El documento describe la industria del mejillón en Chile. Señala que la cosecha de mejillones en 2009 fue de 167,876 toneladas, un 10% menos que en 2008. La mayor parte de la producción proviene de la isla de Chiloé. Explica también que las exportaciones de mejillones en 2009 fueron de 38,572 toneladas por un valor de US$94.4 millones, cifras inferiores a las de 2008. Además, detalla el proceso productivo de los mejillones y las características de la industria en Chile.

1. La Senda de Acumulación Tecnológica
del Mejillón en Chile
Javier Andrés Aros Durán
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2. Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t.
Un -10% menos que el año 2008
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André Durá

3. Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t.
Un -10% menos que el año 2008
2006 2005 Ene
16.000
2004 2003
Dic 14.000 Feb
2002 2001
12.000
2000 1999
10.000
Nov 8.000 Mar
6.000
4.000
2.000
La estacionalidad de la cosecha es marcada en Oct 0 Abr
la primera mitad del año.
Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.
Sep May
Ago Jun
Jul
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4. Producción
Las cosechas en el año 2009 fueron 167.876 t.
Un -10% menos que el año 2008
Distribución de la Producción
La estacionalidad de la cosecha es marcada en
La Isla de Chiloé, 77%, la primera mitad del año.
Calbuco 20%
Puerto Montt 3% Dos Pick de cosechas en marzo y mayo.
2006 2005 Ene
16.000
2004 2003
Dic 14.000 Feb
2002 2001
12.000
2000 1999
10.000
Nov 8.000 Mar
6.000
4.000
2.000
Oct 0 Abr
Sep May
Ago Jun
Jul
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5. Exportaciones
• Exportó un total de 38.572 toneladas,
un 15% menos que en el año anterior,
•Por su parte, el valor enviado alcanzó
los US$ 94,4 millones, un 28% inferior
al año 2008.
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6. Exportaciones
• Exportó un total de 38.572l
toneladas, un 15% menos que en el
año anterior,
•Por su parte, el valor enviado
alcanzó los US$ 94,4 millones, un
28% inferior al año 2008.
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7. Proceso Producción
•Semilla : Captación Natural
Centros •Línea cultivo simples –
cuelgas/colectores
semilleros
•Captación
•Producto: semilla de 2 cm 04 - 06
63 semilleros meses.
•Línea de cultivo dobles
•Periodo de crecimiento varia
Centros según el lugar y talla cosecha
de •Producto: Chorito entero
engorda regularmente de 6-7 cm.
12 - 18
1.050 centros • Calibre >20% meses.
•Materia prima a granel
•Línea de proceso principales
congelados (86%), conserva
Plantas (11%).
de
•Incorporación de valor agregado
Proceso minima.
36 plantas •Producto principal: carne granel
IQF
Mercados •Concentrado en Francia,
de España Italia Estados Unidos
destinos •Otros Alemania, Holanda Javier Andrés Aros Durán
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66 exportadores y 44 destinos

8. Características de la Industria
• Cuarto productor mundial de mejillones.
• Altas tasa de crecimiento productivo.
• Estimulado por un mercado creciente y fuerte inversión extranjera en
capacidad de proceso.
• La líneas de producción están fuertemente concentradas (congelado)
Con clara vocación exportadora
• Mercado de destinos con concentración moderada a Unión Europea
• Conglomerado productivo acotado geográficamente.
•Existe nivel de especialización en el núcleo productivo.
• Con tendencia a la integración vertical
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9. Características de la Industria
•pequeña explotaciones da cuenta de trabajo familiar.
• explotaciones medianas existe baja contratación formal.
• Empresas grandes y procesadoras tiene estructura de empleo formal.
• Fuerte estacionalidad del empleo en toda la industria.
• Se asocian 7.000 empleos a la industria. 4.500 en cultivos y 2.300 en
plantas procesadoras
• Media a Alta calificación del empleo en mandos medios y altos.
• Baja calificación del empleo de operarios,
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10. Desarrollo Económico
Chile se ha desarrollado en los últimos 20 años bajo una dinámica
de crecimiento basada en un modelo exportador de recursos
naturales.
Políticas de pro - Inversión extranjera
Ventajas Comparativas.
Calidad de aguas.
Costos de mano obra.
Áreas de producción protegidas.
Proximidad Geográfica de la Industria Salmonicultora (Industria Auxiliar)
No se internalizaban los costos ambientales
Sin embargo:
Las ventajas comparativas estáticas son vulnerables
El impulso de crecimiento de las reformas pro-mercado tiende a agotarse.
