1. Hojaderespeto

2. Portada carátula
INSTITUTO NACIONAL “MEJÍA”
ESPECIALIDAD CIENCIAS EXÁCTAS
TERCER AÑO DE BACHILLERATO PARALELO “P”
TEMA: “COCINAS A INDUCCIÓN: IMPORTANCIA E IMPACTO EN LA
SOCIEDAD ECUATORIANA Y MEDIO AMBIENTE”
Proyecto de Investigación presentado previo a la obtención del grado
académico de: Bachiller de la República.
Autor: URCUANGO QUINATOA DAVID
Director de Monografía: Lic. Byron Erzo
D.M. DE QUITO: Marzo 2015

4. DEDICATORIA
Al ser este un documento de vital importancia para la cuminación de mi
formación académica secundaria, el presente va dedicado en primer lugar a
mis familiares que de forma encomiable han sabido llegar a mi con sus
concejos y enseñanzas, motor fundamental de todos los logros conseguidos
hasta le momento.
De igual manera a mi querida intitución que hasta hoy ha sabido impartir dones
de ser humano y me proyectan como un ente que aportar al desarrollo de la
patria.

5. CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Esta investigación dará información sobre las cocinas a gas e inducción, ya que el
gobierno está implementando energías alternativas en el país es necesario un estudio
minuciosos acerca de el impacto y consecuencias que traerán consigo la
implementación de dicho cambio.
Desde un enfoque cualitativo, existe hoy en día una posición de preocupación con
respecto al cuidado del medio ambiente, en la misma se pone a consideración el uso de
las energías alternativas como una forma de ayudar a la disminución del calentamiento
global a mediante propuestas de equipamiento que empleen energía a nivel doméstico.
Sin embargo, por aspectos verdaderamente culturales, se tiene la costumbre de utilizar
artefactos como la cocina de combustible fósil, para preparar diversos alimento para
nuestro consumo.
En este sentido se hace necesario investigar sobre la factibilidad de sustituir la actual
cocina de combustible fósil por una de inducción. En orden a reconocer las ventajas de
trabajar con una energía alternativa y poco contaminante.
Los estudiantes del Instituto Nacional Mejía tendrán a su disposición esta monografía
como fuente de consulta, cuya copia quedará disponible en la institución para próximas
consultas, en esta se brindará información actualizada sobre cocinas a gas e inducción y
fuentes alternativas de energía, de manera que sea utilizada como fuente de consulta e
información sobre el tema presentado.
Por lo anteriormente citado, es necesario realizar esta investigación en el año lectivo
2014-2015 utilizando los medios necesarios para que los estudiantes comprendan y
analicen la información.
2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
La física al ser una asignatura vinculada al resto de ciencias que estudian la naturaleza nos
permite conocer sobre la energía, el espacio y como se relacionan.
En la investigación se definirán palabras y conceptos de manera que los estudiantes comprendan
y entiendan con mayor claridad la importancia de las cocinas a gas e inducción y por ende tanto
la energía eléctrica como el gas.
El estudio de las cocinas a gas e inducción nos permite conocer sobre la disponibilidad de
diferentes fuentes energéticas en el Ecuador como son los hidrocarburos (gas, petróleo, diesel,
etc.) y la energías hidroeléctrica que está incidiendo de manera casimayoritaria en nuestro
diario vivir.

6. La investigación a realizarse resolverá interrogantes como por ejemplo cuál es la fuente
energética a la que mejor nos acoplaremos los ecuatorianos y ecuatorianas
Se propone establecer aspectos generales y específicos del gas, la electricidad para relacionarlos
con el uso en la vida cotidiana.
Al ir ampliando el estudio de cocinas a gas e inducción y los avances tecnológicos en cuanto a
comprender por qué unas da estas dos alternativas es mejor, se podrá establecer su importancia
Se enfocara principalmente como la opción más ideal (gas, electricidad) va mejorando la
calidad de vida de las personas y sus principios se pueden aplicar a otros aspectos del diario
vivir.
Por lo anteriormente mencionado el tema será de gran interés para la comunidad educativa
quien podrá conocer la importancia de las cocinas a gas e inducción de una manera fácil y
didáctica.
3.- OBJETIVOS
Objetivo General:
 Determinar la relación entre el cambio de cocinas a gas por las de
inducción, mediante la investigación en internet y fuentes bibliográficas,
para observar la factibilidad de dicho cambio.
Objetivos Específicos:
 Comparar el funcionamiento de las cocinas a gas e inducción.
 Realizar un análisis en cuanto a la calidad de energía eléctrica y GLP en
nuestro país.
 Elegir la fuente de energía más idonea para el uso en nuestro país.
4.-JUSTIFIACION DEL PROBLEMA
La presente investigación está enfocada principalmente en un tema de interés dentro
de la rama de la física en cuanto a energía, electricidad entre otras , ya que busca
comparar las cocinas a gas e inducción y la incidencia que tendrá en le país el cambio
de la matriz energética con el fin de identificar y definir la fuente de energía más
recomendable para la sociedad ecuatoriana.
El aporte de esta investigación , trae un beneficio útil de carácter informativo y crítico
con respecto a las nuevas políticas implementadas por el actual régimen.
Su importancia radica en el hecho de que constituye una fuente de información
objetiva sobre las diferentes fuentes energéticas del país, para comparar de manera
que podamos indagar sobre las energías alternativas.
La propuesta permite a los estudiantes autores de la investigación contribuir con la
sociedad ecuatoriana y con la comunidad educativa del Instituto Nacional “Mejía”

