08.00 Aamukahvit
Mahdollisuus tutustua esittelypisteisiin sekä etukä-
teen sovitut tapaamiset
09.00 Päivän avaus
Tilaisuuden juontaja toimittaja Markus Liimatainen
09.05 Puheenvuoro
Pääjohtaja Johanna Buchert, Luke
09.15 Kestävän ruoantuotannon haasteet ja mahdollisuudet
Kansliapäällikkö Jaana Husu-Kallio, MMM
09.45 Tulevaisuuden raaka-aineet, tuotteet ja kuluttajat
Kuluttajan odotukset ruokaketjulta
Erikoistutkija Terhi Latvala, Luke
Prosessoinnin monet kasvot
Tutkija, tutkimuspäällikkö Sari Mäkinen, Luke
Uusien tuotteiden menestystekijät
Johtava tutkija Anne Pihlanto, Luke
10.20 Kommenttipuheenvuoro
Co-founder and board member Reetta Kivelä, Gold&-
Green Foods Ltd
10.30 Ilmastoviisas maatalous - miten vastaa kuluttajien ja
yhteiskunnan odotuksiin
Ilmastoviisaus vaatii hiilivarastoista huolehtimista
Tutkimusprofessori Kristiina Regina, Luke
Kotimaisen nautakarjatalouden synnit ja synnin-
päästöt?
Johtava tutkija Perttu Virkajärvi, Luke
Voiko tehokas kasvintuotanto olla kestävää?
Tutkimusprofessori Pirjo Peltonen-Sainio, Luke
11.15 Kommenttipuheenvuoro
Tutkijatohtori Galina Kallio, Aalto-yliopisto sekä
Kaupunkilaisten oma pelto -osuuskunnan hallituksen
jäsen
11.30 LOUNAS
Esittelypisteisiin tutustuminen
12.30 Ruokavalioiden ja -tuotteiden ilmastovaikutukset
sekä ruokahävikin hallinta
Ruokavaliot ja niiden ilmastovaikutukset - onko
yhtä oikeaa tapaa syödä?
Erikoistutkija Merja Saarinen, Luke
Ympäristökestävyys - monen tekijän summa
Erikoistutkija, Senior Customer Manager Juha-
Matti Katajajuuri, Luke
13.00 Debatti – useita näkökulmia aiheeseen
Virpi Kling, Kehityspäällikkö, Hiilineutraali maitoketju,
Valio
Tutkimus- ja kehitysjohtaja, Anu Saranpää, Atria
Suomi Oy
13.30 Näkökulmia ruokajärjestelmään - kannattavuus -
kilpailukyky - kestävyys
Suomalaisen ruokatalouden kehitystrendit
Tutkimusprofessori, tutkimuspäällikkö Jyrki Niemi,
Luke
Voiko Suomen elintarvikeketju olla kilpailu­
kykyinen?
Erikoistutkija Csaba Jansik, Luke
Miten päästään kestävämpään ruokajärjestel-
mään - politiikkaohjauksen rooli?
Tutkimusprofessori Heikki Lehtonen, Luke
14.15 Kommenttipuheenvuoro
Tulevaisuusorientoitunut uudistaja, vuorineuvos, työ-
elämäprofessori, Reijo Karhinen
14.30 KAHVI
Esittelypisteisiin tutustumista
15.00 Globaaleja tulevaisuuden näkymiä ruokajärjestel-
mään
Kestäviä ratkaisuja urbaaniin tuotantoon
Tutkimusprofessori Saila Karhu, Luke
Maatalouden symbioosit - ruokajärjestelmät
remonttiin
Tutkija Elina Virkkunen, Luke
Ruokajärjestelmä 2050 - minkä on muututtava
tiellä kohti kestävyyttä?
Kehittämispäällikkö, dosentti Johanna Kohl, Luke
15.30 Terveiset ensimmäisestä Ruoka Akatemiasta
Varatoimitusjohtaja Anna-Maija Kirkkari, TTS
15.35 Yhdessä eteenpäin!
Pääjohtaja Johanna Buchert, Luke
15.45 Etukäteen sovitut tapaamiset jatkuvat, esittelypis-
teet avoinna ja verkostoituminen jatkuu
16.30 Tilaisuus päättyy
OHJELMA
Osallistu Luke Cicles Tampere -keskusteluun puhelimellasi
osoitteessa mentimeter.com ja näppäile koodi-kenttään tunnus:
17 88 10
#lukecircles
Joko tunnet Linkedin Nearby-ominaisuuden? Mene Linkediniin ja
siellä My network. Valitse Find Nearby, hyväksy se toimintaan. Näet
tilaisuuden osallistujien Linkedin-profiilit ja verkostoidut.
