LO INDUSTRIAL-PRODUCTIVO - Más allá del cumplimiento de las normas, el tema de la responsabilidad social. Manejo y optimización del recurso hídrico en procesos. Como afecta la calidad de agua a la productividad? Ing. Augusto Báez (Gerencia Corporativa de Aguas y Ambiente, Empresas Polar).

1. 0 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Características del agua residual en la Industria de
Bebidas
pH
SÓLIDOS
DQO
DBO
NUTRIENTES
Sólidostotales
Suspendidos
Sedimentables
No Sedimentables
30
%
22
%
8
%
Filtrables
Coloidales
Disueltos
70%
7%
63%
La relación entre los valores de DBO y DQO es indicativo de la biodegradabilidad de la materia
contaminante. En aguas residuales un valor de la relación DBO/DQO menor de 0,2 se interpreta
como un vertido de tipo inorgánico y si es mayor de 0,6 se considera un vertido de tipo orgánico
En el primer caso son necesarios para la reproducción
celular; la materia carbonosa es el plato principal de los
microorganismos, pero el nitrógeno y el fósforo forman
parte del contorno. Teóricamente se manejan las
siguientes relaciones: 350 DBO : 5 N : 1 P

2. 1 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Diagrama general de una P.T.A.R
Tratamiento
Primario o
Pre-tratamiento
Tratamiento
Secundario o
Biológico
Tratamiento
Terciario o
Acondicionamiento
para reuso
Etapa del tratamiento en donde se llevan a cabo cambios en las
características físicas del agua: Principalmente eliminación de sólidos.

3. 2 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Diagrama general de una P.T.A.R
Tratamiento
Primario o
Pre-tratamiento
Tratamiento
Secundario o
Biológico
Tratamiento
Terciario o
Acondicionamiento
para reuso
Etapa del tratamiento en donde se llevan a cabo
cambios físico-químicos en el agua residual
gracias a la interacción de microorganismos.
Estos procesos se pueden llevar a cabo en dos
formas:
• Anaeróbicamente: En ausencia de oxigeno
libre (diferente a anóxico )
• Aerobicamente: En presencia de oxigeno
Ley de la conservación de la masa:
“En el universo nada se crea ni se destruye, solo se transforma”

4. 3 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Tratamiento Secundario: Proceso Anaeróbico
El tratamiento anaerobio es un proceso biológico donde microorganismos convierten los
compuestos orgánicos (DBO/DQO) en Gas (metano/CO2) y materia celular,
principalmente.
Este proceso está compuesto de dos etapas esenciales: la preacidificación de la materia
orgánica (proteínas, carbohidratos y grasas), seguidamente la digestión de la materia
orgánica generando metano como subproducto.
Afluente
Tq. PA
2.000 m3
EB
Cervecería
GasGasóómetrometro
IDM IDM
Cedazo FinoCedazo Fino
QuemadorQuemador
Cedazo GruesoCedazo Grueso
FiltroFiltro
CompostCompost
ROOTS
NaOH
CO2
Sistema de Recepción
Manejo de Biogas
Manejo de Vahos
Tratamiento Anaeróbico
ROOTS

5. 4 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Tratamiento Secundario: Proceso Anaeróbico
Hidrólisis
pH óptimo 6,5
Tiempo de reacción 4 a 6 hrs.
Temperatura óptima 30 a 41 °C
Compuestos de alto peso molecular
Compuestos de menor tamaño
Aminoácidos
Bacterias Hidrolíticas
100% O2+
Acidogénesis
pH entre de 4 a 8
Tiempo de reacción rápido
Temperatura óptima 30 a 41 °C
AGV + CO2 + H2
Bacterias Acidogénicas
30% O2+
70% O2-
Acetogénesis
pH entre de 4 a 8
Tiempo de reacción rápido
Temperatura óptima 30 a 41 °C
AGV
Ac. Acético + Amoníaco
Bacterias Acetogénicas Acetato + CO2 + H2
100% O2-
Metanogénesis
pH entre de 6,2 a 8
Tiempo de reacción rápido
Temperatura óptima 30 a 41 °C
Acetato + H2
Bacterias Metanogénicas Metano + CO2
100% O2-

6. 5 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Tratamiento Secundario: Proceso Anaeróbico

7. 6 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Espesador Centrífuga
Silo de lodo
Manejo de lodo
Tratamiento Secundario: Proceso Aeróbico
El tratamiento aerobio es un proceso biológico donde microorganismos convierten los
compuestos orgánicos (DBO/DQO) en Lodo BiológicoGas (metano/CO2).
Tratamiento Aeróbico
Piscina de Aireación
Trat. Anaeróbico
O2
Clarificador
Efluente
Final

8. 7 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Tratamiento Secundario: Proceso Aeróbico
célula
Membrana celular
Capa de limo
Reserva
O2
CO2
H2O
Productos de la respiración
Partículas libres
Orgánicos solubles
Orgánicos absorvidos
Nuevas células
Partícula adsorbible
Mecanismo de eliminación de la DBO
1 kg DBO removido ½ kg de lodo (SST)
MO + O2 + Nitrógeno + Fósforo Nuevas células + CO2 + H2O + MONB
MO: materia orgánica MONB: materia orgánica no biodegradable
nutrientes

9. 8 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Tratamiento Secundario: Proceso Aeróbico
Posterior a la aireación, se encuentra el proceso de clarificación, cuyo objetivo principal es
separar el agua ya tratada de los flóculos formados por el lodo aeróbico.

10. 9 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Diagrama general de una P.T.A.R
Tratamiento
Primario o
Pre-tratamiento
Tratamiento
Secundario o
Biológico
Tratamiento
Terciario o
Acondicionamiento
para reuso
Etapa del tratamiento en donde se llevan a cabo
cambios Físicos y Microbiológicos en el agua
residual tratada que le infieren la calidad
necesaria que permita su reutilización.

11. ¿QUÉ ES UN MBR?
Sus siglas en Inglés significan Membrane Bioreator (Bioreactor de Membrana).
Tratamiento combinado de lodo activado + sistema de filtración por membrana (Microfiltración o
Ultrafiltración) de flujo cruzado.
Alimentación
Cedazo
PRE –
TRATAMIENTO
Remoción de Partículas
que puedan obstruir o
dañar las membranas
LODO ACTIVADO
Depuración del agua
residual: Eliminación de
la materia orgánica
MEMBRANAS
Proceso de
Clarificación del agua
libre de materia
orgánica
1 2 3
AGUA
CLARIFICADA
Libre de SS,
Coloides y
Virus
RECIRCULACIÓN
Obligatorio
Tratamiento Terciario: Acondicionamiento del Agua

12. 11 Tratamiento de Aguas y Ambiente

13. 12 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Entrada PTAR
(Tanque Pre
acidificación)
Bioreactor Ultrafiltración Osmosis Inversa

14. 13 Tratamiento de Aguas y Ambiente
Parámetro Sistema UF Sistema RO
Cantidad de efluente tratado
(m3/h)
80 80
Rango de pH 8,0 6,02
Demanda Química de
Oxígeno
14,5 <5
Fósforo Total (ppm PO4) 13,7 0.32
Nitrógeno Total (Kjedhal) 13,4
Amonio <0.01 n.a.
Dureza Total (ppm CaCO3) 84 0
Dureza Cálcica (ppm
CaCO3)
26.67 0
Alcalinidad (ppm CaCO3) 656.57 19.33
Sílice (SiO2) 37.85 0.97
Experiencia en reutilización de Agua Residual

15. Gracias por su asistencia!