provincia Tungurahua: turismo y gastronomia

1. UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, GESTIÓN EMPRESARIAL E
INFORMÁTICA
ESCUELA DE COMUNICACIÓN SOCIAL Y DESARROLLO TURISTICO
CARRERA DE TURISMO Y HOTELERÍA
ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN CULINARIA
ALUMNA:
MARLID GISELA CHASQUE ZUMBA
CURSO:
SEGUNDO
DOCENTE:
LIC. MARÍA FERNANDA QUINTANA SALTOS
2017

2. PROVINCIA TUNGURAHUA
Ubicada en el centro de la Sierra Ecuatoriana.
Se dedican a la agricultura y ganadería, turismo, comercio, industria textil.
Esta provincia se caracteriza por las fiestas, flores, frutas y las artesanías.
Los productos agrícolas más importantes de la provincia son papa, cebolla
colorada, fríjol, haba, lechuga, maíz, tomate y una gran variedad de frutas
entre ellas: claudia, durazno, manzana, mora, pera, etc. También se
dedican a la producción pecuaria y artesanal (elaboración de tapices, la
curtimbre, ponchos, etc.)

3. SÍMBOLOS PATRIOS
DATOS GENERALES
 Capital: Ambato
 Fundación: 3 de julio de 1860
 Límites:
Norte: Provincia de Cotopaxi y Provincia de Napo
Sur: Provincia de Chimborazo y Provincia de Morona
Santiago
Este: Provincia de Pastaza
Oeste: Provincia de Cotopaxi y Provincia de Bolívar
 Extensión territorial: 3.334 kilómetros cuadrados
 Altitud: 2577.067 msnm
 Población: 504.583 habitantes (censo 2010)
 Clima: Predomina del clima meso térmico seco. La
temperatura promedio es de 15 °C,
 Cantones: Ambato, Baños, Cevallos, Mocha,
Patate, Quero, San Pedro de Pelileo, Santiago de Píllaro y
Tisaleo.

4. ATRACTIVOS TURÍSTICOS
- Es el edificio más alto y
representativo de la ciudad.
- Inaugurada el 12 de
diciembre de 1954.
- Guardias del templo
- Vitrales de los apóstoles
La Catedral de Ambato
Monumento A La Primera
Imprenta
-Instalada en la ciudad de
Ambato, en el año de 1754
-Ubicado en la loma de
Santa Elena en la parroquia
San Bartolomé de Pinllo.
-Mirador Turístico

5. La Quinta De Juan León Mera Parque Luis A. Martínez
-Ubicada en la parroquia
Atocha
-Museo natural
-Historia
-Valor arquitectónico
-Jardín botánico (250 plantas)
-Ubicado en el sector El
Sueño
-Parque ecológico
recreacional
-Pista de bisicross

6. Museo Del Instituto “Bolívar”
- 1920
- Fotografía, Numismática,
Entomología, Zoología,
Etnografía, Arqueología,
Petrografía, Mineralogía,
Anatomía Humana y
Botánica.
- 80 metros de altura.
- Sendero señalizado
- Tres saltos agua
- En una roca se refleja el
rostro del diablo.

7. Piscinas de aguas termales Volcán Tungurahua
- Las Modernas, El
Salado, La Virgen de Agua
Santa, Santa Clara o del
Cangrejo y Santa Ana.
-Alcanza una altura de
5.016 m. s. n. m
-Posee cráter, cono
volcánico, fumarolas .
- Activo

8. Cascada Manto De La Novia
Parque Nacional “Llanganates”
(montaña hermosa)
- Abundante flora
subtropical
- 40 metros de altura
- abundante flora y fauna
- Área protegida
- 219.707 hectáreas
- Leyenda del tesoro del
reino de Quito
- Cotopaxi y Tungurahua
Napo y Pastaza

9. GASTRONOMÍA
Arepas de Zapallo: (Patate) Trabajadas
directamente por personas del lugar de una
forma artesanal, mezclando cada
ingrediente con una ceremonia familiar y
una cuidadosa preparación que le da un
sabor único.
Tortillas de maíz – Ambato
Las tortillas de maíz que miden hasta tres
centímetros de diámetro, tienen queso,
cebolla blanca, muy delicadas, que se
deshacen en la yema de los dedos.
ENTRADAS

10. Empanadas de morocho –
Ambato
Cualquier día los encuentra en
los mercados a esta famosa
empanada de morocho cuyo
condumio es carne de cerdo, con
café o con jugo se lo puede servir.
Tamales pelileo
Son rellenos de fritada y están
envueltos en hoja de achira.

11. Yaguarlocro: (Pillaro)
Un tradicional plato compuesto de tripas del
borrego, aguacate, cebolla, tomate, papas,
acompañado de sangre de borrego refrita.
Caldo de mondongo
Consiste en una sopa contundente hecha a
base de los callos del estómago de la vaca o el
borrego, también conocidos como mondongo
o guatita. Se prepara con papas, choclo y yuca
acompañado de aliños
SOPAS Y CONSOMÉS

12. Caldo de 31
Es una sopa a base de las vísceras de la vaca,
conocido también como menudo o
menudencias. Se piensa que su nombre
surge porque tradicionalmente se solía
preparar el 31 de diciembre para despedir el
año.
Papas con cuero de Mocha
Las papas con cuero son un plato de comida
que se consume tradicionalmente en
algunas localidades de la región Sierra del
Ecuador, consiste en un caldo de piel de
chancho cocinado con papas y especies

13. PLATOS FUERTES
• Llapingachos: Es el plato
tradicional de Ambato, las
tortillas o llapingachos van
acompañados de chorizo y huevo
frito. Es la comida más vendida en
el Mercado Central de Ambato.
.
• Papas con cuy o conejo tisaleo
• Consistente en cuy asado a la
brasa, se sirve con papas enteras,
con ensalada de lechugas, cebolla,
tomate y culantro, más la salsa de
ají para quienes gustan el picante.
.

14. • Pato al lodo( Tisaleo): La
preparación dura de entre 4
a 5 horas, el pato con todo
plumas es encerrado en
lodo y puesto al horno.
• Chuletas de cerco con
manzana: las chuletas de
cerdo doradas van
acompañadas de una salsa
de manzana.

15. POSTRES
Melcochas
Son dulces fabricados con
panela, este producto se ha
venido fabricando hace periodos
atrás; es un producto que
representa a Baños y se los puede
disfrutar en diferentes partes.
Dulce de guayaba
Es un dulce tradicional de
Tungurahua, hecho a base de
azúcar, guayabas, jugo de limón y
creo cremoso

16. Ponche Suizo
Es una bebida de
consistencia espumosa,
color amarillo y sabor
dulzón, proviene de Europa
Dulce de zapallo
Hecho a base de zapallo
maduro, panela, leche, y
clavo de olor

17. Champus
Es una bebida de fiestas religiosas como el
Corpus Christi y de ritos funerarios en
noviembre o en los funerales de adultos pues
la tradición indígena la considera como la
colada predilecta de los muertos
Colada morada
Se disfruta la deliciosa colada morada
acompañada con una porción de pan o
también con las guaguas de pan.
BEBIDAS

18. Jucho. Bebida típica oriunda de
Tungurahua, el jucho se lo prepara a base
de la mezcla de frutas exóticas como
capulí, durazno, membrillo y manzana,
con especias como canela o clavo de olor.
Morocho: Es una bebida espesa preparada
con un tipo de maíz blanco, leche y
especias como canela y anís. Es una bebida
muy tradicional.