7. CAPITULO II
EL MARCO TEORICO
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
En el año 1802, el inventor alemán Frederick Albert Winson preparó la primera
comida de la historia cocinada con gas. La cocina de Winson era de
construcción artesanal, destinada simplemente a demostrar las posibilidades
culinarias del gas y su pulcritud, comparado con los fuegos de carbón. Muchas
de las cocinas de gas experimentales que surgieron a continuación resultaron
peligrosas, por sus escapes de humo y sus explosiones.
Pasarían treinta años antes de que se fabricara en Europa una cocina de gas
realmente práctica y segura. Los hogares norteamericanos no dispondrían de
estos innovadores ingenios en número significativo hasta el año 1860.
Una vez que la gente se sintió tranquila y cómoda cocinando con gas, se
mostró muy poco inclinada a adoptar la última innovación: la cocina eléctrica.
Los primeros fogones eléctricos aparecieron en 1890, y echaron a perder casi
todas las comidas preparadas sobre ellos. Estaban equipados con termostatos
muy rudimentarios, y la temperatura sólo podía regularse de manera
aproximada, lo que hacia que los alimentos quedaran crudos o carbonizados,
sin término medio. Por otra parte, el precio de tan inseguros aparatos era muy
alto, puesto que las tarifas económicas del suministro eléctrico para el hogar no
se harían realidad hasta fines de la del año 1920.
Además, en ciertos lugares aún abundaban las casas que no disponían de ese
servicio. Por tanto, la cocina eléctrica consiguió una difusión todavía más
reducida que su antecesora de gas, y necesitó más tiempo para convertirse en
un elemento estándar de los hogares. Con todo, al menos en Norteamérica,
jamás se impuso a la cocina de gas, pese a todas las predicciones.
La aparición de los primeros conceptos de la cocina de inducción se remota a
principios del siglo XX. Alrededor de los años cincuenta la división de
frigoríficos de General Motors hizo una demostración con cocinas en una gira
por los Estados Unidos. La inducción se mostraba calentando un cazo y
situando al mismo tiempo un trozo de papel de periódico entre la placa de
inducción y el cazo. Nunca llegó a la fase de producción.
A principios de los años setenta se realizaron nuevos estudios en los Estados
Unidos en conjunción con el Centro de Investigación y desarrollo de
Westinghouse Electric Corporation en Churchill Borough, cerca de Pittsburgh.
Ese desarrollo se hizo público en 1971 durante la exposición llevada a cabo por

