El documento presenta información nutricional sobre los principales componentes del desayuno, almuerzo y merienda de una persona, incluyendo la cantidad de proteínas, aminoácidos y el valor proteico neto de cada alimento. Se analizan huevos, yogurt, lechuga, naranja, piña, patatas, pollo, lentejas, avena y otros.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
NOMBRE: ERIK ALDAZ G.
ESCUELA: INGENIERIA AMBIENTAL
SEMESTRE: SEGUNDO
ASIGNATURA: BILOGIA G.
TEMA: EL UPN DE (DESAYUNO, ALMUERZO, MERIENDA)

2. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
DESAYUNO
HUEVO
Proteína: Albumina
Aminoácidos:
Acido aspártico 1.06 %
Acido glutámico 1.42 %
Leucina 0.93 %
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido aspártico 1.06 Leucina 0.64
Ácido glutámico 1.42 Lisina 0.41
Alanina 0.72 Metionina 0.43
Arginina 0.59 Prolina 0.74
Cistina 0.25 Serina 0.40
Fenilalanina 0.60 Tirosina 0.50
Glicina 0.43 Treonina 0.50
Hidroxiprolina 0.24 Triptofano 0.17
Histidina 0.64 Valina 0.85
Isoleucina 0.93 TOTAL 11.02 %
11.02 % * 2 Huevos= 22.04 %
50 % PT 100 %
X 22.04 % = 11.04 % ARO
11.02 % 30 %
X 100 % = 36.73 % APA
UPN= ARO/ APA
=11.02/ 36.73
= 0.30 %

3. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
YOGURT
Proteína: Caseína
Aminoácidos:
Ácido glutámico
Prolina
Leucina
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido aspártico 0.29 Leucina 0.37
Ácido glutámico 0.71 Lisina 0.32
Alanina 0.15 Metionina 0.11
Arginina 0.11 Prolina 0.43
Cistina 0.33 Serina 0.22
Fenilalanina 0.20 Tirosina 0.18
Glicina 0.09 Treonina 0.15
Hidroxiprolina 0 Triptofano 0.02
Histidina 0.09 Valina 0.30
Isoleucina 0.20 TOTAL 4.27 %
4.27 %
50 % PT 100 %
X 4.27 % = 2.14 % ARO
4.27 % 30 %
X 100 % = 14.23 % APA
UPN= ARO/ APA
=2.14/ 14.23
= 0.15 %
ALMUERZO

4. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
LECHUGA
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
1,37 ACIDO ASPARTICO 149 0,149 14,9 115,6 385,333333
0,00137 ÁCIDO GLITAMICO 191 0,191 19,1
ALANINA 59 0,059 5,9
0,137 ARGININA 67 0,067 6,7
CISTINA 16 0,016 1,6
7,535 FENILALANINA 69 0,069 6,9
ARO 13,27140013 GLICINA 60 0,06 6
HIDROXIPOLINA 0 0 0
HISTIDINA 23 0,023 2,3
ISOLEUSINA 76 0,076 7,6
LEUSINA 84 0,084 8,4 UPN= 0,03444135
LISINA 76 0,076 7,6
METIONINA 13 0,013 1,3
PROLINA 50 0,05 5
SERINA 41 0,041 4,1
TIROSINA 37 0,037 3,7
TREONINA 61 0,061 6,1
TRIPTOFANO 12 0,012 1,2
VALINA 72 0,072 7,2

5. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
NARANJA
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total
%
APA
3 unidades 2,52 ACIDO ASPARTICO 99 0,099 9,9 49,66 165,533333
0,00252 ACIDO GLITAMICO 57 0,057 5,7
ALANINA 25 0,025 2,5
0,252 ARGININA 63 0,063 6,3
CISTINA 2,6 0,0026 0,26
13,86 FENILALANINA 17 0,017 1,7
ARO 7,21500722 GLICINA 20 0,02 2
HIDROXIPOLINA 0 0 0
HISTIDINA 10 0,01 1
ISOLEUSINA 17 0,017 1,7
LEUSINA 28 0,028 2,8 UPN= 0,04358643
LISINA 34 0,034 3,4
METIONINA 7 0,007 0,7
PROLINA 17 0,017 1,7
SERINA 37 0,037 3,7
TIROSINA 11 0,011 1,1
TREONINA 17 0,017 1,7
TRIPTOFANO 6 0,006 0,6
VALINA 29 0,029 2,9

6. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PIÑA
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
0,44 ACIDO ASPARTICO 64 0,064 6,4 37 123,333333
0,00044 ACIDO GLITAMICO 51 0,051 5,1
ALANINA 19 0,019 1,9
0,044 ARGININA 20 0,02 2
CISTINA 2 0,002 0,2
2,42 FENILALANINA 14 0,014 1,4
ARO 41,322314 GLICINA 19 0,019 1,9
HIDROXIPOLINA 0 0 0
HISTIDINA 10 0,01 1
ISOLEUSINA 15 0,015 1,5
LEUSINA 22 0,022 2,2 UPN= 0,33504579
LISINA 28 0,028 2,8
METIONINA 12 0,012 1,2
PROLINA 15 0,015 1,5
SERINA 28 0,028 2,8
TIROSINA 13 0,013 1,3
TREONINA 14 0,014 1,4
TRIPTOFANO 6 0,006 0,6
VALINA 18 0,018 1,8

7. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PATATAS
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
2,34 ACIDO ASPARTICO 430 0,43 43 234 780
0,00234 ACIDO GLITAMICO 460 0,46 46
ALANINA 110 0,11 11
0,234 ARGININA 120 0,12 12
CISTINA 20 0,02 2
12,87 FENILALANINA 100 0,1 10
ARO 7,77000777 GLICINA 120 0,12 12
HIDROXIPOLINA 0 0 0
HISTIDINA 40 0,04 4
ISOLEUSINA 100 0,1 10
LEUSINA 140 0,14 14 UPN= 0,00996155
LISINA 130 0,13 13
METIONINA 30 0,03 3
PROLINA 110 0,11 11
SERINA 100 0,1 10
TIROSINA 80 0,08 8
TREONINA 90 0,09 9
TRIPTOFANO 30 0,03 3
VALINA 130 0,13 13

8. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
POLLO
ACIDO ASPÁRTICO 1,95%
ÁCIDO GLUTÁMICO 3,18%
ALANINA 1,24%
ARGININA 1,98%
CISTINA 0,40%
FENILALANINA 0,78%
GLICINA 1,2%
HISTIDINA 0,82%
ISOLEUCINA 1,11%
LEUCINA 1,5%
LISINA 1,75%
PROLINA 0,90%

9. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
VALINA 1,7%
TIROSINA 0,65%
SERINA 0,79%
TRIPTÓFANO 0,34%
METIONINA 0,55%
PROCENTAJE 20,84
ARO 10,42
APA 37,89%
UPN(ARO/APA) 0,28%

10. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
LENTEJA Proteinas y
Aminoacidos
Cada 100
gr
ACIDO ASPÁRTICO 2,71%
ÁCIDO GLUTÁMICO 3,86%
ALANINA 1,19%
ARGININA 2,15%
CISTINA 0,21%
FENILALANINA 1,20%
GLICINA 1,18%
HISTIDINA 0,61%
ISOLEUCINA 1,02%
LEUCINA 1,81%
LISINA 1,62%
PROLINA 0,73%
VALINA 1,19%
TIROSINA 0,72%
SERINA 1,30%
TRIPTÓFANO 0,22%
METIONINA 0,90%
PROCENTAJE 22,62%
ARO 11,31%
APA 41,13%
UPN(ARO/APA) 0,27%

11. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PROTEÍNAS
Cada 100 gr mg
(AMINOÁCIDOS)
AVENA
ACIDO ASPÁRTICO 1,19% 961mg
ÁCIDO GLUTÁMICO 1,76% 2510mg
ALANINA 2,78% 623mg
ARGININA 2,15% 736mg
CISTINA 0,21% 277mg
FENILALANINA 1,90% 606mg
GLICINA 1,18% 675mg
HISTIDINA 2,61% 234mg
ISOLEUCINA 0,23% 485mg
LEUCINA 1,41% 883mg
LISINA 2,10% 476mg
PROLINA 0,83% 753mg
VALINA 1,19% 641mg
TIROSINA 1,72% 390mg
SERINA 1,30% 641mg
TRIPTÓFANO 1.04% 154mg
METIONINA 1,00% 199mg
PROCENTAJE 27,72%
ARO 19,71%
APA 32,72%
UPN(ARO/APA) 0,27%
MERIENDA