1. Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación.
Unidad Curricular: Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I
Prof. Mario Yovera Reyes
Fecha Tope de Entrega: Jueves 25 de Julio de 2013
Equipos de TRES integrantes
Sección A2-1
ASIGNACIÓN 2° (Valor 20ptos)
Unidad I: Introducción a la Ingeniería
Métodos matemáticos para la resolución de problemas de mezclas binarias
1. En el análisis de una muestra de jarabe de glucosa (jarabe de glucosa puro ( )G y agua
( )A ) por refractometría, se utiliza un refractómetro (brixómetro) que mide los grados
Brix ( )Brix° ; el análisis arroja los siguientes datos:
Muestra
( )Av
v% ( )Gv
v%
Brix°
A 100 0 0
I 80 20 9
II 60 40 17
III 40 60 25
IV 20 80 33
G 0 100 40
Problema - - 35
Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el
método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla
(jarabe de glucosa puro ( )G y agua ( )A ) de la muestra problema
2. En el análisis de una muestra de una bebida alcohólica (cocuy de penca), se utiliza un
alcoholímetro que está calibrado en la escala de grados Baumé ( )Bé° ; el alcoholímetro
de Baumé proporciona los siguientes datos:
Muestra
( )Av
v% ( )Ev
v%
Bé°
A 100 0 10
I 75 25 18
II 50 50 27
III 25 75 36
E 0 100 45
Problema - - 25
:E Etanol. :A Agua
Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el
método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla
(etanol y agua) de la muestra problema