8. la National Association of Home Builders convention in Houston, en Texas,
como parte de la muestra de Productos para el consumidor de la
Westinghouse. Se produjeron cientos de unidades para impulsar la entrada del
producto en el mercado a las que se denominaron "Cool Top 2" de inducción.
El desarrollo se llevó a cabo en el laboratorio de investigación dirigido por Bill
Moreland y Terry Malarkey.
El precio de cada unidad era de unos 1500 US$. La producción se realizó entre
1973 y 1975 acabando con la venta de la División de Productos de Consumo
de Westinghouse a la White Consolidated Industries Inc.. El modelo CT2
contaba con cuatro hornillos de 1600 vatios cada uno. La superficie estaba
constituida por una capa de priocerámica. Cada módulo se alimentaba a 240V
que se trasformaban a 20 - 200V mediante una fuente continua variable con
un rectificador controlado por fase. La fuente de alimentación lo convertía en
una onda de 27 kHz de una intensidad de 30 A (pico) mediante dos
amplificadores en paralelo de seis transistores de potencia (Motorola) en
configuración medio-puente formando un Oscilador LC resonante, donde el
componente inductor era de hilo de cobre enrollado y la sartén u olla como
carga. El diseño fue realizado por Ray Mackenzie, que superó los problemas
de sobrecarga que aparecieron anteriormente.
Más adelante otras patentes fueron apareciendo con mejoras como la
reducción de sobrecalentamientos, la detección de sartenes o la radiación de
los campos electromagnéticos.
La inducción no llegó a entrar del todo en el mercado estadounidense. Donde
finalmente si entró fue en Europa gracias a las colaboraciones que se
realizaron entre el departamento de I+D+i de la entonces Balay
S.A. (ahora BSH) y la Cátedra de Electrónica de la Escuela Técnica Superior
de Ingenieros Industriales de Zaragoza con proyectos dirigidos por Armando
Roy, que iniciaron investigaciones sobre la tecnología innovadora de inducción,
dentro del Plan Concertado de Investigación Científica y Técnica (CAICYT).
Finalmente, en 1996 comenzó el proyecto de I+D Inducción III, realizado por
BSH en colaboración con la Universidad de Zaragoza, que dio lugar en 1999 al
lanzamiento del primer modelo compacto, en el que la electrónica ya estaba
integrada en la zona de cocción.
El Estado ecuatoriano (1830), este país ha sufrido todo tipo de
endeudamientos, con los distintos países u organismos internacionales, esto
ha provocado que los Gobiernos de turno tomen distintas políticas y medidas
para solventar este tipo de déficit económico. Esta propuesta ha sido
impulsado por el gobierno de Rafael Correa con lo cual ha decidido
implementar nuevos proyectos para el año 2014 entre los cuales se busca
desarrollar el uso de cocinas de inducción en los hogares, restaurantes,
empresas, entre otros sitios donde hagan uso de artículos de cocina que
sustituyan las cocinas que funcionan a gas con la finalidad de reducir el
consumo de gas en estos lugares y, por ende, eliminar el subsidio de GLP en
el Ecuador. De acuerdo con el gobierno se planea sustituir inicialmente 3.5
millones de cocinas y luego ir avanzando en el proyecto según como se ha
planificado. El Ministerio de Industrias y Productividad que es el que estás
impulsando este programa acota que este cambio será positivo para el país y
que ahorrará considerablemente el consumo de energía ya que estos aparatos

9. de cocción gastan relativamente menos de lo que puede consumir las cocinas
eléctricas actuales.
El Estado representante de la sociedad ejerce una serie de funciones que
influyen en la mejoría de la eficiencia. Los órganos gubernamentales
responsables de la formulación e implementación de políticas deben tener una
articulación adecuada con las instituciones que promueven la eficiencia
energética. Los órganos de mayor incidencia en el Ecuador son el Ministerio
de Electricidad y Energía Renovable y el Instituto de Eficiencia Energética y
Energías Renovables.
La Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo - SENPLADES
en coordinación con diferentes instancias gubernamentales elaboró
el Plan Nacional del Buen Vivir (PNBV) 2009 - 2013 al que deben sujetarse en
forma obligatoria las instituciones y órganos del Gobierno. Dentro de este Plan
en forma específica en la Estrategia 6.7. que se refiere al Cambio de
la Matriz Energética, indica lo siguiente: El programa de sustitución de cocinas
a gas (GLP) por cocinas de inducción deberá ejecutarse tan pronto como exista
la factibilidad de la generación eléctrica para este plan.
Con miras a preparar el programa de implementación de sustitución de cocinas
a gas licuado de petróleo (GLP) por cocinas eléctricas de inducción, el
Ministerio de Electricidad y Energía Renovable (MEER) hizo conocer que se
encuentra desarrollando el Plan Nacional de Cocción Eficiente, razón por la
cual se mantienen reuniones entre representantes del sector energético,
eléctrico y productivo del país, con el objeto de establecer los requerimientos
técnicos del proyecto y definir acciones de corto y mediano plazo para la
implementación del mismo, acciones que permitirán estar plenamente
preparados para la sustitución tecnológica.
Bajo este contexto, las universidades como actores sociales que propulsan el
conocimiento deben verter sus opiniones coadyuvando para que
los programas de uso eficiente de energía se lleven a cabo de la mejor manera
en beneficio de la sociedad.
En el sector residencial se consume aproximadamente el 92% del Gas Licuado
de Petróleo (GLP) que se utiliza en el Ecuador, pero el país se ve obligado a
importar cerca del 80% de la demanda de este combustible porque no existe
suficiente producción nacional. Puesto que el precio de venta al consumidor
final ha sido mantenido históricamente bajo, el Estado asume un elevado
subsidio que alcanza aproximadamente USD 700 millones por año. Esta
situación genera dependencia de un energético fósil importado y una
importante salida de divisas al exterior que afecta la balanza comercial del país
e impide utilizar esos recursos para el desarrollo nacional.
Según informes de los organismos gubernamentales, el 96% de
la demanda del Gas Licuado de Petróleo (GLP) se destina al sector doméstico
o residencial y el restante 4% se destina para uso industrial y comercial. No
obstante, se estima en forma real que el 59% se destina para el sector
doméstico, 11% al uso industrial y comercial, 8% al vehicular y el 22% hacia el
contrabando por las fronteras causando grandes perdidas al país.

