1. COLEGIO SUPERIOR AGROPECUARIO
DEL ESTADO DE GUERRERO
CENTRO DE ESTUDIOS PROFESIONALES
COORDINACIÓN ACADÉMICA
CSAEGRO
¿QUÉ SON LOS GRANULOS DE ALMIDON? COMO SE CLASIFICAN Y QUE
FUNCIÓN TIENEN
B O T Á N I CA
M.C ELOY CANALES SOSA
JOSE IGNACIO ADAN GAMA
1.-¨C¨
14/09/2012

2. INTRODUCCION:
Como sabemos el almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de
los vegetales como los cereales (maíz, trigo, arrozetc) y tubérculos como lo es la
papa se encuentra en las células formando estructuras discretas llamadas los
gránulos de almidón. Estos a su vez están ubicados en los amiloplastos. El almidón
se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta
como complejas partículas discretas (gránulos).
DESARROLLO:
QUE SON LOS GRANULOS DE ALMIDON: El almidón es un polisacárido, el
resultado de unir moléculas de glucosa formando largas cadenas, que esta formado
por una mezcla de dos sustancias, amilopectina y amilosa, aunque pueden aparecer
otros constituyentes en cantidades mínimas.
Estos tienen forma muy variada, esféricos, ovales, alargados (en forma de fémur), y
normalmente muestran una deposición en capas alrededor de un punto, elhilo, que
puede ser céntrico (gramíneas y leguminosas) o excéntrico (Solanum) (Fig. 8.23).
Cuando hay más de un hilo se forman granos compuestos (Avena, Oryza) (Fig.
8.24). El grano de almidón es un esferocristal que con luz polarizada muestra la
figura de la cruz de Malta; se tiñe de azul-negro con compuestos iodados.
Granos de almidón de arroz, Oryza sativa
Granos de almidon de maíz, Zea mays

3. El almidond sirve de reserva energetica para sustentar los`procesos metabolicos
nocturnos de las plantas.
BIBLIOGRAFIA:
http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-58.htm
http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema8/8-4plastidios.htm#Amiloplastos
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090716105351AAtoFh5