumidor.

6. Manipulació dels aliments
És important:
-Cuidar al màxim l’ higiene personal al
treballar amb els aliments.
-Utilitzar roba adequada i neta.
-Vigilar contínuament l’ higiene dels
instruments de treball
(culleres,gabinets,paletes..)

7. Formes d’obtenir aliments
Tècniques agrícoles
millorades.(hivernacles)
Ramaderia intensiva i
piscifactories
Els aliments
<<transgènics>>
Els aliments ecològics.

9. ¿Què és un aliments transgènic?
Un aliment transgènic són organismes genèticament
modificats, no són cultivats en la terra, són elaborats i
anti-naturalista forçats a unir-se en un laboratori.
¿Com es fa?
Enginyers genètics alteren el codi del ADN mitjançant uns
altres gens d’animals, bacteris i virus.
¿Es vol fer alguna cosa al respecte?
El que volen fer es , intentar que aquest aliments siguen
prohibits. Que no es “fabriquen” més per que es creu que
són dolents per la nostra alimentació i la nostra salut.

10. Exemples d’aliments trangènics
La maçana: Hi ha moltes
La tomata “flavour
varietats de maçanes
savour” anomenat també i això es fet pel cultiu
col·loquialment “cherry”. tradicional, que es que es
Aquesta tomata va crusa els gens
ser elaborat prenen un d’una maçana
gen de la tomata i un en una altra i
gen del llenguado. això fa que tingue
diferent color,
diferent sabor.....

11. La patata: La patata conté un
element químic molt tòxic
anomenat: glucoalcaloide.
Aquests glucoalcaloides de la
patata han causat uns fortes
intoxicacions greus que podien
causar la mort. Quan es planta
la patata, aquesta toxina es
produeix en grans dosis als
cultius, per aquest motiu s’ha
de modificar genèticament.

12. 3.L’AGRICULTURA
ECOLÒGICA

13. ¿QUÈ ÉS?
• L’agricultura ecològica és un sistema de producció
agrària que prescindeix de la utilització de
substàncies químiques amb l’objectiu d’obtenir
aliments naturals amb totes les seves propietats
nutritives.
• És prescindeix de:
Pesticides, fertilitzants y
addictius.

14. BENEFICIS
• Per a un mateix:
- Són naturals i conten totes les propietats nutritives.
- Tenen una calitat certificada i una gran diversificat de
productes.
- L’autenticitat dels productes està assegurada.
• Per al medi ambient:
- Són productes sostenibles.
- Afavoreixen a la biodiversitat i eviten la contaminació.
- Contribueixen al desembolupament de les zoes rurals.

15. PRODUCCIÓ ECOLÒGICA
• Està regulada per una normativa de la UE.
• Els aliments están sotmesos a controls adicionals que
els realitzen entitats de certificació autoritzades i
independents, que garanteixen l’autenticitat del
producte.