10. En la Actualidad:
1. El gas:
Es una mezcla de gases compuesta principalmente por metano. Se trata de un
gas combustible que proviene de formaciones geológicas, por lo que constituye
una fuente de energía no renovable.
Además de metano, el gas natural puede contener dióxido de carbono, etano,
propano, butano y nitrógeno, entre otros gases. Estos componentes hacen que
el uso del gas natural sea contaminante.
Además de su presencia en yacimientos fósiles, el gas natural puede
obtenerse a partir de la descomposición de los restos orgánicos. Este proceso
es promovido en plantas de tratamiento especializadas que producen el
denominado biogás.
1.1 Gas licuado de petróleo (GLP)
Su extracción se efectúa en los campos de explotación o pozos gasíferos y en
los yacimientos de petróleo e incluso se obtienen del refinado del petróleo por
destilación fraccionada del mismo modo que se obtienen otros derivados del
petróleo como la gasolina. Se almacenan y distribuyen en estado líquido en
recipientes herméticos a presión.
El gas licuado de petróleo o GLP es un compuesto formado por mezclas de los
hidrocarburos Propano y Butano, siendo estos compuestos orgánicos
permanentes de la familia de los carburos de hidrógeno saturados (CnH2n+2),
lo que permite obtener Propano (C3H8) y Butano (C4H10).
En el país, la situación del sector hidrocarburífero genera preocupación, pues
se cuenta con una estructura de producción y refinación de derivados que no
satisface las necesidades de la demanda y por lo tanto surge la necesidad de
cubrir este déficit con importaciones.De acuerdo a las estadísticas de comercio
exterior del Banco Central del Ecuador, los costos de importación de Nafta,
Diesel y GLP se han incrementado en 136% entre los años 2004 y 2006,
alcanzando los US$1.952 millones. El 2007 cerró con un volumen de
importación de 31,6 millones de barriles, según previsiones de Petroecuador;
es decir, un 21% más que en el 2006.
Además, debido al aumento del precio del crudo y de sus derivados, el costo
de las importaciones en 2007 se incrementó en un 33% respecto del 2006, al
pasar de US$1.967 millones a US$2.611 millones. Cabe mencionar que el
gasto de importaciones del 2007 representa un 20% más frente a lo
inicialmente programado para ese año. En consecuencia, las cifras de

11. importaciones no dejan resultados alentadores para el Fisco, pues para el 2008
se prevé gastar US$3.606 millones en importaciones de derivados, un 38%
más que en el 2007.
Ecuador es uno de los países de América del Sur que más subsidia los
combustibles y en un contexto de crecientes precios internacionales del
petróleo y sus derivados, el peso de los subsidios a los combustibles se ha
incrementado de manera dramática en los últimos años.
Sin embargo este análisis se enfoca en la situación del Gas Licuado de
Petróleo (GLP), su subsidio y las pérdidas económicas generadas por su
contrabando y mal uso.
1.1.2.Crecimiento de la demanda de GLP:
El consumo de GLP en el Ecuador se incrementa aceleradamente a una tasa
de crecimiento promedio anual del 6%.
Desde 1990 al 2006, el consumo promedio se incrementó de 0,91 a 2,04
cilindros mensuales por familia. Al ser un país deficitario en GLP, para
satisfacer tal demanda, el Estado está obligado a importar más del 80% del
total que se consume en el país, pues la producción nacional es insuficiente y
se incrementa a un ritmo de apenas 0,8%, mientras que las importaciones de
este combustible crecen al 9%, lo que provoca un incremento del subsidio y
altos egresos fiscales al Estado.
La producción ha ido disminuyendo paulatinamente desde el año 2000; en el
2007 se produjeron 124 millones de Kg de GLP (1,4 millones de barriles)
provenientes principalmente de la Refinería de Esmeraldas (62%) y
Shushufindi (37%); la refinería Libertad registró una producción marginal de
1%. Cabe señalar que este volumen de producción cubre solamente el 13% de
la demanda doméstica total de GLP (Gráfico 1).
En el 2007, la importación de GLP llegó a 9,7 millones de barriles por un valor
de US$633 millones a un precio promedio de importación de US$65,25 por
barril. Cifras superiores en volumen, valor y precio a las de 2005 en 30%, 82%
y 40% respectivamente; y a las del año 2006 en 0,5%, 3%, y 2,5%.

