1. GUÍA
DE MANEJO
React appropriately to the following chick behavior: There is a practically proved principal in splitting
a. Listless and prostrate chicks which indicates ex- the day into phases of resting and activity using a
cessive heat. specially designed intermittent lighting program. The
b. Loud chirping indicates hunger or cold. target is to synchronise the chicks’ activities. The ca-
c. Grouping (huddling) together indicates excessive retaker gets a better impression on the flocks condi-
cold or drafts. tion, the birds are pushed by the group’s behaviour to
d. Pasted vents which may indicate excessive heat search for water and feed.
or cold. Therefore H & N International advises to give
chicks a rest after they arrive at the rearing farm and
Water then start with periods of four hours of light and two
Clima
hours of darkness.
Chicks must have access to plenty of clean, fresh,
cool water. This is necessary for flocks to get off to a
good start. Water intake must not be restricted under
Cálido
any conditions.
Water consumption rises dramatically with in-
creasing ambient temperature as illustrated in Table
1. If sufficient watering space is not available, or if
the watering system or supply is insufficient to meet
maximum demand, the growth rate and health of the
flock will be impaired.
Water Consumption of Pullets*
* M. O. North and D. D. Bell, Commercial Chicken Production Manual,
4th Ed., 1990, pg. 262.
Feed
Use a high quality diet. Crumbles are better than
mash for early growth. Provide plenty of feeder space.
Intermittent Lighting Program in Rea-
ring for Day Old Chicks
When the Day Old Chicks arrive on the farm, they
have been intensively handled in the hatchery and
often had a long transport to their final destination.
Common practice is to give them in the first 2 or 3
days after arrival, 24 hours light to help them to reco-
ver and to provide those chicks enough time to eat and
to drink. In practice it can be observed that after arri-
val and housing some chicks continue to sleep, others
are looking for feed and water. The activity of the flock
will always be irregular. Especially in this phase, poul-
trymen have difficulties interpreting the chicks beha-
viour and their condition.
1

2. EL GUÍA DE MANEJO
MUNDO DE
CLIMA CÁLIDO
H&N INTERNATIONAL
Nick Chick
Picos altos y persistencia en la producción.
Excelente eficiencia alimenticia.
Temperamento dócil.
Peso de huevo medio para mercados que requieren
m
un óptimo número de huevos.
núme
Super Nick
Elevado peso de huevo.
Máxima masa huevo.
Excelente eficiencia alimenticia.
Brown Nick
Altos picos y persistencia en la producción.
Óptimo peso del huevo.
Excelente eficiencia alimentaria.
Destacada resistencia de la cáscara.
Color oscuro uniforme.
Los huevos no presentan olor a pescado por estar libres del Síndrome de TMA.
Puede ser utilizada tanto en explotaciones en jaula como en la producción alternativa.
Coral
Elevada masa líquida de huevo.
Ideal para procesadores de huevo.
Color de cáscara de un marrón claro uniforme.
Temperamento dócil.
Gallina robusta con una excelente viabilidad.
Silver Nick
Óptimo tamaño de huevo.
Huevos sin olor a pescado por estar libres del Síndrome TMA.
Excelente cobertura de plumas.
Temperamento muy dócil.
2

3. Introducción .................................................................................... 4
Fisiología de las Aves...................................................................... 5
Reacción de las Aves a Temperaturas en Aumento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
Resumen y Comentarios Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Recomendaciones Prácticas para la Construcción de los
Alojamientos .................................................................................. 7
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Alojamientos de Ventilación Natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Alojamientos de Ambiente Controlado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Enfriamiento Evaporativo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Alimentación y Formulación del Alimento en Climas Cálidos ... 11
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Materias Primas – Disponibilidad y Calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Ideas para la Formulación del Alimento en Climas Cálidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Manejo de las Premezclas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Estructura del Alimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Importancia de la Capacidad de Consumo de Alimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Manejo y Manipulación del Alimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Cría de las Pollitas ........................................................................ 16
Aislamiento y Sanidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Preparando a las Pollitas para un Buen Comienzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Antes que las aves lleguen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Transporte de las pollitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Electrolitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Cría . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Temperatura Corporal de las Aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Cría y Levante en Piso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Cama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Ubicación de las pollitas – Piso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Ubicación de las Pollitas – Jaulas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Clima dentro del Alojamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Humedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Signos de Incomodidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Programa de iluminación Intermitente para las Pollitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Densidad de alojamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Alimentando a las Pollitas / Pollonas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Cría/ D esarrollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
1

4. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
Grit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Tratamiento del Pico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Tratamiento del Pico a los 7 a 10 Días . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Tratamiento del Pico a las 6 a 10 Semanas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Peso Corporal y Uniformidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Registrando el Peso Corporal y la Uniformidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Toma de la Muestra para Pesar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Métodos para el Cálculo de la Uniformidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Curva de Uniformidad del Lote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Evaluando la Uniformidad del Lote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Entrenamiento de la Capacidad de Consumo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Refrigero de Medianoche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Programas de Iluminación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Plan de Luz – Alojamientos Cerrados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Programa de Luz – Galpones Abiertos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Intensidad de la Luz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Muda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Trasladando las Aves al Alojamiento de Postura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Manejo de las Gallinas Ponedoras ............................................... 30
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Alojando las Aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Preparando la Ventilación en la Granja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Equipamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Densidad de Alojamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Control de la Temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Calidad del Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Electrolitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Manejo Durante los Primeros Días. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Momento de la Alimentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Alimentación Durante la Postura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Aceites y Grasas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Vitaminas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Uso Correcto del alimento de Prepostura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Alimentación al Comienzo de la Producción y Durante el Pico . . . . . . . . . . . . . . . .35
Alimentación Después del Pico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35
Mycotoxinas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Restricción del Alimento Durante el Ciclo de Postura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Calcio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
Fósforo Disponible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Pesos Corporales Posteriores al Pico, Producción y Peso del Huevo . . . . . . . . . . . .42
Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
2

5. Bioseguridad y Salud Animal ...................................................... 43
Bioseguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Puntos Críticos para las Operaciones Avícolas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
Vacunaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Métodos de Vacunación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Monitoreo Serológico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Limpieza y Desinfección............................................................... 45
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
Retiro de la Cama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Lavado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Bebederos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Comederos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Desinfección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Manejo de los Huevos Fértiles e Incubación ............................... 46
Lote de Reproductoras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
Manejo del huevo y Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
Desinfección de los Huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Planta de Incubación – Reglas Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
Nacimiento – Procesado de las Pollitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
Recomendaciones a Productores de Huevo Comercial para su
Manipulación ................................................................................. 50
Recomendaciones Generales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Recolección de los Huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50
Construcciones e Instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Condiciones de Almacenamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
Manipulación de los Huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
Comentarios y Conclusiones........................................................ 54
3

6. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
el verano se registran altas temperaturas. El estrés por
Introducción calor se produce cuando las aves experimentan dificul-
tades para alcanzar un equilibrio entre la producción
de calor corporal y la pérdida del mismo. Esto signi-
fica que no son capaces de mantener una temperatu-
ra constante en su organismo sin tener que recurrir a
esfuerzos adicionales. El estrés por calor incide en el
La mayoría de la producción mundial de huevo tie- confort de las aves y disminuye su producción.
ne lugar en regiones tropicales o semitropicales en
condiciones de clima cálido. África, Asia y América Bajo condiciones adecuadas, las ponedoras actua-
del Sur han mostrado un extraordinario incremento les son capaces de producir más de 310 huevos por
en la producción de huevos (ver Tabla 1) y tienen gallina alojada por año, y mantener simultáneamen-
un gran potencial para un mayor crecimiento en el te una tasa de conversión del alimento en torno a los
futuro. 2 k por k de masa huevo. No obstante, los sistemas de
producción y las condiciones ambientales son varia-
Se debe destacar además, que no son solamente los bles a lo largo del mundo. Teniendo esto en cuenta no
países de clima muy cálido quienes sufren las conse- es sorprendente que los países afectados por condicio-
cuencias de las altas temperaturas, como por ejemplo nes de clima cálido no estén en general, equipados con
el estrés por calor, ello sucede también en países de las últimas tecnologías y por ello no puedan alcanzar
clima templado donde en algunas ocasiones durante los estándares fijados por las compañías de genética.
A altas temperaturas por encima
Tabla 1: Producción Mundial de Huevos (en miles de toneladas) de los 32 °C (89.6 °F) la disminución
de las performances y la pérdida de
Continente Producción Producción Producción confort de las aves son obvias. Los
1990 (%) 2000 (%) 2008 (%) efectos adversos comienzan antes,
África 1.542 4.4 1.916 3.7 2.438 4.0 pero frecuentemente no son percibi-
Norte y Sur América 5.766 16.4 7.583 14.8 8.598 14.2 dos. Sin un manejo apropiado para
América del Sur 2.227 6.3 2.826 5.5 3.721 6.1 clima cálido, el impacto negativo de
las altas temperaturas puede ser de
Asia 13.803 39.2 29.190 57.0 35.680 58.8
gran importancia económica como lo
Europa 11.663 33.1 9.480 18.5 9.995 16.5
muestra la Tabla 2. Los lotes en pos-
Oceanía 0.244 0.7 0.199 0.4 0.247 0.4 tura muestran primero una disminu-
Total Mundial 35.246 51.194 60.678 ción en el consumo de alimento, se-
guido luego por una baja en el peso
del huevo. Posteriormente hay una
Tabla 2: Efecto de Altas Temperaturas en Diferentes Valores Productivos reducción de la producción con dis-
minución de la calidad de la cáscara.
Característica Efecto de las Altas Temperaturas
Productiva Las presentes recomendaciones
Producción Disminuye cuando la temperatura para manejar las pollitas y ponedoras
de huevos alcanza 30 °C (86 ºF) sometidas a climas cálidos pretenden
Peso del Huevo Disminuye: proporcionar información básica y
0.4 % por 1 °C / 1.8 °F entre 23 – 27 °C/73.4 – 80.6 °F ayudar a los productores avícolas a
0.8 % por 1 °C / 1.8 °F por encima de 27 °C/80.6 °F aprovechar plenamente el potencial
genético de los productos H&N en
Consumo Disminuye: lugares donde enfrentan ese tipo de
de Alimento 1.4 % por 1 °C / 1.8 °F entre 20 – 25 °C / 68 – 77 °F climas.
1.6 % por 1 °C/1.8 °F entre 25 – 30 °C/77 – 86 °F
2.3 % por 1 °C/1.8 °F entre 30 – 35 °C/86 – 95 °F
Este programa de manejo tiene
4.8 % por 1 °C/1.8 °F por encima de 35 °C/95 °F
por objetivo ser una guía para los
Fuente: FAOSTAT 2010 nuevos productores y apoyar a los
4

7. granjeros experimentados con sugerencias orientadas aire que la rodea. Este proceso puede aumentarse
a optimizar su trabajo con los productos genéticos en acelerando el movimiento del mismo entorno al ave.
éstas condiciones climáticas. Como se trata de un tema Conducción
muy extenso no podrá ser encarado exhaustivamente La transferencia de calor se realiza de superficie a
aquí por lo que esta publicación no pretende sustituir superficie. Normalmente esta forma es relativamen-
al asesoramiento de los expertos. te sin importancia pues la superficie de contacto es
pequeña y la temperatura de la cama o la jaula no
difiere significativamente de la corporal.
Radiación
Es la transmisión de calor desde un objeto caliente a
Fisiología uno más frío. La pérdida de calor es proporcional a
la diferencia de temperaturas entre la superficie del
de las Aves cuerpo y la del aire que lo rodea.
Evaporación
Las aves usan la evaporación para estabilizar su
temperatura corporal aumentando la frecuencia
Las aves son animales homeotermos, eso significa
respiratoria a través del jadeo. Este es un medio
que ellas mantienen su temperatura corporal a un
muy efectivo, en el caso que el nivel de la humedad
nivel aproximadamente constante, con independen-
ambiental no sea muy alto. Un ave pierde 540 kcal
cia de la existente en su entorno.
al evaporar 1 ml de agua.
La temperatura corporal
normal de una gallina varía Tabla 3: Efecto de la temperatura del alojamiento sobre las diferentes vías de
entre 40 °C y 42 °C (104 °F y pérdida de calor
107.6 °F). La temperatura am-
biental en la cual las aves no (%) 100
necesitan modificar su meta-
bolismo para generar o des- 90
hacerse de calor es la llamada
zona de termo neutralidad la 80
que tiene un rango que va des- 70
de los 13 °C a 24 °C (55.4 °F a
75.2 °F). No obstante, la tempe- 60
ratura ambiental óptima para
las ponedoras se ubica entre 50
18 °C y 24 °C (64.4 °F y 75.2 °F). 40
La gallina carece fisiológi- 30
camente de glándulas sudorí-
paras para la transpiración y la 20
pérdida física de calor. Por ello 10
la transferencia del mismo en-
tre el ave y su entorno se lleva 0
a cabo por diferentes formas: 37.8 26.7 15.6 4.4 (°C)
98.6 80.1 59.0 39.2 (°F)
Convección Temperatura del Ambiente
La pérdida de calor sucede
debido al movimiento de Pérdida de calor por radiación, conducción y convección
aire en torno al cuerpo de Pérdida de calor por la respiración
la gallina que permite su
transferencia desde ella al Fuente: Bell y Weaver, 2002
5

8. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
La pérdida de calor sensible es la transferencia acu- Los productores avícolas deben comprobar conti-
mulada del mismo mediante las formas de radiación, nuamente los datos del pronóstico meteorológico para
conducción y convección desde el ave. Es sólo efectiva mantenerse informados anticipadamente de posibles
a temperaturas relativamente bajas, por ejemplo a me- cambios en el clima y ser capaces de tomar acciones
nos de 35 °C (95 °F) ya que se basa en la diferencia de preventivas antes de que las altas temperaturas hagan
temperaturas. Para aumentar la pérdida de calor sensi- su aparición. Sin embargo debe recordarse que para
ble, las aves extienden sus alas y levantan las plumas estas previsiones, la temperatura se toman a la som-
de su cuerpo para permitir que una mayor cantidad de bra. Por ello el granjero deberá estar preparado y no
aire circule cerca de la piel y se aumente la superficie deberá ser tomado por sorpresa por una ola de calor.
de contacto con la misma. Adicionalmente se produ-
ce un aumento de la circulación sanguínea por la piel, Reacción de las Aves a Temperaturas
barbillas y cresta.
en Aumento
Como se muestra en la Tabla 3, cuando la tempe- Cuando la temperatura ambiental aumenta por en-
ratura del alojamiento aumenta, las pérdidas a tráves cima de la zona de confort, las aves emplearán menos
de la respiración se vuelven más importantes pues el tiempo en caminar o permanecer de pie. Durante la
porcentaje de calor que se pierde por evaporación de exposición a altas temperaturas, consumirán menos
agua aumenta. Mientras que la temperatura del aire alimento y tomarán más agua en un esfuerzo por en-
sea más fría que la del cuerpo del ave, el calor podrá friarse.
ser dispersado en el aire. Cuando la temperatura del
aire dentro del galpón aumente la cantidad de calor La relación entre consumo de alimento y agua den-
perdido por convección disminuirá Las aves comenza- tro del rango de confort es alrededor de 2:1, pero se
rán a jadear por lo que su frecuencia respiratoria (25 – incrementa hasta 5:1 a una temperatura de 30 – 35 °C
200 movimientos / minuto) y las pérdidas por evapora- (86 – 95 °F). Buena parte de esta agua será luego excre-
ción comienzan a ganar importancia. tada con las eses haciendo que éstas sean húmedas y
mal formadas. Si les fuera posible, las aves tratarán de
A medida que aumenta la humedad relativa, la can- salpicar agua en sus crestas y barbillas como forma de
tidad de agua que puede ser evaporada y consecuen- aumentar en estas superficies el enfriamiento por eva-
temente, la cantidad de calor que puede ser eliminado poración. Tratarán de separarse de sus compañeras y
por la respiración, disminuye. Por lo tanto bajo condi- desplazarse a zonas más frías para aliviarse del calor.
ciones de alta humedad, los principales métodos para Además extenderán sus alas separándolas del cuerpo y
mejorar la pérdida de calor por las aves será reducir la exponiendo las zonas de su piel donde no poseen plu-
temperatura del aire que ingresa y moverlo a través de mas. El flujo sanguíneo aumenta en áreas periféricas
las aves a alta velocidad. como barbillas, cresta, garras y alas. Si estas acciones
Tabla 4: Efectos negativos del aumento de la temperatura en el alojamiento
Temperatura Reacción
°C °F
18 – 24 64.4 – 75.2 Temperatura ideal para buenas performances y conversión alimenticia.
25 – 31 77 – 87.8 Ligera disminución en el consumo de alimento.
32 – 36 89.6 – 96.8 Mayor reducción de consumo de alimento. Actividad reducida y caída en la producción de
huevos, peso de los mismos y calidad de la cáscara.
37 – 39 98.6 – 102.2 Severa reducción del consumo de alimento Aumento de huevos rotos. Mortalidad en las galli-
nas de más peso o aquellas en plena producción.
40 – 42 104 – 107.6 Jadeo severo y alcalosis respiratoria. Aumento de la mortalidad debida a postración por calor.
> 42 > 107.6 Se necesita tomar medidas de emergencia para enfriar a las aves para que puedan sobrevivir.
6

