Nutrición académico
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Este documento habla sobre la importancia de la nutrición para el desempeño académico. Explica que una dieta balanceada, variada e inocua proporciona los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cerebro y el cuerpo. También destaca la importancia del desayuno, comidas, colaciones y cena para mantener los niveles de energía a lo largo del día.
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Nutrición académico
- 1. Nutrición como aliada en el desempeño académico
- 2. Nutrición Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. • Digestión • Digestión •• Absorción Absorción Involucra Involucra • Asimilación • Asimilación • Excreción • Excreción
- 3. Alimentación Es el acto de proveerse de alimentos. Selección Selección Preparación Preparación Consumo Consumo
- 4. Nutrición = Alimentación Nutrición = Alimentación
- 5. Biológico Biológico Psicológico Psicológico Social Social
- 6. Alimento Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.
- 7. Adecuada A las necesidades y condiciones de cada persona: Edad Edad Actividad física Actividad física Estado Estado fisiológico fisiológico
- 8. Variada, suficiente e inocua
- 9. Cereales y tubérculos •Alimentos que principalmente aportan energía. • trigo • trigo • pan • pan • avena • avena • tortilla • tortilla • centeno • centeno • pastas • pastas • cebada • cebada • galletas • galletas • maíz • maíz • papa • papa • arroz • arroz • camote • camote • harinas • harinas • yuca • yuca
- 10. Leguminosas •Alimentos que aportan proteína de origen vegetal. • fríjol • fríjol • haba • haba • lenteja • lenteja • garbanzo • • garbanzo • alubias • alubias • soya • soya • alverjón • alverjón
- 11. Frutas •Aportan azucares vitaminas, minerales y fibra. • •• mandarina mandarina • cerezas cerezas • •• naranja naranja • ciruela ciruela • •• mango mango • capulín capulín • •• orejones orejones • durazno durazno • •• pera pera • fresa fresa • •• pasitas pasitas • guanábana guanábana • •• tamarindo tamarindo • guayaba guayaba • •• tejocotes tejocotes • higo higo • •• uvas uvas • kiwi kiwi • •• sandía sandía • lima lima •• zapote zapote
- 12. Verduras •Aportan vitaminas, minerales y fibra. • • acelgas acelgas • chile • chile • • alcachofas alcachofas • flor de • flor de • • apio apio calabaza calabaza • • berenjena berenjena • • jitomate jitomate • • betabel betabel • • hongos hongos • • brócoli brócoli • • lechuga lechuga • • calabaza calabaza • • espinaca espinaca • • cebolla cebolla • • rábano rábano • • col col • • zanahoria zanahoria • • chayote chayote
- 13. Alimentos de origen animal • Aportan proteína de origen animal . • Res • Res • Cerdo • Cerdo • Pescado • Pescado • Aves • Aves • Embutidos • Embutidos • Mariscos • Mariscos • Quesos • Quesos • Huevo • Huevo
- 14. Lácteos • Aportan calcio . • Jocoque • Jocoque • Leche • Leche • Yogurt • Yogurt
- 15. Grasas • • aceite aceite • • mantequilla mantequilla • almendras • almendras • • margarina margarina • avellanas • avellanas • • manteca manteca • cacahuates • cacahuates • • crema crema • nueces • nueces • • aguacate aguacate • pistaches • pistaches • • queso crema queso crema • chocolate • chocolate • • aderezos y aderezos y • paté • paté vinagretas vinagretas • • tocino tocino • aceitunas • aceitunas
- 16. Azúcares • deberán emplearse en mínimas cantidades. •• azúcar azúcar •• mermeladas mermeladas •• miel miel •• cajeta cajeta •• caramelos caramelos •• leche condensada leche condensada •• chicles chicles •• refrescos refrescos •• gelatinas gelatinas •• gomitas gomitas • • chiclosos chiclosos •• frutas cristalizadas frutas cristalizadas • • nieves nieves •• refrescos refrescos • • piloncillo piloncillo •• merengues merengues •• malvaviscos malvaviscos
- 17. Agua Líquido vital Tomar de 1,5 a 2,5 litros al día. El agua es importante para: • cada una de las células porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares. • Regular la temperatura corporal • Interviene en procesos metábolicos del organismo Después del oxígeno, el agua es el nutrimento más urgentes para el organismo.