12. 1.1.3. Subsidio generalizado
Ecuador destina un importante porcentaje de su gasto público en subsidios no
focalizados al consumo y los beneficiarios no son los grupos más vulnerables,
mientras que el costo lo asume toda la sociedad. Se destinarán
aproximadamente US$2.300 millones para cubrir los subsidios a los
combustibles y GLP durante el
2007, valor que representa alrededor del 25% del Presupuesto.
Los precios de producción e importación del GLP son altamente superiores a
los precios de venta interna, por lo que el gas tiene un subsidio muy alto; pues
el cilindro de 15 kilos se vende a US$1,60 mientras que el costo real es de
US$12, lo que equivale a un subsidio del 650% frente a su precio real. Pero no
todos quienes se benefician de este subsidio son sectores necesitados. Un
estudio del Frente Social indica que el 8% del subsidio al gas de uso doméstico
se destina al 20% más pobre de la población, mientras que el 33% del subsidio
se destina al quintil más rico de la población en el Ecuador (Tabla 1).
El subsidio al GLP se incrementó a una tasa promedio de 28% anual durante el
periodo 2004-2006, debido a tres factores principales:
a) Crecimiento de los precios de importación que en ese período registraron
una tasa promedio anual de 20%.
b) Incremento de la demanda en 6% anual.
c) Reducción de la producción nacional en 0,7%.
El subsidio para el GLP previsto para el 2007 era US$530 millones; pero tan
sólo en el período enero-septiembre el monto ascendió a US$556 millones
(Gráfico 2). Sin embargo, es necesario señalar que debido a la adjudicación del
contrato de provisión de GLP a la empresa Trafigura por dos años a partir de
noviembre
de 2007, los costos de almacenamiento flotante se han reducido de 116 a 79
US$/TM, lo cual generará un ahorro de US$60 millones y disminuirá el subsidio
para los años 2008 y 2009.

13. Según la Olade, en el interior del Ministerio de Energía y Minas se manejan dos
estadísticas de consumo de GLP: lo declarado, en la cual el 96% de GLP
corresponde a uso doméstico; y lo real, sólo el 59% del gas se destina a uso
doméstico, el resto es aprovechado por el contrabando y los sectores industrial
y automotriz, lo cual cuesta más de US$200 millones anuales al Fisco (Gráfico
3).
1.1.4. Desvío y comercio ilícito de combustibles
Como si fuera un producto de cultivo cíclico, la escasez del gas se repite año
tras año en el país, con nefastas repercusiones para los ecuatorianos. Largas
colas para obtener el producto o el aumento del precio son los conocidos
síntomas de manipulación del mercado.
Una de las razones del desabastecimiento de gas licuado de petróleo es
precisamente el contrabando en las fronteras de nuestro país; pues el alto
diferencial del precio del gas en relación con otros países hace del contrabando
un negocio rentable. Mientras que en el Ecuador el cilindro de gas de 15Kg
cuesta US$1,60, en Colombia su valor se triplica a US$7,65, y en Perú su valor
asciende a US$15,30.
Las pérdidas por desvío y comercio ilícito de combustibles, según estimaciones
del MEF, SRI y la DNH, alcanzaron los US$600 millones en el período 2003–
2006.
Por esta situación, el Gobierno Nacional impulsó el “Plan de Soberanía
Energética”, con el objeto de generar políticas y estrategias que permitan
controlar los problemas generados en la cadena de comercialización, evitando
que los recursos del país sean mal utilizados.
Se han realizado operativos interinstitucionales a nivel nacional, a fin de
controlar el desvió interno y contrabando de combustibles subsidiados, para el
GLP en el período enero-octubre 2007 se incautaron
26.603 cilindros.

