2. El cerdo se
mata
clavándole
un cuchillo o
se le dispara
a la yugular
hasta que se
desangra.

3. Los
embutidos
que se
sacan los
chorizos,
morcillas…

4. El cerdo se cura
echándole sal.

5. 
En el proceso de
curación de un jamón
ibérico se unen tres
factores fundamentales:
el legado histórico de
una tradición
artesanal, la
climatología idónea
proporcionada por las
serranías españolas y las
innovaciones técnicas.
Con ello se consigue
que el jamón ibérico
desarrolle su especial e
inconfundible aroma.

6. 
El chorizo es un
embutido, una especie
de salchicha curada.La
Curación tendrá una
duración total mínima de
21 días para el chorizo
formato Sarta, 24 días
para el A chorizado y 40
días para el
Cular, debiendo
producirse una merma
mínima entre la masa
inicial y el chorizo
terminado del 25%.

7. 
La morcilla es una de
las más laboriosas en
su producción. Se
elabora a partir de la
grasa del cerdo, los
llamados “gordos”: el
tocino que se quita a
la carne cuando
ambos se separan. Se
le
añaden, también, disti
ntas
hortalizas, especialme
nte carruecano.