9. no fueran suficientes para mantener la temperatura Recomendaciones
corporal constante, el ave comienza a jadear. El efecto
de la fecuencia respiratoria aumentada conlleva a su Prácticas para la
vez a un incremento en la pérdida de CO2.
Como consecuencia, se eleva la concentración de
Construcción de
bicarbonato en sangre, lo que afecta negativamente la los Alojamientos
formación de la cáscara. Ello causa además un aumen-
to del pH sanguíneo haciendo por lo tanto más vulne-
rable al ave a la alcalosis respiratoria. Si la temperatura Recomendaciones Generales
corporal alcanza 46 °C (114.8 °F),el jadeo se detiene y
la muerte sobrevendrá cuando la misma exceda los Los alojamientos en zonas de clima cálido debe-
47 °C (116.6 °F). rán ser ubicadas y construídas de tal manera de poder
mantener apartado el calor de las aves. Las construc-
Un resumen de los efectos negativos del aumento ciones y/o el equipamiento deberá colaborar para que
de la temperatura dentro del alojamiento se muestra se pueda liberar el calor corporal tanto sea por me-
en la Tabla 4. dio de radiación como por convección, conducción o
evaporación. El tipo de construcción puede diferir ya
que depende de las condiciones climáticas locales, por
Resumen y Comentarios Generales ejemplo si es cálido y seco o cálido y húmedo y por su-
puesto dependiendo de las posibilidades de inversión
Las aves son animales homeotermos; mantienen su disponibles. Debemos tener presente que toda inver-
temperatura corporal constante entre 40 y 42 °C. sión realizada para proteger a las aves del estrés por
(104 – 107.6 °F). calor retornará luego por la vía de una mejor perfor-
La temperatura ambiental óptima para las po- mance de las mismas. Algunas ideas principales sobre
nedoras es entre los 18 °C y 24 °C (64.4 °F y como construir alojamientos simples o más sofistica-
75.2 °F). dos se muestran a continuación.
La temperatura elevada tiene efecto negativo sobre
las gallinas: reduce el consumo de alimento dismi-
N
nuye el peso del huevo, cae la producción de los
mismos, desmejora la calidad de la cáscara y au- O E
menta la mortalidad.
S
Las gallinas no tienen fisiológicamente glándulas
sudoríparas por lo que la transpiración es imposible
como forma de física de perder calor.
La pérdida de calor sensible es la acumulación de
la transferencia del mismo desde el ave por: radia-
ción, conducción y convección. Es más efectiva a
temperaturas relativamente más bajas y cuando la
velocidad del aire es elevada.
Cuando la temperatura ambiental aumenta, la pér-
dida de calor con la respiración se vuelve más im-
portante, mientras que la humedad relativa no ex- Desviación
límite
ceda el 70 %. Vientos
Con temperaturas mayores a 42 °C (107.6 °F), debe- pre-
rán tomarse medidas de emergencia ya que el ries- = 45° dominantes
= 45°
go de muerte es alto. Dirección ideal
Los productores avícolas deberían informarse per-
manentemente sobre las predicciones metereológi-
cas y no ser tomados por sorpresa por una ola de Desviación
calor. límite
7

10. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
Alojamientos de Ventilación Natural El techo de los galpones de ventilación natural de-
ben tener sobre ellos un monitor. Estos deberán tener
En el caso de alojamientos con ventilación natural por lo menos 1 metro de ancho. A través de estas aber-
asegúrese que sean construídos con su eje en direc- turas, el aire caliente podrá salir del alojamiento y el
ción este – oeste para evitar que el sol impacte directa- aire viciado será substituido por aire fresco que ingre-
mente en el interior del galpón. Se considerará la direc- se del exterior.
ción en que soplen los vientos dominantes para tomar Una buena forma y algunas veces muy simple de
ventaja de ello usandolos en la ventilación. aislamiento, son las hojas de palmera, cañas y hojas
La ventilación natural es más efectiva en construc- de maíz ya que ellos ayudan a reducir la radiación
ciones con un ancho máximo de 12 metros. Deberá solar. En lugar de buenos materiales aislantes como
existir una distancia mínima de 10 metros entre di- poliuretano expandido o planchas de poliestireno que
ferentes galpones y separadores como arbustos y ár- pueden resultas relativamente caros o no disponibles,
boles pequeños. Estos no deberán ser un obstáculo al se pueden utilizar soluciones simples como las blan-
flujo de aire entre ellos. queadoras para disminuir la absorción de calor desde
el techo.
El pasto en torno al alojamiento, si se corta de ma-
nera regular y apropiadamente, reducirá el reflejo del Buenas mezclas para blanqueo son por ejemplo:
sol sobre la tierra. Cuando se riegue este pequeño es- 10 k de cal apagada + 20 l de agua, o
pacio verde se obtendrá un efecto de enfriamiento a 10 k de cal apagada + 10 k de cemento blanco
través de la evaporación. Puede ser beneficiosa la plan- + 25 l de agua.
tación en los lados del galpón de árboles altos que no
tengan hojas o ramaje hasta la altura del techo y que
den sombra sobre el mismo. Cuanto más rapida sea la
circulación del aire entre las construcciones, más fácil
será mantener el calor alejado de ellas.
Techo con hojas de palmera
Techo con monitor
Cuando las temperaturas externas sean de alrede-
dor de los 40 °C (104 °F), una buena circulación de aire
pasa a tener un efecto negativo. En una situación de ese
tipo, el aire caliente fluyendo a través del alojamiento
es muy peligroso para las aves por lo que debe procu- Techo pintado de blanco
rarse mantenerlo fuera.
Una refrigeración adicional por evaporación de agua Colocar rociadores de agua en el techo del galpón
(por ejemplo. aerosol o nebulización ver próxima hoja) puede también ayudar a reducir tanto su temperatura
será entonces la única opción para mantener vivas a como los efectos de la radiación. Este método es más
las aves. efectivo en condiciones de climas cálidos y secos.
8

