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Placer

2. VIVIR Y COMER 55
POR ANA YANCY FLORES M.
Fotos Mayela López y Adrián Soto
Hacienda de
lujo a la tica
AltaGracia es un pequeño
resort, ubicado en
las montañas de Pérez
Zeledón, que refleja la
identidad costarricense
desde su decoración, las
actividades turísticas que
ofrece y la espontaneidad
de su personal.La atención
es personalizada y el lujo
está en cada detalle.
■ Pocos hoteles ofrecen tal grado de deta-
lle y atención personalizada como lo hace
HaciendaAltaGracia.Insertado entre las mon-
tañas de Pérez Zeledón, este pequeño resort
conecta a sus huéspedes con una auténtica
experienciacostarricenseenmediodelanatu-
ralezayel confort.
AltaGracia está asentada en una finca de
350 hectáreas, con una vista al valle de San
Isidro de El General,y se compone de 50 resi-
denciasdelujo.Cadaunaestádistribuidadetal
forma que se garantiza los mejores paisajes y
total privacidad de los moradores.
Hasta antes de 2015 –año en que abrió sus
puertas el proyecto hotelero– la finca estuvo
destinada a la producción de café, actividad
queserealizódurante25años.Posteriormente,
se convirtió en una hacienda de lujo abierta al
turismo, que opera bajo el concepto de perso-
nalizacióntotal,pueselobjetivoesqueelhués-
ped se sienta como en su casa.
Cada vez que reciben un visitante, el per-
sonal investiga sus gustos, planea actividades
que podrían interesarle, se asegura de que el
gerente sea quien le dé la bienvenida perso-
nalmenteyse ocupa de detalles tan pequeños
como saber con cuántas cucharadas de azú-
car prefiere cada cliente que le sirvan el café
por las mañanas.
“Normalmente,losresortenCostaRicason
deltipoecolodgesituadosenlamontañaoenla
playa.PeroAltaGraciaesunresortdelujoenla
montaña,cuyaintenciónesladecompetircon
los mejores en su categoría, en todo el mundo.
Es un concepto totalmente nuevo en un lugar
nuevo, ya que Pérez Zeledón no es un desti-
VARIEDAD. Paseosa
caballo,altacocina,spa
conpiscinayesplendo-
rosasvistassonparte
delosatractivosdela
hacienda.

3. Placer
56 VIVIR Y COMER
no común para turistas extranjeros ni para
los ticos”, explica Juan Paolo Alonso, gerente
general del establecimiento.
CONEXIÓN CON COSTA RICA
Más allá de sus acabados lujosos, lo que hace
muyespecial a este pequeño hotel es que pre-
serva la forma más auténtica del costarricen-
se.La hacienda no solo es una evocación de la
oligarquía cafetalera de antaño; el ser tico se
refleja desde el personal (95% local), las cos-
tumbres, la decoración, la comida, los acaba-
dosyenlaformaenqueelturistaesvinculado
con la comunidad.
“La gente de Pérez Zeledón es envolvente.
Quienes vienen aquí se enamoran del lugar
y de las personas porque son naturales y
auténticas. El objetivo de AltaGracia es situar
a Pérez Zeledón como un destino turístico en
CostaRicaenelquehaymuchopordescubrir”,
añadeAlonso.
Por lo general, a hoteles de este nivel las
personas van porque quieren desconectarse
y relajarse de sus ocupaciones, pero lo cierto
del caso es que en la hacienda haymucho por
hacer para quien así lo desee.
Paseosyclases a caballo,ciclismo de mon-
taña por los senderos de la finca, visitas a la
comunidad para conocer sobre la cultura y
sobrevuelos en aviones ultraligeros en la pista
privada del establecimiento son parte de las
aventuras que le esperan.
El centro ecuestre es el plato fuerte de
AltaGracia. Caballos de paso costarricense,
españoles y peruanos, entre otras razas, for-
man parte de los 28 equinos destinados a los
paseos turísticos. El visitante puede optar por
tours dentro de la propiedad y recorridos por
el pueblo.
Además, hay un paseo por las caballeri-
zas para conocer de cerca la forma de vida de
los caballos, como por ejemplo, los cuidados
que requieren, los tipos de monturas que lle-
van y otros detalles que resultan interesantes
para quien se introduce por primeravez en el
mundo equino.
SPA DE PRIMERA
Si la finca encanta por sus vistas y exclusivi-
dad, espere a ver el spa...
PAISAJES. Lascasas
fueronconstruidasde
formatalquetuvieran
lasmejoresvistas
deSanIsidrodeEl
General.

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Gimnasio, lounge de relajación, servicio
de salón de belleza, saunas seco y húmedo,
ducha vichy (ducha francesa con varios cho-
rros de agua) y una piscina con vistas a la
montaña le harán el día.
Un mundo de relajación se abre paso
desde que se entra al gimnasio donde, ade-
más de máquinas e implementos deportivos,
losvisitantes tienen a disposición botellas de
agua, paños para refrescarse y frutas.
Las atenciones continúan en las salas de
masajes que cuentan con sus propias duchas
privadas. Allí los huéspedes pueden entre-
garse deliberadamente a faciales, exfoliacio-
nes corporales, masajes relajantes y descon-
tracturantes y a los tratamientos holísticos
como el reiki.
El lounge de relajación proporciona silen-
cio absoluto. Es una habitación amplia, con
mobiliario para tomar siestas, luz tenue y
una chimenea eléctrica que lo convierte en
un lugar especial para meditar, leer o sim-
plemente dormir.
Pero quizá, lo más sorprendente del spa
se encuentra tras la última puerta. Se trata
LUJO Y CONFORT.
Laamplitudenlas
habitacioneseslaregla.
Laprivacidaddelaque
gozacadaunagaranti-
zaeldescanso.
PARA ESCOGER.
Ademásdelapiscina
delspa,AltaGracia
cuentaconestaubica-
daenelexterior,con
baryrestaurante.
CATAS. Lacasaclub
delresortcuentacon
unapequeñacava,
dondesepuede
degustartodotipode
vinosyquesos.