Por lo tanto hay que modificar el modelo
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11. Desarrollo Económico
Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities,
mientras que los países desarrollados no sobre pasan el
25%.
•Cosmopolita
•Bajo de
Inversión.
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12. Desarrollo Económico
Chile basa el 85% de sus exportaciones en commodities,
mientras que los países desarrollados no sobre pasan el
25%.
Amenaza de Nuevos
competidores •Cosmopolita
•Bajo de
Inversión.
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13. Competividad
Para mantener una proyección de crecimiento en la Industria del
Mejillón se debe modificar su actual modelo:
Para conseguirlo, será necesario hacer más eficientes el uso de
los Factores Productivos, es decir, aumentar Productividad Total
de Factores (PTF).
Por medio de una dinámica de diseminación del conocimiento:
en el cambio tecnológico,
en el capital humano y
en la innovación.
ventajas
competitivas
ELEVAR COMPETIVIDAD
dinámicas.
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14. Innovación
Gasto en Innovación
Nº
Áreas Principales % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Proyectos
Acuicultura general 261 29,30% $ 20.032.205 24,90% $ 76.752 $9 $ 900.000
Salmónidos 176 19,80% $ 16.668.817 20,70% $ 94.709 $ 3.315 $ 1.189.450
Moluscos 170 19,10% $ 15.431.550 19,20% $ 90.774 $ 32 $ 341.482
Algas 161 18,10% $ 15.024.903 18,70% $ 93.322 $ 913 $ 2.623.006
Peces marinos 57 6,40% $ 6.013.716 7,50% $ 104.363 $ 316 $ 201.089
Peces dulceacuícolas 19 2,10% $ 2.802.138 3,50% $ 147.481 $ 6.187 $ 471.082
Crustáceos 32 3,60% $ 2.243.274 2,80% $ 70.102 $0 $ 341.482
Equinodermos 14 1,60% $ 2.132.223 2,70% $ 152.302 $ 6.558 $ 301.646
Anfibios 1 0,10% $ 27.553 0,03% $ 27.553 $ 27.553 $ 27.553
Total 891 $ 80.376.379 $ 90.209 $0 $ 2.623.006
Fuente: proyecto FIP 2005-25
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15. Innovación
Gasto en Innovación
Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630
Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679
Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976
Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841
Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 5.756 $ 271.811
Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620
Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663
Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630
Fuente: proyecto FIP 2005-25
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16. Innovación
Gasto en Innovación
Moluscos Nº % M$ % M$/Nº Mínimo Máximo
Pectínidos 62 35,20% $ 4.856.375 31,50% $ 78.329 $ 1.967 $ 440.630
Moluscos en general 31 17,60% $ 3.019.509 19,60% $ 97.404 $ 4.153 $ 321.679
Otros Bivalvos 26 14,80% $ 2.479.090 16,10% $ 95.350 $ 32 $ 272.976
Abalones 21 11,90% $ 2.370.191 15,40% $ 112.868 $ 6.000 $ 328.841
Mitílidos 21 11,90% $ 1.728.014 11,20% $ 82.286 $ 2,4% $ 271.811
5.756
Cefalópodos 6 3,40% $ 501.116 3,20% $ 83.519 $ 1.545 $ 96.620
Ostreídos 9 5,10% $ 477.255 3,10% $ 53.028 $ 324 $ 152.663
Total 176* $ 15.431.550 $ 87.679 $ 32 $ 440.630
Fuente: proyecto FIP 2005-25
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17. Innovación
El Manual de Oslo de 2005, (OCDE) introducción de
un nuevo, o significativamente mejorado, producto
(bien o servicio), de un proceso, de un nuevo
método de comercialización o de un nuevo método
organizativo, en las prácticas internas de la
empresa, la organización del lugar de trabajo o las
relaciones exteriores.
Considerando no sólo las innovaciones tecnológicas
sino también las comerciales y organizativas,
cuando tengan éxito en su mercado, aunque sólo
sean nuevas para la empresa que las lleve a cabo.
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18. Innovación
Tipos de Innovación
Tecnológicas.
Producto.
Proceso.
No Tecnológicas.
Organizativas.
Institucionales.
De Gestión.
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19. Innovación
Senda Tecnológica
La evolución de los estados tecnológicos y, en
consecuencia del proceso de innovación, puede ser
evaluado a través de la senda de acumulación de
conocimiento a lo largo de la historia productiva.
Para el caso de la mitilicultura este proceso se ve
favorecido por la relativa juventud de esta actividad.