11. Todos los techos deberán tener aleros. Dependien- Alojamientos de Ambiente Controlado
do de la altura de la edificación y su localización (lati-
tud), este alero deberá ser diseñado de tal forma que Una alternativa a los galpones abiertos de ventila-
el sol nunca pueda incidir directamente dentro del gal- ción natural son los alojamientos de ambiente contro-
pón. Las construcciones altas y de grandes aperturas lado. Éstos son más caros en cuanto a su construcción
a los lados se beneficiaran con aleros que sean de un y mantenimiento pero son también más que efectivos
largo superior a los 1.25 metros. Los techos de mate- en el control de la temperatura. El costo adicional de-
rial acanalado son los recomendables ya que reciben berá ser cubierto con una producción más predecible
menos calor por radiación si los comparamos con los y consistentemente superior además de una reducción
de tipo liso. Adicionalmente el aire calentado se con- en la mortalidad de las aves. Los galpones ventilados
centrará inmediatamente por debajo del techo, impi- usando corriente eléctrica pueden tener sistemas a
diendo que este se eleve a partir de las aves y salga por presión positiva o negativa. El tipo más usado en cli-
el monitor del techo. mas cálidos es el sistema de presión negativa, donde
Dentro del alojamiento se hará todo lo posible para el aire es extraído de la construcción con ventiladores
tener uina buena ventilación. Un flujo de aire sin obstá- y ingresa mediante pequeñas aberturas. Se pueden uti-
culos asegura un buen refrescamiento. Todas las obs- lizar dos diferentes sistemas de presión negativa. Uno
trucciones que dificulten el flujo del aire deberán ser es el llamado sistema de ventilación tunel en el cual
removidas incluyendo telas de araña de los cercos. el aire ingresa al galpón por un extremo de la cons-
trucción mientras grandes extractores ubicados en el
Se puede instalar equipo adicional para controlar la extremo opuesto lo retiran. En el otro sistema, llama-
temperatura del galpón. Si el flujo natural del aire no do de entradas múltiples aquí, las aberturas para el
es suficiente, se deberán instalar ventiladores. Se reco- ingreso del aire con sus ventiladores, se distribuyen
mienda usar ventiladores industriales de gran tamaño a lo largo de toda la construcción. El sistema tunel es
y de baja velocidad los que se deben colocar a 1 metro considerado como más efectivo en el manejo del calor
del piso de modo que impulsen el aire horizontalmen- debido a una mayor tasa de intercambio y de veloci-
te por encima de las aves. Es ventajoso mantenerlos dad del movimiento del aire, lo que enfria a las aves
encendidos durante la noche para ayudar a las aves a con mayor eficiencia.
recuperarse del estrés calórico que pasaron durante el
día. La tasa máxima recomendada de ventilación deter- Los galpones abiertos pueden ser transformados al
mina el tamaño y número de los ventiladores. Como sistema de ventilación forzada cerrando los laterales
una regla simple usar un ventilador de 1m x 0.62 de con cortinas. Esto requiere de inversiones mínimas. En
900 rpm cada 1,000 gallinas ponedoras. caso de presentarse fallas eléctricas o problemas téc-
nicos deberá ser posible abrir la cortinas para volver a
Los nebulizadores colaboran para disminuir la tem- la ventilación natural. Es importante destacar que las
peratura del galpón. El efecto que tengan los mismos cortinas no logran un buen aislamiento y pueden per-
depende del número de boquillas instaladas. En gal- judicar los resultados de la ventilación forzada. El te-
pones abiertos de ventilación natural la regla básica cho y las paredes deberán estar bien aislados. El flujo
es tener una boquilla con una capacidad mínima de de aire deberá ser suficiente para mantener a las aves
0.35 l/hora por cada metro cuadrado de piso. La ne- frescas. Un dato crítico es la temperatura del aire a la
bulización no debe realizarse por debajo de los 28 °C salida del galpón. Luego de remover el exceso de calor
(82.4 °F) y tampoco si la humedad excede el 80 %. Ci- corporal de las aves, el del galpón además del genera-
clos cortos de aerosol son mejores que los largos (cada do por los motores, el aire que se expulse no deberá
15 segundos por 8 segundos con 40 % de humedad ser más de 2.8 °C (5.04 °F) superior a la temperatura
relativa) (cada 22 segundos por 8 segundos con 70 % exterior al alojamiento.
de humedad relativa).
El sistema llamado “Gunny“ es como el hermano La siguiente fórmula se utiliza para calcular el
menor de los paneles evaporativos. Es simplemente un requerimiento de flujo de aire en un galpón de
trozo de género empapado en agua (a través de una ventilación forzada:
mangera) que cubre una parte del cerco. Este simple
dispositivo puede reducir la temperatura de su entor-
Tasa de flujo
de aire = Ancho
del galpón x
velocidad
requerida
no hasta 3 °C (5.4 °F) debido a la evaporación.
9

12. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
Tabla 6: Efecto del enfriamiento evaporativo depen-
Para las dimensiones de los ingresos de aire se re-
diendo de la temperatura inicial y la humedad
comienda un mínimo 1 m2 por cada 14.000 m3 / hora
de capacidad de extracción. Los sistemas de tipo en-
°C °F
Temperatura después de aumento de humedad
trada pueden ser diferenciados en tres. Está la ventila-
ción cruzada (extractores en un lado del galpón y las 35 95
entradas en el opuesto – que funciona mejor en insta- 34 93.2
laciones con un ancho menor a 10 m), la ventilación en 33 91.4
las paredes laterales (extractores y entradas en las pa-
32 89.6
redes laterales) y la ventilación desde el cielorraso (los
30 86
ventiladores se distribuyen en las paredes laterales y
las entradas en el techo. 31 87.8
29 84.2
La ventilación tunel no depende solamente de una 28 82.4
correcta tasa de intercambio, también lo hace de la ve- 27 80.6
locidad del aire. Para ponedoras, se recomienda una
26 78.8
velocidad del aire de 2.5 a 3 m / segundo. Los ventila-
25 77
dores pueden estar ubicados tanto al final de la cons-
trucción, paredes laterales o al final de ellas. Para ser 24 75.2
efectivo un galpón de ventilación forzada deberá estar 23 73.4
bien aislado y solidamente construído. 22 71.6
21 69.8
Tabla 5: Relación entre la velocidad del aire y la 20 68
capacidad de los ventiladores túnel 19 66.2
30 35 40 °C
Sección (m2) 33 m2 50 m2 70 m2 86 95 104 °F
Capacidad del Temperatura Inicial
Ventilador (m3 / h)
40000 0.33 0.22 0.16
30 –> 80 %
80000 0.66 0.44 0.32
40 –> 80 %
120000 0.99 0.66 0.48
50 –> 80 %
160000 1.32 0.88 0.64
200000 1.68 1.10 0.80
240000 1.98 1.33 0.96
Enfriamiento Evaporativo Resumen
El principio del enfriamiento evaporativo está ba- Debe prestarse atención al control del ambiente
sado en el hecho que la humedad del aire contiene cuando se construyan alojamientos en áreas de cli-
más energía térmica que el aire a la misma tempera- ma cálido. Se pueden adoptar medidas simples para
tura pero con humedad más baja. Asperjando agua o ayudar a las aves a mantener sus cuerpos frescos. Si
haciendo pasar al aire que ingresa a través de células existe capital disponible para invertir en ambientes
frías (almohadillas húmedas), la humedad aumenta y controlados, el retorno esperado de la inversión debe
la temperatura del aire disminuye. El efecto refrigeran- ser calculado basándose en las diferencias entre las
te por evaporación sería mejor si la humedad inicial temperaturas interior y exterior, la humedad del aire
del aire es baja (Tabla 6). Este sistema es ampliamen- en el exterior y el ingreso generado por la postura adi-
te utilizado en áreas desérticas. Generalmente se em- cional de huevos esperada. Las aves alojadas en galpo-
plean galpones con ventilación tipo tunel y las paredes nes de ambiente controlado en áreas de clima cálido
opuestas a los ventiladores están equipadas con plata- pueden alcanzar resultados excelentes a pesar de las
formas refrigerantes. Éstas deben guardar proporción altas temperaturas.
con los ventiladores instalados.
10

13. Alimentación tuarse cambios especiales en la formulación de la dieta
que ayuden a reducir el estrés metabolico bajo altas
y Formulación temperaturas y poder mantener la producción y la ca-
del Alimento en lidad del huevo.
Climas Cálidos Materias Primas – Disponibilidad y
Calidad
Recomendaciones Generales Las materias primas básicas más comunes en las
áreas del mundo con clima cálido son maíz y produc-
La mayoria de las aves que producen huevos para tos de soja así como piedra caliza y algunos suplemen-
consumo humano viven y producen en regiones del tos y premezclas. Existen además otros países con una
mundo con clima cálido. gran variedad de cereales, subproductos de los mis-
mos y diferentes semillas oleaginosas. El elemento pri-
Un número importante de granjas de ponedoras al- mordial en términos de calidad de materias primas, es
rededor del mundo han sido diseñadas como aloja- realizar una óptima cosecha y adecuadas condiciones
mientos cerrados con ambiente totalmente controla- de almacenaje para producir, mantener y salvaguardar
do. Con ese entorno, todo debería trabajar como lo la calidad higiénica y microbiológica de ellas. Este es
hace en otras partes del mundo donde el clima es mo- un gran desafío especialmente en condiciones donde
derado. Las fórmulas del alimento no tienen que ajus- prevalence una alta humedad. Adicionalmente no de-
tarse a requerimientos especiales ya que ellas difieren berá haber en absoluto posibilidad de acceso al local
de acuerdo a la disponibilidad de las materias primas de almacenaje de la materia prima para perros, gatos,
y de las técnicas usadas para la producción del mismo. ratones, ratas y cualquier tipo de aves. El segundo fac-
tor esencial es salvaguardar las materias primas con
En climas cálidos, las aves reducen el consumo dia- la meta de no tener – o que sea en la menor cantidad
rio de alimento para ayudar a disminuir la producción posible – contaminación por micotoxinas. Esto podrá
de calor metabólico. La energía requerida para el man- no ser posible en muchos países pero tiene que ser
tenimiento disminuirá hasta cierta temperatura y au- una meta por la que todos deberán esforzarse.Las mi-
mentará cuando ésta lo haga y las aves comiencen a cotoxinas dañan a todo tipo de aves de diferentes ma-
jadear severamente. Esto se combinará con una baja neras, por ello, debe ser un desafío para todos trabajar
general del consumo de alimento comparado con el en ese tema. Si no es posible usar materias primas que
que se registra a temperaturas ubicadas dentro del ni- estén libres, o con baja contaminación de micotoxinas,
vel de confort. ellas deberán ser clasificadas como materiales de baja
o alta contaminación con el objetivo de destinar los de
Es de conocimiento común para cualquier nutricio- más baja contaminación a las aves más susceptibles y
nista que una fórmula de alimento debe ser diseñada valiosas en particular las reproductoras o las pollitas.
basada en el consumo diario del mismo. Esto quiere Hay disponibles sets de analisis que permiten compro-
decir que el contenido de nutrientes – densidad del bar si las materias primas se encuentran contaminadas
alimento – deberá ser incrementado cuando el consu- con micotoxinas. Estos sets son fáciles de usar y no
mo diario disminuya de manera de mantener la canti- será necesario un laboratorio bien equipado para reali-
dad de nutrientes recibidos diariamente por el ave. La zar los análisis. Es deseable implementar un mecanis-
información sobre consumo de alimento diario es un mo fácil de manejar para la limpieza mecánica de to-
prerequisito imprescindible para la formulación del das las materias primas que potenciará en conjunto la
alimento. calidad de las mismas. Esto servirá para proteger ade-
más las instalaciones de producción. El segundo tema
Sin este dato, los nutricionistas no serán nunca ca- en relación a la calidad de las materias primas es saber
paces de componer una fórmula que llene por comple- el contenido nutricional basado en análisis al azar de
to las necesidades nutricionales de las aves. Las reco- los mismos. No es posible “googlear” por los valores
mendaciones sobre consumo diario de nutrientes son de una materia prima. Este método fallará siempre
proporcionadas por H&N y deberán ser la base para la aun cuando se utilicen solamente maíz y productos
formulación del alimento.Por otra parte deberán efec- de soja pues sus contenidos nutricionales pueden ser
11

14. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
altamente variables. Especialmente cuando se utilicen usada ya que ésta es la herramienta más importante y
para la producción de alimentos para aves materias barata para una buena calidad de la cáscara del huevo.
primas disponibles solamente a nivel regional, es ab-
solutamente necesario analizarlas regularmente para Si alguien viajara alrededor del mundo y visitara los
conocer su contenido en nutrientes. El análisis deberá molinos de alimento o las unidades de producción del
realizarse no solo para los nutrientes más importan- mismo prestando especial atención a lo que observa,
tes como fibra y amino ácidos, sino que deberá incluir será bastante obvio que las premezclas frecuentemen-
tambien a los minerales más destacados (por ejemplo te no están bien almacenadas y manejadas de acuerdo
calcio, fósforo, cloruro de sodio y potasio). a su alto valor (costo) y la importancia que tienen para
una buena calidad del alimento.En general todos de-
Un ingrediente muy importante especialmente berían entender que en términos de suplementos adi-
para las aves de producción de huevo, es la fuente cionados al alimento, cuanto menor sea el volúmen de
de calcio, principalmente la piedra caliza. Ésta puede inclusión de un elemento en la fórmula, mayor será su
variar mucho en términos de solubilidad y contami- importancia (y precio por kilo). La mayoría de estos su-
nación con otros minerales. Realizar un análisis para plementos y premezclas son entregadas en bolsas de
encontrarlos es una buena idea. Con mucha frecuencia papel que pueden ser fácilmente dañadas y/o absorver
se utiliza la conchilla como una fuente de calcio más humedad desde su entorno. Bajo esas condiciones una
rústica de solubilidad lenta. Deberá ser de buena cali- cantidad de suplementos y premezclas se destruirán
dad higiénica y libre de arena, que es cuarzo sin valor en un corto período y por ello no cumplirán adecua-
nutricional. Para ponedoras que produzcan tanto hue- damente su función en el alimento. Como resultado,
vos fértiles como de consumo, una fuente de piedra las aves podrán mostrar por ejemplo síntomas de defi-
caliza de mayor tamaño y solubilidad lenta deberá ser ciencias de vitaminas.
Ingrediente Características de Calidad Observaciones
Cereales Micotoxinas
Contaminantes, semillas de malezas
Maíz Micotoxinas
Trigo Viscosidad (NSP Solubles) Modificable por enzimas
Contaminación por ergot
Cebada Betaglucanos Modificable por enzimas
Sorgo Taninos
Arroz Inhibidores de la Tripsina Desactivación térmica
Sub productos de cereales Frescura
Cosecha de tuberculos Contaminación
Tapioca Niveles de Ácido Cianhídrico
Semillas de Legumbres
Arvejas Taninos Usar variedades de flores blancas.
Inhibidores de proteasas Es efectivo descortezarlas.
Seleccionar variedades adecuadas.
El tratamiento térmico es efectivo.
Frijol, Poroto Taninos Usar variedades de flores blancas.
Es efectivo descortezar.
Lupino Glicósidos Usar solamente variedades dulces.
Semillas oleaginosas Estabilidad del contenido de aceite
Poroto tostado de soja Niveles de ureasa Asegurarse un tratamiento adecuado
Inhibidores de la tripsina
12 Digestibilidad de las grasas

15. Ingrédients Caractéristique de qualité Commentaires
Semillas de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades bajas en
ácido erúcico y glucosinolato.
Harina de soja Igual a poroto de soja Usar de alta proteína (49 %) si es posible.
Harina de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades doble cero.
Harina de Girasol Fibra (remover cascarilla) Usar harina decortezada.
Harina de Algodón Gossipol Puede adicionarse hierro.
Productos de origen animal Calidad microbiológica Es esencial un procesamiento adecuado.
Disponibilidad de amino ácidos
Harinas de Carne y Hueso Nivel de Calcio / Fósforo Niveles de ácidos grasos saturados
Contenido Graso
Harina de Subproductos Control de patógenos
Avícolas Contenido de plumas
Harina de Pluma Disponibilidad de Amino ácidos
Grasas y Aceites Gicerosina
Grasas y Aceites Humedad, impurezas e insaponificables
Máximo 5 % de peróxidos- estabilizados
con antioxidantes libres de ácidos grasos –
Max. de 50 %
Ideas para la Formulación del Alimen- del consumo y digestión de los alimentos. Los princi-
pales nutrientes mayores causan diferente producción
to en Climas Cálidos
de calor metabólico. El mayor incremento es causado
Los más importantes aspectos en la formulación por la digestión de proteína cruda, especialmente si se
bajo condiciones de clima cálido son: usa como fuente de energía. La proteína cruda debe-
mantener el consumo diario de alimento rá ajustarse a los mínimos posibles basándose en los
limitar el incremento calórico del alimento amino ácidos sintéticos y por un procedimiento de for-
usar grasa y aceite mulación que es conocida en términos genéricos como
usar suplementos especiales nutrición ideal en amino ácidos.Esto es materia de in-
vestigación corriente en H&N en conjunto con otros
El consumo diario puede ser mantenidopor medio institutos y se ha implementado en las recomendacio-
de un correcto manejo de la alimentación, y una es- nes nutricionales de las diferentes variedades de aves
tructura y palatabilidad adecuada del alimento espe- H&N. Esta herramienta hace posible reducir la proteína
cialmente si se suministra bajo la forma de harina que cruda en la dieta sin perjudicar la producción y adicio-
es la más común. Un consumo suficiente de alimento nalmente colabora a reducir costos en la alimentación.
es un requerimiento básico para alcanzar las necesida- La digestión de carbohidratos que son principalmente
des diarias de nutrientes de acuerdo a las diferentes almidones, también causan una producción de calor
demandas durante los períodos de desarrollo y pro- relativamente alta. Esto puede ser limitado en parte,
ducción. Cuanto más bajo sea el consumo de alimento, sustituyendolo como fuente de energía en la dieta de
más difícil y caro será alcanzar un ingreso suficiente las aves, con grasas y aceites.En promedio las grasas
de nutrientes para cubrir las necesidades del creci- y aceites tienen tres veces más energía que la que po-
miento y la producción de huevos. seen los cereales y causan mucho menor incremento
de calor metabólico.
Un aspecto importante en la composición del ali-
mento de las aves en condiciones de estrés por calor es Por ello es absolutamente imprescindible usar gra-
limitar el incremento calórico durante la alimentación. sa y aceite como materias primas para la formulación
Este es el aumento de calor producido a continuación de alimentos en zonas cálidas. Las grasas y aceites de-
13

16. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
berán ser de calidad conocida y certificada. La forma cidos con niveles más altos de vitamina C. Además co-
más fácil sería usar grasas o aceites puros como por laborará a mantener la calidad de la cáscara. La dosis
ejemplo aceite de soja o de palma. Tambien pueden recomendada es 100 – 200 mg / k. Con el mismo objeti-
usarse fuentes de grasa / aceite mezcladas pero sola- vo en mente, deberá usarse bicarbonato de sodio como
mente si son de calidad comprobada. Para salvaguar- una medida de rutina. Bicarbonato de sodio o carbo-
das la calidad de las grasas y aceites se deberán usar nato de sodio deberán ser usados en forma estandar
antioxidantes como un suplemento estándar. El alma- como suplementos poder alcanzar la relación sodio a
cenamiento y dosificación de grasas y aceites necesita cloro 1:1. Esto es altamente beneficioso no solo para
de un equipamiento adicional si lo comparamos con mantener una buena calidad de cáscara sino también
el utilizado para los otros materiales secos pero ésta para cuando se deba alcanzar un nivel más alto de so-
inversión siempre retornará por ser la mejor herra- dio como resultado de un bajo consumo de alimento.
mienta/fuente para mejorar la nutrición de las aves en
climas cálidos. La vitamina E también sirve como un antioxidante
natural además de su valor nutricional propio. Deberá
Además, el agregado de grasa y aceite aumentará la ser aumentada por lo menos 50 mg / k. Para las repro-
palatabilidad del alimento en forma de harina en alto ductoras un nivel de 100 mg / k ha probado apoyar una
grado. Las grasas y aceites unen las partículas finas en buena incubabilidad así como la obtención de una po-
la estructura de un alimento tipo harina por ejemplo – llita de buena calidad.
la premezcla – y garantiza un consumo completo del
mismo. Esto reduce el consumo selectivo por el ave Como suplementos que mejoran el valor nutricio-
que también origina problemas. nal de las materias primas se encuentran las enzimas
para polisacáridos que no sean almidónes y la fitasa.
El uso de dietas con mayor contenido de grasa y / o Ellas aumentan el valor nutricional biológico de las
aceites colaborarán en la salud hepática y disminuirán materias primas que mantendrán el consumo de nu-
la incidencia del llamado síndrome de hígado graso. trientes bajo el estrés calórico y / o harán posible dis-
Como el hígado es también necesario para una buena minuir la densidad de los nutrientes de la dieta sin
calidad de la cáscara del huevo, ello será una herra- perjudicar la producción.
mienta adicional. Como las aves bajo estrés calórico tienen un con-
sumo de agua mayor comparado con el que se produ-
Los beneficios de agregar grasa y aceite extra en ce en situaciones de climas moderados, el contenido
la dieta pueden ser resumidos de la siguiente ma- líquido de las heces aumentará en algunas oportuni-
nera: dades y ello afectará negativamente la calidad de la
Aumentan el contenido de energía metabolizable cama. Bajo estas condiciones todos los suplementos
Debido al perfil de los ácidos grasos (ácido linolei- usados que mantengan la salud intestinal son un valor
co), mejora el peso del huevo producido. agregado.
Mejoran la salud hepática
Mejoran la palatabilidad del alimento tipo harina Manejo de las Premezclas
(que es pulverulento)
Muchos de los países de regiones cálidas importan
Basado en esto, el alimento sin ninguna grasa / acei- sus mezclas de vitaminas y minerales y con frecuen-
te agregado será considerado como una dieta deficien- cia se producen demoras en el transporte de los ingre-
te – especialmente para aves bajo condiciones de es- dientes. El problema de la estabiidad de las vitaminas
trés calórico y consumiendo alimento con estructura es de importancia primordial. La temperatura, hume-
tipo harina. dad y la oxidación por ácidos grasos poliinsaturados,
peróxidos y oligoelementos son los factoress más im-
La vitamina C o ácido ascórbico es considerado portantes que afectan la estabilidad de las vitaminas.
como uno de los más importantes suplementos bajo Por ello, la actividad de las mismas en los alimentos
condiciones de estrés calórico. Normalmente las aves deberá ser presevada con la incorporación de antio-
sintetizan suficiente vitamina C, pero debido, a estrés xidantes, eligiendo para usar las que vengan en pre-
calórico y el jadeo severo, el balance de electrolitos sentación encapsulada con gelatina y teniendo además
será afectado. Los efectos negativos pueden ser redu- correctas condiciones de almacenamiento. El agregado
14

