1. Morelia, Mich., a 17 de Abril de 2015 3
UTM LLEVARÁ A CABO
CONCURSO CULINARIO
En el ánimo de preservar las raíces
tradicionales y cocinar en cocinas
tradicionales, alumnos de la carrera
de Gastronomía de la Universidad
Tecnológica de Morelia (UTM),
llevarán a cabo el Concurso Culinario
“Comida Michoacana Contemporá-
nea”.
El objetivo del evento será cocinar en
cocinas tradicionales, es decir en
estufas Lorena que constan de un
asador, un horno de leña y un comal,
el desafío es calcular con el fuego a
base de leña y el objetivo final será
sacar platos de alta cocina michoaca-
na, pero cocinado tradicionalmente,
sin luz, “todo con la dificultad que
generan este tipo de instrumentos”,
dio a conocer el chef Miguel Salcedo
Maldonado, quien es profesor de la
UTM.
La invitación está abierta a todas las
escuelas de gastronomía de la
capital michoacana, y hasta el
momento ya hay 12 equipos
inscritos, podrán ser máximo dos por
institución y cada equipo estará
conformado por 5 estudiantes,
destacando que la UTM también
participa y será representada en el
concurso con dos equipos.
Se pretende seguir fortaleciendo en
las nacientes generaciones esta
costumbre de nuestro estado, pero
con nuevas tendencias y técnicas de
cocina, una mezcla para obtener
como resultado la nueva cocina
Michoacana.
El jueves 19 de marzo se llevará a
cabo la inauguración, así como las
eliminatorias y el viernes 20 será la
final, los participantes tendrán dos
horas para cocinar y presentar su
platillo a 4 jueces, “quienes son
restauranteros y chefs especialistas
en la cocina michoacana, que no
están ligados con las instituciones
culinarias para que sean imparciales”,
expreso Salcedo Maldonado.