Estudos comprovam que a banana verde auxiliam no combate a doencas.

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Banana verde é tudo de bom

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Mais uma vez foi comprovado: A partir da banana verde, alunos do
Campus Ceres do Instituto Federal Goiano produziram maionese sem
colesterol. Com o objetivo de aumentar o aproveitamento da banana
verde e diminuir desperdícios e perdas desses frutos, uma vez que os
frutos verdes são mais resistentes e tem uma vida útil maior que o
fruto maduro.
Os pesquisadores explicam que a maionese desenvolvida no Instituto
é livre de colesterol por não possuir ovo em sua composição e pelo
fato do óleo de soja ter sido substituído por azeite de oliva, que é rico
em lipídeos monoinsaturado que auxiliam a combater doenças
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cardíacas. Além da maionese não ter colesterol, a matéria prima
utilizada, no caso a banana verde, possui propriedades nutricionais
como os amidos resistentes, que auxiliam o organismo na digestão e
no controle do colesterol e da glicemia sanguíneos. De acordo com
ele, os testes sensoriais realizados com o produto apontaram para
uma alta aceitabilidade das duas formulações testadas.
Lembrando que a banana verde contém amido resistente que passa
direto pelo intestino delgado, não é nem absorvido, nem digerido.
Quando chega ao intestino grosso, é digerido pelas bactérias que ali
existem; produzindo substâncias que são benéficas, tanto no intestino
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grosso como no nosso organismo em geral. Estes experimentos
aumentam as possibilidades de intolerantes ao glúten e diabéticos
consumirem alimentos com propriedades funcionais.
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