5. Placer
58 VIVIR Y COMER
de una piscina bajo techo, con paredes
de cristal que proporcionan las mejores
vistas de Hacienda AltaGracia.
La piscina está diseñada como si
fuera una gruta en una montaña, cuen-
ta con dos jacuzzis y dos cañones de agua
que simulan el estar bajo una catarata;
además mantiene una agradable tem-
peratura que es producida mediante
energía solar.
Si después de todo esto, quiere que
la experiencia sea aún más placentera,
espere a ver desde aquí los atardeceres.
COLECCIÓN DE HOTELES
AltaGracia es parte de Auberge Resorts
Collections,hoteles de lujo a nivel mundial,
ubicadosensitiostanexclusivoscomoNapa
Valley, en California; Aspen, en Colorado,y
CaboSanLucasyLosCabos,enMéxico.
La diferencia entre una colección de
hoteles, como esta, y una cadena hotele-
ra radica en que el primero mantiene la
identidad del lugar donde está situado.
Esto se ve reflejado en su construcción,
decoraciónyactividades turísticas,entre
otros aspectos; las únicas similitudes que
comparten los establecimientos son la
exclusividad y el ofrecer un servicio de
excelencia.
En las grandes cadenas, por su parte,
se maneja un mismo concepto hotelero,
el cual abarca aspectos de infraestructu-
ra e identidad estándares.
Por eso, en AltaGracia la calidez es
parte del “paquete”. Esta comienza desde
que el turista pone un pie en la finca y es
recibido por el gerente general.
Las atenciones continúan con los
concierge, quienes transportan a los
turistas en todo momento dentro de la
finca, ya que los carros se quedan en la
recepción y en su lugar se utilizan carri-
tos de golf.
Por las noches, el visitante encontra-
rá su cama dispuesta para el descanso,
junto a botellas de agua y pantuflas lim-
pias.Chimeneas eléctricas,espacios para
la lectura y pequeñas terrazas hacen de
cada casa un lugar acogedor.
Dentro de la finca también existen
ranchos con hamacas, donde se puede
retozar plácidamente, una piscina al
aire libre con minibar y con vista a San
Isidro de El General, dos restaurantes y
un tipo de casa club,donde haycuarto de
lectura, sala de reuniones, sala de estar,
cava, sala de juegos de mesa y hasta una
pequeña taberna. ■
“La gente de Pérez Zeledón es envolvente. Quienes vienen
aquí se enamoran del lugar y de las personas porque son
naturales y auténticas. El objetivo de AltaGracia es
situar a Pérez Zeledón como un destino turístico en Costa
Rica en el que hay mucho por descubrir”.
Juan Paolo Alonso, gerente general Hacienda AltaGracia.

6. HaciendaAltaGracia
VIVIR Y COMER 59
■ IracenaraÁmbaresuna
ampliaexperienciasensorial.
Ademásdeserunregistro
desaboresdelcontinente
americano,alacocinade
esterestauranteladistingue
sudiseñoarquitectónico
vanguardista.
Deprimeraentrada,el
comensalsetopaconuna
cocinaexpuesta,estilo
showroomindustrial,quese
vedesdeelexterior.Poreso
decimosqueÁmbarseentra
porlacocina,yaquedespués
devertrasloscristalescómo
sepreparanlosalimentosel
visitanteseencontrarácon
elrestaurante,elcualcuenta
condiferentesambientes.
VíctorTafoyaeselchef
ejecutivoysucocinaesuna
compilacióndememoriasde
lainfancia,influenciamedi-
terránea,mexicana,aromas
delmercadoycomidacalle-
jera, desunatalMéxico.
“Crear un platillo lo comparo
con componer música. Es
algo que surge según mi
estado de ánimo y de mis
memorias”, explica Tafoya,
quien aunque maneja una
cocina internacional ha
optado por incorporar en
sus recetas ingredientes de
consumo local, como los
frijoles, cubaces y pejibaye,
y platillos como el chile
relleno.
PeseaqueAltaGraciaesun
hotelconidentidadcosta-
rricense,sugastronomíaha
procuradomarcarlapautaen
cocinainternacional,yaque
buenapartedeloscomen-
salessonticosyvanen
buscadeplatillosnovedosos,
segúnexplicaTafoya.
Enelmenúhayopciones
tanvariadascomomanitas
depuerco,filetederesala
parrilla,rackdecorderoy
tiraditoderóbalo,entreotras
propuestas.
Yalserunhotelenfocado
hacialapersonalización,la
comidatambiénsepuede
prepararsegúnelgustode
cadapersona.
“Tenemosinformacióndelos
huéspedesdesdeantesde
quelleguen.Normalmente
hagouncálculodecuán
aceptablepodríaserpara
unapersonatenerunmismo
menúdurantevariasnoches
y,cuandoloameritalaesta-
día,nosacercamosynos
ponemosalasórdenesde
lapersona,encasodeque
deseealgoespecial”,explica
elchef.■
Unrestaurante alqueseentraporlacocina
Ubicación:SantaTeresadeCajón,PérezZeledón
Tarifas:desde$375másimpuestosparaextranjerosy
desde$225másimpuestosparanacionales.Elprecioes
pornocheeincluyedesayunoparadospersonas.
Información:altagracia.aubergeresorts.com/es
DELICIAS DEL MAR.
Seafooddepejibaye
congazpacho.
DULCE-SALADO. Platilloredpargotiraditoyunpostredenaranjacristalizada.