Este documento describe el diseño y construcción de una cocina industrial funcional para un restaurante. Actualmente, muchas cocinas industriales no son funcionales y carecen de proyectos que consideren las necesidades y actividades requeridas. El documento propone crear un blog o página web para difundir la importancia de diseñar una cocina industrial funcional de acuerdo a las demandas del personal y los usuarios, con el objetivo de mejorar la producción y el desempeño.

1. Construcción de una cocina industrial Lidia Zunivya Peñuelas Crespo ID.138552 Juan Pablo Martínez López ID:138593 Universidad De Las Américas Puebla Cultura de la información bc110 Jesús Darío Hermosillo Aguirre 2009-2010

2. INTRODUCCION: *Dar a conocer el diseño, la construcción y la función de la cocina industrial. *Cubrir con todas las actividades y necesidades para satisfacer al usuario. *Cumplir con las expectativas y requerimientos indispensables para hacer posible esta labor.

3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA: * Muchas cocinas industriales no son diseñadas para ser funcionales. * Falta de proyectos, diseños y construcciones funcionales para un restaurante. * Únicamente encontramos proyectos que se enfocan en su exterior y se olvidan de lo interior y principalmente de su programa de necesidades y actividades.

4. PROPUESTA DE SOLUCION: * A través del blog o pagina web dar a conocer a los usuarios la importancia de la construcción de una cocina industrial. * Dar a conocer el programa arquitectónico * Cubrir con las necesidades y demandadas por el personal que trabajara en esta estación de trabajo para que haya una mejor producción y un mayor desempeño.

6. BIBLIOGRAFIA: Asepeyo. (2000)..Seguridad y salud en cocinas industriales Barcelona: ASEPEYO. Burle, L. (2003). Una ciudad eterna, cuatro lecciones de veintisiete siglos. Murcia: Fundación Caja de Arquitectos. Loret, E. M. (1995). Diseño y gestión de cocinas. México D.F: Díaz de santos. Lewis, E. D. & Zegna, B. (1999). Los corrales de comedias del siglo XVII madrileño: espacios de sensualidad urbana. Madrid: Boletín de Comediantes. Maincent, M. (2001) La cocina de referenciaZurich: IFGP.