VITAMINAS

1. 1. Concepto
2. Clasificación de vitaminas
1.1. Hidrosolubles
1.2. Liposolubles
3. Avitaminosis
4. Hipervitaminosis
5. Recomendaciones para evitar
la deficiencia de vitaminas

2. • Son imprescindibles para la vida.
• Promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
• Actúan como catalizadoras de todos los
procesos fisiológicos.

3. • Aquellas que se disuelven en agua.
• Se encuentran las vitaminas B,C y G.
• Contiene N, menos la vitamina C.

4. • Son solubles en aceite.
• Se consumen junto con alimentos con grasa.
• Se encuentran las vitaminas A, D, E y K.
• En exceso pueden ser tóxicas.
• No contiene N.

5. • Es la deficiencia de vitaminas; puede producir
trastornos graves.
1. FALTA DE VITAMINA “A”: Puede originar ceguera
nocturna, sequedad en los ojos.

6. 2. DEFICIENCIA DEL COMPLEJO “B”:
– BERIBERI: Deficiencia de vitamina B1. Fatiga,
alteraciones nerviosas.
– DEFICIENCIA DE VITAMINA B2: Trastornos oculares,
fotofobia.
– PELAGRA: Deficiencia de vitamina B3. Inflamación de la
piel, alteraciones del sistema digestivo.
– DEFICIENCIA DE VITAMINA B6: Provoca mareos,
depresión, debilidad, etc.
– DEFICIENCIA DE VITAMINA B12: Provoca
frecuentemente la anemia perniciosa.

7. 3. FALTA DE VITAMINA “C”: Escorbuto y gingivitis,
tendencia a formación de hematomas y sangrados nasales.
4. FALTA DE VITAMINA “D”: Raquitismo y
descalcificación de los huesos.

8. 5. FALTA DE VITAMINA “E”: Puede causar anemia
hemolítica y degeneración muscular.
6. FALTA DE VITAMINA “K”: Puede producirse
hemorragias nasales y en el aparato digestivo.

9. • Excesiva acumulación de una vitamina.
1. Hipervitaminosis “A”: Presenta síntomas
similares a un tumor cerebral.
2. Hipervitaminosis “D”: Presenta síntomas
similares a una presencia excesiva de calcio.

10. • Consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al día.
• Evitar cocinar los alimentos en exceso.
• Evitar que los alimentos estén preparados mucho tiempo
antes de comer.
• No es conveniente quitar la piel de las frutas o las
cáscaras de los cereales, pues contienen muchas
vitaminas.
• Elegir bien los alimentos al comprarlos.
• Echar los alimentos que vayan a cocer, en el agua ya
hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos
dentro.