Exposición sobre nuevas tendencias de consumo en alimentación, en especial sobre los alilmentos funcionales y sus beneficios para la salud

1. Unitat de Cultura Científica+i
I Fòrum Agroalimentari
TERRES DE L’EBRE
CAPSA
PATRONAT
Flix. 25 de febrer de 2011
16 DESEMBRE 2009
19 de Noviembre de 2009
1

2. DATOS DEL SECTOR DE LA
Context. CTNS
ALIMENTACIÓN EN CATALUÑA
Dimensió, capacitat innovadora i potencial exportador dels
clústers europeus alimentaris
Regió Persones ocupades Capacitat innovadora Potencial exportador
Llombardia (IT) 107.806 Mitja Fort
Catalunya (ES) 103.006 Mitja Fort
Danmark (DK) 76.203 Alta Molt fort
Bretagne (FR) 67.830 Mitja Fort
Vlaams Gewest (BE) 64.903 Alta Fort
Emilia-Romana (IT) 63.745 Mitja Fort
Veneto (IT) 62.162 Mitja Fort
Pays de la Loire (FR) 61.321 Mitja Fort
Mazowieckie (PL) 55.653 Mitja Fort
Wielkopolskre (PL) 55.813 Baixa Fort
Font: Observatori de Clústers Europeus, 2009
2

3. DATOS DEL SECTOR DE LA
Context. CTNS
ALIMENTACIÓN EN CATALUÑA
• 17,5% de la producció autonòmica i un 7,9% del PIB industrial espanyol
• 3.632 empreses en el sector alimentari (11,53% estatal-31.492 empreses)
• 94% son PIMES
Sector estratègic

4. CREACIÓ I ARTICULACIÓ
CT AGROALIMENTARI LEITAT (Terrassa) CT ALIMENTACIÓ -
(Lleida) CENTA (Monells-
Girona)
CTM
(Manresa)
CETEMMSA (Mataró)
CT Indústria AIICA
Enològica (Igualada) CT TIC (Barcelona)
(Falset)
CT BARCELONA MEDIA (Barcelona)
CT LOGÍSTICA (El Prat)
ASCAMM
CT QUIMICA (Cerdanyola)
CT AERONÀUTICA i CTs existents
L’ESPAI
CT AUTOMOCIÓ (Castelldefels)
CT Mobles CTs en projecte
Anella de
CT NUTRICIÓ I l’Agroindústria
SALUT (Reus)
4

5. Context. CTNS
5

6. Presentació. CTNS
ORIGEN DEL CONCEPTE D’ALIMENTACIÓ FUNCIONAL
“Que el teu aliment sigui la teva medicina i que la
teva medicina sigui el teu aliment”
(fa 2.500 anys)

7. Presentació. CTNS
AUGMENTEN CALORIES, AUGMENTEN CINTURES
100
75
50
32.1 33.9 % sobrepès
31.1
25 23.3
15.1
0
1976- 1988- 1999- 2001- 2003-
1980 1994 2000 2002 2004

8. Presentació. CTNS
8

9. Presentació. CTNS
ALIMENTS AMB
PROPIETATS
SALUDABLES
9

10. Dades de mercat dels aliments
funcionals
Presentació. CTNS
Font.: Siró, et al. Functional food. Product development, marketing and
consumer acceptance – A review. Appetite 51 (2008) 456-457
10

11. Presentació.CTNS
Un aliment és considerat funcional si pot demostrar científicament
que posseeix efectes beneficiosos per a la salut sobre un o més funcions de
l’organisme, més enllà de les seves propietats nutricionals habituals, de tal
forma que millori l’estat general de salut i/o redueixi el risc de patologies
Llet amb calci, iogurts, begudes,…
NUTRICIÓ
ALIMENTS
FUNCIONALS
NUTRACÈUTICS
CAMP TERAPÈUTIC
Encapsulats, complements…

12. Marc legal. CTNS
MARC DE TREBALL DEL CTNS

13. Marc legal. CTNS
NUTRICIONALS
Contingut
Comparatives
SALUT
Funcionalitat de l’organisme
Disminució factors de risc de patologies
o relativa al sector infantil

14. Objectiu. CTNS
MISSIÓ
El CTNS és un centre tecnològic que té la missió de donar
suport i assistir les empreses agroalimentàries en l’àmbit de la
nutrició i la salut, i desenvolupa activitats de recerca i serveis
científics i tecnològics en tota la cadena de valor que conforma
el procés de disseny, elaboració, validació i posada al mercat
d’un aliment funcional que, de forma inherent, porta associat un
perfil nutricional saludable.

15. Recursos. CTNS
El CTNS a Reus
Clúster preexistent en Nutrició i Salut
-Indústria alimentària local potent i consolidada
-Suport institucional i regional
-Facultats i grups de recerca consolidats en Bioquímica,
Nutrició, Medicina i Química
-Suport de la URV-CEICS
-Xarxa d’hospitals i centres d’atenció primària
- Altres estructures com:
“Shirota Functional Foods SL (SFF)”
“Institut d'Investigació Sanitària Pere i Virgili (IISPV)”
15

16. Patrons. CTNS
FUNDACIÓ PRIVADA CTNS
- URV
- ACC1Ó
- Ajuntament de Reus
- IRTA
- 14 empreses: Andreu Pintaluba, Big Drum, Borges,
Cambra Arrossera del Montsià, ITPSA, Industrias Rodríguez,
Joan Escoda, La Morella Nuts, Laboratoris Vidal, Shirota
Functional Foods, SPVeterinaria, Tecnología y Vitaminas,
Tecnoparc, Unió Agrària Cooperativa
16

17. Recursos. CTNS
Matriu Nou aliment
Ingredient Bioactiu Mercat
alimentària funcional
PREVENCIÓ PATOLOGIES /
MILLORA DEL BENESTAR
SERVEIS TECNOLÒGICS
EMPRESARIALS
LÍNIES D’INVESTIGACIÓ PRÒPIES
PROJECTES D’I+D EMPRESARIAL
17

18. Serveis. CTNS
18

19. Recerca. CTNS
19

20. Internacionalització. CTNS
Informe del director
• Ajut d’ACC1Ó per a liderar la proposta Connect-EU Alimentació
de foment de participació de les institucions i empreses catalanes
en projectes europeus de l’àmbit alimentari.
20

21. Internacionalització. CTNS
• Convenis estratègics amb Canadà i el Regne Unit
• Participació en la Nutrigenomics Organization i en la Plataforma
Food for Life
Richardson
IFR
Center
TNO
21

22. Comunicació. CTNS
Informe del director
DIVULGACIÓN Y FORMACIÓN: UCC+i en Nutrición y Salud
Misión: transmitir los conocimientos científicos y tecnológicos en el
ámbito alimentario y formar a la opinión pública divulgando las
propiedades de los alimentos funcionales
Visión: convertirse en una fuente de información especializada y de
referencia internacional a través de las redes sociales y las
plataformas 2.0
Valores: especialización temática, interés de los contenidos, rigor en
el manejo de la información y claridad en la divulgación de la ciencia
22 22

23. MOLTES GRÀCIES
Project manager: Ignasi.papell@ctns.cat
Unitat de Cultura Científica+i: jordi.prades@ctns.cat
www.ctns.cat
23