17. de colina se efectuará en la premezcla en forma se- so o de estructura de mayor tamaño se presente. Los
parada al de las vitaminas y minerales demorando el molinos de martillo modernos son capaces de produ-
agregado de grasas justo hasta el momento previo al cir un alimento de buena granulometría pero el equi-
uso del alimento. Una vez efectuada la mezcla, se los pamiento óptimo para producir harina será mediante
utilizará lo más rápido posible. molinos de rodillo. Cuanto mayor sea la granulometría
de la harina, mayor será la cantidad de grasa y aceite
Como el consumo de alimento siempre disminuye suplementados que pueda transportar sin afectar la
bajo las condiciones de clima cálido, es beneficioso calidad técnica de la mezcla ni su capacidad de fluir a
aumentar un 10 % la premezcla vitamínica mineral través de los equipamientos.
comparada con las cantidades de incorporación re-
comendada normalmente. El objetivo central deberá La importancia de una óptima estructura del ali-
ser mantener un nivel de consumo diario adecuado en mento es muy subestimada. Esto es, de hecho el pre-
vitaminas y otros micronutrientes, aunque sea en un requisito básico para soportar y mantener el consumo
menor volúmen de alimento consumido. diario de las aves bajo condiciones de estrés calórico.
Estructura del Alimento Importancia de la Capacidad de Con-
Como se ha mencionado previamente, el objetivo
sumo de Alimento
central de la alimentación de las aves bajo condiciones Las compañías genéticas ofrecen información de
de estrés calórico es mantener y asegurar el consumo los requerimientos nutricionales basados en el con-
diario de alimento. Como el consumo en las aves está sumo diario de nutrientes de sus líneas. La densidad
influenciado en gran medida por el tamaño de las partí- nutricional del alimento debe aumentar si el consumo
culas del alimento, debería ser obvio que la estrucruta diario de alimento disminuye y viceversa. La formu-
del mismo es la base de un consumo diario adecuado y lación moderna de alimentos deberá ser hecha por
consistente. Las ponedoras alrededor de todo el mun- medio de programas que optimicen el mínimo costo
do están alimentadas principalmente con una estruc- en cualquier lugar del mundo. Cualquiera que tenga
tura tipo triturado o harina ya que éstas son más ba- experiencia con esos programas estará familiarizado
ratas y fáciles de preparar sin tomar en consideración con la falta de margen en la formulación de los ali-
cual sea verdaderamente la estructura óptima para las mentos para ponedoras, principalmente debido a la
ponedoras. En ocasiones se utiliza también el alimen- alta cantidad de piedra caliza (7.5 a 9.5 %) como la
to pelletizado o en migajas pero es más costoso y en principal fuente de calcio. La piedra caliza aporta casi
muchas circunstancias constituyen la segunda mejor únicamente calcio a la formulación. El resto del espa-
alternativa. Algunas veces el alimento bajo forma de cio hasta 100 % deberá proporcionar energía, proteína,
pelletizado o de una buena migaja (sin que parte de él fósforo, grasa y aceite así como la premezcla.
sea de textura muy fina o pulverizada) puede ser una
buena opción si las materias primas no son adecuadas Al aumentar las restriccioes para todos los nutrien-
para producir una harina de estructura gruesa. Bajo tes en una situacón de bajo consumo diario de alimento,
estas circunstancias puede ser la única solución para el programa responderá que no es posible formularlo.
asegurarse un consumo de alimento diario suficiente. Esto quiere decir que no es posible aumentar la densi-
dad del alimento. La consecuencia para las aves será un
Un alimento suministrado como harina deberá te- suministro de nutrientes menor a sus necesidades.
ner una estructura gruesa. Podrá ser una poco más fina
o gruesa pero deberá ser homogénea. La estructura va La única posibilidad de resolver éste dilema será
a depender en mucho del equipamiento de molido que aumentar o mantener el consumo diario de alimento.
se utilice. El equipo estandar es del tipo molino de Como se ha mencionado previamente, una cantidad de
martillos. La mayor desventaja de este equipamiento factores se relacionan con el consumo diario. En otro
se produce cuando no están bien ajustados, produ- capítulo de ésta guía se menciona que la capacidad
ciendo entonces, algunas veces, una textura muy fina para el consumo diario de alimento se puede entrenar
hasta bajo la forma de un polvo. A ningun ave le gusta durante la cría en la fase de desarrollo. Esto se puede
comer alimento como polvo. Tratarán de evitarlo y es- lograr con la formulación del alimento y/o mediante el
perarán hasta que un alimento con molido más grue- manejo del mismo,
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18. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
Se deberá prestar una atención especial a las dietas El manejo del alimento involucra el almacenaje y la
de densidad reducida que contengan una fibra cruda manipulación del mismo. Si el alimento se distribuye
aumentada / enriquecida en la fórmulación de un ali- en bolsas ellas DEBERÁN ser almacenadas en un lugar
mentos de desarrollo durante este período. Esto hace seco y fresco, donde no tengan acceso perros, gatos,
posible crear un alimento de mayor volumen, que en- ratas, ratones y pájaros. El área o habitación deberá ser
trenará a las pollitas para un buen consumo basado mantenida cerrada y ser disinfectada regularmente. Si
en una mayor capacidad del buche acompañado de un el alimento se distribuye a granel a silos, éstos deberán
buen apetito. Ello se puede conseguir con un régimen ser revisados y limpiados interiormente en forma re-
de alimentación que fuerce a las aves a vaciar com- gular. Especialmente con niveles variables de tempera-
pletamente el comedero y estimular luego el apetito tura y humedad en el interior de la parte superior del
al agregar más alimento. Las aves criadas bajo estas silo que suele estar vacío, se desarrollaran mohos y
condiciones mantendrán un mejor consumo diario de comprometerán la calidad higiénica del alimento. La
alimento durante y después de su transferencia al alo- situación ideal es usar dos silos que serán rellenados
jamiento de postura y luego cuando alcancen el pico en forma alternativa, esto permitirá que entre una y
de producción. En especial antes del pico, una canti- otra entrega se pueda efectuar una inspección y lim-
dad de lotes de ponedoras sufren de un bajo consumo pieza adecuada.
de alimento y nutrientes seguido de una disminución
de la performance productiva y haciéndolas también
más vulnerables a problemas de salud.
Manejo y Manipulación del Alimento
El manejo del alimento puede y debe tener como
Cría de las Pollitas
objetivo superior, alimentar las aves bajo condiciones
de estrés calórico y a la vez mantener su consumo de
alimento diario. El alimento como harina en todos sus
tipos de calidades tendrá partículas más o menos finas Conseguir una pollita de buena calidad es necesa-
que es como debería estar la premezcla Debe tenerse rio para el desarrollo pleno del potencial genético de
presente que las aves no gustan verdaderamente de los híbridos modernos. Esta es la base en todas las
comer su alimento en texturas muy finas o pulverulen- condiciones ambientales y sistemas de alojamiento.
tas. La base deberá ser una buena estructura con el La llave para el éxito es optimizar el período de cría.
agregado de grasa y / o aceites. Otra herramienta es ali-
mentar regularmente en comederos vacíos lo que es Aislamiento y Sanidad
especialmente fácil en producción en jaula con siste-
mas de alimentación modernos. Al mediodía o durante El aislamiento y acceso restringido a las áreas de
el momento de temperaturas más altas, las aves no cría es de primordial importancia para la prevención y
estarán verdaderamente interesadas en comer. Esta es control de enfermedades de las aves. Un programa de
la aportunidad más adecuada para dejar que ellas va- cría “todo adentro – todo afuera“ es lo recomendado
cíen y limpien el comedero. Este régimen de alimenta- ya que proporciona un excelente medio para mante-
ción permite a cada ave comer los ingredientes impor- ner el aislamiento y permite una adecuada limpieza
tantes que están incorporados en la parte fina del frente a la eventualidad de un brote de enfermedad. La
alimento. Cuando se agrege luego el nuevo alimento circulación entre el área destinada a la cría y los gal-
completo, las aves estarán mucho más interesadas en pones donde se alojen las aves en producción deberá
tener acceso inmediato a consumir un buen volumen ser evitado.
de alimento. Finalmente, este sistema de alimentación
resultará en un mayor consumo diario de alimento, Un tema importante dentro del aislamiento es man-
una mejor performance y una todavía mejor calidad de tener los alojamientos libres de aves de vida libre, roe-
cáscara. dores y otros animales salvajes ya que ellos pueden
ser la fuente de agentes que causen enfermedades y de
16

19. parásitos. Los galpones para aves adultas y los lotes de Cría
pollitas en cría deberán estar separados como mínimo Cuando los pollitos son incubados naturalmente la
por una distancia de 100 m. Los operarios deberán es- mamá gallina cuida de ellos. En el negocio avícola es el
tar asignados a un galpón y no podrán ir y venir entre granjero quién debe asumir esa responsabilidad.
los alojamientos. Los capataces que inspeccionen los Hasta las dos semanas de edad, las pollitas tienen
lotes deberán visitar primero los más jóvenes y los de dificultad para controlar su temperatura corporal y
mayor edad al final. reaccionan como animales de sangre fría en esos po-
cos primeros días. Como esas aves jóvenes no son
Al ingreso de cada alojamiento se intalará un pe- capaces de mantener su temperatura corporal por si
diluvio conteniendo siempre desinfectante nuevo y mismas, se les deberá proporcionar calor artificial.
limpio Es necesario que la solución desinfectante sea Además necesitan buen alimento y agua. Tan pronto
revisada por lo menos una vez por día y cambiada con como las pollitas comienzan a comer, tomar y digerir,
frecuencia. Sólo se permitira el ingreso a los galpones la tiroides, el tracto intestinal el aparato inmunitario
o sus alrededores al personal autorizado. Los conduc- y otros sistemas esenciales del organismo comienzan
tores de los vehículos que no pertenezcan al mismo a desarrollarse. Buenas condiciones de cría son una
establecimiento no serán admitidos en ninguno de los necesidad para un comienzo exitoso de la vida de la
alojamientos. pollita / pollona.
Preparando a las Pollitas para un Buen Temperatura Corporal de las Aves
Estudios científicos han demostrado que la tem-
Comienzo peratura óptima corporal de las pollitas se encuentra
Antes que las aves lleguen entre 40 °C y 41 °C (104 °F a 105.8 °F). Si esto es regis-
1. Asegúrese que se mantenga una temperatura ade- trado con termómetros adecuados, la temperatura del
cuada y uniforme en el alojamiento. alojamiento podrá ser ajustada de acuerdo a ello.
2. Revise la programación de los relojes para encendi-
do y disminución de las luces.
3. Revise previamente los sistemas automáticos de ali-
mentación y los bebederos para que tengan una dis-
tribución adecuada y uniforme del alimento y agua.
4. Controle los bebederos de tetina y las copas para
asegurar adecuadas condiciones de operación y
para estimular a las aves a que tomen agua.
5. Coordine la hora de llegada de las pollitas con la
planta de incubación y confirme el número y las
condiciones de las aves que le están enviando.
Transporte de las pollitas
Asegúrese que las pollitas están siendo entregadas
en un vehículo con ambiente controlado y si es posible
en la tarde o noche para evitar las altas temperaturas
del día. Evalúe la posibilidad de agregar algún alimen- Politas originadas en reproductoras jóvenes requie-
to con alto contenido en agua y electrolitos. ren una temperatura ambiente superior en 1 °C (1.8 °F)
en el momento de su llegada. Los calentadores deberán
Electrolitos encenderse tan pronto la temperatura en el exterior cai-
Algunos productores han encontrado que la adi- ga para asegurarse que a nivel de las aves ésta se man-
ción de electrolitos en el agua de bebida mejora la per- tenga dentro de los valores recomendados. Es posible
formance de las pollitas. Este paso deberá ser decidido mantener un ambiente uniforme en todo el alojamiento
después de consultarlo con un veterinario calificado mediante una correcta regulación de los calentadores y
que esté familiarizado con las condiciones locales. ventiladores.
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20. GUÍA DE MANEJO
CLIMA CÁLIDO
El comportamiento de las pollitas nos da indicios ra es un buen material de cama cuando está libre de
para el manejo apropiado del mismo. polvo y provenga de variedades de maderas blandas
que no hayan sido tratadas quimicamente. El tamaño
Las pollitas están disper- La temperatura y la mínimo recomendado de las partículas es 1 cm. Las
sas en forma aleatoria y ventilación son las pollitas no deberán poder ingerir partículas finas más
se mueven en los alrede- correctas. pequeñas que eso. Cuando se combinan con agua,
dores libremente se hincharán en el esófago causando lesiones y una
reducción del consumo de alimento. Siempre que se
Las pollitas se amonto- La temperatura es de-
usen cascarillas como material de cama, tenga presen-
nan o evitan zonas del masiado baja o existen
te que algunas semillas remanentes pueden ser inge-
alojamiento corrientes de aire frío.
ridas por las aves. De ellas las hay que contienen ele-
Las pollitas están postra- La temperatura es mentos que pueden ser dañinos para el metabolismo
das con las alas caídas y muy alta. de las aves (por ejemplo cascarrillas de algodón que
boquean buscando aire. contienen gossipol), lo que restringe su crecimiento y
desarrollo.
Cuando se controle la temperatura por medio de la La cama deberá ser esparcida cuando el alojamien-
ventilación, es importante que se proporcione suficien- to haya sido calentado por ejemplo cuando el piso
te aire fresco. Debe aportarse un volúmen suficiente haya alcanzado la temperatura correcta. Si la cama se
de aire fresco como para remover el polvo y gases in- esparce con demasiada anticipación y existen diferen-
deseables. Proporcione renovación del aire aún en días cias significativas de temperatura entre el piso y el am-
fríos. Una ventilación adecuada es especialmente im- biente, puede causar condensación. La cama entonces
portante con altas temperturas exteriores. se convertirá en húmeda y pegajosa por debajo de la
superficie.
Cría y Levante en Piso
Un sistema de cría en piso para pollitas y pollonas Ubicación de las pollitas – Piso
deberá consistir de un espacio iluminado, provisto de Eleve la temperatura del alojamiento a 36 °C / 96.8 °F
cama adecuada, con la temperatura bien controlada (a nivel de las pollitas) antes de que ellas arriben. No
y provisto del número correcto de comederos y be- críe en lugares sin ventilación. Una vez que se haya al-
bederos. Hasta que las pollitas sean completamente canzado la temperatura correcta, encienda los ventila-
homeotermas, pueden ser colocados corrales o com- dores al mínimo y ajuste el sistema de calefacción para
partimentos para mantener a las aves alrededor de los mantener la temperatura correcta. Una falla en proveer
calentadores, el alimento y agua. Sistemas de calenta- un adecuado intercambio de aire durante la cría aumen-
miento adicionales son necesarios en esa divisiones ta el riesgo de mayores mortalidades durante la prime-
aún en países de clima cálido. ra semana. Encienda las luces a su intensidad máxima,
Después que las aves hayan pasado a tener acceso a ya sea que utilice un programa intermitente o de 23 ho-
la totalidad del galpón, se les deberá proporcionar luga- ras. Es aconsejable ubicar las pollitas cerca de los be-
res con perchas. Las aves trepan o intentan volar hasta bederos y comederos. Si no se puede garantizar una
rieles o perchas desde edades tempranas. Si aprenden temperatura uniforme en el alojamiento o se utilizan
a perchar o volar demasiado tarde ello puede resultar calefactores radiantes, se ha probado como efectivo li-
en una movilidad reducida de las gallinas individuales mitar el espacio para mantenerlas agrupadas mediante
en el futuro galpón de postura. Por ello perchas o rieles diferentes dispositivos. Ellos restringen a las aves a las
deberán estar disponibles para las aves antes de la sex- zonas del alojamiento donde el clima es óptimo y don-
ta semana de vida. de se encuentran ubicados bebederos y comederos.
Cama La distribución de las aves también puede asegu-
El tipo y calidad de la cama es especialmente im- rarse con el uso de tazones para alimento para estimu-
portante para las pollitas jóvenes. La paja deberá estar lar un mejor consumo del mismo durante los primeros
limpia y libre de mohos. Para reducir la formación de días. Tanto los comederos comunes como esos tazo-
polvo, la paja no deberá ser triturada sino cortada en nes adicionales deberán estar rellenos con una capa
trozos relativamente más largos. La viruta de made- de alrededor de 1 cm del alimento de iniciación. Tan
18