14. 1.1.5. Focalización del Subsidio al GLP:
Es importante racionalizar el uso de subsidios como instrumentos de política de
inclusión social y uno de los mecanismos para lograrlo es la focalización
paulatina de los subsidios a los combustibles importados. Esto contribuirá,
además, a controlar el contrabando.
Según un estudio de la OLADE, el mecanismo propuesto para focalizar el
subsidio al GLP al sector domestico que se clasifique como necesitado, es
mediante el uso de la planilla o factura eléctrica. Pues ésta serviría como una
clasificación que le permita al usuario de bajo consumo convertirse en
beneficiario de una o más bombonas de gas.
Las tarifas eléctricas residenciales se clasifican de acuerdo al consumo en
energía mensual en Kwh. Mediante un estudio realizado por el CONELEC, se
ha definido a las categoría entre 0-100 Kwh /mes como beneficiaria del
subsidio cruzado en el sector eléctrico, por ser considerada como
consumidores de bajos ingresos. Las mismas representan al 50% de los
consumidores residenciales/domésticos.
Utilizando el modelo de focalización, de acuerdo a las estimaciones realizadas
por la OLADE, el Estado ecuatoriano ahorraría entre el 75% y 80% del subsidio
actual del GLP.
2. Cocina a gas
Una cocina de gas es un electrodoméstico utilizado para cocinar que se sirve
del gas (butano o canalizado). Los modelos más vendidos de cocina de gas
tienen cuatro quemadores de distinta potencia, aunque también los hay de tres
quemadores de llama y uno eléctrico, de dos quemadores, e incluso de un
quemador a gas y otro eléctrico.

15. Normalmente la base de la cocina de gas viene en acero inoxidable o
esmaltado, aunque también hay cocinas de gas-cristal, con la base de vidrio o
de algún material vitrificado lo que les confiere un aspecto más moderno.
2.1. Ventajas de utilizar la cocina a gas
Las cocinas o estufas como las apodan en otros países hispanos son sin lugar
a dudas el centro de todas las miradas a la hora de preparar diferentes menús;
es que son muchos los que opinan que el tipo de cocina no sólo varía en
rendimiento y vida útil sino también en el gusto de los platos elaborados.
Actualmente se asume que los electrodomésticos cocinas a gas son los más
eficientes y económicos del mercado y aunque es probable que no todos estén
de acuerdo con esta afirmación, si le reconocen muchos beneficios a la hora de
cocinar.
 La mayor ventaja que nos ofrece una cocina a gas respecto a la
vitrocerámica eléctrica es el ahorro energético que produce, los expertos
aseguran que el mismo ubica entre un 30% y 50% por encima de las
cocinas eléctricas.
 Admite cualquier tipo de recipientes.
 El electrodoméstico cocina a gas carece de emanación monóxido de
carbono, por eso aseguramos que está alimentada por una energía
limpia cuya combustión no produce residuo alguno ni malos olores; el
gas butano permite regular la llama a voluntad, de forma instantánea y
manual, de la misma forma se enciende y sin tener que esperar que la
cocina se caliente.
 El gas butano posee una potencia más rápida que otros tipos de
energía, lo que implica que otorga un calor al instante permitiendo
alcanzar un máximo calorífico rápidamente, evitando al mismo tiempo
que la textura, vitaminas y nutrientes de los alimentos se pierdan al
cocinarlos; el gran poder calorífico de los electrodomésticos cocinas a
gas permiten que funcionen todos los quemadores a la vez y pueda
cocinarse de manera simultánea varis platos ahorrando así tiempo y
dinero. Incluso a máxima potencia y con todas las hornallas
funcionando, una cocina de este tipo consume menos que las
que emplean energía eléctrica u otras variantes.
 Uno de los tipos de cocina moderno es el que funciona con gas
(natural, propano, butano...). Los fogones tienen un inyector (que es
precisamente el dispositivo que sirve para adaptar la cocina de un tipo
de gas a otro), que deja salir el gas en una cavidad donde se mezcla

16. con el aire necesario para la combustión. La mezcla aire-gas sale por los
orificios del quemador donde arde. La potencia del fogón se regula
modificando el caudal mediante un mando que mueve la llave de
paso de gas. (Figura 1)
Los fogones suelen ser de forma redonda y tamaños variados, siendo
los más grandes más potentes. Hay cocinas con 2, 3 o más fogones,
algunos de ellos especiales para usos determinados, de forma alargada.
Normalmente se encienden con una fuente externa como cerillas o
un encendedor. También con una chispa eléctrica con un mecanismo
incorporado en la propia cocina, aunque puede ser difícil hacerlo cuando
se usa gas natural, debido a que tiene una temperatura de
ignición mayor que los otros gases y las chispas no siempre la alcanzan.
(Figura 2)
Estas cocinas pueden tener un horno también a gas, que tiene quemadores
lineales en la parte inferior (horno) y superior (para tostados o gratinados).
Figura 1. Figura 2.
2.2. Desventajas:
 Las estufas defectuosas pueden filtrar vapores explosivos que también son
tóxicos para respirar.
 Si los filtros en los sistemas de ventilación no son cambiados o limpiados
cuando es necesario, la calidad del aire en la casa se reducirá.
 Requerirá una línea de gas que corra detrás de la cocina.
 Si el sitio no puede ser remodelado fácilmente para instalar una línea de gas
en este espacio, el costo de instalación podría ser un factor decisivo .

