O documento discute as vitaminas E e K, incluindo suas características, fontes, metabolismo, necessidades diárias e deficiências. A vitamina E tem propriedades antioxidantes e é encontrada em óleos vegetais e nozes. A vitamina K é necessária para a coagulação sanguínea e é encontrada em folhas verdes e no fígado. Ambas as vitaminas são absorvidas no intestino e armazenadas no fígado.

1. Vitaminas E e K.
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA
DISCIPLINA: METABOLISMO ALIMENTAR
PROFESSORA: MÁRCIA CRISTIANE ELOI SILVA ATAÍDE
ALUNO: SAUL MIRANDA BRITO

2. VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS
 Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e
tocotrienóis α,β,γ e δ.
 α-tocoferol apresenta maior atividade biológica e
naturalmente mais encontrado.
 Fórmula:
Fonte: Google Imagens.

3. Fontes
 Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com
ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de
trigo, do girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim,
milho e soja.
 Alimentos de origem animal: manteiga, toucinho e ovos.
*Resistente à cocção, a ácidos, mas é destruída em gorduras
rançosas, em íons metálicos, bases luz e ao oxigênio do ar.

4. Fontes
Fonte: Google Imagens.

5. Metabolismo
Secreções biliar e
pancreática;
Absorção intestinal
e conduzida pelo
sistema linfático;
Estocada no
fígado e no tecido
adiposo;
Principal via de
excreção é a fecal.

6. Função
 Principal característica é propriedade antioxidante.
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7. Necessidades diárias
Fonte: Google Imagens.

8. Deficiências
HIPOVITAMINOSE
 Disfunções neurológicas;
 Miopatias;
 Atividade anormal de plaquetas.
HIPERVITAMINOSE
 É seguro até 50 ou 100 vezes a recomendação diária,

9. Vitamina K – características gerais
 Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas
derivadas da naftoquinona;
 Presente em vegetais(filoquinona K1), sintetizados por
bactérias intestinais(menoquinonas K2) ou na forma sintética
lipossoluvel(menodiona K3)
 O K deriva da primeira letra dinamarquesa de “koagulation”.

10. Vitamina K – características gerais
 Fórmula:
Fonte: Google Imagens.

11. Fontes
Vegetais de folha verde escura:
 Couve;
 Espinafre;
 Alface;
 Brócolis.
Menor concentração:
 Fígado de boi e porco;
 Cereais;
 Frutas;
 Leite de vaca.
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12. Metabolismo
Igual à da vitamina, e diferindo que:
 Ter gordura na dieta.
Processo de coagulação sanguínea:
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13. Necessidades nutricionais
 1 μg/Kg de peso corporal/dia

14. Deficiências Nutricionais
HIPOVITAMINOSE
 Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente
ocorre, mas há exceções)
HIPERVITAMINOSE
 Maior que cerca de 50 vezes a dose diária recomendada
causa anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactantes.

15. Referências:
MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos,
nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995.
DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências
Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.
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