21. pronto como las pollitas sean capaces de comer des- buya estos de forma que las aves puedan caminar sin
de los comederos usuales, los tazones serán retirados problemas hasta el agua y alimento. Tener una peque-
gradualmente. ña cantidad de alimento de alta calidad ubicado sobre
Si se utilizan calentadores radiantes, los corrales el papel del piso o en bandejas y los comederos con la
o dispositivos limitadores semejantes deberán mante- mayor cantidad posible de alimento, también ayuda-
ner a las pollitas en la zona calentada por debajo de rán a la buena iniciación de las pollitas.
ellos. Esto proporciona un lugar sin corrientes de aire
y con un microclima confortable para las aves durante Asegúrese que exista suficiente espacio de come-
los primeros dos o tres días de vida. deros para un correcto crecimiento y mantenimiento
Mientras las instalaciones de cría se mantengan de la uniformidad del lote. Cuando se utilicen instala-
a altas temperaturas, el agua de bebida se calentará. ciones de cría a altas temperaturas, el agua de bebida
Para un consumo apropiado de agua y alimento se se calentará. Para un consumo correcto tanto de ali-
debe mantener la temperatura del agua por debajo de mento como de agua, ésta deberá ser mantenida a una
los 25 °C (77 °F). temperatura inferior a 25 °C (77 °F).
Ubicación de las Pollitas – Jaulas Clima dentro del Alojamiento
Lleve la temperatura del alojamiento a 36 °C / 96.8 °F
Tabla 7:
(a nivel de las aves) antes de la llegada de las pollitas.
Temperatura adecuada a nivel de las aves con una
No crie en un ambiente que carezca de ventilación.
humedad relativa ambiente de por lo menos 50 – 60 %
Una vez que se haya alcanzado una temperatura co-
rrecta en el alojamiento, encienda los ventiladores al Temperatura cuando 36 °C 96.8 °F
mínimo y ajuste el sistema de calefacción para mante- se alojen las aves
ner la temperatura correcta. Una falla en proporcionar Días 1 a 2 34 – 36 °C 93.2 – 96.8 °F
un adecuado intercambio del aire durante el período
Días 3 a 4 32 – 34 °C 89.6 – 93.2 °F
de cría aumentará el riesgo de mortalidades mayores
durante la primer semana. Encienda las luces a máxi- Días 5 a 7 31 °C 87.8 °F
ma intensidad tanto sea que utilice un plan de ilumina- 2 semana
da
30 °C 86.0 °F
ción intermitente como uno de 23 horas. 3ra semana 28 – 29 °C 82.4 – 84.2 °F
4ta semana 26 – 27 °C 78.8 – 80.6 °F
Coloque las pollitas en gradas para proporcionarles 5ta semana 22 – 24 °C 71.6 – 75.2 °F
el mejor clima a los animales jóvenes. Coloque hojas
> 6 semana
ta
18 – 20 °C 64.4 – 68.8 °F
de papel en el piso de la jaula para la iniciación de las
aves pero retírelo dentro de un plazo de 7 días para
evitar la coccidiosis. Coloque un puñado de alimento Humedad
sobre el papel de cada jaula para estimular a las polli- La humedad es un aspecto importante para una cría
tas a comer. Accione las tetinas y / o bebederos de copa exitosa. El nivel de la humedad relativa (determinada
para estimularlas a beber. Observe cuidadosamente a con el termómetro de bulbo húmedo) deberá ser man-
las aves en busca de signos de problemas con la tempe- tenida a un nivel óptimo por ejemplo: entre 60 y 70 %.
ratura, humedad, alimento, agua o de enfermedad. Los Mantenga presente que la humedad en el aire tiene una
bebederos tipo copa deberán estar llenos para cuando capacidad muy grande para transportar calor si se la
lleguen las pollitas. Durante los primeros días tanto las compara con el aire seco. Si la humedad es muy baja,
copas como las tetinas, deberán ser accionadas y con- puede ocurrir un efecto de evaporación y éste enfriará el
troladas varias veces al día. Con demasiada frecuencia, cuerpo de las pollitas jóvenes. La humedad generalmen-
las pollitas dependen de una tetina o una copa para su te deja de ser un problema después de las 6 semanas de
suministro de agua y cuando éstas no están funcionan- edad pues es más fácil mantener un nivel adecuado a
do correctamente se establece rápidamente en ellas la temperatiuras más bajas. Por otra parte, las aves de ma-
deshidratación. El sistema de bebederos deberá ser el yor edad y tamaño exhalan una cantidad considerable
mismo en el alojamiento de cría y el de levante. de humedad a la atmósfera.
Coloque las pollitas sobre una capa de papel coa-
rrugado o de diario sobre el alambre de la jaula. Distri-
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