17.  Una cocina a gas también debería tener un sistema de escape que
termine en el exterior de tu hogar para que dirija a los productos de la
combustión fuera del espacio donde vives
 Cocinar a fuego lento en cocinas a gas puede ser un desafío porque es
difícil que la cocina siga encendida cuando poco gas está siendo
liberado.
 Una cocina a gas puede ser utilizada durante un apagón al ser
encendida manualmente con un fósforo.
 Una cocina a gas puede tener pérdidas en sus tubos y liberar gas
natural en tu hogar.
 Si dejaras la válvula abierta sin encenderla también podría liberarse gas
en tu casa.
2.3. Seguridad
Debido a la naturaleza de la cocina doméstica que emplea una
sustancia inflamable (o electricidad) con lo que tiene altas temperaturas deben
tomarse ciertas medidas mínimas de seguridad, en especial si en
el hogar existen niños.
2.3.1 Válvulas de seguridad
La mayoría de las cocinas de gas tienen una válvula de seguridad que regula el
flujo de gas a través de la estufa. El termostato del rango controla si la válvula
está abierta o cerrada. Cuando se enciende el quemador, el piloto se calienta.
Cuando el piloto se calienta lo suficiente, un sensor en el termostato se abre la
válvula para permitir que el gas fluya a través. Cuando el termostato se enfría
(por ejemplo, cuando se apaga el quemador), la válvula de seguridad se cierra
de nuevo. Esto evita que el gas fluya a través de la estufa cuando la estufa no
está en uso.
2.3.2. Encendido eléctrico
La mayoría de las estufas de gas modernos tienen un encendedor eléctrico.
Esto reduce la cantidad de gas utiliza la estufa. En lugar de una llama de gas
que está siempre encendida, este encendedor proporciona un control de
seguridad adicional. Cuando encienda la estufa, la corriente eléctrica fluye a
través del encendedor. Cuando suficiente corriente se acumula en el
encendedor, se abre la válvula de seguridad y el encendedor caliente para
encender el quemador de gas. Este sistema requiere sólo de gas en el último
paso del proceso de encendido.
2.3.3. Si huele a gas
Nunca trate de resolver los problemas de fugas de gas a ti mismo. Si huele a
gas, apagar la estufa inmediatamente y desocupar la zona. Llame a su técnico
de servicio y / o de la compañía de gas para que alguien venga comprobar y

18. corregir la estufa. Haga llamas no de luz cerca de la estufa hasta que esté
arreglado.
3. La electricidad : reemplazo del gas licuado de petróleo por energía
limpia y renovable.
Energía renovable es aquella que se obtiene de fuentes naturales virtualmente
inagotables, ya sea por la inmensa cantidad de energía que contienen, o
porque son capaces de regenerarse por medios naturales. Entre las energías
renovables se cuentan la eólica, geotérmica, hidroeléctrica
mareomotriz, solar, undimotriz, la biomasa y los biocombustibles.
Actualmente sólo aprovechamos el 15 por ciento del potencial hidroeléctrico,
en el 2016 cuando estén en funcionamiento los ocho proyectos emblemáticos
del país, llegaremos al 30 por ciento. Al momento cubrimos el 98 por ciento de
la demanda, pero en tres años estaremos en capacidad de exportar energía.
3.1. Proyecto Coca Codo Sinclair:
El proyecto se encuentra ubicado en las provincias de Napo y Sucumbíos,
cantones El Chaco y Gonzalo Pizarro.
El Proyecto Hidroeléctrico Coca Codo Sinclair de 1500 MW de potencia es el
proyecto más ambicioso y emblemático de generación hidroeléctrica del país.
Inició su construcción en Julio de 2010.
3.2. Proyecto Hidroeléctrico Delsitanisagua
Proyecto Hidroeléctrico Delsitanisagua de 180 MW de potencia inició su
construcción en Diciembre de 2011, aprovecha el potencial del Río Zamora,
con un caudal medio anual de 288 m3/s aprovechables para su generación.
3.3. El Proyecto Hidroeléctrico Manduriacu
De 60MW de potencia.
3.4. El Proyecto Hidroeléctrico Mazar Dudas
El Proyecto Hidroeléctrico Mazar Dudas de 21 MW.
3.5. El Proyecto Hidroeléctrico Minas San Francisco
El Proyecto Hidroeléctrico Minas San Francisco de 270 MW.
3.6 El Proyecto Hidroeléctrico Quijos

