1. TITULO V
VIGILANCIA SANITARIA DE LOS MERCADOS DE ABASTO
Articulo 42.- De los componentes de la vigilancia.
Ministerio de salud (MINSA)
Autoridad de la Salud Municipal
Dirigentes del comité de Autocontrol Sanitario
Articulo 43.- De la interacción de los componentes
Se realiza con las siguientes interacciones de las siguientes entidades
Evaluación higiénico-sanitaria a cargo de la municipalidad y el MINSA
Autocontrol Sanitario a cargo de la directiva del mercado
Información al consumidor para su participación en las posteriores evaluaciones de
higiene en el mercado.
Articulo 44.- Del autocontrol sanitario
El mercado cuenta con dos sistemas de autocontrol sanitario.
1. Limpieza del mercado y eliminación de los roedores tres veces al año.
2. Charlas de capacitación del buen manejo de los alimentos limpieza de la indumentaria, a
cargo de los dirigentes del mercado, esto se da una vez al año.
Articulo 45.- Del comité de Autocontrol Sanitario
El mercado cuenta solo con un dirigente encargado de la limpieza e higiene del mercado, esto
también le compete al cuidado y a la buena manipulación de los alimentos en el mercado.
Este dirigente es el que dirige las inspecciones sanitarias con la municipalidad y el MINSA.
Articulo 46.- De la capacidad del Comité de Autocontrol Sanitario
Articulo 47.- De la evaluación higiénico-sanitaria.