Présentation du Marché de Gros Lyon Corbas, premier marché de gros privé de fruits et légumes

1. MARCHÉ DE GROS
LYON-CORBAS

2. Historique

3. Retour en arrière
• 1961: déménagement des quais de Saône vers l’extrémité de
la Presqu’île. Ce projet local qui coïncida avec une volonté
nationale fait de Lyon le premier Marché de Gros nouvelle
génération.
• 1966: le marché de Lyon Perrache est classé « M.I.N. ». On
l’appelle très vite le Marché-Gare. Il hébergera alors le siège
de la Fédération des M.I.N.
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4. Retour en arrière
• A l’origine, tous les produits alimentaires étaient présents à Lyon
Perrache. Mais déjà en 67, l’activité des fruits et légumes est
prédominante.
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5. Les MIN
• Marché d’Intérêt National : créé après la guerre suite à la
volonté de l’Etat de regrouper en un même lieu les différents
produits alimentaires et de mieux en assurer le suivi.
• Publics, les MIN sont gérés par des Sociétés d’Economies
Mixtes (dont le capital est au moins détenu à 51 % par des
collectivités locales).
• A Perrache par exemple, SOGELY, la société en charge du
marché, était détenue à 51% par le Grand Lyon.
• Aujourd’hui, il reste 16 MIN répartis sur toute la France
(RUNGIS, Lille, Strasbourg…).
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6. Répartition des Marchés de Gros*
Min en noir
* Adhérents à la FMGF 6
Marché privé en blanc

7. Missions des MIN
• Lieu physique étudié pour une confrontation de l’offre et la
demande à l’intérieur d’un périmètre de réference
- Organiser et concentrer les activités des opérateurs
- Améliorer la productivité des circuits de distribution
des produits agricoles et alimentaires
Lieu de concurrence
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8. Missions des MIN
• Base logistique adaptée à :
- la marche en avant des denrées périssables,
- l’approvisionnement en produits frais,
- la préparation et mise à disposition
des commandes, voire même de la livraison.
Outil de logistique urbaine
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9. Principaux
motifs du
transfert à
Corbas

10. A Perrache
Impossibilité de modernisation et
Vétusté et insalubrité du bâti,
d’extension enclavé entre
exiguïté des installations
l’autoroute et les 2 fleuves
Double volonté de la part des pouvoirs publics et des professionnels de
se positionner sur l’avenir d’un Marché de Gros privé.
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11. 20 ans pour aboutir
Etant le premier MIN à être transféré, il n’y avait aucun modèle
sur lequel se calquer. Il a donc fallu élaborer la démarche et
s’adapter cas par cas.
• 1988: premiers achats de terrain sur Corbas par la
Communauté Urbaine de Lyon
• 2003: demande de déclassement du M.I.N. auprès
des services de l’Etat
• 2004: engagement des discussions tripartites
• 2006: décret de déclassement
• Décembre 2007: première signature d’achat
par un grossiste
• 5 janvier 2009: ouverture du nouveau site
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12. Le Marché Perrache aujourd’hui
Utilisation des locaux pour des L’Hôtel de région Rhône-Alpes qui
évènements culturels ponctuels a ouvert ses portes en Juin 2011.
comme les Nuits Sonores ou le
Marché de la Mode Vintage.
La réhabilitation du Marché de gros Perrache s’inscrit dans le projet
urbain des Confluences.
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13. D’un MIN à un
marché privé

14. Les différences
Marché de gros
Paramètres MIN
Privé
Périmètre de référence OUI NON
Propriétaire des locaux NON OUI
Fond de commerce NON OUI
valorisable
Investissement Public Privé
Vente de l’entreprise Sous conditions et Libre
contrôle des SEM

15. Fiche juridique
• Le Marché de gros fonctionne comme une copropriété.
Les opérateurs sont, en grosse majorité, propriétaires de
leurs locaux et en assurent la gestion. Ils se sont regroupés
au sein d’une ASL (Association Syndicale Libre).
• Rôles de l’ASL :
- Gérer les parties communes du site : les voies de
circulation, le centre de tri, les points sanitaires,
les espaces verts
- Gérer les accès : accueillir et renseigner
les usagers du Marché
- Faire respecter le Règlement Intérieur et le Code
de la route, assurer la sécurité du site
- Dynamiser et promouvoir le marché par des actions
de marketing et de communication
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16. Avantages du
nouveau site