19. El Proyecto Hidroeléctrico Quijos de 50 MW
3.7 El Proyecto Hidroeléctrico Sopladora
El Proyecto Hidroeléctrico Sopladora de 487 MW
3.8 El Proyecto Hidroeléctrico
El Proyecto Hidroeléctrico Toachi Pilatón de 254.40 MW
3.9 La Central Eólica Villonaco
La Central Eólica Villonaco de 16.5 MW
4 Cocinas de inducción:
Una cocina de inducción es un tipo de cocina vitrocerámica que calienta
directamente el recipiente mediante un campo electromagnético en vez de
calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas
utilizan un campo magnético alternante que magnetiza el
material ferromagnético del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso
tiene menos pérdidas de energía, el material se agita magnéticamente, la
energía absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente.
Los recipientes deben contener un material ferromagnética al menos en la
base, por lo que los de aluminio, terracota, cerámica, vidrio o cobre no son
utilizables con este tipo de cocinas.
4.1. Ventajas de las cocinas a inducción:
4.1.1. Eficiencia energética. Las cocinas de inducción aprovechan casi en su
totalidad la energía que consumen en lo que te interesa: cocinar. Su tecnología
permite que no haya prácticamente fugas de calor y que este se concentre
únicamente en las cacerolas y su contenido. Tanto es así que ni la placa se
calienta a penas, por no decir el espacio alrededor, en el que no notarás un
incremento de la temperatura. Frente a un 40% de eficiencia de las cocinas a
gas (es decir, de Gs. 100.000 gastados en gas, Gs. 60.000 se dispersan por el
ambiente y solo Gs. 40.000 son aprovechados en la cocción) y un 74% de las
cocinas eléctricas tradicionales, la inducción te ofrece más de un 85% de
aprovechamiento.
4.1.2. Rapidez de calentamiento. Las cocinas de inducción alcanzan altas
temperaturas en muy poco tiempo, acortando la espera y por lo tanto el tiempo
que necesitas para cocinar. Muchas de ellas incluso te permiten controlar la
temperatura, pudiendo cocer los alimentos en su punto exacto sin pasarte, ni
quedarte corto.

20. 4.1.3. Facilidad de limpieza. Su poco peso, su superficie lisa y el hecho de
que esta no se sobrecaliente, evitando que restos de alimentos se carbonicen
sobre ella, hacen que la limpieza te ocupe a penas un par de minutos. ¿Has
sacado tu cocina de gas del hueco que la contiene alguna vez? Podrías
encontrar ahí cualquier especie no identificada aún.
4.1.4 Detección automática del recipiente. Si sacas la olla, cacerola o sartén
de encima, automáticamente la cocina deja de generar calor, permaneciendo
en stand by hasta que detecta nuevamente un recipiente sobre su superficie.
De esta manera, puedes despreocuparte del derroche de energía.
4.1.5. Menos contaminación ambiental. El impacto ambiental que genera el
uso de una cocina de inducción es mínimo.
4.2. Desventajas de las cocinas a inducción:
4.2.1Utensilios de cocina: Uno de los inconvenientes más grandes es que
debes utilizar utensilios de cocina hechos con metales férricos o que contienen
hierro, como el acero inoxidable o hierro fundido. Debido a que estos metales
atraen los imanes, activan los que están dentro de la cocina de inducción,
provocándole que se caliente.
4.2.3.Interrupción de la electricidad: las cocinas de inducción perderán la
capacidad de funcionar si tu casa se queda sin energía.
4.2.4.Sin llama: Algunos cocineros disfrutan utilizar las estufas de gas debido
a lo que ofrecen para cocinar ciertos platos. Algunas recetas piden la
carbonización de la comida sobre una llama abierta, lo cual no se puede lograr
con la cocina de inducción.
4.2.5.Conceptos erróneos: Es un error pensar que las cocinas de inducción
no ofrecen suficiente calor. Esto puede ser debido a que la gente está
utilizando utensilios de cocina sin hierro, ya que han demostrado ser tan
potentes como las estufas de gas de alta gama. Tienen una potencia de 15.000
a 18.000 BTU/hora.