Ruoka-Areena / Luke Circles Helsinki
Kulttuuritehdas Korjaamon Vaunusali, 2.10.2019

RATKAISUT
#lukecircles
Ruoka-Areenan esittelypisteet
InsectLab - Luken osaamisella uutta
hyönteisliiketoimintaa
Luken InsectLab tarjoaa monipuolisia ratkaisuja hyönteis-
toimialalle, muun muassa
• hyönteisten kasvatukseen ja rehuihin,
• tuotekehitykseen,
• lisäysmateriaalin hallintaan ja kehittämiseen,
• sivuvirtojen hyödyntämiseen ja hyönteistalouden
kokonaiskestävyyden kehittämiseen ja arviointiin.
Erikoistutkija Miika Tapio
www.luke.fi/palvelut/asiantuntijakonsultointi/hyonteisliiketoiminta/
FoodPilot - Uudet elintarviketeknologiat
tuotekehityksen tukena
Jokioisten FoodPilot-koehalli tarjoaa monipuoliset ja inno-
vatiivisesti hyödynnettävät prosessilaitteet muun muassa
elintarviketutkimukseen. Elintarvikelain vaatimukset täyt-
tävän koehallin ohella Luke tarjoaa
• syvällistä raaka-aineiden tuntemusta,
• monialaista osaamista,
• pitkän linjan tutkimusta ja pelotonta heittäytymiskykyä
uusiin haasteisiin.
Erikoistutkija Tuomo Tupasela
www.luke.fi/palvelut/analysointi-ja-testaus/jokioinen-foodpilot-
uudet-elintarviketeknologiat-tuotekehityksen-tukena/
www.luke.fi/kokeilun-halusta-syntyi-pioneerituote/
Sininen biotalous - Tuotetaan kalaa
kestävästi ja käytetään koko kala
Kalan kiertovesikasvatuksen suosio kasvaa maailmalla.
Syinä ovat ympäristöystävällisyys ja mahdollisuus kasvat-
taa kalaa optimiolosuhteissa läpi vuoden.
Tutkija Jani Pulkkinen
www.luke.fi/tietoa-luonnonvaroista/kalat-ja-kalatalous/kalanviljely/
kalan-kiertovesikasvatus/
www.luke.fi/mt-kiertovesikasvatus-lapimurron-kynnyksella/
www.luke.fi/tutkimus/sininen-biotalous/
Lukessa tutkitaan miten arvoltaan vähäisemmiksi miel-
lettyjä kalalajeja, kuten silakkaa ja särkikaloja, sekä niiden
sivu­virtoja voitaisiin hyödyntää paremmin erilaisina
korkean lisäarvon tuotteina esimerkiksi elintarvikkeis-
sa, ravintolisissä ja kosmetiikassa. Tutkimusta tehdään
Euroopan meri- ja kalatalousrahaston rahoittamassa Blue
Products -innovaatio-ohjelmassa yhteistyössä muiden
kotimaisten tutkimuslaitosten, liike-elämän ja ulkomaisen
verkoston kanssa.
Johtava tutkija Pirjo Mattila
www.luke.fi/elintarviketutkijan-sukellus-siniseen-biotalouteen/
www.luke.fi/mt-otetaan-kala-kayttoon-vihoviimeista-suomua-
myoten/
Mikrobitutkimus - Luke tuntee mikrobien
moninaisen maailman
Lukessa tunnetaan niin metsäpuiden juuristossa, elintar-
vikkeissa kuin suossa ja lehmän pötsissä elävät mikrobit.
Mikrobit saavat metsät ja kasvit kasvamaan ja pitävät
puut terveinä, niillä on tärkeä merkitys hiilen kierrossa ja
ne muuttavat ruohon lehmän vatsassa energiaksi ja aut-
tavat elintarvikkeita säilymään. Lisäksi mikrobit toimivat
puolestamme mm. fermentointiprosessissa ja sopivien
mikrobien valinnan avulla voidaan parantaa tuotteiden
laatua; rakennetta, makua, terveellisyyttä ja turvallisuutta.
Tutkimusprofessori Marketta Rinne, erikoistutkija Minna
Kahala ja johtava tutkija Anne Pihlanto
www.luke.fi/tietoa-luonnonvaroista/mikrobit/
Luomu – Luomutuotanto osana kiertotaloutta
Luken luomututkimusta koordinoi yhdessä Helsingin
yliopiston kanssa perustettu Luomuinstituutti. Lähes
kolmannes suomalaisista ostaa viikoittain luomutuotteita.
Kysynnän kasvaessa myös luomun tuotanto ja tarjonta
laajenevat jatkuvasti.
Tutkija Elina Nurmi
www.luke.fi/tietoa-luonnonvaroista/ruoka-ja-ravitsemus/
luomutuotanto/
Luke Circles Helsingin esitykset:
www.slideshare.net/LukeFinland/clipboards/luke-circles-helsinki-2-10-2019
Tilaa Ruoka-uutiskirje!
Näet Luken tuoreimmat
elintarvikeketjuun liittyvät
tutkimus- ja yrityssisällöt
www.luke.fi/luke/ajankohtaista/uutiskirje/