17. Un emplacement stratégique
• A proximité de Lyon
• Au centre d’un nœud autoroutier
- Une desserte immédiate à l’A7 et l’A46
- A moins de 10km de l’A43 et du port Edouard Herriot
- A moins de 15km de l’A42 et de l’A6
- A 18km de l’aéroport Lyon St Exupéry
• Au cœur d’un site dédié à l’agro-alimentaire
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18. Un pôle agro-alimentaire Rhône-Alpes
• Pôle fruits et légumes
La zone de Corbas-Montmartin
• Pôle viande s'étend sur 90 ha et regroupe
• Pôle marées et poissons principalement des entreprises
agro-alimentaires.
• Traiteurs et métiers de bouche
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19. Une construction de qualité
• 35 000 m² de bâti sur un site
de 12 hectares
• Une cour client claire et fonctionnelle
• Une cour livraison adaptée aux poids
lourds
• Un sens unique de circulation
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20. Un bâtiment réservé aux producteurs
• Une surface de 2 600m²
• 80 cases de 16m² réservées à
une soixantaine de producteurs
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21. 2 bâtiments pour les grossistes
• Longs de 300 et 350 m
• Carreaux modulables équipés en
quasi-totalité d’une aire de vente
climatisée et de frigos en froid dirigé
• 150 000 m3 de froid
• Des quais clients larges et sans piliers
• Des volumes aérés dans les magasins
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22. Une démarche de qualité
Et un respect rigoureux des normes d’hygiène
• Fel’Engagement : garantit une sécurité et une traçabilité des
produits. Chaque livraison est agréée et enregistrée par les
grossistes selon des critères de qualité, de maturité, de
température et de calibre.
• Fel’Partenariat : permet d’attester de l’hygiène et de la sécurité
alimentaire grâce à des analyses de résidus effectuées par des
laboratoires extérieurs.
• 41 agréeurs ont déjà été formés et le Marché de gros renouvelle
ces formations aussi souvent que nécessaire.
• Certains grossistes sont en cours de certification ISO 9001.
Faire progresser la qualité et
le professionnalisme dans la filière 22

23. Un seul point d’accès
• Un bâtiment administratif et d’accueil : l’ASL
• Un réseau efficace de caméras de surveillance
• 1200 entrées clients par jour
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24. Un point tri
À disposition des clients et des opérateurs
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25. Déchets : résultats significatifs
• A Perrache : 6 000 T/an = 1 300 000€ pour les traiter
• A Corbas : 2 500 T/an et chaque personne paie pour
le traitement de ses déchets
Cause à effet : amélioration de la qualité des produits
vendus sur le Marché de Gros
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26. Recyclage 2011
Carton Bois DIB Bio Plastique TOTAL
Total tonnes 724 50 1478 158 15 3037
• 700 tonnes de carton recyclés = 1 875 tonnes de bois épargnés
• 15 tonnes de plastique recyclés = 12 000 kilos de pétrole brut
économisé
• Le bois est broyé et sert ou de combustible dans les chaufferies, ou
alors à faire des panneaux d’aggloméré.
• Le bio est transformé en compost et sert d’engrais pour l’agriculture.
• Le DIB repasse sur les chaînes de tri afin d’en extraire toutes les
matières valorisables et les déchets ultimes sont alors incinérés.
Au cours de ces 3 dernières années, nous avons recyclé
en moyenne plus de 58% de déchets.

