1. MINERALES
Mineral Funciones Fuentes RDA Carencia
Alimentarias
Calcio *Plástica:99% se encuentra en Leche y Varía: Desmineralización
huesos y dientes derivados edad y del hueso:
*Contracción muscular(incluido situació Raquitismo
el cardiaco) n (niños)
*Otras: transmisión del impulso fisiológi Osteoporosis
nervioso, liberación de ca (adulto)
neurotransmisores,
coagulación(activando proteínas
séricas)
Fósforo *Plástica: junto al Calcio: -alimentos ricos 800mg Raro:
Macroelementos
formación del hueso en proteínas: Debilidad y
*Parte de los fosfolípidos de la carne, pescado, desmineralización
membrana plasmática huevo y ósea.
*Regula el PH legumbres
*Forma parte del ATP
Magnesio *Plástica: construcción del Parte de la 300- Muy raro.
hueso. clorofila: todos 350mg En alcohólicos,
*Parte de los fosfolípidos de la los vegetales quemaduras…
membrana plasmática Legumbres, Síntomas:
*Activador de enzimas carne (animales espasmos
*Transmisión del impulso herbívoros) musculares,cambio
nervioso. s de personalidad,
vómitos y
convulsiones
Hierro *Parte de la hemoglobina animal(mejor): Homb: Anemia
transportando oxígeno a las carne 1mg ferropénica.
células y recogiendo dióxido de (especialmente Mujer: +susceptibles:
carbono de éstas. También: roja), vísceras, 1,5mg lactantes,
mioglobina (músculo) pescado y adolescentes,
*presente en citocromo(en huevos menstruación y
mitocondrias) Legumbres,cere ancianos
*Obtención de ATP ales,espinacas y
Microelementos
frutos secos
Flúor *Protege contra las caries. Agua potable Adult: Caries y pérdida
Evita la desmineralización Dentífricos 1,5mg; de dientes
dental. máx:4m
g
Niño:0,
5-1,5mg
Yodo *Síntesis de hormonas Animales 100-150 Bocio
tiroideas marinos, sal g En embarazo:
yodada y pan +las cretinismo
adolesc,
embara
zo

2. MINERALES
Mineral Funciones Fuentes RDA Carencia
Alimentarias
Sodio *Regulación del equilibrio Sal 500mg Calambres
hidroeléctrico +vómito, musculares, apatía
*Funcionamiento celular diarrea, y reducción del
*Incide en la presión arterial temper. apetito
*Influye en la excitabilidad alta,
muscular y transmisión del transpir
impulso nervioso ación
*Transporta sustancias a exagera
través de las membranas da
celulares
Cloro *Regulación de la presión Sal 1g __________
osmótica(junto al
Sodio)(cantidad de líquido)
*Parte del ácido clorhídrico:
digestión
Electrolitos
Potasio *Regulación de la presión Fruta, Verdura, 1600- __________
osmótica(junto al Sodio y Crustáceo, 2000mg
Cloro).Excitabilidad marisco, carne, Hiperte
neuromuscular. pescado, leche nsos:
3000-
3500mg

3. MINERALES
Mineral Funciones Fuentes RDA Carencia
Alimentarias
Cinc *Parte de las enzimas: Carnes, 10-15mg Lesiones en la piel
formación de los ésteres pescado, Lactanci y retraso de
nucleótidos. huevos, a: cicatrización
*Presente en la insulina cereales supleme Grave: Trastornos
*Parte de más de 60 enzimas integrales, ntar: 5- del crecimiento,
*Interactúa con las proteínas legumbres 7g anorexia,
nucleares. Posible: Leche materna alteraciones
transcripción del ADN esqueléticas e
hipogonadismo
Cobre *Indispensable: funcionamiento Carne, pescado, 900 g Anemia,
de muchas enzimas hígado, frutos embara alteraciones óseas
*Participa en la hematopoyesis secos, cereales, zo:1000 e inmunitarias
*Indispensable: Funcionamiento vegetales g
del Sistema Inmunitario. verdes y lactan:
Elementos Traza
algunas frutas 1300 g
Selenio *Antioxidante: Carne, vísceras, 60 g Raramente:
Anticancerígeno marisco, leche embar.y alteraciones
y derivados, lactant: cardíacas y
vegetales supleme hepáticas
verdes y frutas nto
Cromo *Aumenta la acción de la Carne, pescado No Hiperglucemia
insulina: formación de glucosa y cereales existe:
*Estimula: síntesis de los enteros referen
ácidos grasos y del colesterol cia:
30 g
Manganeso *Parte de determinadas Frutos secos: 2-3mg Se relaciona con
enzimas nueces, alteraciones en el
*Activa muchas enzimas al cereales metabolismo de los
unirse al ATP. enteros y té glúcidos y los
*Metabolismo de los lípidos.
carbohidratos En animales:
*Indispensable: funcionamiento alteraciones en el
del encéfalo crecimiento, SN y
reproducción