1. ORGANIZACIÓN
JERARQUÍA
LOCAL
Propietario
Cocinero Camarero Cajero

2. ACTIVIDADES DEL RESTAURANTE
R.RITROVO
VENTA DE ALMUERZOS
VENTA DE DESATUNOS (
JUGOS, TOSTADAS, CAFES
ETC.)
VENTA DE
BEBIDAS, HELADOS, Y
OTROS INSUMOS.
FINES DE SEMANA
PARRILLADAS

3. DIVISION DEL TRABAJO
CARACTERISTICAS DEL PROPIETARIO
Motivador para dirigir
Inteligente
Comunicativo
Capacidad de escucha
Espíritu de observación
Dotes de mando
Capacidad de trabajo
Espíritu de lucha
Perseverancia y constancia
Capacidad de liderazgo
Integridad moral y ética
Espíritu crítico
PROPIETARIO
REALIZAR CONTROLES PERIODICO
PARA VERIFICAR EL CORRECTO
CUMPLIMIENTO DE LAS TAREAS
ASIGNADAS.
ASIGNAR TAREAS A LOS DIFERENTES
DEPARTMENTOS.
PLANEAR Y DESARROLLAR METAS
A CORTO Y LARGO PLAZO, Y VELAR
POR QUE SE CUPLAN LAS
PLANTEADAS.
CREAR Y MANTENER BUENAS
RELAIONES CON LOS CLIENTES Y
ENTRE SUS TRABAJADORES.

4. CARACTERISTICAS DEL COCINERO
Amor por lo que hace y demostrarlo en el servicio que brinda.
Orden,
Creatividad y Sazón (fundamental e indispensable)
Disciplina,
Higiene
Cultura
COCINERO
PREPARAR LOS PLATILLOS QUE
ESTAN ESTABLECIDOS EN EL
RECETARIO.
PRESENTAR UN REPORTE MENSUAL
DE LOS PLATILLOS MAS Y MENOS
PEDIDOS.
SUPERVISAR DIARIAMENTE LOS
ALIMENTOS, REPORTANDO LOS
DAÑADOS Y LOS QUE FALTAN.
COMPRAR LOS ALIMENTOS
NECESARIOS PARA L
CUMPLIMIENTO DE EL RECETARIO.
VERIICAR SI CUENTA CON TODO
EL EQUIPO NCESARIO PARA
REALIZAR SU TRABAJO.

5. CARACTERISTICAS DEL CAMARERO
Amigable
Rápido en los pedidos
Atento
Buen manejo de efectivo y de las matemáticas
Buena presencia
Contacto visual
CAMARERO
ESTAR ATENTO AL PEDIDO
DE LOS CLIENTES
APRENDERES LOS MENUS
DEL DIA Y LOS PRODUTOS
QUE SE VENDEN
SACAR Y ORDENAR LA
MESAS Y SILLAS DE LA
BODEGA
SERVIR LA MESA CON SUS
COMPLEMENTOS.
AYUDAR Y ORDENAR EN LA
COMPRA DE LOS
INSUMOS.

6. CARACTERISTICAS DEL CAJERO
Habilidad para socializar.
Facilidad para hablar.
Excelente organización y manejo del tiempo.
Hábil para las matemáticas.
Paciente
CAJERO REIBIR LOS PAGOS DE LOS
CLIENTES
MANTENER UN REGISTRO
DE ESTOS PAGOS
PREPARAR UN REPORTE
DIARIAMENTE
INFORMAR AL CLIENTE DE
CUALQUIER DUDA
AYUDAR AL MESERO SI ES
NECESARIO

7. CROQUIS DENTRO DE EL LOCAL