- 18. El cerebro es el órgano más importante del cuerpo humano Emocional Biológica Psicológica
- 19. A través de los Alimentos que se consumen a lo largo del día, y que el organismo procesa, se obtiene un sustrato energético principal a Glucosa través del cual trabaja todo el organismo tanto en la actividad como en el reposo.
- 20. La Glucosa es el sustrato energético indispensable para que el cerebro, que es el órgano más importante del cuerpo pueda trabajar adecuadamente.
- 21. Ayunos • Disminuyen el metabolismo • Bajan el rendimiento académico y fisico • Mayor acumulación de grasa • Cuerpo cetónicos • Aumenta el apetito • Consume mayor cantidad de alimentos
- 22. Desayuno Es el alimento más importante del día. Aunque en nuestra cultura alimentaria no es siempre el más abundante. Provee de la primera energía para iniciar las activades del dia. Podemos tomar como recomendación para un desayuno saludable, aquel que contenga algún cereal, fruta y un lácteo (leche o yogurt). Es importante iniciar a tomar agua.
- 23. Comida En nuestra cultura y forma de alimentación es el tiempo de comida más abundante. La comida proveerá de la energía necesaria para continuar con las actividades restantes del día. Por ser la más abundante podemos incluir más grupos de alimentos: • Cereales y tubérculos • Frutas • Verduras • Productos de origen animal • Grasas • Azúcares No olvidar tomar suficiente agua
- 24. Colaciones Nos sirmven para darnos una pequeña parte de la energía que requerimos durante la mañana despues del desayuno y antes de la comida y en la tarde después de la comida y antes de la cena. Esta porción de alimentos nos permite tener energía y un índice de glucosa necesario para las actividades del día. ¿Qué podemos tomar como colación? • Frutas • Verduras • Cereales • Agua
- 25. Cena Esta deberá ser ligera pero completa. Es decir, podemos incluir varios grupos de alimentos que nos complementarán la energía total del día que necesitamos. Enla cena podemos incluir alimentos como: Cereales Fruta Lácteos Es importante no dejar pasar la cena, ya que de lo contrario, se haría un ayuno de más de 10 horas, lo cual no contribuye a la salud del organismo.
- 26. Tipos de Edulcorantes •Edulcorantes No calóricos, que no aportan calorías y no elevan la glucemia: Estre estos encontramos la sacarina, el ciclamato, el aspartamo (o aspartame) y el acetosulfame K. •Edulcorantes Calóricos: este tipo de endulzantes eleva la glucosa en sangre de manera rapida. Son, glucosa, la sacarosa (o azúcar de mesa), la fructosa, el sorbitol, manitol, manitol y xilitol.
- 27. Mayonesa light versus mayonesa tradicional La mayonesa ligera, es un producto con menor contenido energético, ya que en su preparación utilizan menos cantidad de aceite (entre un 25% y un 50% menos) y de huevo, y en cambio, le agregan fécula de maíz (maicena) para espesarla. Una de sus ventajas es aportar prácticamente la mitad de calorías y hasta 5 veces menos colesterol por cucharada con respecto a la mayonesa tradicional. No obstante, la mayonesa, incluida la versión Light, está desaconsejada siempre que se tenga que reducir el aporte de grasas a través de la dieta, como ocurre en caso de obesidad o de trastornos hepáticos, biliares y así mismo, se vigilará el consumo en caso de seguir una alimentación baja en colesterol.
- 28. Como puedo planear un menu •Completo •Equilibrado •Saludable
- 30. Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida del día Variar los alimentos de cada grupo Hacer 3 comidas mayores y 2 colaciones
- 31. DESAYUNO
- 33. COMIDA 200 m l
- 34. COLACIÓN VESPERTINA 500 ml Palomitas de maíz
- 35. CENA
- 36. A p e c to s q ue ha y q ue to m a r e n c ue nta s p a ra lle va r una vid a s a na Alimentación Actividad equilibrada física Dieta baja en Consumir grasa y agua Salud colesterol Bebidas Periodos de alcohólicas reposo y con moderación y de manera sueño esporádica
- 37. Gracias atte. Sigrid Rivas y Rebeca Lara Nutriólogas Clínicas