27. Les acteurs

28. Nos métiers
• Tous les jours, entre 400 et 450 personnes travaillent sur
le Marché de gros, réparties chez :
- Les grossistes
- Les producteurs
- Les points de restauration
- Le bâtiment administratif de l’ASL
- Le centre de tri
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29. Nos métiers
• Producteur : originaire de la région Rhône-Alpes pour la plupart,
il vient vendre sa production directement sur le carreau et ne
stocke rien sur place.
• Grossiste : négocie des produits de toutes origines.
Il est entouré de :
- Réceptionnaire : réceptionne les marchandises
et contrôle la qualité du produit
- Vendeur sur carreau ou au téléphone : ajoute la VA au produit
- Préparateur de commande : comme son nom l’indique
- Caissier : pour les encaissements
- Personnel administratif : RH, comptable, secrétaire, assistant
commercial
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30. Le lexique du métier
• Faire les arrivages : faire entrer la marchandise et la lister
• Faire l’agréage : vérifier la qualité du produit
• Faire les montres : mettre en place la présentation des colis
• La bascule : la balance
• Le basculeur : historiquement, personne en charge de peser
et de ranger les commandes, également appelé resserreur
• Pisteur : historiquement, personne qui louait ses bras à la
journée
• Il vaut mieux se couper un doigt que perdre un bras
(expression courante du métier)
• Gerber : monter des colis sur une palette
• Faire carreau net : vendre toute sa marchandise
• La resserre : le stock ou inventaire de la marchandise
• La souche : listing de tout ce qui a été vendu
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31. L’origine de nos produits
300 000 tonnes par an réparties comme suit qui représente
un CA de 300 millions d’euros annuel
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32. Nos clients
+ 20% en 2 ans, soit 2100 clients en janvier 2012 répartis
comme suit selon la catégorie d’acheteurs
DEMI GROSSISTES
3%
ASSOCIATIONS
RESTAURANTS
1%
5%
0%
METIERS DE BOUCHE 0%
DETAILLANTS
5%
MARCHÉS
DETAILLANTS
34% METIERS DE BOUCHE
RESTAURANTS
CENTRALES
DEMI GROSSISTES
GROSSISTES
ASSOCIATIONS
MARCHÉS
50%
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33. Zone de chalandise*
• Nos clients sont issus de 51 départements différents.
• La majorité provient de la région Rhône-Alpes et de ses
alentours mais également de Belgique, Suisse et même
certains du Portugal.
Plus de 10 clients
Moins de 10 clients
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34. Focus sur la région Rhône-Alpes
55% de nos clients viennent du Rhône
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35. A côte de chez vous…
• Il y a 350 tenues de marché dans le Rhône par semaine, il y
en a forcément un près de chez vous.
• Pour plus de renseignements, rendez-vous sur le site
mtonmarché.com, le premier portail communautaire des
marchés qui :
– Recense toutes les tenues de marchés du Rhône
– Dresse des portraits de commerçants qui détaille eux-
mêmes leurs offres, leur activité, leurs promotions et leur
localisation
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36. Les rôles

37. La filière des fruits et légumes frais
Production :
environ 38 200 exploitations légumières (dont 5 000
exploitations spécialisées en production de légumes dédiés à
l'industrie) et 42 000 exploitations fruitières
Récolte
Expédition :
200 coopératives / 300 entreprises d’expédition et
d’importation
Grossiste :
1 250 Grossistes / Centrales
Détail :
14 100 Détaillants / 11 913 GMS
Consommation
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38. Un maillon nécessaire
Production
Collectivités Détaillants Restaurateurs
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39. Nos valeurs
Qualité
Réactivité
Diversité
Proximité
Transparence
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40. Auprès des institutionnels
• Pôle agro-alimentaire d’attraction qui génère un vivier
économique sur la zone de Corbas
• Arrose les villes avoisinantes de son dynamisme
• Contribue à la distribution des produits locaux
• Soutient un dynamisme urbain en approvisionnant
les marchés citadins
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41. Auprès des fournisseurs et des clients
• Participe au maintien d’une production dynamique et
innovante, rassemble et éclate les marchandises
• Concentre en un lieu unique une offre prolifique
de qualité à travers une mise en concurrence des :
- Variétés
- Conditionnements
- Origines
- Volumes
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42. Auprès du grand public
Aujourd’hui, l’utilité des marchés de gros reste
méconnue. Alors que nous agissons chaque jour
pour :
• Maintenir une diversité variétale
• Préserver la diversité des origines
• Soutenir le commerce de proximité, symbole
d’échange et de convivialité
• Combattre la standardisation
• Promouvoir la diversité des saveurs
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43. A bientôt à Corbas