El conocimiento del punto de partida nos permite
estructurar la evolución en función del uso de tecnología.
y comprobar, el estadío tecnológico en función de una
frontera tecnológica que define la brecha.
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20. Acumulación de Conocimiento 167.000 t
2010
153.000 t
140.000 30 t 116 t 300 t 1.352 t 2.103 t 6.064 t 23.477 t 2007
120.000 1960 1970 1980 1982 1990 1996 2000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
1960 1970 1980 1990 2000
•Probable •Caída constante de •Ingreso de productores •Incremento de la •Tasa anual de crecimiento de 30%.
agotamiento de los desembarques privados. (1era producción estimulada
•2000 – 90% de las desembarques
bancos naturales. capitalizaciones) por caída de pesquerías.
•Las áreas de cultivo son son cosechas.
•Investigación concesionadas a •1982 – 21 centros de •1996 – 50% de las
•Long-line - dobles .
gubernamental. universidades e institutos. cultivo. desembarques son
cosechas. •2010 - Uso de boyas
•Etapa de •Tecnología basada en •Bateas
“fundacional” sistema español de •Bateas reemplazadas •Capacidad de procesos 3 veces a
•Cambio de encordado
bateas. por sistemas de long-line producción actual.
español a francés
•Fuente de modificado. •Uso de capacidades •Principal línea de proceso
acumulación " Etapa ociosas de PP congelados.
experimental”
•Incremento de •Mecanización por sobre 1.000 t.
•Uso de capacidades
congelados.
ociosas de PP. • Expansión de la Asociatividad
•Mecanización Artesanal.
•Producción de •Políticas de coordinación publico
conservas. •Asociatividad inicial. privada.
•Fuente de •Desarrollo de Políticas •Políticas Pro emprendimiento e
acumulación Pro exportación, pro innovación e
Experiencia Productiva inversión extranjera.
•Instrumentos de Fomento
•Disponibilidad de capital
•Disponibilidad de capital.
(primeros inversionistas)
(inversionistas Nacionales y
• Fuente de extranjeros)
acumulación
• Fuente de acumulación Etapa
Experiencia Productiva
Experiencia Productiva –
Proveedores especializados
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21. Acumulación de Conocimiento
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
1960 1970 1980 1990 2000
La industria del mejillón ha sostenido parte su desarrollo
económico en la acumulación de un conjunto de
conocimientos formales e informales, que se capitalizaron
con la entrada de inversiones nacionales y extrajeras
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22. Brechas y Desafíos
Estadío BRECHA Frontera
Tecnologico Tecnológica
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23. Brechas y Desafíos
Productos
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24. Brechas y Desafíos
Productos
– Diversificar matriz de productos
– Diversificar Mercados - Nichos
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25. Brechas y Desafios
Productos
– Diversificar matriz de productos
– Diversificar Mercados - Nichos
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26. Brechas y Desafios
Procesos
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27. Brechas y Desafios
Procesos
Mecanización
Buenas practicas de producción (APL,
Normas ISO, Chilena)
Formas de Cosecha ‐> calidad MP
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28. Brechas y Desafíos Innovación
Organización
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29. Brechas y Desafíos Innovación
Organización
– Cooperación ‐
– Identidad de cuerpo
– Compromiso organizacional
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30. Brechas y Desafíos Innovación
Organizacion
New Zealand
Mussel
Industry Council
New Zealand
King Salmon
– Cooperación ‐
– Identidad de cuerpo New Zealand
– Compromiso organizacional Pacific Oyster
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31. Brechas y Desafíos
Gestión
Logística
Operaciones
Comercial
Recursos
Humanos
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32. Brechas y Desafíos
Gestión
Logística
Operaciones
Comercial
Recursos
Humanos
Supermercado
9 reales – 200grs
28 US$/kg
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33. Brechas y Desafios
Gestion
Logística
Operaciones
Comercial
Recursos
Humanos
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34. Brechas y Desafíos
Gestion
Logística
Operaciones
Comercial
Recursos
Humanos
Supermercado
18 reales – 200grs
56 US$/kg
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35. Brechas y Desafíos
Institucionalidad
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36. Brechas y Desafíos
Institucionalidad
+
Dialogo publico – privado efectivo
favorezca marcos normativos
acordes con la realidad.
Desarrollo de entidad de
intermediación tecnológica que
comunique la demanda por
innovación con la oferta
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37. Innovador y
Perseverante
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38. INNOVA - PYME Javier Andrés Aros Durán
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39. ¡¡¡Muchas Gracias !!!
Javier Andrés Aros Durán
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arosduran@gmail.com
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