L'atelier cuisine consistait à préparer de nouvelles recettes à base de Fraise Bio cultivée au Sénégal. A vos recettes ! A tous ceux qui sont interessés par la Transformation de la Fraise Bio Au Sénégal.

2. Recette #1 – MUFFIN AUX FRAISES
Ingrédients :
- 250g de fraises
- 300 g de farine
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- Extrait de vanilla
- 1/2c à thé de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 50g de poudre d’amandes
- 100g de beurre
- 15cl de lait
- 2 oeufs
Préparation :
1. Chauffez le four à 180°C. Beurrez 12 moules à muffins ou prendre des
moules en silicone.
2. Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en cubes
3. Dans un saladier, mélangez les ingredients secs: farine, levure, sel, sucre
et poudre d’amandes
4. Faîtes fonder le beurre et réservez
5. Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, ajoutez l’extrait de vanille et
le lait.
6. Intégrez ce mélange aux ingredients secs, puis ajoutez le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une homogénéité.
7. Terminez par les fraises et remuez doucement.
8. Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à
30 minutes.
9. Laissez refroidir avant de démouler

3. Recette #2 – MINI PAIN PERDU A LA FRAISE
Ingrédients :
- 1 petit pain rassis (de plus d’un jour)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanilla
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 6 belles fraises
Préparation :
1. Coupez le pain suivant la largeur en morceaux de 1 cm d’épaisseur maximum
2. Battre l’oeuf puis ajouter le lait, le sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre. Bien
mélanger
3. Tremper les morceaux de pain rassis pendant 15 minutes à 30 minutes. La durée de
trempage depend de la dureté du pain
4. Pendant que le pain ramollit, laver et équeuter les fraises . Coupez-en Quelques
suivant la longueur et d’autres suivant la largeur.
5. Dès que le pain a ramolli, vous pouvez commencer à le faire cuire
6. Pour cela faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter
Quelques rondelles de pain. Laisser dorer 3 min. Retourner et cuire 2 à 3 minutes
sur l’autre face
7. Retirer les rondelles de pain et deposer sur du papier absorbant tout juste 1 minute
8. Rajouter sur la poêle, la cuillère à soupe d’huile restante et cuire les autres rondelles
de pain
9. Saupoudrer d’un peu de sucre et deposer Quelques morceaux de fraises au dessus.
Saupoudrer à nouveau d’un petit peu de sucre.

4. Recette #3 – MOJITO A LA FRAISE
Ingrédients :
- 4 fraises
- 1 Citron vert
- 10 feuilles de menthe
- 1 Cuillère à soupe de sucre de cann
- 20 cl d’eau gazeuse
- Glaçons pillés
Préparation :
1. Coupez le citron vert en quatre, enlevez les pépins s’il y en a et les
deposer dans 4 verres
2. Lavez les feuilles de menthe et dispersez-les dans les verres
3. Ajoutez le sucre et pilez le tout sans déchiqueter la menthe. Cela va
réduire les arômes du citron et de la menthe
4. Coupez les fraises en 2 ou en quatre et ajoutez-les dans les verres
5. Pilez de nouveau grossièrement pour extraire le jus de la fraise sans trop
les réduire en purée
6. Versez l’eau gazeuse et ajoutez les glaçons que vous aurez pilé
7. Mélangez le tout et servez bien frais !

5. Ingrédients :
- 1/4 tasse lait
- 1 banane écrasée
- 1/2 tasse fraises congelées
- 1 cuillère à table miel
- 1 tasse yogourt à la vanille
Préparation :
1. Mixer tous les ingrédients dans un mélangeur et voilà, c’est prêt !
Recette #4 – SMOOTHIE FRAISE / BANANE

6. Ingrédients :
- 300g de fraise
-100g de sucre de canne
- un demi-citron (ou jus d'un demi-citron)
-3 oeufs
- 4 feuilles de gélatine
-300 g de crème liquide (fouettée)
Préparation :
1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ
10-15 mn.
2. Mettre dans un mixeur les fraises, le sucre et le jus d'un demi-citron.
3. Verser 1/4 du mélange mixé dans un récipient à faire chauffer un peu et
l'autre partie dans un saladier
4. Mettre la gélatine ramollie et essorée dans le mélange chaud et mélanger
à nouveau le tout.
5. A coté, on fouette la crème et on l'incorpore délicatement à la purée de
fraise au sucre et au citron.
6. Garder au frais et c'est prêt !
Recette #5 – SMOOTHIE FRAISE / BANANE

7. Ingrédients :
- 320 ml de crème
- 250 g de fraises
- 75 g de sucre
- 1 citron
Préparation :
1. Réunissez tous les ingrédients
2. Enlevez le pédoncule des fraises et coupez-les en morceaux. Pressez 1/2
citron afin de récolter 10 ml de jus (environ 2 cuillères à café). Réduisez
les fruits en purée. Ajoutez le sucre, puis le jus de citron
3. Battez la crème en chantilly, elle doit devenir bien ferme (elle montera
mieux si tu places le bol avec la crème dans le réfrigérateur une bonne
dizaine de minutes avant)
4. Versez le coulis de fruits sur la crème petit à petit et mélangez
délicatement de bas en haut.
Recette #7 – MOUSSE AUX FRAISES

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