Este documento presenta el cronograma de capacitación y formación continua para el año 2023 de una empresa. Incluye 4 módulos con temas como buenas prácticas de manufactura, comportamiento higiénico sanitario, control integrado de plagas y conservación de alimentos. Cada módulo tendrá una duración de 2.5 horas y se llevará a cabo en el punto de venta en diferentes meses del año. El objetivo es capacitar a todo el personal operativo sobre requisitos sanitarios y hábitos higiénicos aplicables a

1. OBJETIVO DE LA CAPACITACION
A DESARROLLAR
ALCANCE -
PARTICIPANTES
DURACION
(HORAS)
RECURSOS Y MATERIAL A
UTILIZAR
LUGAR Y FECHA
PROGRAMADA
NÚMERO DE
ASISTENTES
FECHA DE
EJECUCIÓN
EVALUACION DE LA
CAPACITACIÓN
85% META DE
CUMPLIMIENTO
PERSONAL PROFESIONAL
QUE REALIZA LA
CAPACITACIÓN
1
GENERALIDADES BUENAS
PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Comprender los requisitos
legales aplicables a las BPM y
su impacto en la inocuidad de
los alimentos.
Aplica para todo el personal, en este
modulo se presentan los requisitos
sanitarios aplicables a las fabricas de
alimentos, con base en la resolución 2674
de 2013.
2,5
Video beam cartilla, material de
apoyo (presentación en PPT y
videos)
Punto de venta.
Abril 2023
2
COMPORTAMIENTO HIGIENICO
SANITARIO DE MANIPULADORES
DE ALIMENTOS
Concientizar al personal de los
hábitos que debe ejecutar en
zonas comunes y circundantes a
las zonas de proceso.
aplica para todo el personal operativo.
En este modulo se presentan los los
códigos de conducta.
2,5
Video beam cartilla, material de
apoyo (presentación en PPT y
videos)
Punto de venta.
Agosto de 2023
3
C0NTROL INTEGRADO DE PLAGAS
Y MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
Brindar información al personal
sobre controles efectivos a
travpes de limpieza y manejo de
residuos para evitar ingreso de
plagas
aplica para todo el personal operativo.
En este modulo se presentan los los
códigos de conducta.
2,5
Video beam cartilla, material de
apoyo (presentación en PPT y
videos)
Punto de venta.
Octubre de 2023
4
CONSERVACIIÓN DE ALIMENTOS
ESPECIFICACIONES DE
ACEPTACIÓN Y RECHAZO DE
PRODUCTOS Y MATERIAS PRIMAS
Entregar la información al
personal que deben cumplir
materias primas, insumos,
productos en proceso y
productos terminados.
aplica para todo el personal operativo.
En este modulo se presentan los los
códigos de conducta.
2,5
Video beam cartilla, material de
apoyo (presentación en PPT y
videos)
Punto de venta.
Diciembre de 2023
PORCENTAJE FINAL DE CUMPLIMIENTO HORAS CAPACITADAS 2023
PORCENTAJE FINAL DE EVALUACIÓN CAPACITACIÓN PARA EL AÑO 2023
PORCENTAJE FINAL DE GARANTÍA DE CAPACITACIÓN AL 100% DEL PERSONAL
CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN Y FORMACIÓN CONTINUA AÑO 2023
TEMA A DESARROLLAR
Codigo: FT-SGI-21
versión: 1
fecha: Enero de 2023