Professori Sirpa Kurpan (MTT) esitys Foodweb-mediatilaisuudessa 25.2.2014 Helsingissä

1. Foodweb -totutuista tavoista
uuteen todellisuuteen – mitä
saatiin aikaan ja kenen
toivomme tähän tarttuvan
Sirpa Kurppa
MTT Agrifood Research Finland
Project leader of the Foodweb

2. Foodweb – kehittämisen taustalla olleet
kehittämisperiaatteet http://ec.europa.eu/environment/seis/
• Ruokaan liittyvän läpinäkyvän ympäristötiedon
tuottaminen on vastuullisuutta!
• Ruoan ympäristötieto on jaettava hallitusti yhteiseen
käyttöön ja on oltava sitä tarvitsevien käytössä!
• Ruoan ympäristötieto tulee muuntaa erilaisille tarvitsijoille
ymmärrettäväksi!
• Ruoan ympäristötiedon on oltava vertailtavaa!
• Ruoan ympäristötiedolla tulee tukea ruokakeskusteluun
osallistamista ja osallistumisaktiivisuutta!
• Ruoan ympäristötieto on tallennettava vakioiduin
järjestelmin!
TÄMÄ TURVAA YHTEISEN EDUN PITKÄLLÄ TÄHTÄIMELLA!
24/02/2014
2

3. FOODWEB - Mitä tulikaan tehtyä?
• On tehty monipuolinen kokonaisuus opetusmateriaaleja
tukemaan ympäristötietoisuuden rakentamista
http://foodweb.ut.ee/Tervetuloa_40.htm
• On kehitetty menettelytapa/laskentaproseduuri, jolla voi
tarkastella erilaisten ruokavalintojen vaikutuksia sekä
ympäristöön, että ihmisen hyvinvointiin.
• Tavoitteena on ’terveellä’ tavalla kriittinen kuluttaja
• Tavoitteena on tukea yhteistä Itämeri ’missiota’
Toimijoina: Valtioneuvosto, YM, MMM, UM, LVM, SM, Trafi, Metsähallitus, Rajavartiolaitos, ELYkeskukset, Aluehallintovirasto, SYKE, IL, GT, RKTL, MTT, SA, Baltic Sea Action Group, John
Nurmisen säätiö, Saaristonmeren suojelurahasto, Nordic Investment Bank, European Bank for
Reconstruction and Development, European Investment Bank, WWF Suomi, SLL, LuontoLiitto, Natur och Miljö, Pidä Saaristo Siistinä, HELCOM Baltic, Nordic Council of Ministers, EU:n
instituutiot , EU:n Itämeren alueen strategia, Council of Baltic Sea States, Baltic Council of
Ministers (BCM), Baltic Assembly, Baltic Sea Parliamentary Conference Baltic Sea States
Subregional Co-operation, Euroregion Baltic, Nordregio Baltic 21
24/02/2014
3

4. Miten FOODWEB’in sanoma sijoittuu
alueellisesti?
http://maps.grida.no/baltic/
Central Baltic -ohjelman rahoittama
FOODWEB -hanke on kolmen vuoden ajan
rakentanut yhteistoiminnallisia pilotoituja
tietokokonaisuuksia ruoan ympäristövaikutuksista ja mahdollisista riskeistä.
FOODWEB ennakoi EU:n 2020
alueellisuusstrategian tavoitteita
Guide to Research and
Innovation Strategies for
Smart Specialisation
24.2.2014
4

5. Miten FOODWEB’in sanoma sijoittuu
kansainvälisesti?
China cracks down on water-injecting of cattle (Mark Godfrey, 13-2-2014)
Officials in a city in east China are designating official slaughterhouses
and specific slaughter times for individual cattle in order to crack down
on unscrupulous cattle dealers and slaughtering firms injecting cattle
with water prior to slaughter to bulk up weight. Authorities in Xinyu, a
city in easterly Jiangxi province, are demanding that all cattle are
slaughtered at 10 officially designated slaughtering points. Cattle are
booked into specific slaughtering times and must be quarantined prior to
slaughter, according to a report in the local Xinyu Ri Bao (Xinyu Daily
News) newspaper. http://www.globalmeatnews.com/
US company vows to serve antibiotic-free
chicken (Line Elise Svanevik+, 13-Feb-2014)
US fast-food restaurant chain Chick-fil-A
has announced its decision to start serving
antibiotic-free chicken to its customers
within the next five years.
24/02/2014
5

6. Ruokaan liittyvien riskien tulkinta ja riskien
hallinta globaalissa ruokajärjestelmässä
• Näkemys siitä, missä on riski, on
kulttuurisidonnainen
• Riskiuskomukset ovat kulttuurisidonnaisia
• Riskisuhtautuminen on kulttuurisidonnaista
• Nykyisessä globaalissa ruokaketjussa
luottamuspula on kasvava
• Alueelliset ja paikalliset järjestelmät tai nettikauppa
ovat tulossa vaihtoehdoiksi
• Viranomaisuskoisuus - tietoon luottaminen
vaihtoehtoina, vuorovaikutteisten ryhmien
merkitys kasvaa
24/02/2014
6

7. Foodweb
Tuottamalla toimintatapa-esimerkkejä ja oppimistyökaluja aihealueelle: Ruoka, ympäristö ja terveys;
tavoista tietoisuuteen
Pyrkii tukemaan rakentavaa keskustelua
ruokajärjestelmän ympäristökysymyksistä
Pyrkii rakentamaan tervettä Suomenlahden
kulttuurista pohjaa sille, mikä on hyväksyttävää
mikä ei
Pyrkii rakentamaan tietoisuutta ruokajärjestelmän
tavoitteelliseksi ympäristösuorituskyvyn
parantamiseksi
MUTTA TÄMÄ ON VASTA ALKU!
24/02/2014
7

8. FOODWEB KENEN TOIVOMME
TÄHÄN TARTTUVAN?
Ruoan tuottajien ylläpitämään ja
parantamaan ruoan ravitsemuksellisuutta
koskevaa tietoa Fineli tietokannassa ja
yhteiskuntaa turvaamaan tietorakenteen
ylläpidon – ravitsemusta koskeva aineisto
ei saisi rapautua
Ruoan tuottajien tarttumaan
vaatimukseen tuottaa rehevöitymis- ja
hiilijalanjälkitieto (ja myöhemmin
laajempi ympäristövaikutustieto) omista
tuotteistaan – nyt käytössä on vain karkea
keskimäärätieto
24/02/2014
8

9. FOODWEB KENEN TOIVOMME
TÄHÄN TARTTUVAN?
Yhteiskunnan tuottamaan Itämeren
kalaan liittyvä ympäristöriskitieto
ajantasaisena ja merialuekohtaisena – nyt
käytössä on vain karkea keskimäärätieto
Varhais- ja aikuiskasvatuksesta
päättävien tahojen ottamaan ruoan
kestävyyteen riittävä vahva ote
koulutusjärjestelmissä – muutoin
kestävään ruokatalouteen liittyvä tieto ei
pääse käyttöön
24/02/2014
9

10. Ja viimeisin, mutta ei vähäisin
vaatimus:
TARVITAAN KAIKKIEN
MEIDÄN AKTIIVISUUTTA!
Kiitos että tulitte!